كيفية عمل أم علي بالرقاق

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:١٥ ، ١ نوفمبر ٢٠١٩

كيفية عمل أم علي بالرقاق

تُعد أم علي من الأطباق المشهورة بكثرة في مصر، إذ إنها تختلف طريقة تحضيرها من شخص إلى أخر حسب المكونات التي تدخل فيها، ويفضلها العديد من الأشخاص كبارًا وصغارًا، بالإضافة إلى أنها من الماكولات المفيدة لما تحتويه من عناصر غذائية مثل الحليب أو القشطة بالإضافة إلى الكالسيوم المفيد لصحة العظام والأسنان.


أم علي بالرقاق المصري

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • 20 ورقة من الرقاق، الناشف.
  • كيلوغرام من الحليب السائل.
  • ملعقتان كبيرتان من القشطة.
  • خمس ملاعق كبيرة من السكر.
  • كوب من المكسرات المتنوعة.
  • ملعقة صغيرة من الزبيب.
  • ملعقة صغيرة من جوز هند.
  • نصف كوب من الزبدة.

طريقة تحضير

  • تُكسر أوراق الرقاق الناشف قطعًا صغيرةً، وتُوضع في وعاء، ويُرش عليها المكسرات، وجوز الهند، ويُوضع الخليط في صينية التقديم.
  • يُحلى الحليب بالسكر، ويُوضع في قدر على النار، حتى يغلي ويُضاف إليه الزبدة وتُقلب مع الحليب.
  • يُسكب خليط الحليب في صينية الرقاق، وتُدهن القشطة على الوجه، وتُحمر الصينية في الفرن، وتُترك حتى يتشرب الرقاق كل الحليب ويتحمر الوجه.
  • تُخرج صينية حلوى أم علي بالرقاق من الفرن، وتُترك لتهدأ قليلًا، وتُقدم على المائدة ساخنةً.


أم علي بالرقاق بالقشطة

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • خمس قطع من الرقاق الناشف.
  • لتر من الحليب.
  • علبة من القشطة.
  • نصف كوب من السكر.
  • ثماني ملاعق كبيرة من الزبيب.
  • ست ملاعق كبيرة من جوز الهند.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • علبة من كريمة الخفق.

طريقة تحضير

  • يُخلط السمن مع السكر والقشطة والحليب على النار.
  • يُكسر الرقاق، ويُوضع في طاجن، ويُضاف خليط السمن والسكر.
  • تُخلط كريمة الخفق مع الحليب بالخلاط الكهربائي.
  • تُسكب الكريمة على وجه الرقاق، وتُدخل أم علي إلى الفرن حتى تنضج تمامًا.
  • يُخرج الطاجن من الفرن، ويُقدم.


أم علي بالرقاق بخبز الحمام

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • ثلاث أرغفة من خبز الحمام.
  • 100 غرام من الزبدة المذوبة.
  • لتر من الحليب السائل.
  • 100 غرام من الزبيب.
  • 150 غرام من اللوز المقشر والمحمص.
  • علبة من القشطة.
  • 50 غرام من جوز الهند.
  • ربع كوب من السكر.

طريقة تحضير

  • يُقطع خبز الحمام إلى قطع متوسطة، وتُوضع في صينية كبيرة مدهونة بالزبدة.
  • تُدخل الصينية إلى الشواية ويُحمص الخبز مع تقليبه باستمرار.
  • تُخرج الصينية من الشواية ويُوضع الخبز جانبًا.
  • يُخلط الحليب مع السكر في قدر ويُحرك جيدًا حتى الغليان.
  • تُوضع نصف كمية الخبز المحمص في طبق عميق، وتُسكب نصف كمية الحليب الساخن فوقه حتى يتشربه الخبز تمامًا.
  • تُوزع نصف كمية اللوز والزبيب وجوز الهند، فوق الخبز.
  • تُوضع طبقة أخرى من الخبز فوق طبقة المكسرات، وتُسكب فوقها كمية الحليب المتبقية.
  • تُوزع القشطة على وجه الحلى بتساوٍ، وتُزين بكمية المكسرات المتبقية، وتُقدم على المائدة.


أم علي بالكرواسون والشوكلاتة

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • ثماني قطع من الكرواسون.
  • نصف كوب من المكسرات المشكلة.
  • علبة من الشوكولاتة قابلة للدهن.
  • ثماني ملاعق كبيرة من الزبيب.
  • نصف كوب من جوز الهند.
  • ثلث أرباع الكوب من السكر.
  • كوب من الكريمة.
  • لتر من الحليب.
  • علبتان من القشطة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.

الزينة

  • ملعقتان كبيرتان من المكسرات المشكلة.
  • ملعقتان كبيرتان من جوزالهند.
  • 115 مل من الشوكولاتة السائلة.
  • 115 مل من صوص الكراميل.

