كيفية طهي الاخطبوط

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٠٣ ، ١١ ديسمبر ٢٠١٩
كيفية طهي الاخطبوط

كيفية طهي الاخطبوط

يعد الاخطبوط من المأكولات البحرية التي لايعرفها الكثير، فهو ذو طعم غريب لدى الكثير من الناس، فهو حيوان بحريّ له ثمان أذرع، وثلاثة قلوب، فهو يتميز بطعم لذيذ، ويعد من أطيب الاطعمة التي لا تُقدَّم في الحفلات الهامة مثل رأس السنة، ويعد من الأطباق الرئسية التي تقدم على المائدة في الدول الغربية، فهو غني بالعناصر الغذائية مثل الفيتامينات، والبروتينات، والأميغا 3، والفسفور، وهو معروف بأنه باهظ الثمن، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن طرق سهلة وبسيطة عن تحضير الاخطبوط.


الاخطبوط مع الأرز

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الأرز بسمتي.
  • حبتان من الطماطم المفرومة.
  • ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
  • حبة من البصل المفرومة.
  • ضمة من البقدونس.
  • ضمة من الشبت.
  • نصف كيلو من الاخطبوط المنظف جيدًا.

طريقة التحضير

  • ينقع الأرز في كوبان من الماء في إناء متوسط ويترك جانبًا حوالي 20 دقيقة ثم غسل ويصفى بمصفاة ناعمة لتخلص من الماء الزائد.
  • يوضع كل من الاخطبوط، وكوب من الماء في أناء الضغط على نار معتدلة ويترك ليسلق حوالي 15 دقيقة ثم يوضع في إناء الطبخ العادي مع لتر من الماء ويترك حوالي ساعة لينضج.
  • يرفع الاخطبوط عن النار ثم يقطع إلى مكعبات بسكين حاد.
  • يوضع كل من الزيت، والثوم، والبصل في إناء على نار هادئة وتحرك لتتشوح وتذبل.
  • يضاف له الطماطم المفرومة مع استمرار التحريك وتترك لتتسبك الطماطم.
  • يسكب الأرز فوق خليط الطماطم ويحرك مع المكونات.
  • يصب كل من كوب ماء، وكوب من ماء السلق الاخطبوط وتترك لتغلي مع التحريك لتتشرب الماء.
  • يضاف له مكعبات الاخطبوط ثم تخفف النار وتترك حوالي 20 دقيقة لينضج ويستوي.
  • يضاف له كل من البقدونس، والشبت المفروم ناعم ويترك حوالي 5 دقائق لتكتسب النكهات.
  • يغرف من الاخطبوط في طبق التقديم ويزين بشرائح البصل المحمص.


عمل أسياخ الأخطبوط المشوي

وقت التحضير ساعة 10 دقائق
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • ملعقتان من الزعتر المفروم.
  • عشرة من ورق اللورا.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • فصين من الثوم المفروم.
  • ثمانية من الاخطبوط الصغير .
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يغسل الاخطبوط وينظف بالماء جيدًا.
  • يوضع كل من الاخطبوط، والثوم، والبصل، وزيت الزيتون، والملح، ونصف كمية الزعتر، والفلفل الأسود في إناء ويتبل الاخطبوط ويترك في الثلاجة حوالي ساعتين منقوع في تتبيلة الثوم والبصل.
  • يحضر منقل الشوي ثم يوضع الاخطبوط في أسياخ الشوي مع ورق اللورى ويرش علية بقليل من زيت الزيتون.
  • توضع أسياخ الشوي على الشواية مع التقليب المستمر حوالي 4 دقائق حتى لا يحترق الاخطبوط.
  • تكرر عملية الشوي حتى أنتهاء كمية الاخطبوط.
  • يوضع الاخطبوط ويرش علية الزعتر المتبقي في طبق التقديم ويقدم مع المقبلات والسلطات.


طريقة عمل طاجن الاخطبوط

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • حبة من الاخطبوط المنظف.
  • حبتان من الفلفل الرومي الألوان المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبة من الجمبري.
  • حبتان من سمك الفلية.
  • ملعقة من صلصة الكاري.
  • نصف كوب من عصير الطماطم.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من بهار السمك.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الاخطبوط، وكوب من الماء في أناء الضغط على نار معتدلة ويترك ليسلق حوالي 15 دقيقة ثم يوضع في إناء الطبخ العادي مع لتر من الماء ويترك حوالي ساعة لينضج.
  • يرفع الاخطبوط عن النار ثم يقطع إلى مكعبات بسكين حاد.
  • يسخن الزيت ويضاف له كل من البصل، والثوم، والفلفل الرومي في إناء وتحرك المكونات مع بعض على نار معتدلة لتتشوح.
  • يضاف له كل من الاخطبوط المسلوق، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، والبهار المشكل، وسمك الفلية مع استمرارية التحريك وتترك على النار حوالي دقيقتين.
  • يضاف له كل من الجمبري، وصلصة الكاري، وكوب من الماء وتحرك المكونات لتتنكه من البهارات.
  • تسكب جميع المكونات في صينية الفرن وتدخل على فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة متوسطة وتترك لتستوي وتنضج كل المكونات .
  • يوضع الاخطبوط في طبق التقديم ويقدم ساخنًا.


