كيفية عمل الباذنجان المشوي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٠٢ ، ٤ ديسمبر ٢٠١٩

كيفية عمل الباذنجان المشوي

يتميز الباذنجان بالطعم اللذيذ والشهي، له فوائد صحية مذهلة، يمكن تناوله بأكثر من طريقة الباذنجان فمنها المسلوق، المشوي، المخلل، والمقلي. و يدخل في تحضير العديد من الأطباق والسلطات، وسنتناول في هذا المقال وصفات متنوعة لتحضير الباذنجان المشوي الاكثر فائدًة من الباذنجان المقلي. ومن هذه الوصفات باذنجان محشو باللحم بالفرن من المطبخ التركي، باذنجان بالجبن مشوي بالفرن، باذنجان بالبرغل وغيرها.


باذنجان محشو باللحم بالفرن من المطبخ التركي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أِشخاص

المقادير

  • نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
  • ستة حبات من الباذنجان طولية الشكل ومتوسطة.
  • حبتان من الطماطم.
  • قرنان من الفلفل الحار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبة من البصل.
  • نصف كوب من عصير الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 190 درجة مئوية.
  • يجهز طبق فرن مناسب ويدهن بالزيت.
  • تفرم الطماطم فرمًا ناعمًا.
  • يفرم البصل فرمًا ناعمًا.
  • يسخن زيت الزيتون في مقلاة على النار.
  • يضاف اللحم ويقلب ثم يضاف البصل والفلفل الأسود.
  • يقلب المزيج حتى تتجانس النكهات.
  • تضاف الطماطم ويطهى المزيج لمدة 10 دقائق.
  • يتبل بالملح ويترك الخليط حتى يجف الماء.
  • يقطع الباذنجان من النصف طوليًا ويزال القليل من اللب.
  • يوضع الباذنجان في طبق الفرن ويوزع فوقه خليط اللحم المفروم بالبصل والطماطم والفلفل الحار.
  • يوزع عصير الطماطم في الطبق.
  • يوضع الطبق في الفرن لحوالي نصف ساعة حتى يحمر الوجه.
  • يسكب في طبق التقديم ويقدم الباذنجان المشوي ساخنًا.


باذنجان بالجبن مشوي بالفرن

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
وقت التحضير يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ثلاث حبات من الباذنجان متوسطة الحجم.
  • كوب من الطماطم الكرزية.
  • نصف كوب من جبنة بارميزان مبشورة.
  • ثلاث فصوص من الثوم كبير ومهروس.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الصلصة.
  • ملعقة صغيرة من الريحان الطازج ومفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من البقسماط الناعم والمفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من العسل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يحضر طبق الفرن مناسب ويدهن بالقليل من الزيت.
  • يقطع الباذنجان إلى شرائح تتبل بالملح والفلفل.
  • توضع ملعقتان من زيت الزيتون في قدر على النار حتى تسخن.
  • يضاف الثوم ويقلب ثم يضاف الزعتر والريحان وتقلب بسرعة.
  • تضاف الطماطم والصلصة والملح والفلفل.
  • يسكب الماء ثم يضاف العسل.
  • تطهى المكونات على نار هادئة لحوالي خمس 5 دقائق ثم ترفع من على النار.
  • توزع ملعقة صغيرة من البقسماط في طبق الفرن ثم توضع حبات الباذنجان.
  • يوزع خليط الطماطم ثم يرش القليل من البقسماط ونصف كمية الجبن.
  • يغطى الطبق بورق الأولمنيوم ويوضع في الفرن حتى ينضج الباذنجان تمامًا لحوالي 35 – 40 دقيقة.
  • يقدم الباذنجان المشوي مع المزيد من الجبن المبشور والخبز المحمص.