طريقة التحضير

  • تُدهن الصينية بالزيت، وتُصف قطع الكرواسون في أسفل الصينية، وتُفرد الشوكولاتة القابلة للدهن فوق قطع الكرواسون.
  • تُنثر المكسرات المشكلة فوق الكرواسون، ويُسخن الحليب مع الكريمة ويُقلب على نارهادئة، ويُضاف جوز الهند والفانيلا والزبيب والسكر، وتُقلب معًا حتى الغليان.
  • يُصب خليط الحليب والسكر فوق قطع الكرواسون والمكسرات، وتُفرد القشطة على الوجه.
  • تُدخل الصينية إلى الفرن حتى يتحمر الوجه، ويُزين بالمكسرات المشكلة، وجوز الهند، وتُسكب الشوكولاتة السائلة وصوص الكراميل، وتُقدم.


طاجن أم علي

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الحليب السائل.
  • اثنتين من عجينة بف باستري .
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من القشطة.
  • نصف ملعقة من الزبدة.
  • ربع ملعقة من الفانيليا.
  • كوب من المكسرات متنوعة.

طريقة التحضير

  • يُوضع الحليب والزبدة والقشطة والسكر والفانيليا في وعاء عميق، ويُوضع على النار وتُترك حتى تغلي.
  • تُقطع البف باستري إلى قطع صغيرة وتُوضع في الفرن ويُضاف إليها المكسرات.
  • يُضاف خليط الحليب إلى قطع البف باستري ويُترك قليلًا لتتشرب الحليب جيدًا.
  • يُدخل المزيج إلى الفرن ويُترك حتى يأخذ اللون الذهبي ويُخرج ويُزين وجهها بالمكسرات.
  • تُقطع وتُقدم ساخنة على المائدة.


أم علي بالجلاش

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو ونصف من الحليب.

للتحمير

  • كوب من السمن .
  • ربع كيلو من الجلاش .
  • ربع كيلو من السكر.

للتزيين

  • كوب من المكسرات مفرومة.
  • كوب من الزبيب.

طريقة التحضير

  • يُقطع الجلاش إلى أجزاء في وعاء عميق، ويُحمر تدريجيًا وبسرعة، وتُرفع على ورق المطبخ حتى تنشف.
  • يُرص نصف الجلاش المحمر في صينية للفرن.
  • تُوضع المكسرات بشكل بتساوٍ على الجلاش، وتُغطى المكسرات بالنصف الاخرمن الجلاش.
  • يُسخن الحليب ويُحلى بالسكر ويُضاف إلى الجلاش حتى يتشربه جيدًا.
  • تُترك الصينية جانبًا مدة 15 دقيقة وتُدخل إلى الفرن بدرجة حرارة متوسطة حتى يُحمر الوجه وتُخرج وتُقدم وهي ساخنة .


أم علي بالتوست

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ شخصين.

المقادير

  • ست قطع من خبز التوست.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي المقشر.
  • نصف كوب من جوز الهند المقشر.
  • نصف كوب من اللوز المقشر أنصاف.
  • نصف كوب من الجوز المقشر مجروش.
  • خمس أكواب من الحليب.
  • 50 غرام من الزبدة اللينة.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • يزال أطراف التوست، ويرتب في صينية الفرن.
  • يرش ملعقة من الفستق الحلبي، واللوز المقطع، والجوز، وجوز الهند، فوق التوست.
  • يغلى الحليب على نار هادئة ويضاف إليه السكر، ويضاف إليه كل من الزبدة وخلاصة الفانيليا بعد أن يسخن الحليب.
  • يسكب مزيج الحليب فوق التوست وتدخل الصينية إلى فرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
  • تترك الصينية بالفرن حتى يصبح لونها ذهبيًا، وتخرج من الفرن وتترك جانبًا حتى تبرد قليلًا.
  • تقطع الصينية وتوضع في أطباق التقديم وتقدم على المائدة.


خبز بالزيتون والجبن

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ شخصين.

المقادير

  • ثلاث أكواب من الطحين.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ست ملاعق صغيرة من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • كوب من الحليب السائل.
  • نصف كوب من الماء.
  • بيضة.
  • كوب من الزيتون الأسود منزوع النواة مقطع إلى شرائح.
  • كوب من الجبنة البيضاء مفتتة.
  • ست ملاعق صغيرة من الزعتر ناشف.
  • ربع كوب من الزيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يُخلط الطحين والخميرة والسكر وملح الطعام والبيضة في وعاء عميق.
  • تُوضع الزبدة والماء والحليب في قدر ويُترك المزيج على النار حتى تذوب الزبدة ويُسخن المزيج.
  • يُسكب المزيج على خليط الطحين وتُدعك المكونات جيدًا لتتشكل عجينة متماسكة.
  • يُغطى الوعاء ويُترك جانبًا مدة ساعة.
  • تُعجن العجينة مجددًا وتُترك حتى تختمر مدة 30 دقيقة إضافية.
  • يُضاف إليها كل من الجبن والزعتر والزيتون والزيت والسماق وتُعجن المكونات معًا حتى تتجانس.
  • تُفرد العجينة وتُوضع في صينية وتُترك العجينة حتى تختمر مدة 30 دقيقة.
  • تُخبز في الفرن ليصبح لونها ذهبيًا ويُقدم الخبز ساخنًا.

29 مشاهدة