طريقه عمل الاخطبوط المقلى

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان من عصير الليمون.
  • كوب من الدقيق.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • عشر حبات من الاخطبوط الصغير.
  • ملعقة صغيرة من البصل البودرة.

طريقه التحضير

  • يغسل الاخطبوط وينظف بالماء جيدًا ويقطع إلى قطع متوسطة.
  • يوضع كل من الاخطبوط، والفلفل الأسود، والثوم، والبابريكا،والبصل، والملح، وعصير الليمون في إناء ويتبل الاخطبوط ويترك في الثلاجة حوالي ساعتين منقوع في تتبيلة الثوم والبصل.
  • يوضع الدقيق في إناء كبير وتقلب فية قطع الاخطبوط وتكرر العملية حتى أنتهاء كمية الاخطبوط.
  • يحمى زيت غزير في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ثم ترص قطع الاخطبوط وتقلب على الوجهين لتنضج وتتحمر.
  • ترفع حبات الاخطبوط المقلي من الزيت وتوضع على مناديل ورقية لتخلص من الزيت الزائد.
  • توضع قطع الاخطبوط في طبق التقديم وتقدم مع شرائح الليمون.


سلطة الأخطبوط على الطريقة المغربية=

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • حبة من الليمون الحامض.
  • ثلاثة من ورق الغار.
  • فصين من الثوم المهروس.
  • كيلو من الاخطبوط.
  • مقادير السلطة.
  • حبة من البصل المفروم ناعم.
  • ربع كوب من الزيتون الأخضر.
  • ربع كوب من الزيتون الأسود.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ثلث كوب من الخل الأبيض.
  • ملعقة من الملح.
  • حبة من الفلفل الحار.
  • حبة من البطاطس صغيرة الحجم.
  • حبتان من الطماطم المفرومة.
  • ربع كوب من الكزبرة الطازجة.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • نصف رأس من الخس.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الاخطبوط، والثوم، والليمون الحامض، وورق الغار، والملح، والماء في إناء كبير على نار معتدلة وتترك المكونات لتغلي حوالي ساعة ليستوي الاخطبوط.
  • يرفع الاخطبوط عن النار ويترك ليبرد ثم يقشر ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • يوضع كل من الاخطبوط المقطع، والزيت، والخل، والفلفل الاخضر الحار، والكزبرة، والبقدونس والبصل المفروم في طبق التقديم.
  • تسلق حبات البطاطا على نار هادئة ثم تقشر وتقطع إلى مكعبات.
  • يوضع كل من البطاطا، والطماطم، والفلفل الأحمر، والزيتون الأخضر المقطع، والزيتون الأسود المقطع فوق طبق الاخطبوط وتحرك وتقلب المكونات مع بعضها البعض.
  • يقدم طبق سلطة الاخطبوط المتنوع من الخضار ويزين بأرواق الخس.


كفتة أخطبوط

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوب من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبتان من الاخطبوط.
  • نصف كوب من البقدونس.
  • نصف كوب من الكزبرة.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • حبة من البصل المفروم.

طريقة التحضير

  • يغسل الاخطبوط وينظف بالماء جيدًا.
  • يوضع كل من الاخطبوط، وكوب من الماء في أناء الضغط على نار معتدلة ويترك ليسلق حوالي 15 دقيقة ثم يوضع في إناء الطبخ العادي مع لتر من الماء ويترك حوالي ساعة لينضج.
  • يوضع كل من الاخطبوط المسلوق، والبصل، والثوم، والكزبرة، والبقدونس، والملح، والكمون في إناء الخلط الكهربائي وتخلط كل المكونات مع بعض للحصول على خليط ناعم.
  • يوضع خليط الاخطبوط في إناء ثم يقسم إلى كرات صغيرة مثل الكفتة.
  • يحمى زيت غزير في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ثم ترص قطع الاخطبوط وتقلب على الوجهين لتنضج وتتحمر.
  • ترفع حبات الكفتة من الزيت وتوضع على مناديل ورقية لتخلض من الزيت العالق.
  • توضع كفتة الاخطبوط في طبق التقديم وتقدم مع السلطات.

107 مشاهدة