كيفية طبخ سمك السردين

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٠٠ , ٠٨ ديسمبر ٢٠١٩
logo
كيفية طبخ سمك السردين

سمك السردين

يعدّ السردين نوع من أنواع الأسماك ذات الفائدة الكبيرة لصحة الإنسان، فهي غنية بالكثير من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، ويتم تحضير سمك السردين إما مشويًا أو مقليًا ومتبّل ومعلّب ومقرمش، وغيرها الكثير من الطرق، بالتالي فهذا المقال سيقوم باستعراض طرق مختلفة لتحضير سمك السردين .


طريقة عمل سمك السردين

وقت التحضير 35 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص يكفي لشخصين .

المقادير

  • نصف ملعقة كبيرة من الملح .
  • 500 غرام من السردين المنظف .
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون .
  • عودان من إكليل الجبل .
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
  • ملعقة كبيرة من قشر الليمون الحامض المبشور .
  • كوب من عصير الليمون الحامض .
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسودالناعم .
  • نصف باقة من البقدونس المفروم .
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح .
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون .
  • ملعقة كبيرة من قشر البرتقال المبشور .

طريقة التحضير

  • يوضع السردين في وعاء ويتبّل بالملح، وإكليل الجبل و الفلفل الاسود.
  • يحمى زيت الزيتون في مقلاة على النار، ويشوى السمك مع التقليب حتى ينضج من كلّ الجهات.
  • يوضع قشر الليمون الحامض، عصير الليمون الحامض، قشر البرتقال، البقدونس وزيت الزيتون في وعاء وتخلط المكونات حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
  • تنكه الصلصة بالملح والفلفل الأسود وتخلط من جديد حتى تتداخل المقادير.
  • يوضع السردين في طبق التقديم وتسكب الصلصة على وجهها ثم تقدّم .


سمك السردين المتبل

وقت التحضير 10 دقائق .
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص .

المقادير

  • ست شرائح من سمك السردين .
  • ليتر ونصف من الماء .
  • 400 مل من الخلّ الأبيض .
  • 50 غرام من الملح .
  • 3 غرام من بيض السمك الموجول .
  • 30 غرام من صلصة الطماطم .
  • خبز توست محمّص للتقديم حسب الحاجة.
  • 10 غرام من الطماطم المجففة .
  • حزمة من البصل الأخضر السيبولينو المقطع .
  • حزمة من عشبة الشيسو الآسيوية للطهي .

طريقة التحضير

  • ينظف سمك السردين ويوضع في وعاء، ويضاف فوقه الماء، الخل والملح ثم يوضع في الثلاجة .
  • تصفّ شرائح السمك في طبق التقديم وتضاف صلصة الطماطم.
  • يزيّن وجه الطبق بالكافيار، الطماطم المجففة، البصل الأخضر وعشبة الشيسو.
  • يقدّم السردين مع خبز التوست المحمص.


سمك السردين المعلب المنزلي

وقت التحضير 40 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص يكفي لـ 12 شخص .

المقادير

  • كيلو غرام من السردين الطازج .
  • ملعقة كبيرة من الطماطم المعلّبة .
  • ربع ملعقة صغيرة منالفلفل الاسود الناعم .
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح .
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ورقة غار .
  • نصف كوب من الزيت .
  • ربع كوب من الخل .

طريقة التحضير

  • ينكه السردين بالملح والفلفل والكمون ثمّ يوضع في قدر الضغط، ويضاف ورق الغار والطماطم المعلّبة.
  • يسكب الزيت والخل ويغلق القدر بإحكام، ثمّ يترك على النار .
  • يسكب السردين في طبق التقديم، ويقدّم .


سمك مقرمش

وقت التحضير 35 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص .

المقادير

  • كيلوغرامان من سمك الفيليه .
  • بيضتان مخفوقتان .
  • كوبان من الحليب .
  • فلفل أبيض حسب الرغبة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • 300 غرام من البقسماط .
  • 300 غرام من الدقيق .
  • كوبان من الزيت النباتي للقلي .

طريقة التحضير

  • ينقع سمك الفيليه بالحليب، والفلفل الأبيض والملح في وعاء .
  • يوضع البيض المخفوق، الدقيق والبقسماط في ثلاثة أوعية مختلفة.
  • يصفى السمك من التتبيلة ويغمّس في الدقيق أولًا ثمّ البيض ثمّ البقسماط.
  • يحمّى الزيت جيدًا ويقلى سمك الفيليه من جميع الجهات .
  • يقدّم سمك الفيليه ساخنًا .


