كيفية طبخ سمك الفيليه

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤١ , ٢٠ نوفمبر ٢٠١٩
logo
كيفية طبخ سمك الفيليه

كيفية طبخ سمك الفيليه

وجبات السمك بكافة أنواعه مفضلة عند الكثير من الناس، ويعود بفوائد كثيرة عل الجسم، وسمك الفيليه أحد أنواع السمك اللذيذة التي يتم تحضيرها وإعدادها بطرق مختلفة، منها الشوي في الفرن أو القلي، ويتم تتبيلها بمجموعة من البهارات التي تكسبها الطعم والنكهة اللذيذة، ويقدم بمجموعة مختلفة من الصلصات الشهية، وايضًا يضاف إليه مجموعة مختلفة من الخضروات، ويعد زيت الزيتون من المكونات الأساسية في تتبيل السمك، وفي هذا المقال سيتم توضيح كيفية تحضير سمك الفيليه.


سمك فيليه محشي

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من سمك الفيليه الرفيع.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ملعقة كبيرة من قشر الليمون.
  • حبة من الجزر.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • خمسة أصابع من الكابوريا.
  • حبتان من الكوسا.
  • أربعة ملاعق من عصير الليمون.
  • كوب ونصف من كريمة لباني.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من جبنة الموتزريلا.

طريقة التحضير

  • وضع سمك الفيليه في وعاء، ثم تتبيله بالملح والفلفل، الكمون، عصير الليمون وقشر الليمون، مع التحريك الجيد حتى تمتزج البهارات في السمك، ثم تغطيتها وتركها منقوعة في الثلاجة لمدة ساعة.
  • تقطيع الكوسا، الفلفل الأخضر والجزر إلى شرائح.
  • وضع قطع سمك الفيليه على سطح وفردها، ثم وضع في كل سمكة، إصبع من الكابوريا وشرائح من الفلفل الأخضر والجزر، ثم لفها وتثبيتها بعود أسنان.
  • وضع السمك في صينية فرن مدهونة بالزبدة، ثم سكب الكريمة على السمك وتغطيته بورق القصدير.
  • تحمية الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • وضع الصينية في الفرن حتى ينضج.
  • إزالة ورق القصدير عن السمك، ثم وضع جبنة الموتزريلا على السمك، وإعادة إدخالها إلى الفرن حتى يتحمر الوجه وتذوب الجبنة.
  • تقدم ساخنة.


سمك فيليه مقلي

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من سمك من الفيليه.

تتبيلة السمك

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • إثنان من فصوص الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • عصير ليمونة واحدة.

مقادير خلطة القلي

  • كوبان من الدقيق الابيض.
  • ملعقتان ونصف كبيرة من النشا.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة الفلفل الأسود.
  • نصف كوب كبير من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

  • وضع سمك الفيليه في وعاء مع إضافة الثوم المهروس، الملح، الكمون، الفلفل الأسود، الخل وعصير الليمون، وتحريك المكونات جيدًا مع السمك، ثم تركها في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يأخذ نكهة التتبيلة.
  • وضع الدقيق والنشا، البيكنج باودر، الكمون، الملح، الفلفل الأسود، وتقليبها جيدًا حتى تختلط.
  • وضع الخليط في وعائين بنفس الكمية، ثم سكب كمية الماء تدريجيًا في إحدى الوعائين مع التحريك حتى الحصول على مزيج سائل.
  • وضع السمك في وعاء الخليط الناشف مع التقليب، ثم وضعه في وعاء الخليط السائل.
  • سكب الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتسخينه، ثم وضع السمك فيها.
  • تقليب السمك بين الحين ولآخر حتى ينضج، ثم وضعه على مناديل المطبخ حتى يتشرب الزيت.
  • تقديم السمك وهو ساخن بجانبه طبق من السلطة.


