كيفية عمل الإسكالوب

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٤٥ , ٠٢ ديسمبر ٢٠١٩
logo
كيفية عمل الإسكالوب

طريقة عمل الإسكالوب

يعد الأسكلوب من الأطباق المحببة لدى الكثيرين، وهو من الأطباق الجانبية، ويمكن تحضيره في البيت لسهولة مكوناته منه المقلي، والمشوي، فهو غني بالفيتامينات، والمعادن، والبروتينات، وتحضير طبق الإسكالوب سهل وسريع، ومميز جداً منه الأسكلوب بالجبن، وأسكلوب بالدجاج المقرمش، وأسكلوب باللحم، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طرق سهلة وبسيطة عن تحضير الأسكلوب.


طريقة عمل أسكالوب دجاج

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • نصف كوب من الدقيق.
  • فصان من الثوم.
  • بيضتان.
  • ربع كوب من الخل.
  • كوب من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من البقسماط.
  • أربع قطع من صدور الدجاج.

طريقة التحضير

  • تغسل قطع الدجاج بالماء جيدًا ثم تصفى من الماء.
  • توضع على سطح وتدق بمطرقة اللحم لتصبح صدور الدجاج رقيقة.
  • يوضع كل من الخل ، والثوم، والملح، والفلفل الأسود في إناء متوسط وتحرك المكونات.
  • يضاف له صدور الدجاج وتحرك بالخليط وتترك حوالي 15 دقيقة لتتنكه.
  • يوضع كل من الملح، والفلفل الأسود، والبيض في إناء صغير ويخفق جيدًا.
  • يوضع كل من الدقيق، والبيض المخفوق، والبقسماط في إناء كلًا لوحده.
  • تغمس صدور الدجاج في كل من الدقيق، والبيض، والبقسماط.
  • يسخن الزيت وتوضع فية قطع الدجاج وتقلب على الوجهين لتتحمر حوالي 3 دقائق.
  • ترفع من الزيت ثم توضع على مناديل ورقية ليتشرب الزيت الزائد.
  • توضع على طبق التقديم وتقدم مع الكاتشب.


طريقة عمل أسكالوب البانيه

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من اللحم مقطع شرائح.
  • كوب من الحليب.
  • كوب ونصف من البقسماط.
  • حبة من الطماطم المفرومة ناعم ومعصورة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب ونصف من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من عصير الطماطم، والبهار المشكل، والبصل، وجوزة الطيب ، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والحليب في إناء عميق وتحرك المكونات مع بعضها البعض.
  • يضاف له شرائح اللحم وتترك حوال ليلة كاملة.
  • يوضع كل من الملح، والفلفل الأسود، والبيض في إناء صغير ويخفق جيدًا.
  • يوضع كل من الدقيق، والبيض المخفوق، والبقسماط في إناء كلًا لوحده.
  • تغمس قطع اللحم في كل من الدقيق، والبيض، والبقسماط تكرر العملية حتى خلاص الكمية.
  • يحمى الزيت الغزير وتقلى شرائح اللحم وتقلب على الوجهين حتى تتحمر حوالي 10 دقائق.
  • ترفع شرائح اللحم ثم توضع على مناديل ورقية لتخلص من الزيت الزائد.
  • توضع في طبق التقديم وتقدم مع المعكرونة.


أسكالوب اللحم المقرمش

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من اللحم مقطع إلى شرائح.
  • كوبان من البقسماط.
  • كوب من الدقيق.
  • بيضتان.
  • كوب من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الماء.
  • شرائح من الليمون الحامض.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الملح، والفلفل الأسود، وشرائح اللحم في إناء وتحرك وتترك في حوالي 10 دقائق.
  • يوضع كل من الملح، والفلفل الأسود، والبيض في إناء صغير ويخفق جيدًا.
  • يوضع كل من الدقيق، والبيض المخفوق، والبقسماط في إناء كلًا لوحده.
  • تغمس قطع اللحم في كل من الدقيق، والبيض، والبقسماط تكرر العملية حتى خلاص الكمية.
  • يسخن الزيت وتوضع فيه شرائح اللحم على نار قوية من 8 إلى 10 دقائق لتنضج وتتحمر.
  • توضع شرائح اللحم في طبق التقديم وتقدم مع كل من شرائح الليمون، والكزبرة، ودبس الرمان.


