كيفية طحن القمح

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:١٦ , ٢٧ يناير ٢٠٢٠
logo
كيفية طحن القمح

طحن القمح

يُعدّ القمح مصدرًا غذائيًا لسكان العالم جميعهم، ويُدخَل في تحضير الكثير من المأكولات والسلطات والشوربات وبعض الحلويات، ويحتوي على الكثير من العناصر المُغذّية والمفيدة للجسم، ويدخل بشكل رئيس في تحضير الخبز، ويُحضّر بطرق متنوعة إمّا مطحونًا أو حبوبًا، وفي هذا المقال حديث عن وصفات لطحن القمح.


كيفية طحن قمح مسلوق

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من القمح.
  • أربع ملاعق صغيرة من ماء الورد.
  • أربع ملاعق صغيرة من ماء الزهر.
  • ربع كوب من اللوز.
  • 4 ملاعق كبيرة من الزبيب.
  • ثماني ملاعق صغيرة من السكر.
  • ربع كوب من الفستق الحلبي المطحون.

طريقة التحضير

  • تُوضَع ثلاثة أكواب من الماء مع القمح في وعاء على نار متوسطة، ويُترَك لمدة 90 دقيقة حتى ينضج.
  • يُرفَع القمح عن النار، ثمّ يُوزّع على أكواب التقديم.
  • تُضاف في كلّ كوب ملعقتان صغيرتان مع التحريك، ثمّ تضاف ملعقة صغيرة من ماء الزهر وماء الورد في كلّ كوب مع التحريك مجددًا.
  • تُزيّن الأكواب بالزبيب واللوز والفستق الحلبي المطحون، ثمّ يُقدّم القمح ساخنًا.


طريقة عمل قمح بالخلطة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من القمح.
  • ملعقتان كبيرتان من السّمن.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • معلقة صغيرة من البهارات.
  • كوب من شرحات الدجاج ناضجة ومقطّعة.
  • معلقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من المرق.
  • معلقة صغيرة من الفلفل.
  • معلقة صغيرة من الكزبرة المجفّفة.
  • ربع معلقة صغيرة من الكركم.

للتزيين

  • مكسّرات حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يُغسَل القمح بالماء عدة مرات، ثمّ يُنقَع بالماء، ويُترَك لمدة 4 ساعات، ثمّ يُصفّى.
  • يُوضَع الزيت في القدر على النار، ثمّ يُضاف البصل مع التحريك حتى يذبل.
  • يُضاف كلٌّ من الكزبرة والكركم والبهارات وشرحات الدجاج والقمح المصفّى مع التحريك حتى تتجانس المكوّنات معًا.
  • يُتبَّل الخليط بالفلفل والملح، ثمّ يُسكَب المرق، ويُترَك الخليط على النار حتى ينضج القمح تمامًا.
  • يُسكَب الخليط في طبق التقديم، ثمّ يُزيّن الوجه بالمكسرات، ويُقدّم.


طريقة عمل كيك القمح الصحي بالتفاح

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 6 أشخاص

المقادير

  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من البيكنغ صودا.
  • كوبان من دقيق القمح.
  • معلقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • 2/3 كوب من الحليب خالي الدسم.
  • ثلاث حبات من التفاح المقشّر والمُقطّع مكعّبات صغيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يُحمّى الفرن على درجة حرارة 350 مئوية، ثُمّ تُدهَن الصينية مستطيلة الشكل بالزيت مع ربع ملعقة من الدقيق.
  • يُخلَط دقيق القمح بالقرفة والملح والجوز والبيكنغ صودا والبيكنغ باودر في وعاء كبير، ثُمّ يضاف الجوز مع التحريك، ويُترَك الوعاء جانبًا.
  • يُوضَع الزيت مع البيض والفانيليا في وعاء الخفاقة الكهربائية، ثمّ تُخفَق المكوّنات معًا حتى يصبح الخليط كريميًا وهشًا.
  • يُسكَب خليط الدقيق بالتناوب مع الحليب مع الخفق المستمر حتى تتجانس المكونات ويصبح الخليط ناعمًا.
  • تُضاف مكعبات التفاح مع التحريك بواسطة معلقة خشبية.
  • يُوزّع الخليط على قالب مجهّز مسبقًا، ثمّ يُوضَع في الفرن المُحمّى، ويُترَك لمدة 40 دقيقة حتى ينضج ويحمرّ.
  • يُرفَع القالب من الفرن، ويُوضَع جانبًا حتى يبرد، ثمّ يُقطّع مربعات، ويُقدّم باردًا أو ساخنًا حسب الرغبة.


طريقة عمل شوربة القمح

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 3 أشخاص

المقادير

  • كوب من القمح المغسول والمنقوع.
  • حبة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • نصف علبة من الفاصولياء الحمراء الحب.
  • لتر ونصف من مرق الدجاج أو اللحم.
  • الزيت النباتي حسب الحاجة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف علبة من الحمص الحُبّ.

