كيفية عمل الارز البسمتى

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:١٧ ، ٢٣ مايو ٢٠١٩
كيفية عمل الارز البسمتى

الأرز البسمتي

يُعدّ الأرز البسمتي من الأنواع المفضّلة عند العديد من العائلات، وخاصة السيّدات اللواتي يتّبعن الحميات الغذائية؛ إذ إنّه يُعد من أقلّ أنواع الأرز التي تحتوي على السّعرات الحراريّة والكربوهيدرات، نظرًا لعدم احتوائه على النشا الموجود في الأرز العادي، وقد تخلص المصنعون من نسبة كبيرة من النّشا من هذا النوع من الأرز بواسطة التّكنولوجيا الحديثة، ليلائم من يتبع الحميات الغذائيّة، ويُطهى الأرز البسمتي مع العديد من الأطباق ومن أشهرها: المندي، والكبسة الهنديّة، والمجبوس، كما ويمكن تحضيره مع المكسرات والكركم وبالبهارات الحارة.


الأرز البسمتي بالزعفران

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • عود من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون الصحيح.
  • حبة من البصل متوسطة مقطعة لجوانح رقيقة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ربع كوب من الزبيب.
  • حبة كبيرة من الجزر مقطع إلى أعواد رفيعة.
  • أربعة أكواب من الماء المغلي.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء الأرز ويغسل بالماء عدة مرات حتى يصفى لون الماء وينقع بماء دافئ لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • يوضع في وعاء متوسط الحجم الزعفران وينقع بماء الورد.
  • يوضع في قدر متوسط الحجم السمن ويسخن قليلا ويضاف إليه القرفة والكمون ويحرك بملعقة خشبية ويقلب جيدًا حتى تبدأ رائحة البهارات تنتشر.
  • يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
  • يضاف السكر ويقلب بالسمن والقرفة ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيا ويشبه خليط الكراميل.
  • يضاف الزبيب ويقلب حتى تنتفخ حبات الزبيب.
  • يضاف الجزر ويقلب جيدًا حتى تختلط المقادير جيدًا ويذبل الجزر.
  • يصفى الارز من الماء جيدًا ويضاف إلى مقادير الوعاء، ويضاف إليه الملح ويقلب الارز بهدوء وخفة ويضاف الماء ويقلب قليلا.
  • يترك الوعاء على نار عالية حتى يغلي الماء ويتشرب الارز معظم الماء تخفف حرارة النار ويترك على نار هادئة تماما.
  • يضاف عصير الليمون والزعفران، ولا يقلب الأرز، ويترك الارز لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج الارز جيدًا.


الأرز البسمتي الحار

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوب ونصف من الارز البسمتي.
  • حبة من البصل مقطعة إلى جوانح.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون الناعم.
  • فص من الثوم المفروم الناعم.
  • ثلاث حبات من الطماطم المقشرة والمقطعة.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء الزيت ويترك حتى يسخن ويضاف إليه البصل ويقلب جيدًا حتى يصبح لونه إلى الذهبي.
  • يضاف إلى الوعاء الكركم والكمون والزنجبيل والثوم والشطة ويقلب جيدًا حتى يذبل الثوم ويتجانس جميع المقادير.
  • تضاف الطماطم المقطعة وصلصة الطماطم والملح ويقلب جيدًا.
  • يضاف إلى الوعاء كوبان من الماء ويترك على النار عالية لمدة عشر دقائق حتى يغلي.
  • يضاف الارز إلى المقادير ويترك على نار هادئة حتى يتشرب الارز الماء وينضج جيدًا.
  • يوضع في طبق التقديم الارز الحار ويقدم ساخنا مع اللبن أو السلطة الخضراء والدجاج.


الأرز البسمتي مع المكسرات

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • أربعة أكواب من الأرز البسمتي.
  • نصف كوب من اللوز.
  • نصف كوب من الكاجو.
  • نصف كوب من الصنوبر.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من بهار الكبسة.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • عود من القرفة.
  • أربع اوراق من ورق اللورا.
  • أربع أعواد من القرنفل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.
  • حبة كبيرة من البصل.
  • حبة من الفلفل الاخضر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ربع كوب صغير من الزيت.