أسكالوب الدجاج بالبشاميل

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ست بيضات.
  • ثمانية قطع من صدور الدجاج.
  • لتر من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • كوبان من البقسماط.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة مصغيرة ن البهار الابيض.
  • كوبان من الفطر المقطع.
  • كوبان من جبن الموزريلا المبروشة.
  • كوبان من الدقيق.

البشاميل

  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • لترمن الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق من الدقيق.
  • مكعبان من مرقة الدجاج.

طريقة التحضير

تحضير البشاميل

  • تسيح الزبدة ويضاف له كل من الدقيق، والحليب على فترات، مكعبات المرق، البهار في إناء وتحرك المكونات على نار متوسطة لتغلي للحصول على خليط كثيف.
  • يرفع الخليط عن النار ويترك جانبًا.

تحضير الدجاج

  • تشرح صدور الدجاج بسكين حاد ثم تدق بطرقة اللحمة للحصول على شرائح رفيعة.
  • ترش الشرائح بكل من الملح، والفلفل الأسود على الوجهين.
  • يوضع كل من الملح، والفلفل الأسود، والبيض في إناء صغير ويخفق جيدًا.
  • يوضع كل من الدقيق، والبيض المخفوق، والبقسماط في إناء كلًا لوحده.
  • تغمس صدور الدجاج في كل من الدقيق، والبيض، والبقسماط.
  • يحمى الزيت الغزير وتوضع فيه شرائح الدجاج لتتحمر ثم توضع في صينية الفرن.
  • يوضع فوق كل شريحة من شرائح الدجاج كل من الفطر، وفوقة جبن موزريلا المبشورة.
  • تدخل الصينية على الفرن حوالي دقيقتين لتسيح الجبنة وتخرج ثم يسكب البشاميل علية.
  • توضع في طبق التقديم ساخنة.


الأسكلوب مشوي والخضار

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاث حبات من الجزر.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف كيلو من لوبيا.
  • ملعقة صغيرةمن الشطة.
  • حبتان من البطاطا.
  • كوب من الزيت.

نصف كيلو من الاسكلوب.

طريقة التحضير

  • تغسل كل من الجرز، ولوبيا، والبطاطا ثم تقطع غلى مكعبات.
  • يوضع كل من الجرز، ولوبيا، والماء في إناء الطبخ ويترك يغلي حوالي 20 دقيقة.
  • تشوح كل من الثوم، وزيت ويضاف له كل من لوبيا، والجزر، والملح، والفلفل الأسود، والحرور وتحرك حوالي 5 دقائق.
  • يضاف له كل من مكعبات البطاطا، والزنجبيل، والبابريكا ويحرك لتنضج الخضار.
  • يضاف له صدور الدجاج وتحرك بالخليط وتترك حوالي 15 دقيقة لتتنكه.
  • يوضع كل من الملح، والفلفل الأسود، والبيض في إناء صغير ويخفق جيدًا.
  • يوضع كل من الدقيق، والبيض المخفوق، والبقسماط في إناء كلًا لوحده.
  • تغمس صدور الدجاج في كل من الدقيق، والبيض، والبقسماط.
  • يحفظ في الثلاجة حوالي 10 دقائقثن تخرج من الثاجة وتدخل الفرن حوالي 20 دقيقو لينضج الأسكلوب.
  • يوضع كل من الأسكلوب، والخضار في طبق التقديم ويقدم.


طريقة عمل أسكالوب بصلصة الكريمة والفطر

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • خمس قطع من صدور الدجاج.
  • ثلاث فصوص من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة.
  • ملعقة صغيرة من أكليل الجبل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من القشطة.
  • علبة من الفطر المقطع.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • ربع كوب من الزيت.
  • فنجان من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • تشرح صدور الدجاج بسكين حاد ثم تدق بطرقة اللحمة للحصول على شرائح رفيعة.
  • يوضع عليه كل من زيت الزيتون، والثوم، واكليل الجبل، والملح، والفلفل الأسود ثم يغلف ويحفظ في الثلاجة حوالي 40 دقيقة.
  • يحمى الزيت وتقلى شرائح الدجاج وتقلب على الوجهيت لتتحمر وتنضج.
  • يوضع كل من الزيت والبصل ليشوح ويذبل ويضاف علية الفطر المقطع مع استمرار التحريك.
  • يضاف إلى الخليط كل من الماء، وصلصة الحارة، وكوب القشطة وتحرك غلى حين يغلي الخليط ويتكاثف.
  • توضع قطع الأسكلوب ويضاف له الصلصة في طبق التقديم ويقدم.