كيفية طبخ سودة الدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٤٥ , ٠٥ ديسمبر ٢٠١٩
logo
كيفية طبخ سودة الدجاج

سودة الدجاج

تُعد سودة الدجاج أو ما يسمى بالكبدة، من المأكولات والأطباق الجانبية، والتي تمتاز بطعمها اللذيذ ومذاقها الرائع، كما ويمكن تقديمها طبقًا رئيسيًا مع السلطة والبطاطا مقلية والخبز العربي على طاولة الطعام، كما وتمتاز أيضًا بسهولة تحضيرها وبساطة مكوناتها، ويمكن تحضيرها أما مقلية أو مع الخضار أو مشوية على الفحم، وتحتوي على قيمة غذائية عالية من البروتينات والمعادن والحديد، لذا سوف نتحدث في هذا المقال عن طرق طبخ سودة الدجاج.


طريقة عمل سودة الدجاج على الطريقة اللبنانية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلو من سودة الدجاج.
  • نصف معلقة الفلفل الأحمر.
  • حبة من البصل مفروم.
  • ربع كوب من الزيت.
  • معلقة صغيرة من الملح.
  • معلقتان من دبس الرمان.
  • معلقة صغيرة من الكمون.
  • ربع معلقة من الفلفل الأسود الناعم.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في القدر على نار قوية ليسخن، ثم يضاف البصل مع تحريك حتى يتشوح ويصبح لونه ذهبيًا.
  • يضاف سودة الدجاج مع تحريك لحتى يتغير لونه.
  • يضاف كل من الملح والفلفل الأحمر والفلفل الأسود والكمون مع تحريك لحتى تختلط المكونات مع بعض.
  • يضاف دبس الرمان مع تحريك وتترك على النار لحوالي دقيقتين.
  • تسكب سودة الدجاج في طبق التقديم ثم تقدم ساخنة مع الخبز.


طريقة عمل سودة في الفرن

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث حبات من البصل مقطع شرائح.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • كيلو من سودة الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار مشكل.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تقطع سودة الدجاج، ثم تغسل بالماء وتصفى جيدًا.
  • تخلط سودة مع عصير الليمون في وعاء، ثم تترك لحوالي نصف ساعة.
  • توضع شرائح البصل والكبدة في الصينية، ثم يضاف زيت الزيتون والبهار مشكل والفلفل الأسود والملح، مع تحريك المكونات مع بعض.
  • توضع الصينية في الفرن لحوالي 35 دقيقة حتى تنضج.
  • تسكب سودة الدجاج في طبق التقديم ثم تقدم مباشرةً.


طريقة عمل سودة الدجاج بدبس الرمان

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من سودة الدجاج.
  • ربع معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • معلقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من دبس الرمان.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • قرنان من الفلفل مفروم.

للتقديم

  • بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

  • يوضع زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن.
  • يسكب نصف سودة مع تحريك لحتى تجف، ثم يضاف ما تبقى من سودة مع تحريك لحتى تجف، تترك سودة على النار لحتى تتشرب الماء تمامًا.
  • يضاف كل من الفلفل والملح والفلفل الأسود ودبس الرمان، مع تحريك لحتى تتبل السودة، يترك الخليط على النار هادئة لحوالي دقيقتين لحتى تتشرب سودة دبس الرمان.
  • يوضع خليط سودة في طبق التقديم ثم يزيين بالبقدونس المفروم، ثم يقدم فورًا مع البطاطا والسلطة وخبز العربي.


طريقة عمل سودة الدجاج المشوية

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ شخصين

المقادير

  • 500 غرامًا من سودة الدجاج مقطعة ومغسولة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من البقدونس مطحون.
  • حبتان من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.

