كيفية طبخ مثوم

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٤٥ ، ١٢ ديسمبر ٢٠١٩

طبخ مثوم

يعد المثوم من الأطباق الجزائرية التقليدية والشعبية، والذي يقدم في كثير من المناسبات والأوقات، كما ويمتاز بمذاقه اللذيذ وطعمه الرائع، ويكثر تحضيره وإعداده في شهر رمضان المبارك ويلقي إقبال كبير من الأطفال والكبار، كما ويتكون من الحمص واللحم مفروم، وتختلف طرق تحضيره من بلد إلى آخر، لذا سوف نتحدث في هذا المقال عن وصفات في طبخ المثوم.


طريقة عمل المثوم

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • 200 غرامًا من اللحم مفروم.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • خمسة فصوص من الثوم.
  • معلقتان كبيرتان من الزيت.
  • نصف كوب من الحمص منقوع.
  • 500 غرامًا من اللحم مقطع.
  • لتر من الماء دافئ.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في القدر على النار ليسخن، ثم يضاف اللحم مع تحريك ليتغير لونه.
  • يهرس الثوم، ثم يوضع في وعاء مع الملح والكمون والفلفل الأسود وتحريك الخليط جيدًا، ثم يقسم إلى قسمين.
  • يضاف قسم الأول من خليط الثوم فوق اللحم، ثم يضاف الماء والحمص ويغطى وعاء ويترك حتى ينضج اللحم تمامًا والحمص.
  • يوضع اللحم مفروم في وعاء، ثم يضاف نصف الآخر من خليط الثوم مع البيضة، وتعجن جيدًا.
  • تتشكل عجينة اللحم إلى كرات، ثم تضاف فوق اللحم والحمص وتترك حتى تنضج.
  • يرفع الوعاء من على النار بعد أن ينضج ويترك قليلًا لحتى يهدأ، ثم يسكب في طبق التقديم ويقدم.


طريقة عمل الخبز المثوم بالفرن

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • معلقتان كبيرتان من السمن.
  • معلقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • رغيف من الخبز الفرنسي مقسوم إلى قسمين.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من جبن الموزاريلا مبشور.
  • ملعقة صغيرة من الثوم مهروس.
  • ربع كوب من جبن البارميزان مبشور.

طريقة التحضير

  • يقطع كل قسم من أقسام رغيف الخبز إلى شرائح سمكها 2 سم، دون الوصول إلى القاعدة أثناء التقطيع لحتى يبقى متماسكًا.
  • يوضع كل من السمن والملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون وجبن الموزاريلا وجبن البارميزان والثوم مهروس في وعاء عميق.
  • تخلط المكونات مع بعض جيدًا.
  • يوزع الخليط بين شرائح الخبز مع ضغط عليها قليلًا.
  • يوضع كل رغيف بداخل ورق القصدير، ثم يغلف بإحكام.
  • يوضع الرغيفان في الفرن على درجة حرارة متوسطة لحوالي 15 دقيقة.
  • يرفع الخبز من الفرن ويترك لحوالي 5 دقائق لحتى يهدأ ثم ترفع ورق القصدير عنه.
  • توضع شرائح الخبز في طبق التقديم، ثم يقدم ساخنًا.


طريقة عمل مثوم بالمرقاز

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة مثال
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • حبة من البصل مقطع شرائح رفيعة.
  • 450 غرام من المرقاز.
  • عشرة فصوص من الثوم.
  • حفنة من الحمص.
  • نصف معلقة صغيرة من الملح.
  • معلقة كبيرة من السمن.
  • عود من القرفة.
  • نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • معلقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

  • يوضع السمن في الطاجين على النار، ثم يضاف البصل وخمسة فصوص من الثوم والملح والحمص والفلفل الأسود وعود القرفة، مع تحريك لحتى يذبل البصل ويستوي الحمص.
  • يضاف ثلاثة أكواب من الماء.
  • يخلط المرقاز مع خمسة فصوص من الثوم والملح والكمون والفلفل، ثم يتشكل على شكل كرات
  • توضع مقلاة غير لاصقة على النار، وتوضع الكرات مع تحريك على وجهين لحتى تتماسك.
  • تضاف كريات المرقاز فوق خليط الحمص والبصل في الطاجين، ويترك على النار لحتى ينضج، ثم يصبح جاهزًا لتقديم.


