كيفية طحن الأرز

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٤٤ , ٢٢ يناير ٢٠٢٠
logo
كيفية طحن الأرز

الأرز المطحون

يعد الأرز الطعام الأساسي في العالم عامةً، ومن الوجبات التي يأكلها الكبار والصغار، ويتميز بسهولة أكله ومذاقه الطيب، وتوجد العديد من الوصفات التي يدخل فيها الأرز الذي يشتمل على أصناف عديدة، منها؛ أرز قصير الحبة وطويل الحبة وغيرها، ويمكن أيضًا طحن الأرز وتحضير العديد من الوصفات بدقيق الأرز، خاصة الأطفال الرضع، إذ يمكن اعتبار مطحون الأرز وجبة كاملة لهم، ومن خلال هذا المقال بيان طريقة طحن الأرز في المنزل وبعض الوصفات التي يمكن استخدام مطحون الأرز فيها، ومنها مهلبية الأرز بالحليب، وطريقة عمل البسكويت بدقيق الأرز، وطريقة عمل كفتة دقيق الأرز بالصلصة.


كيفية طحن الأرز في المنزل

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الأرز.
  • أربعة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

  • يوضع الأرز في وعاء ثم يغسل بالماء للتخلص من النشا والشوائب.
  • ينقَع الأرز بالماء الفاتر مدّة ثلاث ساعات.
  • يُصفّى الأرز من الماء بعد نقعه بالماء.
  • يوضع الأرز على عدّة أقمشة بيضاء نظيفة لمدّة ساعة تقريبًا حتى يجف جفافًا غير كامل، وتبقى به رطوبة قليلة.
  • يوضع ربع كوب من الأرز في المطحنة المنزلية ويطحن وتكرر العملية حتى طحن كمية الأرز جميعها وتصبح ذات ملمس ناعم.
  • يوضع مقدار نصف كوب من مطحون الأرز في وعاء على النار حتى تتبخر الرطوبة جميعها من النار، وتكرر العملية حتى تنتهي كمية مطحون الأرز مع الانتباه لعدم حرق الأرز وتغيير لونه.
  • يرفع مطحون الأرز عن النار ويوضع في وعاء مسطح ويترك حتى يبرد.
  • ينخل مطحون الأرز باستخدام المنخل للتخلص من وجود أي كتل صغيرة غير مطحونة.
  • يوضع مطحون الأرز في علبة وتُغلق جيدًا لتخزينه لوقت الحاجة إليه.
  • تحفظ علبة مطحون الأرز في مكان بارد وجاف.


مهلبية الأرز بالحليب

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • خمس ملاعق كبيرة من ماء الورد.
  • ربع كوب من الزبيب.
  • ثلاثة أكواب من الحليب كامل الدسم.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من جوز الهند المبشور.
  • نصف كوب من دقيق الأرز.
  • ملعقة كبيرة من الفستق حلبي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من اللوز.
  • ربع كوب من المشمش المجفف.

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب في وعاء من الستانلس على النار ثم يضاف إليه السكر ويترك على نارٍ هادئة حتى يسخن.
  • يضاف دقيق الأرز مع مراعاة التّقليب المستمرّ حتّى الحصول على قوامٍ كثيف وظهور الفقاعات، ويُساعد نشا الأرز المتواجد فيه على تكثيف القوام.
  • يضاف إلى المهلبيّة ماء الورد، وتوضع في كاساتٍ مخصّصة للتّقديم.
  • ينقع الفستق الحلبي واللوز بقليل من ماء الورد.
  • تزين المهلبية بالمكسرات وقطع المشمش المجفف والزبيب والقليل من جوز الهند وتقدم باردة.


