كيفية طبخ غراتان البطاطا

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٠٣ ، ٥ نوفمبر ٢٠١٩

البطاطا

تُعد البطاطا من أكثر الأغذية استهلاكًا في جميع أنحاء العالم، وتُوصف البطاطا بأنها مصدرًا غنيًا للكربوهيدرات فهي تمد الجسم بالطاقة، ولذا قد يكون استهلاكها أكثر في فصل الشتاء، كونها وجبة غذائية دافئة، وهي من أشهر النباتات الجذرية والمتوفرة على مدار العام، ومن أهم فوائد البطاطا أنها تحتوي على العديد من القيم الغذائية الهامة للجسم، وأهمها قدرتها على رفع مستوى فيتامين A في الدم، عدا عن كونها مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية التي تُساعد على تنظيم عملية الهضم.


طريقة عمل غراتان البطاطا

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثماني حبات من البطاطا، متوسطة مقشّرة ومقطّعة إلى دوائر.
  • لتر من الحليب السائل.
  • 750 مل من الكريمة السائلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب، مبشورة وطازجة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثمانية فصوص من الثوم.
  • فصان من الثوم المدقوق.
  • كوب من جبن موتزاريلا، مبشور.

طريقة التحضير

  • تُسلق دوائر البطاطا في الحليب مدّة ثلث ساعة.
  • يُدهن قاع وجوانب صينية حرارية بفص الثوم المقسوم إلى قسمين.
  • تُرفع البطاطا عن النار، وتُوضع في الصينية، ثم يُمزج الثوم المدقوق في وعاء مع الكريمة السائلة، ويُنكّه بالفلفل الأبيض، وجوزة الطيب، والملح، ويُسكب المزيج فوق البطاطا.
  • يُوزع الجبن على وجه الصينية، وتُدخل في فرن متوسّط الحرارة، حتى يتحمرّ وجهها.
  • يُقدّم غراتان البطاطا ساخنًا إلى جانب الدجاج أو اللحوم المشوية.


طريقة عمل غراتان البطاطا بالدجاج

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • شرحتان من الدجاج.
  • حبتان من البطاطا.
  • بصلة.
  • لتر من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • نصف كوب من جبنة قشقوان.

طريقة التحضير

  • يُسخن الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة، وتُقلب شرحات الدجاج فيه جيدًا حتى تنضج تمامًا.
  • تُقشر البطاطا، وتُقطع إلى شرائح، ثم تُقلى وتُصفى من الزيت.
  • تُسخن كمية الزبدة في قدر، ويُشوح الدقيق على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يتغير لونه، ثم يُرفع عن النار ويُسكب عليه الحليب تدريجيًا مع التحريك السريع المستمر، حتى يتكون صوص البشاميل، إذ يُعاد إلى النار ويُضاف الفلفل الأبيض والملح، مع التحريك المستمر حتى يتكاثف المزيج.
  • تُوضع كمية قليلة من صوص البشاميل في الصينية، ثم طبقة من شرائح البطاطا، يليها شرحات الدجاج المقطعة إلى مكعبات، ويُنثر البصل بعد تقطيعه، ثم يُضاف الصوص المتبقي، وتُرش الجبنة على الوجه.
  • تُدخل الصينية إلى لفرن مدة نصف ساعة على درجة حرارة متوسطة حتى يكتسب الوجه اللون الذهبي.
  • تُخرج الصينية من الفرن، وتُصبح جاهزة للتقديم.


طريقة عمل غراتان البطاطا بالبشاميل

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات كبيرات من البطاطا، مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة.
  • بصلة، مقطع دوائر رفيعة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • كوبان من الحليب.
  • كوب ونصف من جبن الشيدر، مبشور.

