كيفية طبخ مرقة خضرة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٩ ، ١٠ ديسمبر ٢٠١٩

كيفية طبخ مرقة خضرة

تعد شوربة الخضار من الأطباق الأساسية التي تقدم على مائدة الطعام خصوصًا في شعر رمضان المبارك، فهي غنية بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم الأنسان البروتينات، والفيتامينات، والمعادن، والألياف، ويفضل تحضيرها في فصل الشتاء لأنها تشعر الجسم بالدف ، والطاقة الحيوية، ويمكن تحضيرها بعدة طرق منها مرق الخضار باللحم، ومرق الخضار بالتوابل، ومرقة الخضارة بالدجاج، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طرق سهلة وبسيطة عن تحضير مرقة الخضرة.


مرقة خضرة التونسية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من لحم الخروف.
  • كوب من الشبت.
  • كوب من البقدونس.
  • حبتان من الطماطم المفرومة.
  • كوب من الزيت.
  • أربع فصوص من الثوم.
  • كوب من الحمص المنقوع.
  • كوب من اللفت والجزر المقطع.
  • حبتان من الفلفل الرومي المفروم.
  • حبة من البصل امفروم.
  • ملعقة من الملح.
  • ملعقة من الفلفل الأسود.
  • كوب من السلق المفروم.
  • كوب من السبانخ المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من الهريسة.
  • كوب من قطع الخرشوف.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الكراوية.
  • ملعقتان من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

  • يحمى الزيت ويضاف له كل من اللحم، والبصل، والثوم، ومعجون الطماطم، والهريسة، والكراوية، والفلفل الأسود، والملح، والبابريكا في إناء كبير وتحرك المكونات مع بعضها على نار معتدلة لتتنكه اللحم من البهارات.
  • يضاف له كل من السلق، والسبانخ، والبقدونس، والحمص مع استمرارية التحريك وتقليب في المكونات.
  • يضاف له كل من اللفت، والخرشف، والجزر، والماء مع التحريك ويترك ليغلي على نار هادئة حوالي ساعة لتنضج كل المكونات.
  • يضاف له الطماطم، والفلفل وتترك المكونات حوالي 5 دقائق ويرفع الإناء عن النار.
  • تسكب مرقة الخضار وترش بالقدونس في طبق عميق وتقدم مع الخبز الأسمر.


عمل مرق الدجاج بالخضار

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوب من الحمص المسلوق.
  • حبة من البطاطا المقطعة إلى مكعبات.
  • حبة من البصل المفروم.
  • فصين من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيبرتان من معجون البندورة.
  • حبة من الجزر المقطع إلى دوائر.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • نصف كوب من أوراق الكزبرة.
  • حبتان من الليمون المقطع إلى أنصاف.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • ثمانية قطع متوسطة من الدجاج.
  • لتر من الماء.
  • حبتان من الكوسا المقطعة إلى مكعبات.
  • حبتان من الطماطم المفرومة.
  • ملعقة من الملح.
  • ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان من البقدونس الطازج.

طريقة التحضير

  • تسيح السمنة ويضاف له كل من البصل، والثوم في إناء كبير وتحرك المكونات على نار هادئة وتترك لتتشوح وتذبل حوالي 4 دقائق.
  • يضاف لهكل من الدجاج، ولتوابل العمانية، والطماطم، والليم المجفف، ومعجون الطماطم، ومكعب المرق، واالكزبرة وتحرك المكونات مع بعض وتقلب لتتسبك الطماطم وتترك حوالي 10 دقائق.
  • تسكب الماء على خليط الدجاج وتحرك وتترك لتغلي حوالي 10 دقائق ثم يضاف له كل من الحمص، والبطاطا، وقطع الكوسا، والجزر.
  • تخفف النار تحت الإناء وتترك المكونات لتنضج وتستوي حوالي 20 دقيقة مع استمرار التحريك.
  • تسكب شوربة الخضار وتزين بالبقدونس في طبق عميق لتقديم وتقدم ساخنة.


يخنة اللحم والخضار بصلصة الطماطم

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان صغيرتان من الصلصة الحارة.
  • ملعقة من الملح.
  • حبتان من الطماطم المفرومة.
  • ملعقة من الفلفل الأسود.
  • حبة من الجزر المقطعة إلى دوائر.
  • كوب من البازيلاء.
  • حبة من البصل المفروم.
  • فصين من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من ورق الغار.
  • كيلو من موزات اللحم.
  • نصف كوب من الوبيا.
  • ثلاثة أكواب ونصف من مرق اللحم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • كوبان من عصير الطماطم.
  • حبتان من الطماطم المفرومة.

