كيفية عمل أصابع الجبنة المقلية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٥١ ، ٤ ديسمبر ٢٠١٩
كيفية عمل أصابع الجبنة المقلية

أصابع الجبنة المقلية

تُصنع الجبنة من الحليب حيث يُفصل اللبن الخاثر عن مادة الجبنة بعد تعريضها لعدة عوامل، وهي مصدر حيواني سواء من حليب الماعز أو حليب البقر، وهي من ألذ المأكولات والمرغوبة في وطننا العربي بكثرة، وهي مصدر غني للكالسيوم والبروتين وتتنوع استخدامات الجبنة فمن الممكن أن تُستخدم في السلطات أو المُعجنات وتُؤكل لوحدها وهناك من يقليها بالزيت وتكون أكلة دسمة ولذيذة، وفي هذا المقال سوف نُقدم طريقة عمل أصابع الجبنة المقلية لعدّة أنواع من الجبنة.


أصابع جبنة الموتزاريلا المقلية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • بيضتان.
  • خمسة ملاعق من الدقيق.
  • رشة من الملح.
  • ملعقتان من النشا.
  • 250 غرام من جبنة الموتزاريلا.
  • كوب من البقسماط.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • تُقطّع الجبنة ثمّ يُخفق البيض والملح والفلفل في وعاء.
  • يُخلط الدقيق مع النشا والملح في وعاء آخر.
  • تُغمّس أصابع الجبنة بالبيض، ثمّ الدقيق وتُعاد للبيض من جديد وتُغلف جيدًا من جميع الأطراف حتى لا تسيح الجبنة خلال قليها.
  • توضع الأًصابع في الفريزر مدة نصف ساعة.
  • يُحمّى الزيت على النار، ثمّ تُقلى فيه أصابع الجبنة من كل الأطراف حتى تتحمّر.


عمل الجبنة المقلية

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • مكعبات من الجبنة البيضاء الخالية من الملح.
  • كوب من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • تُنقع الجبنة البيضاء في الماء الفاتر طوال الليل في حال كانت مالحة، ثمّ تُبدّل في الصباح وتُغسل للتخلص من الملوحة الزائدة.
  • تُسخن المقلاة ويوضع فيها الزيت.
  • توضع الجبنة عند التأكد من سخونة الزيت جيدًا، وتُترك حتى الحصول على اللون الذهبي.
  • تُخرج من الزيت وتوضع على ورق الزبدة للتخلص من الزيت الزائد.
  • تُقدم وهي ساخنة.


أصابع جبنة شيدر المقلية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثمانية شرائح من جبنة الشيدر.
  • نصف كب من اللبن.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • بيضتان.
  • كوب من البقسماط المطحون.
  • كوبان من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • يُخلط اللبن مع الملح والكمون والبيض في وعاء عميق حتى التجانس.
  • تُغمّس شرائح الجبنة السميكة في مزيج اللبن، ثمّ تُغلف بالبقسماط من كل الأطراف.
  • تُكرّر العملية مع شرحات الجبنة الثمانية، ثمّ توضع في الثلاجة مدة من الوقت.
  • يُسخن الزيت للقلي، ثمّ تُغمس الشرائح في الزيت مدة دقيقة وتُقلب من الجانبين حتى الحصول على اللون الذهبي.
  • تُنزع بسرعة حتى لا تذوب.
  • تُوضع على ورق النشاف، ثمّ تقدم بجانب البندورة والفلفل الحارّ والجرجير والخس.


عمل صوص الرانش

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي الرائب.
  • أربعة ملاعق كبيرة من المايونيز.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المُجفف.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشبت المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

  • يُخلط اللبن الرائب مع المايونيز في طبق جيدًا.
  • يُضاف الثوم والبصل والزعتر والبابريكا والشبت والفلفل والملح والبقدونس.
  • تُخلط الموادّ جميعها جيدًا.
  • توضع الصوص منتصف وعاء وتُقدم مع أصابع الجبنة المقلية أو الشيبسي.