سمك بالفرن

وقت التحضير 40 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص .

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • كيلوغرام من سمك الفيليه .
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي .
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
  • ملعقة صغيرة من الزعتر اليابس.
  • ملعقة صغيرة من الحبق اليابس.
  • ملعقة كبيرة من الكابر المصفّى .
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعمًا .
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون .
  • كوب من عصير الليمون الحامض .
  • ورقتان غار .
  • خمس حبات من الحبهان .
  • أربع عيدان من القرفة .

طريقة التحضير

  • يسكب الزيت في صينية فرن ثمّ توضع قطع الفيليه، وينكه السمك بالملح، الفلفل الأبيض، الكمون والفلفل الأسود، وتوضع أوراق الغار، عيدان القرفة والحبهان فوق السمك.
  • تدخل الصينية إلى الفرن حتى يبدأ السمك بالنضوج من الجهتين .
  • يرشّ على الفيليه الزعتر، الحبق والكزبرة، ويعاد إلى الفرن لدقيقتين .
  • توضع حبّات الكابر على قطع السمك ويسكب عصير الليمون الحامض، وتعاد الصينية إلى الفرن لدقيقة واحدة.
  • يقدّم الطبق ساخنًا بجانب السلطة .


سمك مقلي مع الصلصة

وقت التحضير 45 دقيقة .
مستوى الصعوبة متوسط .
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص .

المقادير

  • كيلو غرام من السمك صغير الحجم والمنظّف .
  • كوب من الزيت النباتي .
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الدقيق .
  • حبة من الليمون الحامض .
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح .
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود الناعم .
  • ربع كوب من عصير الليمون الحامض .
  • ست أغصان من البقدونس المفروم .

طريقة التحضير

  • يعصر الليمون الحامض فوق السمك ثمّ يرشّ عليه الملح والفلفل، ويغمر السمك في الدقيق .
  • يحمّى الزيت، ويقلّى السمك به حتى النضوج .
  • يمزج البقدونس المفروم وعصير الليمون الحامض في قدر .
  • يقدّم السمك ساخنًا مع الصلصة.


سمك مقلي

وقت التحضير 25 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص .

المقادير

  • كيلو غرام من السمك المنظّف جيدًا .
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم لكلّ سمكة.
  • نصف حبة من الفليفلة الخضراء المقطّعة تقطيعًا ناعمًا .
  • ملعقة كبيرة من الخلّ الأبيض .
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون .
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض .
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح .
  • ربع ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة .
  • زيت للقلي حسب الرغبة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض .

طريقة التحضير

  • تشكّل بعض الفتحات الصغيرة على ظهر السمك .
  • يخلط الكمون، الصلصة الحارة، الفلفل الأسود، الثوم ، الملح مع عصير الليمون الحامض، الخلّ، والفليفلة الخضراء في وعاء .
  • يدهن السمك بالتتبيلة من الداخل والخارج ويترك منقوعًا .
  • يغمّس السمك بالدقيق حتى يتغلّف .
  • يقلّى السمك في زيت محمّى حتى يتحمرّ، ثمّ يوضع السمك في طبق التقديم، ويقدّم ساخنًا .


أصابع السمك المقلية

وقت التحضير 30 دقيقة .
مستوى الصعوبة متوسط .
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص .

المقادير

  • 500 غرام من فيليه السمك المقطّع إلى شرائح طوليًّا .
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور .
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض .
  • زلال بيضة .
  • نصف ملعقة كبيرة من الخلّ .
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح .
  • ثلاثة أكواب من البقسماط .
  • زيت نباتي للقلي حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تتبّل قطع السمك بالزنجبيل والملح وتترك جانبًا .
  • يخلط الخلّ وعصير الليمون الحامض ثمّ تغمّس قطع السمك في هذا المزيج وتترك لحوالي الساعتين.
  • تخفق زلال البيضة في وعاء آخر مع الفلفل الأسود.
  • تغمّس كلّ قطعة سمك بالبيض ثمّ بالبقسماط حتى تتغطى من كافة الجهات.
  • يحمّى الزيت جيدًا في قدر ثمّ تقلّى قطع السمك حتى تنضج ويتغير لونها.