كيفية طبخ قوانص الدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٠٢ , ١٣ نوفمبر ٢٠١٩
logo
كيفية طبخ قوانص الدجاج

كيفية طبخ قوانص الدجاج

تعد القوانص من الأطباق التي يفضلها العديد من الأشخاص سواء كبار كانو أم صغار، وتختلف طريقة تحضيرها من شخص إلى أخر حسب المكونات التي تدخل فيها وطريقة التحضير نفسها، وقد تدخل القوانص في العديد من الأطباق منها الأرز بالقوانص، أو الطاجن، أو المعكرونة وغيرها.


الأرز البني بالكبد والقوانص

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من المرقة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • كوبان من الأرز.
  • ربع كيلو من كبدة الدجاج.
  • ربع كيلو من قوانص الدجاج.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • أربع ملاعق صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من التوابل.

للتزيين

  • كوب من المكسرات.
  • كوب من الزبيب.

طريقة التحضير

  • تغسل الكبد والقوانص بالماء، وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • يسخن السمن والزيت في وعاء على النار، ويضاف إليه الأرز ويقلب، حتى يتحمص قليلا.
  • يوضع السكر في وعاء أخر على النار، ويترك حتى يصبح كراميل.
  • تضاف الشوربة تدريجيًا فوق السكر المتكرمل، ويقلب جيدًا.
  • تتبل الشوربة بالملح، والفلفل، وتضاف إليها الصلصة وتقلب.
  • يوضع الزيت في مقلاة على النار، ويضاف إليه القوانص، وتقلب حتى يتغير لونها.
  • تضاف إليه الكبدة، وتقلب مرة أخرى.
  • تنكه بالملح، والفلفل الأسود والبهارات، وتسكب الشوربة المخلوطة بالسكر فوق الأرز، وتترك على نار هادئة حتى ينضج.
  • يوضع ملعقة صغيرة من السمن في مقلاة، وتحمص فيها المكسرات، وتقلب حتى تكتسب اللون الذهبي، ويضاف إليها الزبيب، ويقلب قليلًا.
  • يقلب خليط الكبد والقوانص مع الأرز.
  • يسكب الأرز مع الكبد في الطبق، وتزين بالمكسرات والزبيب، وتقدم على المائدة.


الكبد والقوانص بدبس الرمان

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • حبتان من الهيل.
  • أربع فصوص من الثوم مقطع إلى شرائح.
  • حبتان من الطماطم مقطعة إلى مكعبات.
  • 750 غرام من القوانص مقطعة.
  • حبتان من الفلفل مقطع إلى مكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • حبة من البصل، مقطع إلى مكعبات.
  • ملعقة كبيرة من الخل التفاح.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة .
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت والزبدة في وعاء على نار متوسطة ويترك حتى يسخن.
  • يضاف إليه البصل ويقلب حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا، ويضاف إليه الفلفل ويقلب لدقيقتين.
  • يضاف إليه القوانص وتقلب حتى يتغير لونها للرمادي الفاتح.
  • تنكه بالبهارات ويقلب الخليط لمدة خمس دقائق ويضاف إليه الخل ويقلب.
  • يضاف إليه دبس الرمان، ويترك على النار حتى ينضج تمامًا.
  • يوضع في طبق التقديم ويقدم على السفرة.


طاجن لسان العصفور بالكبد والقوانص

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • ربع ملعقة صغيرة من المستكة.
  • فصان من الثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاثة قطع من لسان العصفور .
  • نصف كيلومن الكبد والقوانص الدجاج.
  • كوب من معجون الطماطم .
  • قرن من الفلفل الأخضر .
  • قرن من الفلفل الحار.
  • حبة من البصل.
  • مكعب من المرقة الدجاج.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • حبتان من الهيل.
  • حبة من ورق للورا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • توضع السمنة في وعاء وتوضع على النار.
  • يضاف إليه الكبد والقوانص وتشوح جيدًا.
  • يضاف إليها كل من المستكة والبصل والهيل وورق اللورا ومكعب المرقة ويحرك الخليط.
  • يضاف إليه كل من الفلفل والفلفل الحار ومعجون الطماطم والملح والفلفل الأسود والكمون وتقلب المكونات بعضها مع بعض حتى تختلط.
  • يشوح لسان العصفور في القليل من السمنة ويضاف إليه القليل من الماء .
  • يوضع خليط الكبد والقوانص في طاجن للفرن.
  • يضاف لسان العصفور إلى خليط الكبد والقوانص وتقلب المكونات جيدًا.
  • يدخل الطاجن إلى الفرن ويترك حتى ينضج تمامًا.
  • يوضع في طبق التقديم ويقدم على المائدة.


