كيفية طحن اللوز

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٣٠ ، ٣١ ديسمبر ٢٠١٩

كيفية طحن اللوز

هناك عدة أنواع من المكسرات التي تدخل في تحضير الحلويات، أو لتزين أطباق الحلويات، أو أطباق الأزر كالكبسة، والبرياني، أو هناك نوع من المكسرات التي يتم طحنها واستخدامها في العجين لتحضير حلويات مثل اللوز المطحون، الذي يستخدم في تحضير غربية اللوز كمثال، أو يطحن اللوز لتحضير منه طحين اللوز، ففي هذا المقال ستعرض طرق لطحن اللوز، وطرق استخدامه، حيث يستخدم في السلطات، والحشوات المختلفة مع مكسرات مختلفة، وهذه طرق طحن اللوز، وبعض طرق استخدامه.


طريقة طحن اللوز

وقت التحضير 17 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوبان من اللوز.
  • أربع أكواب من الماء أو ما يعادل ليتر من الماء.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء في قدر على النار، ويترك حتى يغلي.
  • يرفع الماء المغلي عن النار ثم يضاف له اللوز، ويترك منقوع فيه حتى تنفصل القشور عن الحبة.
  • يخرج اللوز من الماء، ويجفف، ثم يقشر.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة متوسطة.
  • تفرد حبات اللوز في صينية الفرن، ثم تحمص في الفرن المحمى لمدة عشرة دقائق أو أقل.
  • تخرج الصينية من الفرن، ثم تترك حبات اللوز حتى تبرد قليلًا.
  • توضع حبات اللوز في مطحنة الحبوب، ويطحن للحصول على قوام ناعم مثل البودرة، ويذلك يكون جاهز للاستخدام في طحين اللوز، أو أطباق أخرى.
  • يحفظ في مكان جاف لحين الاستخدام.


طريقة عمل كيكة البرتقال بطحين اللوز

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • حبة من البرتقال.
  • أربع بيضات.
  • كوب من السكر.
  • ثلاثة أكواب من اللوز المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • ملعقة كبيرة من عصير البرتقال.
  • ملعقة كبيرة السكر البودرة.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 170 مئوية.
  • تحضر صينية الفرن بتبطينها بورق الزبدة، وتترك جانبًا.
  • تغسل ثمرات البرتقال، ثم توضع في الماء، وتغمر بالماء، وتغطى، وتترك حتى لتغلي لمدة 25 دقيقة.
  • يصفى الماء، ثم يضاف له الماء، ويعاد للقدر، ويوضع على النار، ويترك حتى يغلي لمدة 25 دقيقة.
  • يصفى ماء البرتقال، ثم يوضع في الخلاط، ويطحن جيدًا.
  • يوضع البرتقال في وعاء الخلاط، ثم يضاف له اللوز المطحون، والباكينج باودر، وعصير البرتقال، ويسغل الخلاط، وتخلط المكونات للحصول على خليط متجانس.
  • يوضع البيض والسكر في طبق، ثم تخفق المكونات للحصول على مزيج كريمي.
  • يضاف خليط البرتقال، لمزيج البيض، وتقلب المكونات حتى تتجانس المكونات.
  • يسكب الخليط في الصينية المحضرة، ثم تخبز في الفرن لمدة ساعة حتى ينضج الكيك.
  • تخرج صينية الكيك من الفرن بعد نضجها، ثم تترك حتى تبرد قليلًا.
  • تقطع، وتقدم.


طريقة عمل فطائر حلوة بالسكر

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو غرام من طحين اللوز.
  • 125 غرام من الحليب السائل.
  • بيضتان.
  • صفار بيضة.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
  • 100 غرام من الزبدة.
  • باكيت من الفانيلا.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث قطرات من زيت اللوز.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين في وعاء الخلاط، ويضاف له الفانيلا، والسكر والملح.
  • تقلب المكونات، وتضاف الزبدة، والحليب الدافئ، والبيض، وصفار البيض، والخل، وزيت اللوز، ثم يشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تختلط المكونات.
  • تزاد السرعة، وتخلط المكونات لمدة خمسة دقائق، للحصول على خليط متجانس وناعم.
  • توضع العجينة في طبق، وتغطى، وتترك حتى تتخمر.
  • تقسم العجينة لأقسام متوسطة.
  • ترق العجينة على سطح مرشوش بالطحين للحصول على عجينة رقيقة.
  • تصنع كرات وتترك حتى ترتاح.
  • يوضع الزبت في مقلاة على نار متوسطة، ويترك حتى يسخن الزيت، ثم تقلى كرات العجين، في الزيت، حتى يشقر لونه.
  • ترفع من الزيت، وتوضع على ورق المطبخ، لتخلص من الزيت الزائد.
  • ترتب الكرات، في طبق التقديم، ثم يزين بالسكر البودرة.
  • تترك حتى تبرد قليلًا ثم تفتح قليلًا، وتحشى بالبودينج، أو أي نوع من أنواع المربيات.
  • تقدم باردة او فاترة.


