كيفية عمل البامية باللحمة

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٠٥ ، ٢٧ ديسمبر ٢٠١٩

البامية

تعد البامية من الأطباق الشهية والتي لا تحتاج إلى كثير من الوقت لتقدم، ويمكن استخدام البامية المجمدة أو الطازجة وذلك بحسب المتوفر في البلد الذي تسكن به، ولا تختلف طريقة صنع البامية المجمدة أو الطازجة، ويمكن أن تطبخ البامية باللحم، أو تطبخ البامية بالدجاج، أو حتى بالإمكان طهيها بالخضار ومن غير أي إضافات، وتقدم البامية كوجبة غذاء شهية إلى جانب الأرز الأبيض أو يمكن أن يقدم إلى جانبها الخبز، وهي من الأطباق المفيدة واللذيذة، ويضاف في الغالب صلصة الطماطم والثوم على البامية مما يضفي عليها نكهة مميزة وشهية، وهناك عدة طرق لعمل البامية وبمكونات مختلفة، وفي هذا المقال عرضنا لعدة طرق لعمل البامية باللحم.


طريقة عمل يخنة البامية باللحم والخضار

وقت التحضير ساعة و30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • 350 غرام من لحم الغنم المقطع إلى مكعبات.
  • حبة من البصل المفرومة ناعم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ثلاث جبات من البندورة المقشرة والمفرومة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام .
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • خمسمائة غرام من البامية المجمدة.
  • حبتان من الجزر المقطع إلى دوائر.
  • حبة من البطاطا المقطعة على شكل مربعات.
  • ربع كوب من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

  • يوضع ملعقتان كبيرتان من الزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة.
  • تضاف قطع اللحم إلى الزبدة، وتقلب جيدًا حتى يتغير لونها، ثم ترفع من القدر وتترك جانبًا.
  • تضاف بقية مقدار الزبدة إلى القدر نفسه، ثم يضاف البصل ويقلب جيدًا حتى يطرى ويذبل.
  • يوضع كلًا من الثوم، والكمون، والبندورة، والكزبرة، وصلصة الطماطم وكوب من الماء إلى فوق البصل.
  • ينكه الخليط بالفلفل الأسود والملح، وتقلب المكونات مع بعضها البعض حتى تتداخل الأطعمة وتتمازج.
  • تعاد الآن قطع اللحم إلى القدر، ويضاف عليها كوبين من الماء.
  • يطهى الخليط على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج اللحم بشكل تام.
  • توضع البامية، والبطاطا، والجزر وعصير الليمون إلى خليط اللحم، ثم تقلب المكونات من جديد.
  • يسكب المزيد من الماء في حال احتاج الخليط لذلك.
  • تترك يخنة البامية على النار حتى تتأكد من نضج الخضار، ثم يرفع من على النار.
  • توضع البامية في طبق التقديم، وتقدم وهي ساخنة إلى جانب الأرز الأبيض.


طريقة عمل طاجن البامية باللحم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ستة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح.
  • 500 غرام من اللحم المقطع إلى رأس عصفور.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.

لخليط البامية

  • ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة من السمن أو الزيت.
  • كيلو من البامية.
  • حبتان كبيرتان من البصل المقطع إلى شرائح.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • أربعة فصوص من الثوم المقطع إلى شرحات.
  • نصف كوب من الشبت المفروم.
  • ثلاث حبات كبيرة من الطماطم.
  • قرنان من الفلفل الحار المقطع إلى شرحات.

للصلصة ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

  • ثلاث أو أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • كوب من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن الزيت، ثم توضع قطع اللحمة وتقلب حتى يصبح لونها بني وماؤها ناشف، يضاف الآن البصل، والثوم، والبهار المشكل، والملح، والقرفة والفلفل الأسود، وتقلب المكونات مع بعضها البعض حتى يصبح لون البصل مائلًا للون الذهبي.
  • يوضع في صينية الفرن أو أي طبق حراري متوسط اللحم المطهو.
  • يجهز خليط البامية بوضع السمن أو الزيت في المقلاة نفسها وعلى حرارة متوسطة، تضاف البامية عندما يسخن الزيت أو السمن وتقلب لدقيقتين أو ثلاث، يضاف البصل والثوم ويقلبوا حتى يطرى البصل، يصب خليط البامية على اللحم الموزع في طبق الفرن، ثم يرش البقدونس والشبت، والفلفل الحار والطماطم.
  • تجهز الصلصة بوضع كلًا من عصير الليمون، وصلصة الطماطم، والماء، والفلفل والشطة في طبق صغير، تقلب المكونات جيدًا حتى تذوب الصلصة، ثم توزع الصلصة على خليط البامية واللحم.
  • تغطى صينية الفرن أو الطبق الحراري بقطعة من القصدير.
  • يثبت الرف المعدني في وسط الفرن، ويحمى على درجة حرارة 180مئوية.
  • يدخل طاجن البامية في الفرن لحوالي 60 إلى 70 دقيقة أو حتى ينضج الخليط وتتسبك المكونات.
  • يرفع من الفرن ويقدم طاجن البامية ساخنًا إلى جانبه الأرز، أو الخبز.


طريقة عمل بامية باللحم المفروم والأرز الأبيض

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

للبامية

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • أربعة فصوص من الثوم المقطع إلى شرحات.
  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • حبة من البصل المفروم.
  • حبة من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرحات.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • أربع حبات من البندورة المقشرة والمفرومة.
  • 500 غرام من البامية.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • كزبرة خضراء مفرومة للتزيين.

للأرز

  • كوبان من أرز البسمتي المنقوع والمغسول والمصفى جيدًا.
  • أربعة أكواب من الماء الساخن.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح .

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • يجهز طبق فرن حراري أو صينية مرتفعة الحواف.
  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة حتى يحمى.
  • يضاف البصل إلى الزيت الحامي، ويقلب حتى يطرى ويذبل، ثم يضاف الثوم والفلفل الأخضر وتقلب المكونات حتى تتمازج الأطعمة.
  • يوضع اللحم فوق خليط البصل ويقلب جيدًا حتى يتغير لونه، وينكه الخليط بالملح، والفلفل الأسود والكزبرة.
  • تضاف البامية إلى الخليط وتقلب، ثم توضع في طبق الفرن الحراري ويوزع فوقها الطماطم.
  • تذاب صلصة الطماطم في المرق أو الماء وحركيه جيدًا، ثم يضاف إلى البامية.
  • تدخل البامية الفرن لحوالي 40 دقيقة أو حتى تنضج البامية جيدًا.
  • يرش على الطبق القليل من الكزبرة الخضراء، وتقدم إلى جانب الأرز الأبيض وهي ساخن.
  • يحضر الأرز بوضع الماء في قدر على النار، يترك حتى يغلي ثم يضاف له مكعب مرق الدجاج.
  • يضاف ملعقة من الزيت النباتي إلى الماء ثم يضاف الملح .
  • يحرك مكعب المرق بالماء جيدًا حتى يذوب تمامًا.
  • تضاف كمية الأرز إلى الماء.
  • يحرك الأرز بالماء حتى لا يتكتل على بعضه.
  • يترك الأرز على نار عالية حتى يبدأ الماء بالنقصان، ثم تخفض حرارة النار، ويغطى القدر ويترك حتى ينضج بشكل تام.
  • يوضع الأرز في طبق التقديم، ويقدم ساخنا.

39 مشاهدة