طريقة عمل مثوم جزائري

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة مثال
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • معلقتان صغيرتان من الزيت.
  • نصف كيلو من اللحم مفروم.
  • كيلو من للحم بودن عظم.
  • معلقة صغيرة من البابريكا.
  • معلقة صغيرة من الفلفل.
  • معلقة صغيرة من الملح.
  • معلقة صغيرة من الكمون.
  • حبة من البصل.
  • معلقة من الثوم.
  • كوب من الحمص جاهز.
  • معلقتان صغيرتان من معجون طماطم.

طريقة التحضير

  • يوضع اللحم في القدر ثم يغمر بالماء، ويوضع على النار، ثم يضاف رشة كل من الملح والفلفل والكمون والبابريكا ويترك على النار حتى ينضج.
  • يوضع اللحم المفروم في وعاء، ثم يضاف كل من الثوم والملح والفلفل والكمون والبصل، ثم تخلط المكونات مع بعض.
  • تتشكل عجينة اللحم إلى كرات صغيرة.
  • يوضع الزيت في القدر على النار ليسخن، ثم يضاف البصل مع تحريك، ويضاف معجون الطماطم مع تحريك ويترك لحتى يتسبك.
  • تضاف كرات اللحم، ثم يضاف خليط اللحم والحمص ويترك حتى ينضج.
  • يسكب خليط في طبق التقديم، ثم يقدم.


طريقة عمل الباذنجان المثوم

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • نصف معكب من مرق الدجاج .
  • حبتان من الباذنجان.
  • ملح والفلفل أسود حسب الرغبة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب بودرة.
  • فصان من الثوم مهروس.
  • نصف كوب من الماء الساخن.
  • 125 غرامًا من اللبن زبادي.

للتزيين

  • ربع كوب من الرمان الحب.
  • نصف كوب من البصل مقطع ومقلي مع حفنة من أوراق النعناع.

طريقة التحضير

  • تقطع حبات الباذنجان إلى أنصاف.
  • يوضع الزيت في المقلاة واسعة على النار لحتى يسخن، ثم تقلى أنضاف الباذنجان لحتى تصبح لونها ذهبيًا، ترفع وتصفى جيدًا من الزيت.
  • يوضع الباذنجان في الصينية الفرن، ثم يضاف الفلفل الأسود والملح.
  • يذوب مكعب مرق الدجاج في نصف كوب من الماء الساخن، ثم يسكب في الصينية.
  • توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180، لحوالي 20 دقيقة ع
  • يخلط الحليب مع اللبن زبادي والثوم في وعاء، ثم يسكب فوق قطع الباذنجان.
  • تزيين الصينية بالبصل المقلي وأوراق النعناع وحب الرمان، ثم يصبح جاهزًا لتقديم.


طريقة عمل طاجين المثوم الجزائري بالصلصة البيضاء

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرامًا من لحم الخروف.
  • رأس من الثوم.
  • حبة من البصل.
  • كمشة من الحمص منقوع بالماء.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • حفنة من اللوز.

لتحضير كريات اللحم مرحي.

  • ربع ملعقة صغيرة من الملح .
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • معلقة كبيرة من الخبز محمص.
  • 300 غرامًا من لحم المرحي.

طريقة التحضير

  • يوضع السمن في القدر على النار، ثم يضاف البصل مع اللحم مع تحريك، ثم يتبل الخليط بالفلفل الأسود والملح ورشة من الكمون.
  • يضاف الماء لحتى يغمر اللحم، ويترك إلى أن يغلي، ثم يضاف الحمص منقوع مسبقًا.
  • يضاف نصف كمية الثوم، ثم يغلق القدر ويترك إلى أن ينضج اللحم.
  • يوضع اللحم المفروم في وعاء، ثم يضاف الخبز محمص والكمية المتبقية من الثوم، ثم تتبل بالكمون والملح والفلفل الأسود، وتخلط المكونات مع بعض بواسطة اليدين.
  • يتشكل خليط اللحم إلى كريات متوسطة، ثم تضاف إلى خليط اللحم والحمص وتترك حتى تنضج.
  • يوضع الزيت مع الزبدة في المقلاة على النار، ثم يضاف اللوز مع تحريك لحتى يتحمص ويصبح لونه ذهبيًا.
  • يسكب الطاجين في طبق التقديم، ثم يرش بالصلصة ويزيين باللوز محمص، ثم يصبح جاهزًا لتقديم.

99 مشاهدة