طريقة التحضير

  • يُوضَع الزيت في القدر على النار ليسخن، ثمّ يُضاف البصل المفروم مع التحريك حتى يتشوّح ويذبل.
  • يُصفّى القمح، ثمّ يُضاف إلى البصل مع التحريك.
  • يُتبّل القمح بالفلفل والملح، ثمّ يُسكب القمح مع مرق الدجاج في طنجرة الضغط، وتُترَك على النار لمدة 30 دقيقة حتى ينضج القمح.
  • يُرفَع غطاء الطنجرة، ثمّ يُضاف كلٌّ من الفاصولياء الحمراء والحمص، ويُترَك على النار لمدة 3 دقائق مع التحريك.
  • تُسكب شوربة القمح في طبق التقديم، ثمّ تُقدّم ساخنة.


طريقة عمل هريسة القمح بالدجاج

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 4 أشخاص

المقادير

  • 2 كيلو غرام من صدور الدجاج.
  • 800 غرام من القمح المقشور.
  • ورقة من ورق الغار.
  • حبة من البصل.
  • حبة من حب الهيل.
  • نصف كوب من الزبدة أو السمن.
  • عيدان من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من كبش القرنفل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • حبة من الجزر.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

الطريقة التحضير

  • يُغسَل القمح بالماء، ثمّ يُترَك منقوعًا في وعاء لمدة ليلة كاملة، بعد ذلك يُغسَل مرة أخرى.
  • يُوضَع القمح مع صدور الدجاج في طنجرة الضغط، ثمّ يُضاف الملح.
  • يُضاف الماء حتى يغمر الخليط، ثم توضَع الطنجرة على النار حتى تتشكّل رغوة على الوجه، ثمّ تُنزَع بواسطة معلقة عريضة ذات ثقوب.
  • يُضاف كلٌّ من من القرنفل والقرفة وورق الغار والبصل المقطّع في شكل أرباع والهيل والكركم، ثمّ تُغلَق الطنجرة بإحكام، وتُترَك لمدة 60 دقيقة على نار هادئة.
  • تُرفَع الطنجرة عن النار، ثمّ تُفتَح، ويُنزَع كلٌّ من ورق الغار والقرنفل والهيل.
  • يُتبّل القمح بالملح والفلفل والقرفة، ثمّ يُضاف الماء إلى قدر أخرى على النار حتى يسخن، ثمّ تُضاف الهريسة مع التحريك السريع حتى تذوب مع التحريك لمدة 15 دقيقة للحصول على السُّمك المطلوب.
  • يُوضَع السمن في مقلاة واسعة على النار حتى يسخن، ثمّ تُضاف الهريسة مع التحريك.
  • تُسكب الهريسة في طبق التقديم، ثمّ يضاف ربع ملعقة كبيرة من الفلفل والقرفة، ثمّ تُقدّم ساخنة.


طريقة عمل شوربة حبوب القمح

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 5 أشخاص

المقادير

  • حبة من البصل مفرومة مكعّبات.
  • عود من القرفة.
  • قطعتان من اللحم مع العظم.
  • مكعّب من مرقة الدجاج.
  • كوب من حبوب القمح المدشوش.
  • معلقة صغيرة من الكاري.
  • حبة من الطماطم مقطّعة مكعّبات.
  • خمس حبات من الهيل الحب.
  • معلقة صغيرة من الملح.
  • معلقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
  • معلقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقة من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

  • يوضع كلٌّ من قطع اللحم والبصل والطماطم ومعجون الطماطم وحبوب القمح والكاري وبودرة الثوم والهيل والماجي والقرفة والفلفل والملح في القدر.
  • يُسكَب مقدار كافٍ من الماء، ثمّ تُغطّى القدر بورق القصدير، وتوضع في الفرن، وتُترَك مدة 120 دقيقة حتى ينضج القمح واللحم.
  • تُسكَب الشوربة في طبق التقديم، ثمّ تُقدّم ساخنة.


طريقة عمل سلطة القمح

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 4 أشخاص

المقادير

  • 300 غرام من القمح المسلوق.
  • 75 غرامَا من الجزر.
  • خمسة غرامات من الحمص.
  • 50 غرامًا من البازيلاء الخضراء.
  • 75 غرامًا من البندورة المفرومة ناعمًا.
  • 20 غرامًا من البقدونس المفروم ناعمًا.
  • 40 غرامًا من الزبيب.

طريقة التحضير

  • يُنقَع القمح بالماء لمدة ليلة كاملة، ثمّ يُوضَع في وعاء مع الماء، ويُسلَق على النار لمدة 40 دقيقة.
  • يُقطّع الجزر مكعّبات، ثمّ تُسلَق مكعّبات، ويُسلَق الحمّص.
  • يُوضَع البازيلاء والبقدونس والحمص والبندورة المفرومة والجزر، ثمّ يُضاف القمح المسلوق في وعاء.
  • يُنقَع الزبيب بالخل مدة 30 دقيقة، ويُصفّى، ويُضاف إلى خليط القمح.
  • تُتبّل السلطة بالملح والبهارات، ثُمّ تصبح السلطة جاهزة.