طريقة عمل صينية سمك فيليه

وقت التحضير 75 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من سمك الفيليه.
  • حبتان من البصل.
  • حبة من الفلفل من الاخضر.
  • حبة من الفلفل الأصفر.
  • حبة من الفلفل الأحمر.
  • فلفل حار أحمر.
  • حبة من الجزر.
  • ربع كوب من الصويا صوص.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • تقطيع الفلفل الملون، البصل والجزر إلى شرائح رفيعة.
  • وضع الجزر والبصل، الفلفل الملون في وعاء كبير مع التقليب.
  • وضع الثوم والصويا صوص، البابريكا، الفلفل الأسود، عصير الليمون، الفلفل الحار وسمك الفيليه وتحريكهم جيدًا.
  • ترك السمك منقوع في التتبيلة لمدة 30 دقيقة.
  • وضع قطع السمك في صينية الفرن، ثم وضع خليط الخضار فوقه.
  • سكب خليط الصويا صوص على السمك والخضار، ثم تغطيته بورق القصدير.
  • وضع الصينية في الفرن لمدة عشرون دقيقة، ثم أزالة القصدير عنه، وإرجاعه للفرن لمدة خمسة عشر دقيقة حتى ينضج السمك ويتحمر.
  • يقدم ساخنًا.


فيليه السمك مع الخضار

وقت التحصير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • قطعتين من سمك الفيليه.
  • ملعقتان كبيرتان من برش الليمون.
  • حبة من البطاطا.
  • حبة من الكوسا.
  • حبة من الجزر.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء مفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ملعقة كبيرة من الخردل.
  • ملعقة كبيرة من الماسترد.

طريقة التحضير

  • تقطيع البطاطا، الكوسا والجزر إلى مكعبات.
  • وضع الخضروات في وعاء، ثم تتبيلها بالملح والفلفل الأسود، ثم إضافة الكزبرة، برش الليمون والزنجبيل المبشور مع تقليبها.
  • وضع الماسترد وزيت الزيتون ، الخردل في وعاء مع السمك ونتبله جيدًا من الجهتين في المزيج.
  • إضافة زيت الزيتون في صينية الفرن ثم وضع السمك المتبل، وإدخاله إلى الفرن لمدة خمس دقائق.
  • إخراج الصينية من الفرن، ثم وضع الخضروات فوق السمك، وتغليها بورق القصدير، وإعادتها للفرن على نار متوسطة لمدة خمسة وأربعون دقيقة.
  • إزالة ورق القصدير عن الصينية بعد مرور ثلاثون دقيقة حتى يتحمر، وتركها للمدة المتبقية وهي خمسة عشر دقيقة.


طريقة عمل سمك فيليه بالثوم والليمون

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • أربعة قطع من سمك الفيليه.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • فص ثوم مهروس.
  • ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
  • وضع القليل من الزين في صينية الفرن.
  • تجفيف سمك الفيليه من الماء جيدًا بورق المطبخ.
  • وضع السمك في صينية الفرن.
  • إضافة عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، زيت الزيتون، البقدونس المجفف، والثوم فوق السمك مع تقلبيه بشكل جيد حتى تتداخل التتبيلة مع السمك.
  • وضع السمك في الفرن لمدة ثلاثون دقيقة حتى ينضج السمك جيدًا.
  • يقدم ساخنًا مع صحن سلطة خضراء.


فيليه السمك بالطحينة

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • أربعة قطع من سمك الفيليه.
  • حبة كبيرة من البصل مقطع إلى شرائح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

صوص الطحينة

  • نصف كوب من الطحينة.
  • أربعة ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

للتزيين

  • شرائح من الليمون.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • وضع السمك في صينية الفرن، ثم إضافة إليه البصل، الكمون، الملح، الفلفل الأسود وزيت الزيتون، وتقلبيهم جيدًا حتى تمتزج التتبيلة مع السمك.
  • إدخال الصينية إلى الفرن لمدة تترواح ما بين خمسة عشر، إلى عشرون دقيقة حتى ينضج الصبح وينشف ماؤه.
  • وضع الطحينة، عصير الليمون، الملح والكمون في وعاء عميق، مع التحريك حتى يصبح المزيج خشنًا، ثم أضافة الماء تدريجيًا مع الاستمرار بالتحريك حتى الحصول على صلصة ناعمة.
  • سكب صلصة الطحينة فوق السمك، ثم إعادة السمك للفرن لمدة 15 دقيقة حتى تصبح الصلصة متماسكة وتتحمر.
  • وضع شرائح الليمون عليها، وتقدم ساخنة.