كيفية طبخ محشي الكوسا

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٤٧ , ١٣ نوفمبر ٢٠١٩
logo
كيفية طبخ محشي الكوسا

محشي الكوسا

تُعد المحاشي من الأكلات والأطباق الأساسية واللذيذة التي يُفضلها الجميع في أغلب الدول العربية، ومنها محاشي الباذنجان، والكوسا، والملفوف، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة طبخ محشى الكوسا بحشواته المتعددة وسهلة التحضير ومنها كوسا بالأرز، وكوسا باللحم، وكوسا بالجبن، و كوسا بصلصة الرائب، وغيرها من الحشوات السهلة وغير المكلفة.


طريقة عمل كوسا بالجبن

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
  • ثلاثة أرباع كوب من جبن بارميزان
  • بيضتان مخفوقتان.
  • ثلث كوب من الحبق.
  • ثلث كوب من المايونيز.
  • كوبان من فتات الخبز.
  • ثلاث حبات من الكوسا مقطّعة إلى دوائر.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة صغيرة ونصف الملح.
  • شطّة حسب الرغبة
  • ملعقتان كبيرتان من ثوم البودرة.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من جبن البارميزان، وملعقة كبيرة من الثوم البودرة، وفتات الخبز، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، و، والريحان، وملعقة صغيرة من الملح والشطة في إناء متوسط.
  • تخلط المكونات مع بعضها البعض جيدًا حتى تتجانس.
  • يوضع البيض المخفوق في إناء صغير.
  • توضع شرائح الكوسا في البيض أولًا ثم توضع في مزيج الجبن.
  • تكرر العملية حتى نفاذ كمية الشرائح.
  • ترص الشرائح في الصينية.
  • تدخل الصينية إلى الفرن المحمى لمدة تتراوح من 15 إلى 20 دقيقة.
  • يوضع كل من المايونيز، والملح، والفلفل الأسود، و الكمية المتبقية من الثوم.
  • يضاف عصير الليمون الحامض، وتخفق المكونات للحصول على صلصة متجانسة.
  • توضع قطع الكوسا في طبق التقديم، مع تقديم التغميسة إلى جانبها.


طريقة عمل محشي الكوسة باللبن الرائب

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من النشا.
  • كيلو من الكوسا.
  • ملعقتان من السمن.
  • كوب من الزيت النباتي للقلي.
  • بيضة.
  • 500 غرام اللحم المفروم.
  • كيلو من اللبن الزبادي.
  • ملعقتان من الصنوبر.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل.

طريقة التحضير

  • تغسل حبات من الكوسا، وتحفر جيدًا حتى تصبح فارغة.
  • يوضع كل من الملح، والصنوبر، والسمن، والفلفل، واللحم المفروم، في مقلاة متوسطة وتقلب المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
  • ترفع المقلاة على النار حتى ينضج اللحم.
  • تحشى حبات الكوسا بالمزيج السابق.
  • يوضع الزيت في مقلاة، وترفع على النار، وتقلى حبات الكوسا حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • يحضر إناء به ماء، ويرفع على النار، ثم توضع حبات الكوسا المحشي بالإناء ويترك ليغلي حوالي 15 دقيقة على نار هادئة، ثم يرفع الإناء عن النار.
  • يوضع كل من اللبن الزبادي، و النشا المذاب في الماء، في إناء متوسط، ثم تضاف البيضة المخفوقة على الخليط، وتخفق المكونات مع بعضها البعض جيدًا، ثم يرفع الإناء على النار، وفي حال كان اللبن الزبادي سميك القوام يضاف مرق من الكوسة.
  • توضع حبات الكوسا في طبق عميق، ثم يسكب عليها مزيج اللبن الزبادي، ثم يقدم.