طريقة التحضير

  • يحمى الزيت ويضاف له اللحم في إناء على نار متوسطة وتحرك وتترك لتتشوح ثم ترفع عن النار وتترك جانبًا.
  • يسخن الزيت ويضاف له كل من البصل، وقطع اللحم، والماء وتترك المكونات لتغلي مع بعض.
  • يضاف له كل من الطماطم الصغيرة، وعصير الطماطم ، والجرز، ورق الغار والثوم البودرة، والملح، والفلفل الأسود وتحرك المكونات وتترك لتغلي على نار معتدلة.
  • تخفف النار ويترك على نار خفيفة لتنضج كل المكونات.
  • يضاف له كل من البازيلا، والوبيا، والصلصة الحارة مع استمرار التحريك ويترك على نار خفيفة حوالي 30 دقيقة لتتنكه المكونات من بعض.
  • تسكب مرقة الخضار باللحم في طبق عميق وتقدم مع الأرز الأبيض.


خضار مشكلة بالكاري

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • حبة من البصل المفرومة.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • حبة من البطاطا امقطعة.
  • كوب من اللوبيا الخضراء.
  • كوب من اللبن الرايب.
  • ثلاثة حبات من الجزر المقطع لدوائر.
  • ثلاثة حبات من الكوسا المقطعة.
  • حبتان من الباذنجان المفروم.
  • كوب من الحليب السائل.
  • ملعقتان من النعناع الطازج.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
  • فصين من الثوم المهروس.
  • أربع حبات من الحبهان.
  • حبتان من الطماطم المفرومة.
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

  • يحمى الزيت في إناء ويضاف له كل من البصل والثوم وتحرك المقادير لتتشوح وتذبل.
  • يضاف له كل من الجزر، والبطاطا، والوبيا، والكوسا، والباذنجان وتحرك المكونات مع بعضها البعض وتترك على نار حوالي 10 دقائق.
  • يضاف له كل من الملح، والكاري، والفلفل الأسود، والحبهان، والزنجبيل، والكزبرة وتحرك المكونات لتأخذ النكهات من بعضها البعض.
  • يضاف له كل من الماء، والطماطم، ومعجون الطماطم وتقلب المكونات معًا وتترك لتغلي حوالي 3 دقائق.
  • يضاف له كل من اللبن، الحليب وتقلب المكونات وتحرك وتترك على نار خفيفة لتنضج كل الخضار.
  • تسكب شوربة الخضار في طبق وتقدم ساخنة.


خضار كورما هندية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • حبة من البطاطا مقطعة.
  • حبة من البصل المفرومة.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت النباتي
  • ملعقتان من الزنجبيل.
  • نصف كوب من الوبيا.
  • أربعة فصوص من الثوم المهورسة.
  • حبة من الجزر المقطعة إلى دوائر.
  • كوب من البازيلاء.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • كوب من الكريمة المخفوقة.
  • ملعقة من الملح.
  • نصف كوب من الكزبرة الطازجة.
  • حبة من الفلفل الحار.
  • علبة من معجون الطماطم.
  • ربع كوب من الكاجو.
  • حبتان من الفلفل الرومي المفروم الأخضر والأحمر.
  • ملعقة من الباربريكا.
  • ملعقة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يحمى الزيت ويضاف له كل من البصل، والزنجبيل، والثوم في إناء وتحرك المكونات على نار هادئة لتتحمص وتتشوح.
  • يضاف له كل من البطاطا، والفلفل الحار، والجزر، والكاجو، وصوص الطماطم وتحرك المكونات مع بعضها حوالي 5 دقائق.
  • يرش كل من الملح، والكاري، والبابريكا، والفلفل الأسود وتحرك المكونات لتختلط النكهات مع الخضار وتترك حوالي 10 دقائق لتنضج وتستوي المكونات.
  • يضاف له كل من البازيلا المجمدة، والفلفل الرومي الأخضرو الأحمر، والكريمة السائلة وتقلب ثم تخفف النار وتترك حوالي 10 دقائق لتستوي .
  • تسكب مرقة الخضرة وتزين بالكزبرة في طبق التقديم وتقدم مع الخبز.

73 مشاهدة