كيفية عمل البامية المجمدة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٥٤ ، ١ نوفمبر ٢٠١٩

البامية

البامية نوع من الخضار المزهرة والمعروفة، ويوجد نوعان من البامية، الخضراء والحمراء، وكلا النوعان لديهما نفس النكهة، يفضلها العديد من الأشخاص لمذاقها المختلف بالإضافة إلى الفوائد المتعددة فيها، فهي تحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات وتحتوي بذورها على مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية خلايا الجسم، وتزيل القلق والتوتر وتعمل على تحسين المزاج العام.


طريقة عمل البامية المجمدة

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • بصلة، مفرومة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من الزيت.
  • 500 غرام من اللحم المقطّع إلى مكعبات.
  • 500 غرام من البامية المجمّدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعمًا.
  • ست ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.

للتقديم

  • كوبان من الأرز المفلفل.

طريقة التحضير

  • يُسخن الزيت على حرارة متوسّطة، ويُقلب البصل والثوم حتى يذبلا، وتُضاف مكعبات اللحم وتُقلّب المكونات حتى يتغيّر لونها.
  • تُغمر المكوّنات بالماء، ويُترك المزيج حتى يغلي وتنضج قطع اللحم.
  • تُخفّف النار وتُضاف البامية، مع معجون الطماطم، وتُتبل بالملح والفلفل الأسود.
  • يُترك المزيج على النارمدة عشرة دقائق إضافية، بعدها يُرفع القدر عن النار، ويُقدّم الطبق مباشرةً إلى جانب الأرز المفلفل.


البامية باللحم

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

لسلق اللحم

  • كيلو غرام من اللحم، مقطع مع العظم.
  • بصلتان، مقطع أرباع.
  • قرنان من الفلفل الحار، مقطع أنصاف.
  • ورقتا غار.
  • ست حبات من الحبهان.
  • ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
  • عودان من القرفة.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم، مقطعة أنصاف.

خليط البامية

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • عشرة فصوص من الثوم، أنصاف.
  • كيلو من البامية.
  • ثلاث حبات كبيرة من الطماطم، أنصاف.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ربع ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • قرنان من الفلفل الحار، أنصاف.
  • نصف كوب من منقوع تمر الهندي.
  • حبتان كبيرتان من اللومي.

طريقة التحضير

لسلق اللحم

  • يُسلق اللحم في قدر على نار قوية، وعند غلي الماء، يُضاف البصل، وورق الغار، والفلفل، والملح، والحبهان، والفلفل الأسود، والقرفة، ويُترك اللحم على النار حتى ينضج.
  • يُنشل اللحم من القدر، ويُترك في طبق جانبي، ثم يُصفى المرق، ويُحتفظ به جانبًا.
  • يُسخن السمن في قدر، ويُشوح فيه اللحم حتى يتحمر، ثم يُوضع جانبًا.

خليط البامية

  • يُقلب الثوم في القدر حتى يصبح ذهبي اللون، ثم تُضاف البامية، وتُقلب مع الثوم على نار قوية حتى تلين ويصبح لونها أصفر.
  • تُضرب الطماطم بالخلاط، على سرعة متوسطة لتصبح عصيرًا، ثم تُسكب على البامية مع التمر الهندي، والمرق، واللحم، واللومي.
  • يُغطى القدر، وتُترك المكونات على نار متوسطة، حتى تنضج البامية، ويُصبح المرق سميكًا.
  • تُسكب البامية في طبق التقديم، وتُقدم مع الأرز.


يخنة البامية باللحم البقري والليمون

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 450 غرام من البامية الصغيرة.
  • 450 غرام من اللحم البقري، مقطع.
  • 865 غرام من البندورة، مقطعة.
  • كوب مرقة من لحمة البقر.
  • 57 غرام من رب البندورة.
  • ثمانية فصوص من الثوم، مقشر ومقطع.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة يخنة البامية

  • يُسخن ربع كوب الزيت في وعاء على نار متوسطة، ويُقلب نصف البامية فيه، مدة خمس دقائق، مع التحريك من حين لآخر، ويُراعى أن تكون البامية طبقة واحدة، وتُرفع بعد تحميرها.
  • تُقلب بقية البامية، وتُقلى مع الثوم حتى يصبح لونها بنيًا فاتحًا، ثم يُرش الملح والفلفل، ثم تُضاف جميع المكونات المبقية، وتُترك حتى تطهى ببطء من ثلاث ساعات.