باذنجان محشو بالبرغل

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 200 جرام من البرغل.
  • خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • خمس حبات من الفطر مفرومة.
  • حبة صغيرة من البصل.
  • خمس حبات من الباذنجان متوسطة الحجم.
  • حبة من الجزر مبشورة.
  • فصان من الثوم مفرومان.
  • عودان مفرومان من الكرفس.
  • أربع أعواد من البصل الأخضر مفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
  • ملعقة صغيرة من الشطة البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • يقطع الباذنجان من المنتصف ويتخلص من اللب بملعقة صغيرة.
  • يفرم اللب ويوضع جانبًا.
  • يتبل الباذنجان من الداخل بالملح ويصفى بالمصفاة لحوالي عشرين دقيقة.
  • توضع ملعقتان من زيت الزيتون في قدر صغير على نار متوسطة حتى يسخن.
  • يضاف البصل ويقلب حتى يذبل ثم يضاف البرغل ويقلى قليلًا.
  • يسكب الماء الساخن حتى يغمر البرغل ثم يغطى القدر وتخفف النار.
  • توضع ثلاث ملاعق من زيت الزيتون في مقلاة أخرى حتى تسخن.
  • يضاف الثوم ويقلى.
  • يضاف الصنوبر، الكركم، الشطة، الكرفس، البصل الأخضر، الجزر والفطر.
  • تطهى المكونات لحوالي أربع دقائق.
  • يضاف لب الباذنجان ويترك لمدة أربع دقائق.
  • يضاف الزبيب والكزبرة ثم ترفع المقلاة عن النار ويخلط المزيج مع البرغل المطبوخ في وعاء.
  • يجفف الباذنجان بورق المطبخ، ويحشى بالبرغل.
  • يوضع في صينية الفرن ويسكب القليل من الماء المغلي.
  • يشوى في الفرن لحوالي عشرين دقيقة حتى يتحمر.


شرائح الكوسة و الباذنجان

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • حبتان من الكوسة مقطعة إلى شرائح.
  • حبتان من الطماطم كبيرة مقطعتان إلى شرائح.
  • حبة من الباذنجان مقطعة.
  • حبة من البصل كبيرة مقطعة إلى شرائح.
  • ثلاث فصوص من الثوم مفروم.
  • كوبان من المشروم مقطع إلى شرائح.
  • حبة من الفلفل الأخضر مقطعة إلى شرائح.
  • كوب من جبن بارميزان مبشور.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من البقدونس المجفف.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • تقطع جميع الخضراوات.
  • تسخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
  • يضاف الثوم في المقلاة ويقلب ثم يضاف البقدونس و الباذنجان.
  • يقلب الخليط لحوالي 10 دقائق و يتبل بالملح.
  • ينقل مزيج الباذنجان إلى مقلاة أخرى تحتوي على ملعقة كبيرة من زيت زيتون.
  • توزع ملعقتان كبيرتان من جبن بارميزان فوق الباذنجان.
  • تضاف طبقة من الكوسة ثم تضاف ربع ملعقة صغيرة من الملح و ملعقتان كبيرتان من جبن بارميزان.
  • تكرر نفس الطبقات حتى تنتهي الكمية.
  • يضاف البصل و المشروم و الفلفل الأخضر و الطماطم.
  • توزع التوابل و جبن البارميزان بين كل طبقة و أخرى.
  • تشوى في الفرن حتى تنضج لحوالي 45 دقيقة حتى تتحمر.
  • تخرج من الفرن ثم تقدم مباشرًة.


تارت الباذنجان

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق الأسمر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • نصف كوب من الدقيق الأبيض.
  • ربع كوب من الشوفان.
  • أربع ملاعق من زيت الزيتون.
  • أربع ملاعق من الحليب الباودر.
  • ماء دافئ للعجن.

مقادير حشو الباذنجان

  • حبتان من الباذنجان مقطعتان إلى شرائح ومشوية.
  • فطر طازج مقطع إلى شرائح.
  • جبنة موزاريلا.
  • كمية من صوص البيتزا.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن على حرارة 250 مئوية.
  • تجهز قوالب الكب كبك.
  • يخلط الدقيق الأسمر، الدقيق الأبيض، الشوفان في وعاء.
  • تضاف الخميرة، زيت الزيتون و الحليب البودرة.
  • تعجن المكونات حتى تتكون عجينة ملساء.
  • توضع العجينة جانبًا حتى ترتاح وتتخمر لحوالي ساعة.
  • تفرد العجينة في قوالب الكب كيك وترفع العجينة للأعلى قليلًا.
  • تدهن بصوص البيتزا ثم يرش الجبن.
  • تضاف شريحة باذنجان ثم الفطر.
  • توضع في الفرن ثم يرش عليها الجبن.

92 مشاهدة