طريقة التجضير

=
  • توضع أسياخ الشوي في الماء وتترك لحوالي نصف ساعة، لحتى تنقع.
  • توضع سودة الدجاج في وعاء ثم يضاف زيت الزيتون، ثم تتبل بالملح والفلفل الأسود
  • توضع الزبدة في المقلاة على النار لحتى تذوب، ثم يضاف البقدونس و عصير الليمون.
  • توضغ الكبدة في الخليط الزبدة، ثم توضع في أسياخ الشوي، ثم تشوى على الفحم حتى تنضج.
  • توضع أسياخ سودة في طبق التقديم ثم تقدم مباشرةً.


طريقة عمل سودة الدجاج بالثوم والليمون الحامض

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الثوم مهروس.
  • حبة من عصير الليمون.
  • 500 غرامًا من سودة الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تغسل سودة، ثم تقطع إلى شرائح وتوضع في وعاء.
  • يضاف كل من عصير الليمون والثوم، ثم يتبل بالقليل من الملح والفلفل الأسود.
  • يغطى وعاء بكيس بلاستيك، ثم يوضع في الثلاجة لحوالي 45 دقيقة لحتى يتبل.
  • يوضع السمن في القدر على النار متوسطة، لحتى تذوب ثم تضاف سودة مع التتبيلة، مع تحريك المستمر حتى تنضج.
  • يضاف الملح والكمون، مع تحريك ثم يرفع القدر من على النار.
  • تسكب سودة في طبق التقديم ثم تقدم فورًا.


طريقة عمل سودة الدجاج بالبطاطا

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من سودة الدجاج مقطعة ومغسولة.
  • كيلو من البطاطا مقشرة ومقطع إلى مكعبات.
  • معلقتان من السمن.
  • ربع كوب من الماء ساخن.
  • مكعب من مرقة اللحم.
  • حبتان من البصل مفروم فرمًا ناعمًا.
  • زيت للقلي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح .
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
    • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

  • يوضع كمية كافية من الزيت في المقلاة واسعة على النار متوسطة لحتى يسخن، ثم توضع مكعبات البطاطا على دفعات في الزيت لحتى تقلى.
  • ترفع مكعبات البطاطا ثم توضع في طبق مبطن بمحارم ورقية لحتى تتشرب الزيت الفائض.
  • يوضع السمن في مقلاة آخرى على النار متوسطة لحتى تذوب، ثم يضاف البصل مع الملح والفلفل الأسود مع تحريك لحتى يتشوح ويصبح لونه ذهبيًا.
  • تضاف سودة الدجاج مع تحريك لحتى يتغير لونها وتتشوح.
  • يضاف مكعب مرق الدجاج مع الملح و الفلفل الأسود والماء والقرفة، ثم يترك الخليط على النار هادئة.
  • تغطى المقلاة ويترك الخليط لحوالي 15 دقيق، ثم يضاف كل من دبس الرمان والبطاطا مع تحريك.
  • تغطى المقلاة مرة آخرى و تترك على النار لحوالي 5 دقائق.
  • تسكب سودة مع البطاطا في طبق التقديم ثم تقدم فورًا.


طريقة عمل سودة الدجاج المقلية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من سودة الدجاج.
  • معلقة كبيرة من الملح.
  • معلقة صغيرة من الكمون.
  • ثلاث حبات من عصير الليمون حامض.
  • كوب ونصف من الدقيق.
  • معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.

معلقة صغيرة من البهارات.

  • كوبان من الزيت للقلي.

لتزيين

  • بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

  • ينزع الغشاء من على قطع السودة، ثم تغسل بالماء جيدًا.
  • توضع سودة في وعاء، ثم تتبل بالفلفل الأسود وعصير الليمون والكمون والملح، ثم يغطى وعاء ويوضع في الثلاجة لحوالي ساعتين.
  • يخلط الدقيق مع الفلفل الأسود والملح في وعاء، ثم تغمس قطع سودة في خليط الدقيق مع تحريك على الجهتين.
  • يوضع الزيت في المقلاة عميقة على النار لحتى يسخن، ثم تقلى سودة الدجاج مع تحريك على الوجهيين لحتى تحمر.
  • توضع سودة الدجاج في طبق التقديم ثم تزيين بالبقدونس المفروم ثم تقدم فورًا.