طريقة التحضير

  • يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • يُدهن طبق الفرن بملعقة كبيرة من الزبدة، وتُوزع جيدًا في الطبق، ثم تُوضع طبقة من البطاطا المقشرة والمقطعة لشرائح في قاع الطبق.
  • يُوضع البصل المشرح فوق طبقة البطاطا في الطبق، ثم تُفرد باقي كمية البطاطا فوق البصل، ويُتبل المزيج بالملح والفلفل.
  • تُذوب الزبدة على نار متوسطة في قدر، ثم يُضاف الدقيق ويُقلب جيدًا حتى يتحمص، ثم يُسكب الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يغلظ قوام المزيج.
  • يُضاف الجبن، ويُقلب مدة دقيقة حتى يذوب مع الصوص.
  • يُوزع الخليط فوق البطاطا في الطبق، ويُغطى بورق القصدير، ثم يُدخل الفرن حتى تنضج البطاطا.
  • يُرفع ورق القصدير عن الطبق، ويُحمر وجهه ويُقدم ساخنًا.


طريقة عمل غراتان البطاطا بالكريمة

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • نصف فص من الثوم.
  • نصف كوب من جبن موتزاريلا، مبشورة.
  • نصف كوب من جبن تشيدر، مبشور.
  • كيلو من البطاطا، شرائح رفيعة.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • كوبان من الكريمة.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • أربع ورقات غار.
  • ربع كوب من جبن بارميزان، مبشور.

طريقة التحضير

  • يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 210 مئوية.
  • تُدهن صينية الفرن بالزبدة، ثم تُفرك بفص الثوم المقسوم.
  • تُمزج جبنة الموتزاريلا وجبنة التشيدر معًا في وعاء.
  • تُسخن المقلاة على نار عالية، وتُذوب الزبدة، وتُقلب مع الملح والفلفل ومزيج الجبنة.
  • تُضاف البطاطا وتُقلّب مدة عشرة دقائق.
  • تُضاف الكريمة، وورق الغار، وجوزة الطيب، ويُترك المزيج يغلي على النار مدة ثلاث دقائق.
  • يُزال ورق الغار من المزيج، ويُسكب المزيج في الصينية بتساوٍ حتى يكون شكلها متناسقًا.
  • تُنثر جبنة بارميزان على وجه الصينية، وتُدخل الفرن مدة نصف ساعة.
  • تُخرج صينية غراتان البطاطا بالكريمة من الفرن، وتُقدم.


طريقة عمل غراتان البطاطا بالفطر والجبن

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • أربعة أكواب من الكراث، مفروم فرمًا ناعمًا.
  • 500 غرام من الفطر الطازج، مقطع إلى أنصاف.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ست حبات من البطاطا، مقشرة ومقطعة إلى شرائح سميكة.
  • لتر ونصف من الكريمة السائلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، مطحون وطازج.
  • كوب من الجبن، مبشور خشن.

طريقة التحضير

  • يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويُقلى الكراث مدة عشرة دقائق، ويُصبح بني اللون.
  • يُضاف الفطر مع الملح والفلفل، ويُقلى مدة ثماني دقائق حتى يطرى ويتبخر منه السائل.
  • يُضاف الثوم، ويُقلى مدة دقيقة ثم يُنكه بالملح والفلفل.
  • يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 190 مئوية.
  • تُجفف شرائح البطاطا.
  • تُوضع الكريمة مع ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل، في قدر.
  • تُضاف البطاطا، ويُغطّى القدر ثم يُترك المزيج على نار خفيفة حتى يغلي مدة عشرة دقائق مع التقليب من وقت إلى آخر.
  • يُرفع الغطاء، ويُترك القدر على النار حتى تتبخر نصف كمية الكريمة وتنضج البطاطا نصف استواء.
  • يُقلب المزيج ثلاث مرات، ويُراقب من حين إلى آخر لمنع احتراقه، ثم يُنكه بالملح والفلفل.
  • تُدهن صينية الفرن بالزيت، وتُوضع البطاطا في قاع الصينية.
  • يُضاف خليط الفطر على الجوانب، وتُرش الجبنة على الوجه.
  • تُغلف الصينية بورقة قصدير، وتُخبز مدة نصف ساعة، ثمّ يُرفع القصدير عنها وتُخبز مدة ثلث ساعة، حتى تطرى البطاطا، ويتحمر الوجه.
  • يُترك غراتان البطاطا بالفطر والجبن عشرة دقائق حتى يبرد قبل تقديمه.

19 مشاهدة