أصابع حلوم المقلية

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • 250 غرام من جبنة الحلوم.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

  • تُقطّع جبنة الحلوم لأصابع طولية.
  • يُخلط الطحين مع البابريكا في طبق.
  • تُغمّس أصابع الجبنة بمزيج البابريكا والطحين، ثمّ يوضع الزيت في مقلاة على نار معتدلة.
  • تُضاف أصابع الجبنة وتُقلب حتى الحصول على اللون الذهبي.
  • تُقدم مع الكاتشاب والمايونيز.


حلى أصابع الجبنة الحلوة

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 50 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الطحين.
  • 120 غرام من مبروش جبنة الكرافت.
  • نصف كوب من الزيت.
  • كوب من الماء.

القطر

  • كوب من السكر.
  • نصف كوب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين مع الجبنة والزيت والماء في طبق، ثم ّ تُعجن الموادّ حتى الحصول على عجينة مترابطة.
  • تُترك على جنب كي تتخمّر قليلًا.
  • تُفرد العجينة على لوح من الخشب، ثمّ تُقطّع طوليًا.
  • تُقلى في الزيت الحامي حتى تتحمّر.
  • تُصفّى على ورق النشاف للتخلص من الزيت الفائض.
  • تُغمّس في القطر مباشرة وتُقدم.

تحضير القطر

  • يوضع السكر مع الماء في قدر على النار، ثمّ يُترك الخليط حتى الغليان ويُصبح كثيفًا.
  • يُضاف الهيل ويُرفع عن النار ويُترك على جنب حتى يبرد.


بوراك بالجبنة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الطحين.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • نصف كوب من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

للقلي

  • كوبان من زيت الذرة.

الحشو

  • كوب من الجبنة البيضاء.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين مع الزبدة والماء والبيكنغ باودر والملح في طبق الخلاط الكهربائي.
  • يُثبت مضرب العجينة ويُشغل الخلاط بسرعة معتدلة حتى الحصول على عجينة منفصلة عن أطراف الطبق.
  • يُشغل الخلاط بسرعة خفيفة مدة ثلاثة أو أربعة دقائق حتى الحصول على عجينة ترتاح مدة ساعة لساعتان.
  • يُرش سطح بالطحين، ثمّ يوضع نصف مقدار كمية العجينة، ثمّ تُمدّ باستخدام المرقّ لدائرة ذات سمك 4 ملم.
  • تُقطّع باستعمال قطاعة البسكويت الدائرية وتُقطّع لدوائر.
  • يوضع ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف كل دائرة، ثمّ تُغلق الدائرة على الحشوة حتى الحصول على شكل الهلال.
  • تُثبت أطراف العجينة للحفاظ على الحشوة من الخروج خلال عملية القلي.
  • تُكرر العملية حتى الانتهاء من كل العجينة.
  • يوضع الزيت في مقلاة على نار معتدلة حتى الحصول على زيت ساخن جدًا.
  • تُقلى البُرك في الزيت على دفعات حتى يتحول لونها للون الذهبي.
  • تُزال قطع البُرك من الزيت باستخدام مصفاة معدنية مثقوبة وتوضع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
  • تُقدم البراك وهي ساخنة.

تحضير الحشو

  • توضع الجبنة مع البقدونس في وعاء عميق وتُفتت الجبنة لقطع صغيرة بالشوكة، وتُقلب معًا جيدًا.


سلطة الجبنة البيضاء

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • حبتان من الخيار.
  • عبوة صغيرة من الجبنة البيضاء.
  • حبة من البصل الأخضر.
  • نصف حزمة من النعناع.
  • ضمة من البقدونس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.

ملعقتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يُقلب الزيت مع الخل والملح والكمون في وعاء صغير جيدًا.
  • تُقطّع الجبنة البيضاء لمربعات صغيرة.
  • يُقطّع الخيار لدوائر رفيعة.
  • يُفرم البصل مع البقدونس والنعناع.
  • توضع الجبنة والخيار والبقدونس والبصل والنعناع في وعاء وتُقلب معًا.
  • يُضاف مزيج الخل والزيت والملح والكمون على السلطة وتُقلب معًا، ثمّ تُقدم.

98 مشاهدة