طريقة عمل كيك اللوز

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثماني بيضات.
  • 320 غرام من السكر.
  • نصف حبة من الليمون المبروش.
  • عود من القرفة.
  • 5 مل من روح الفانيلا.
  • ربع غرام من اللوز المقشر والمفروم.
  • ربع كيلو من عصير التفاح.
  • أربع ثمرات من البرتقال المقشر والمقسم لست حبات.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • يفصل بياض البيض عن الصفار في طبقين مختلفين.
  • يوضع صفار البيض مع السكر، وتخفق المكونات للحصول على خليط متجانس.
  • يضاف برش الليمون، والقرفة، والفانيلا، والسكر، واللوز.
  • تقلب المكونات حتى تتجانس مع بعضها البعض.
  • يخفق بياض البيض بالمضرب الكهربائي، حتى تتسكل رغوة.
  • تضاف ثلاثة أرباع كمية بياض البيض لخليط الصفار، وتقلب المكونات حتى تتجانس.
  • تضاف الكمية المتبقية من بياض البيض، ويعاد الخل حتى تمتزج المكونات.
  • تحضر صينية الفرن بدهنها بالزبدة ورشة من الطحين، ثم يسكب خليط الطحين في الصينية، ويوضع في الفرم لمدة 45 دقيقة.
  • تخرج من الفرن، وتترك حتى تبرد، ثم تنقل لطبق التقديم.
  • يخلط عصير التفاح مع قطع البرتقال، ثم يسكب على سطح الكيك.
  • تقطع الكيك ويقدم.


طريقة عمل كوكيز اللوز

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 24 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو غرام من اللوز.
  • 100 غرام من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة كبيرة من اللوز المكثف السائل.
  • 150 غرام من طحين اللوز.
  • 100 غرام من سكر البودرة.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • تسخن مقلاة تيفال على النار، ثم يوضع فيها الحمص، ويقلب ختى يصبح لون الحمص أشقر، ثم يرفع من المقلاة، ويترك جانبًا.
  • توضع الزبدة في وعاء، ويضاف لها السكر، وسائل اللوز، والملح، وتخفق المكونات بالمضرب الكهربائي، للحصول على خليط كريمي.
  • يضاف الطحين، مع الخليط المستمر، للحصول على عجينة طرية.
  • يضاف اللوز، وتقلب المكونات.
  • توضع العجينة على يطح صلب مرشوش بالطحين، ثم يلف على شكل اسطواني.
  • تقطع العجينة على شكل كوكيز، ثم ترتب في طبق، وتوضع في الفريزر لمدة عشرون دقيقة حتى تجمد.
  • ترتب قطع الكوكيز في صينية الفرن، ثم تخبز في الفرن حتى تنضج لمدة نصف ساعة.
  • ترتب قطع الكوكيز في طبق التقديم، تزين بالسكر البودرة، وتقدم.


طريقة عمل شراب اللوز

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • نصف كيلو غرام من اللوز.
  • أربعة أكواب من الحليب.
  • ربع كوب من السكر.

طريقة التحضير

  • يوضع ماء في قدر، ويوضع القدر على النار حتى يغلي.
  • يضاف اللوز للماء المغلي، ثم يتر حتى يغلو غلوتين،حتى يسهل تقشيره.
  • تقشر حبات اللوز، ثم توضع حبات اللبوز المقشرة في وعاء الخلاط، ويضاف لها الحليب، والسكر، يشغل الخلاط على سرعة متوسطة، ثم تخلط المكونات للحصول على خليط متجانس.
  • يوزع شراب اللوز على أكواب التقديم، يمكن تزينها بحبوب اللوز، وتقديمها.

97 مشاهدة