البطاطس بالكبد والقوانص بالفرن

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من معجون الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • حبة من البصل مفروم.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • معلقة صغيرة من الملح .
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون .
  • نصف كيلو من البطاطس.
  • نصف كيلو من كبدة الدجاج والقوانص.

طريقة التحضير

  • توضع السمنة في وعاء عميق على النار.
  • يضاف إليها الكبدة والقوانص والبصل وتشوح جيدًا حتى يتغير لونها إلى اللون الذهبي.
  • يضاف إليه كل من الثوم المهروس والملح والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة وتقلب المكونات بعضها مع بعض حتى تختلط .
  • يضاف إليها معجون الطماطم ويترك الخليط حتى يتماسك تمامًا .
  • تقطع البطاطس لشرائح وتوضع في صينية ويضاف إليها خليط الكبدة والقوانص .
  • تدخل الصينية إلى الفرن وتترك حتى تنضج تمامًا.
  • توضع في طبق التقديم وتقدم على السفرة.


الفريك بالكبد والقوانص

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • كوبان من الفريكة الخضراء.
  • حبة من البصل مقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات مشكلة .

الكبدة والقوانص

  • حبة من البصل مفروم فرمًا ناعمًا .
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
  • 200 غرام من الكبدة الدجاج مقطعة .
  • 100 غرام من القوانص مقطعة.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • كوب من الفول سوداني محمص.
  • كوب من اللوز محمص.

طريقة التحضير

  • تنقع الفريكة في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة وتصفى وتترك جانبًا.
  • يسخن القليل من الزيت في وعاء على النار، وتضاف إليه مكعبات البصل ويقلب حتى تذبل.
  • ينكه البصل بكل من الملح، والفلفل الأسود، والكركم والبهارات المشكلة وتضاف إليه الفريكة وتقلب لمدة 5 دقائق حتى تتداخل المكونات.
  • تغمر المكونات بالماء المغلي وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.

لتحضير الكبدة والقوانص

  • يوضع الزيت والبصل في وعاء على النار وينكه بالملح، والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
  • يضاف إليه الخل والكبدة والقوانص وتقلب المكونات حتى يتغير لونها.
  • يسكب الماء المغلي وتترك المكونات حتى تنضج تمامًا.
  • تسكب الفريكة في طبق وتوزع عليها الكبدة، ويرش عليها الفول السوداني واللوز.
  • تقدم على المائدة.


الكبد والقوانص بالصوص

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • أربع حبات من الطماطم.
  • حبة من البصل.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • نصف كيلو من الكبدة والقوانص.
  • قرن من الفلفل الأخضر مقطعة مكعبات.
  • قرن من الفلفل الأصفر مقطعة مكعبات.
  • قرن من الفلفل الأحمر مقطعة مكعبات.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

  • يقطع كل من البصل والطماطم والفلفل الألوان إلى مكعبات صغيرة.
  • تنقع الكبدة والقوانص في الليمون والملح والخل، وتترك لمدة 10 دقائق.
  • تغسل بالماء وتصفى جيدًا.
  • يوضع زيت الزيتون في مقلاة على النار، ويضاف إليه البصل ويشوح، حتى يذبل ويتغير لونه.
  • تضاف إليه الكبدة والقوانص ويقلب، وتترك على النار لمدة 10 دقائق.
  • يضاف إليها الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم.
  • تترك حتى تتماسك ويضاف إليها الفلفل المقطع.
  • تترك لمدة 15 دقيقة إضافية على النار، وتنكه بالملح والفلفل الأسود والبهارات.
  • تسكب في طبق التقديم، وتقدم ساخنة على المائدة إلى جانب طبق من الأرز والسلطة.