طريقة عمل محشي الكوسة باللحم المفروم

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • كوبان من مرق اللحم.
  • ملعقة صغيرة من النعناع الجاف المطحون.
  • كيلو من الكوسا المقورة.
  • ملعقة صغيرة من الريحان المجفف المطحون.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف المطحون.
  • ملعقة من الملح.
  • قرن من الفلفل الحار
  • أربع حبات من الطماطم كبيرة معصورة.
  • ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ثم يضاف البصل ويحرك حتى ليذبل.
  • يضاف الفلفل الحار، والثوم وتقلب المكونات لمدة دقيقة، ثم يضاف كل من الفلفل الأسود، و اللحم، والملح، والقرفة، والبهارات المشكلة، وتقلب المكونات مع بعضها البعض حتى يتغير لون اللحم للون البني، ثم يترك على نار هادئة لينضج، مع التحريك من وقت لآخر.
  • يرفع اللحم عن النار، ثم يضاف البقدونس وتقلب المكونات مع بعضها جيدًا.
  • يوضع كل من المرق، والطماطم المعصورة، والنعناع، والملح، والزعتر، والريحان، وصلصة الطماطم، والفلفل الأسود في إناء على نار متوسطة، وتحرك المكونات مع بعضها البعض جيدًا، ويترك حتى يغلي.
  • يسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
  • يحشى الكوسا باللحم، ثم يرص في إناء بايركس، ثم يسكب خليط الطماطم فوق حبات الكوسا.
  • يترك الكوسا على نار هادئة ليغلي لمدة 25 دقيقة.
  • يوضع الإناء في الفرن حوالي 20 دقيقة.
  • توضع حبات الكوسا في طبق التقديم مع صوص البندورة، وتقدم ساخنة.


محشى الكوسة بالزبادى و الصنوبر

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان من البقدونس.
  • كوب من اللبن.
  • فصان من الثوم المهروسين.
  • رشه من النعناع الناشف المفروك.
  • نص كوب من الأرز المصري.
  • كيلو من الكوسه المقور.
  • ملعقة من الملح.
  • نص كوب من اللحم المفروم.
  • ملعقة من الفلفل.
  • حبة صغيرة من البصل المفرومة.
  • ملعقة من الزبدة.
  • علبة من الزبادي.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الملح، والفلفل، والأرز، والبصل، والبقدونس، والشطة، على اللحم وتقلب المكونات مع اللحم جيدًا.
  • تحشى حبات الكوسا بالخلطة السابقة.
  • توضع حبات الكوسا في ماء مغلي جيدًا، لمدة 10 دقائق، ثم يصفى جيدًا.
  • تذوب علبة الزبادي في كوب من اللبن ويغلي على النار.
  • يرفع الكوسا على نار هادئة من جديد حتى يغلي اللبن من جديد، وتترك حتى تنضج.
  • توضع قطعة من الزبدة على النار، ثم يوضع كل من النعناع والثوم وتقلب المكونات مع بعضها البعض.
  • توضع حبات الكوسا بالخليط الزبدة بعدما ترفع من اللبن والزبادي.
  • تشوح حبات الكوسا بسرعة لتلتصق خلطة الزبدة بالكوسا فقط وليس لتتحمر.
  • توضع حبات الكوسا في طبق التقديم، ويسكب عليها اللبن وتزيين بالصنوبر.


محشي كوسا بالفريكة

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 600 غرام من اللحم الضأن المفروم خشنًا.
  • ثلاثة لتر من مرق اللحم.
  • كيلو غرام من الكوسة متوسط.
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ثلاث حبات من البطاطا المقشرة والمُقطعة إلى حلقات.
  • كوبان من الفريكة.
  • ملعقتان صغيرتان من بهار الدقة الحلبي.

مقاديرالصلصة

  • ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
  • كوبان من الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الثوم.

طريقة التحضير

  • تحفر حبات الكوسا، ثم تفرغ من اللب، وتغسل بالماء جيدًا.
  • يوضع السمن في وعاء على النار ليذوب، ثم تضاف الفريكة لتُحمص حوالي 3 دقائق.
  • يضاف لتر من مرق اللحم للفريكة، ويضاف كل من الملح والفلفل الأسود لتتبل الفريكة، وتترك على النار حوالي 30 دقيقة لتطهى، ثم يترك الخليط جانبًا ليبرد.
  • يضاف اللحم وبهار الدقة الحلبي.
  • تُحشى حبات الكوسا بحشوة الفريكة حتى تمتلئ، مع ترك فراغ عُقلة الأصبع.
  • توضع حلقات البطاطا في قعر الوعاء، ثم يوضع فوقها حبات الكوسا المحشية، وتغطى بغطاء الوعاء.
  • يوضع طبق خفيف الوزن بالأعلى حتى لا يخرج الحشو من الكوسة خلال الطبخ.
  • يُضاف المرق ويُطهى حوالي 20 دقيقة، ثم يُصفى المرق عن حبات الكوسا.

تحضير الصلصة

  • يوضع كل من الزبادي، والثوم، والنعناع المجفف، في طبق عميق.
  • تخلط المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
  • يضاف الملح للصلصة.
  • توضع حبات الكوسا في طبق التقديم، وتقدم مع طبق من الصلصة.