طريقة عمل البسكويت بدقيق الأرز

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • نصف كوب من القطر.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
  • ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • خمس ملاعق من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من حبة البركة.
  • صفار ثلاث بيضات.
  • ثلاثة أكواب من دقيق الأرز.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة في وعاء على النار وتترك على النار مدة ثلاث دقائق حتى تذوب.
  • يوضع صفار البيض في وعاء ثم يخفق جيدًا.
  • توضع الزبدة المذابة على صفار البيض المخفوق ثم يضاف إليه القطر وتخفق جميع المكونات مع بعضها جيدًا حتى تتجانس معًا.
  • يوضع دقيق الأرز في وعاء ثم يضاف إليه الهيل والسكر وتخلط جيدًا.
  • يوضع خليط دقيق الأرز والهيل والسكر في الخلاط ثم يضاف إليه خليط البيض والقطر والزبدة وتخلط جميع المكونات للحصول على عجينة متماسكة ولينة.
  • تُوضع العجينة في كيس مصنوع من البلاستيك ويوضع في الثلاجة مدة 45 دقيقة.
  • يسخن الفرن قبل وضع الصينية بداخله إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • تغلف الصينية بورق الزبدة.
  • يبدأ بتشكيل أقراص البسكويت بواسطة اليد ويوضع البسكويت في الصينية مع ترتيبها جيدًا.
  • بعد الانتهاء من كمية البسكويت وترتيب حبات البسكويت في الصينية يُضغط على كل حبة من البسكويت في المنتصف، وتُرش كمية من حبة البركة على كل حبة من البسكويت.
  • توضع صينية البسكويت في الفرن وتترك في الفرن مدة 10 دقائق حتى تنضج.
  • تخرج صينية البسكويت من الفرن وتوضع قطع البسكويت في طبق التقديم وتقدم مع الشاي.


طريقة عمل كفتة دقيق الأرز بالصلصة

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • أربعة فصوص من الثوم.
  • ضمة من الكزبرة.
  • لتر من الماء.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من النعناع الجاف.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من دقيق الأرز.
  • نصف كيلو غرام من اللحمة المفرومة خالية من الدهون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ثلاث حبات من البصل متوسطة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة.
  • ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ضمة من البقدونس.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • ثلاث حبات من الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

  • تقشر حبتان البصل وتفرم فرمًا ناعمًا.
  • تغسل ضمة البقدونس وتفرم فرمًا ناعمًا.
  • تغسل ضمة الكزبرة وتفرم فرمًا ناعمًا.
  • تفرم اللحمة حتى تصبح ناعمة جدًا.
  • توضع اللحمة المفرومة في وعاء عميق ثم يضاف إليها دقيق الأرز وتعجن جيدًا باليدين ثم يضاف إليها البصل المفروم ناعمًا ثم يضاف كل من الكزبرة المفرومة والبقدونس المفروم والكمون والفلفل الأسود وتخلط جميع التوابل مع بعضها البعض مع العجن جيدًا بواسطة اليد حتى تختلط جميع المكونات.
  • يوضع الخليط في الكفتة وتُشكّل الكفتة على شكل مكور وتكرر العملية حتى تنتهي الكمية.
  • تشكل الكفتة على شكل أصابع مع دهن اليد بالزيت حتى لا تلتصق أثناء التصبيع مع تكرار العملية حتى تنتهي الكمية.
  • يوضع الزيت في وعاء على النار ويترك الزيت على النار حتى يسخن.
  • عند الانتهاء من تشكيل الكفتة توضع في الزيت الساخن وتترك في الزيت حتى تتحمر وتصبح ذات لون ذهبي غامق.
  • تخرج الكفتة من الزيت، وتوضع مكانها كمية الكفتة الأخرى حتى تنتهي الكمية.
  • تغسل حبات الطماطم ثم تقشر وتوضع في الخلاط الكهربائي وتخلط حتى تصبح عصيرًا متماسكًا.
  • تقشر الثوم ثم تفرم فرمًا ناعمًا.
  • توضع ملعقة السمن في وعاء على النار، وتترك حتى تسخن، ثم يضاف إليها الثوم المفروم وتترك على النار لمدة دقيقتين حتى يتغير لونها وتصبح ذهبية اللون ثم يضاف إليها عصير الطماطم وملعقة من معجون الطماطم وتترك على النار حتى تصبح كثيفة ومتماسكة.
  • يوضع الماء في وعاء على النار ويترك على النار حتى تغلي الماء.
  • يضاف الماء المغلي على الصلصة ثم تضاف الكفتة المقلية حتى تنضج مع إضافة كمية قليلة من الملح والفلفل الأسود وتترك على النار حتى تنضج الكفتة.
  • ترفع الكفتة عن النار وتوضع في طبق التقديم وتقم ساخنة.