طبق البامية الفلسطيني

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

لتحضير البامية

  • 500 غرام من البامية.
  • 500 غرام من اللحم مع العظم.
  • ست أوراق الريحان، طازج.
  • فص من الثوم، كبير.
  • بصلة مفرومة.
  • حبتان من الطماطم، متوسطة ومبشورة.
  • علبة صغيرة من معجون الطماطم.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

لسلق اللحم

  • حبتان من الحبهان.
  • حبتان من القرنفل.
  • ورقتا غار.
  • بصلة، مقطّع إلى نصفين.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • لتر من الماء.

طريقة التحضير

لسلق اللحم

  • يُوضع اللحم مع ورق الغار، والحبهان، والبهارات المشكّلة، والقرنفل، والبصلة، والملح في قدر الضغط.
  • يُسكب الماء حتى يُغمر قطع اللحم، وتُسلق حتى تنضج، ثمّ تُترك جانبًا، مع الاحتفاظ بالمرق.

لتحضير البامية

  • يُسخن الزيت في قدر، وتُشوح البامية حتى تتحمرّ قليلًا.
  • تُوضع البامية جانبًا، ويُوضع البصل مكانها في الزيت نفسه مع الملح، ويُقلب حتى يذبل.
  • يُضاف معجون الطماطم وتُقلّب المكونات قليلًا، ثم تُضاف الطماطم المبشورة والبامية وتُخلط، ثم تُوضع قطع اللحم وتُقلب.
  • يُوضع المرق ليُغطى المكونات فوق القدر بمغرفة، ويُسكب الكثير من المرق لقوام خفيف، ويُخفف المرق للقوام الكثيف، ثم يُغطّى القدر ويُترك يغلي قليلًا.
  • يُغطّى القدر حتى نضوج البامية.
  • يُهرس الثوم مع أوراق الريحان، للحصول على مزيج ناعم.
  • تُسخن ملعقتان كبيرتان من الزيت في مقلاة، ويُشوح خليط الثوم فيها حتى تتصاعد رائحته، ثم يُسكب الخليط فوق قدر البامية.
  • يُترك المزيج يغلي مدة خمس دقائق، ثمّ تُقدّم البامية.


طريقة عمل البامية باللحم وصوص البندورة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من البامية، مقمعة ومغسولة ومجففة.
  • نصف كيلو من اللحم، مقطعة رأس عصفور.
  • بصلتان متوسطتان.
  • ثلاث حبات من البندورة، مقشرة ومقطعة قطع صغيرة.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
  • ملعقة صغيرة من ربس الرمان.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • لتر من الماء.

طريقة التحضير

  • يُشوح البصل على النار بزيت الزيتون الساخن حتى يتحمر، وبعدها يُضاف اللحم والفلفل والملح، ويُقلب جيدًا، ويُضاف له الماء ويُترك حتى ينضج.
  • يُضاف الثوم والبندورة و الكزبرة، وتُترك على نار هادئة مدة عشرة دقائق، ثم تُذوب كمية معجون البندورة وتُضاف للمزيج مع ربس الرمان، ويُترك الخليط يغلي مجددًا على نار هادئة مدة عشرة دقائق.
  • تُضاف البامية، وتُترك على النار حتى تنضج ثم تُقدم مع الأرز.


طريقة عمل البامية المقلية

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيس من البامية.
  • كوبان من اللبن.
  • كوبان من الذرة المطحونة.
  • زيت للقلي.
  • ملعقتان كبيرتان من صوص الجبن الكريمي.

طريقة التحضير

  • تغسل البامية جيدًا، ثم تُصفى وتُوضع في وعاء.
  • يُوضع اللبن فوق البامية، في الوعاء وتُقلب برفق.
  • تُوضع البامية مغطاة في الثلاجة، مدة نصف ساعة.
  • تُرفع البامية من اللبن، ثم تُوضع في الذرة المطحونة وتُقلب برفق.
  • يُسخن الزيت في مقلاة.
  • تُقلب البامية في الزيت الساخن مدة أربع دقائق، حتى تتحمر.
  • تُقدم البامية المقلية مع صوص الجبن الكريمي.

22 مشاهدة