كيفية طبخ ورق العنب الطازج

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٢٦ ، ٢٨ أكتوبر ٢٠١٩

كيفية طبخ ورق العنب الطازج

يعد ورق العنب من أكثر الأكلات المشهورة في جميع البلاد، ويمتاز ورق العنب بمذاقه اللذيذ حيث يفضله غالبية الناس، ويتم عمل ورق العنب بأكثر من طريقة، وأن طريقة إعداده سهلة ومكوناته بسيطة وموجودة في كل منزل ولا يأخذ الكثير من الوقت والجهد في إعداده، ويتم طهي ورق العنب أكثر من طريقة مثل: ورق العنب بالزيت، ورق العنب بدبس الرمان، ورق العنب باللحم، ويحتوي ورق العنب على العديد من العناصر الغذائية، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طرق عديدة لطبخ ورق العنب الطازج.


ورق العنب

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

للحشوة

  • كوب من الأرزمنقوع ومغسول ومصفى.
  • كيلو من اللحم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
  • نصف كيلو من ورق العنب.
  • حبتان من الطماطم المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • لتر من الماء.
  • عصير حبتان من الليمون.

طريقة التحضير

  • يسلق ورق العنب ويصفى من ماء السلق.
  • يخلط الأرز مع اللحم المفروم في وعاء.
  • ينكه الأرز باللحم المفروم بالبهارات والتوابل، وتقلب المكونات جيدًا، مع إضافة الزيت النباتي.
  • يحشى ورق العنب بالحشوة ويلف، ثم يطبق في قدر كبيرة.
  • توضع الطماطم المفرومة على الوجه، ويغمر ورق العنب بالماء، ويترك لمدة ساعة على نار معتدلة حتى ينضج.
  • يقدم ورق العنب مباشرة على المائدة.


ورق العنب بالزيت

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الأرز المصري.
  • حبة من الطماطم المفروم ناعمًا.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من النعناع الطازج والمفروم.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • كيلو من ورق العنب المسلوق والمصفى.

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز ومن ثم ينقع في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة ثم يصفى ويوضع في وعاء.
  • تضاف الطماطم والبصل المفروم، زيت الزيتون والنعناع الطازج إلى الأرز، ويقلب مع المكونات.
  • يضاف إلى المكونات عصير الليمون والملح والفلفل الأسود، ويقلب المزيج حتى يتجانس.
  • يفرد ورق العنب المسلوق، وتوضع كمية قليلة من الحشوة في وسط كل ورقة، ثم تلف على شكل رول مع إحكام الأطراف جيدًا.
  • يوضع في القدر القليل من زيت الزيتون ويرتب ورق العنب ويغمر بالماء ثم يوضع القدر على النار.
  • يترك القدر على النار لحوالي 60 دقيقة حتى ينضج ورق العنب.

ورق العنب السوري

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كيلو ونصف من ورق العنب المسلوق والمصفى.
  • ستة أكواب من الأرز المغسول والمنقوع.
  • كيلو من اللحم المقطع.
  • 100 غرام من الدهن.
  • رأس من الثوم المقطع.
  • ملعقة كبيرة ونصف من البهارات المشكلة.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من العصفر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن النباتي.
  • ماء.

طريقة التحضير

  • يصفى الأرز من الماء، ويتبل بزيت الزيتون، الزيت النباتي، الملح والكمون، البهارات المشكلة، العصفر والفلفل الأسود، ثم يحرك الأرز جيدًا.
  • يحشى ورق العنب بملعقة صغيرة من الحشوة، ثم تطوى الورقة من الجهتين، وتغلق بإحكام على شكل الإصبع.
  • يوضع السمن في القدر، ثم يضاف إليه اللحم والدهن، ثم يصف الورق والثوم بشكل دائري.
  • يغمر الورق بالماء، ويضاف الملح وملعقة من زيت الزيتون، ثم يضغط بطبق ثقيل حتى لا تتفتّح الأوراق.
  • يوضع القدر على النار، ويطبخ الورق لمدة ساعة على نار هادئة، ثم يضاف عصير الليمون الحامض، ويترك الورق يغلي على النار لمدة ساعة أخرى.
  • يرفع القدر عن النار، ثم يرص ورق العنب واللحم في طبق التقديم، ثم يقدم مباشرة على المائدة.


ورق العنب بدبس الرمان

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الأرز المصريّ.
  • حبتان من الطماطم المفروم إلى قطع صغيرة.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
  • ملعقة كبيرة من النعناع الجاف.
  • إثنان كيلو من ورق العنب المسلوق.

طريقة التحضير

  • يخلط الأرز مع البقدونس، والنعناع الجاف، الطماطم والملح والفلفل الأسود في وعاء.
  • يصب زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض على الأرز، ويحرك الخليط جيدًا.
  • يضاف دبس الرمان إلى الأرز.
  • تخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
  • يوضع ورق العنب المسلوق على السطح المراد العمل عليه، وتوضع كمية قليلة من الحشوة في وسط كل ورقة، ثم تلف على شكل رول مع إحكام الأطراف جيدًا.
  • يوضع ورق العنب في قدر على النار، ثم يغمر بالماء.
  • يترك ورق العنب على النار لحوالي 60 دقيقة حتى ينضج.
  • يقدم ورق العنب مباشرة على المائدة.


ورق العنب اليوناني

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة من البصل صغيرة مفرومة فرمًاُ ناعمًا.
  • 300 غرام من لحم الخروف المفروم ناعمًا.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • مكعب من مرقة الدجاج.
  • ثلاث أرباع الكوب من الأرز المصري.
  • ملعقتان كبيرتان من الشبت الطازج المفروم ناعمًا.
  • ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من النعناع الطازج المفروم ناعمًا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر المحمص.
  • ربع كوب من الماء.
  • كيلو من ورق العنب.
  • مكعب من مرقة الدجاج مذوبة في كوبان من الماء.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في المقلاة، ثم يحمص البصل فيه على نار متوسطة لــ 3 -4 دقائق حتى يطرى.
  • يوضع اللحم والفلفل الأسود، الثوم، ثم يقلب اللحم مع المكونات حتى يتغير لونه.
  • يوضع مكعب مرقة الدجاج والأرز، الشبت، البقدونس والنعناع، الصنوبر والماء، ويحرك الخليط لــ 3 دقائق حتى يمتص الأرز كل الماء، وتترك المكونات جانبًا لتبرد.
  • يحشى ورق العنب بالأرز واللحم، تطوى الحواف الخارجية للورقة باتجاه المنتصف وتلف بإحكام على شكل أصبع.
  • يفرش أسفل القدر بطبقتين من ورق العنب الغير محشوة، ثم ترتب اللفائف فوقهم.
  • يوضع مكعب مرقة الدجاج المذاب في الماء على ورق العنب، ثم تسكب المرقة بحيث تغطي ورق العنب مع الضغط عليه بطبق.
  • يترك ورق العنب حتى يغلي، ثم تخفف النار، ويغطى القدر ويترك لحوالي 40 -45 دقيقة حتى تصبح الأوراق طرية، وينضج الأرز.
  • يوضع ورق العنب في طبق التقديم، ثم يزين الطبق بشرائح الليمون.
  • يصبح ورق العنب اليوناني جاهزًا للتقديم على المائدة.

7 مشاهدة