المقادير

  • يوضع في وعاء الارز ويغسل عدة مرات حتى تصفى الماء، ويترك في الوعاء ويضاف إليه الماء ويغمر جيدًا ويترك لمدة عشر دقائق.
  • يوضع في وعاء صغير الحجم البصل والفلفل والثوم ويقلب جيدًا.
  • يوضع في قدر الزيت والسمن ويترك على النار، ويضاف إليه البصل والثوم والفلفل ويضاف إليه التوابل ويشوح البصل جيدًا حتى يصبح لونه ذهبيا، ويضاف الماء المغلي.
  • يصفى الارز جيدًا من الماء، ويضاف إلى الشوربة في القدر ويوضع بمعايير مناسبة مع معايير الارز ويضاف القليل من الملح ويغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى يتشرب الارز المرق ويترك حتى ينضج جيدًا.
  • تضاف ملعقتان من الزيت وملعقة من الزبدة أو السمن ويضاف إليه اللوز المقشر ويقلى حتى يصبح لونه ذهبيا ويصفى من الزيت ويترك جانبا.
  • يضاف الكاجو إلى الزيت ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيا ويترك جانبا.
  • يضاف الصنوبر إلى الزيت ويقلب قليلا ويصفى ويترك جانبا.
  • يضاف إلى الكاجو واللوز والصنوبر الملح والفلفل الاسود.
  • يوضع في طبق التقديم الواسع الارز ويضاف فوقه مكسرات اللوز والكاجو والصنوبر ويخلط جيدًا ويزين بالزبيب والبقدونس المفروم ناعما ويقدم ساخنا مع الدجاج.


الأرز البسمتي بالجزر

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثلاث حبات من الجزر المبروش.
  • حبتان من الفلفل الأخضر الحلو المشرح.
  • كوب ونصف من الأرز البسمتي.
  • معكب من مرق الدجاج.
  • حبة من البصل مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات.

طريقة التحضير

  • توضع في وعاء الزبدة ويضاف إليها البصل والبهارات والملح ومكعب المرق والفلفل والجزر ويقلب جيدًا ويترك على نار هادئة حتى يذبل الجزر وينضج جيدًا.
  • يوضع في وعاء الارز ويضاف إليه الماء المغلي ويترك حتى يصبح نصف ناضج ويترك جانبا.
  • يوضع في قدر طبقة من خليط الجزر ويضاف إليه طبقة من الارز وتكرر الخطوات حتى انتهاء كمية الخليط وكمية الارز ويغطى بورق القصدير وفوقه غطاء القدر ويترك على نار هادئة حتى ينضج الارز.
  • يوضع في طبق التقديم الارز بالجزر ويقدم ساخنا.


الأرز البسمتي بالكركم

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • حبة متوسطة من البصل المفروم ناعما.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم ناعما.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
  • أربعة أكواب ونصف من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء الأرز ويغسل جيدًا ويغمر بالماء الدافئ لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • يوضع في قدر متوسط الحجم الزيت ويضاف إليه البصل والزنجبيل والثوم ويقلب جيدًا حتى يذبل البصل دون أن يتغير لونه.
  • يصفى الأرز من الماء ويضاف إليه خليط البصل ويضاف الكركم والبهارات المشكلة والملح والفلفل ويقلب بهدوء لمدة دقائق.
  • يضاف الماء ويترك الارز حتى يغلي لمدة ثلاث دقائق.
  • توضع الزبدة على سطح الارز وتترك على نار هادئة ويغطى القدر ويترك الخليط حتى ينضج جيدًا ويتجانس.
  • يوضع في طبق التقديم الارز بالكركم ويقدم ساخنا مع الدجاج المشوي واللبن.

39 مشاهدة