كيفية طبخ شطيطحة دجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٥٥ ، ٣١ أكتوبر ٢٠١٩

شطيطحة دجاج

يعد طبق شطيطحة الدجاج من الأطباق الشعبية التقليدية المعروفة في بلاد المغرب العربي فهي من الأطباق التي تتميز بكونها لذيذة وشهيّة حيث يتم تحضيرها في المناسبات والعزائم وغيرها كما وتتميز بسهولة تحضيرها مع حاجتها لدقة في التحضير حتى تقدم بشكل الصحيح كما وتلقى الإقبال من جميع الفئات العمرية كبارًا وصغارًا كما وتتميز بحتوائها على اعديد من العناصر الغذائية والفيتامينات مما يجعاه طبقًا مفيدًا ومهمًا للجسم حيث يحتوي على اللحوم والبقوليات والخضار وسنعرض في هذا المقال كيفية طبخ شطيطحة الدجاج.


طريقة عمل شطيطحة الدجاج

وقت التحضير 85 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو غرام من الدجاج المقطع لأرباع.
  • كوب من الحمص المسلوق.
  • حبة من الطماطم.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ثمانية فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل الحار.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من فلفل الأسود الاسود.
  • ملعقة و نصف صغيرة من الكمون الناعم.
  • كوبان و نصف من الماء المغلي.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن ثم يضاف له قطع الدجاج مع التقليب حتى تشوح ويتغير لونها.
  • ترفع قطع الدجاج عن النار وتوضع في طبق جانبي.
  • يضاف الثوم مع التقليب حتى تتذبل ويتغير لونها ثم تضاف لها الطماطم المقطعة مع التقليب حتى تتذبل وتطرى.
  • تضاف صلصة الفلفل مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس.
  • يضاف الحمص مع التقليب ثم ينكه الخليط بالملح والتوابل المشكلة مع الإستمرار بالتقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
  • يضاف الدجاج إلى الخليط مع التقليب ثم يغمر بالماء ويترك حتى يبدأ بالغليان على نار مرتفعة.
  • تخفف درجة حرارة النار ويغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
  • يرفع القدر عن النار ويسكب في طبق التقديم ويكون جاهزًا للتقديم.


طريقة عمل شطيطحة الدجاج الجزائرية

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • دجاجة مقطعة لقطع صغيرة.
  • راس من الثوم.
  • نصف حبة من البصل المقطع.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
  • ملعقة صغييرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغييرة من الفلفل الاسود الناعم.
  • كوب من الحمص المنقوع لليلة كاملة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
  • لتر من الماء المغلي.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف له البصل مع التقليب حتى تذبل ويتغير لونها.
  • يضاف الدجاج مع التقليب حتى يشوح ويتغير لونه ثم يضاف له الملح و مسحوق الفلفل الأحمر مع التقليب حتى يتنكه الدجاج.
  • يضاف الحمص مع التقليب ثم يغمر بالماء و يغطى ويترك لمدة 35 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
  • يرفع القدر عن النار ويسكب في طبق التقديم ويزين بالبقدونس ويكون جاهزًا للتقديم.


طريقة عمل شطيطحة لحم على الطريقة الجزائرية

وقت التحضير 10 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 700 غرام من لحم العجل المقطع إلى قطع كبيرة.
  • كوبان من الحمص المسلوق.
  • بصلة مفروم.
  • رأس ثوم مهروس.
  • طماطم مهروسة.
  • فلفل أحمر مجفف ومطحون.
  • نصف ملعقة كبيرة من رأس الحانوت.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من افلفل أسود الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من السمن المذاب.
  • كوب من الماء المغلي.

طريقة التحضير

  • يوضع الثوم في وعاء ويضاف له مسحوق الفلفل الأحمر الحار.
  • يضاف الملح إلى الصلصة ثم يضاف له الفلفل الأسود ورأس الحانوت والبابريكا مع التقليب حتى تمتزج وتتجانس.
  • يضاف القليل من قطرات الماء إلى الصلصة مع التقليب حتى تصبح أكثر ليونة.
  • توضع قطع اللحم في صينية وتسكب عليها الصلصة وتدهن به من كل الجهات ثم تغطى وتترك لمدة 30 دقيقة حتى يتشرب اللحم بالصلصة.
  • يوضع زيت الزيتون والسمن في قدر على نار متوسطة ثم يضاف له البصل مع التقليب حتى تتذبل ويتغير لونه ثم يضاف له اللحم المتبل مع التقليب حتى تشوح.
  • يضاف الحمص إلى خليط اللحم ثم تضاف له الطماطم المهروسة وصلصة الطماطم ثم تغمر بالماء وتغطى حتى تبدأ بالغليان.
  • تخفف درجة حرارة النار يترك لمدة 60 دقيقة حتى تنضج.
  • يرفع القدر عن النار ويسكب في طبق التقديم ويكون جاهزًا للتقديم وهو ساخنًا.


طريقة عمل شطيطحة البطاطا الجزائرية

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • حبة من البصل.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة و نصف من صلصة الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان الزيت النباتي.
  • ثلاثة حبات من البطاطا.
  • كوبان من الماء المغلي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ورقتان من أوراق الغار.

طريقة التحضير

  • تقطع البطاطا إلى قطع ثم توضع في وعاء ويضاف له البصل والثوم مع التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف له البصل والثوم مع التقليب حتى تذبل ويتغير لونها وتفوح رائحتها.
  • تضاف صلصة الطماطم والماء مع التقليب ثم تغطى وتترك حتى تبدأ بالغليان.
  • يضاف الملح ومسحوق الفلفل الأسود ومسحوق الكمون مع التقليب ثم تخفف درجة حرارة النار.
  • تضاف قطع البطاطا مع التقليب لعدة دقائق ثم تغمر بالماء مع التقليب لمدة 3 دقائق.
  • تضاف اوراق الغار ومسحوق الكمون ثم يغطى ويترك لمدة 30 دقيقة حتى تنضج ويتسبف.
  • يرفع القدر عن النار ويسكب في طبق التقديم ويكون جاهزًا للتقديم ساخنًا.


طريقة عمل شوربة الفريك الجزائرية

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من اللحم المقطع لمكعبات.
  • حبتان من البصل المفروم.
  • أربعة حبات من الطماطم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار المقطع.
  • كوب من الحمص المنقوع لليلة كاملة.
  • كوب من مرق الدجاج الساخن.
  • نصف كوب من أوراق الكرفس المقطعة.
  • ضمة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الفريك المجروش.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الاسود.
  • ملعقتان كبيرتان من النعناع المجفف.
  • لتر من الماء المغلي.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ويضاف له البصل والثوم مع التقليب حتى تتذبل.
  • تضاف قطع اللحم مع التقليب حتى تتشوح ويتغير لونها ثم يضاف الحمص المنقوع وورق الكرفس والتوابل والكزبرة مع التلقيب.
  • تضاف الطماطم المفرومة مع التقليب حتى تتذبل ثم تغمر بالماء تدريجيًا ثم يضاف له معجون الطماطم ومرق الدجاج مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس ثم يترك حتى ينضج تمامًا.
  • تضاف الفريكة إلى الخليط مع التقليب ثم تغطى وتترك على حرارة هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
  • يرفع القدر عن النار ويسكب في طبق التقديم ثم تزين بالكزبرة وحبات الفلفل الحار والنعناع اليابس وتكون جاهزة للتقديم ساخنة.

12 مشاهدة