كيفية عمل البرغل بالبندورة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٧:٤٤ , ٠٦ ديسمبر ٢٠١٩
logo
كيفية عمل البرغل بالبندورة

كيفية عمل البرغل بالبندورة

البرغل هو جريش القمح، ويعد من الحبوب المفيدة لجسم الإنسان، لأنه غني بالألياف الغذائية، وتحضر أطباق غذائية منه كبديل للأرز في بعض البلاد العربية، ويوجد العديد من الأطباق المتنوعة تحضر بالبرغل، مثل البرغل بالبندورة، والبرغل باللحم، والمفتول والعديد من الأصناف المتنوعة، وفي هذا المقال جمعنا لكم عدة وصفات شرقية من عدة دول لكيفية عمل البرغل بالبندورة وبأطعمة مختلفة وبأسهل الطرق وأقل التكاليف.


برغل بالبندورة على الطريقة اللبنانية

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاث أكواب من البرغل الخشن مغسول ومجفف.
  • أربع ملاعق كبيرة من رب البندورة في كوب من الماء.
  • حبتين من البندورة مقشرة ومقطعة.
  • ثلاث حبات من البصل كبيرة ومفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض الناعم.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • تسع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يوضع أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر على النار، ويوضع البصل حتى يتشوح ويصبح لونه مائلًا للذهبي.
  • يضاف البرغل ويقلب مع البصل والزيت لبضع دقائق.
  • تضاف قطع البندورة ورب البندورة المخلوط في الماء، ويضاف كل من الفلفل الأسود والأبيض والملح.
  • يصب ثلاثة أكواب من الماء فوق الخليط، ويترك على نار منخفضة حتى يغلى.
  • يترك الخليط على النار لمدة 20 دقيقة حتى ينضج البرغل، ويمكن إضافة القليل من الماء.
  • تطفئ النار تحت قدر البرغل، ويترك لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
  • يوضع الزيت المتبقي فوق البرغل ويقلب جيدًا، ثم يقدم ساخنًا بجانب طبق من الزبادي .


برغل بالبندورة

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبين من البرغل.
  • ثلاث حبات من البندورة.
  • حبة من البصل.
  • ثلاث فصوص من الثوم.
  • كوب من عصير البندورة.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يقطع كل من البصل والبندورة إلى شرائح، ثم يفرم الثوم فرمًا ناعمًا.
  • يحمص البرغل في قدرعلى النار، مع ملعقة من زيت الزيتون، ويترك البرغل حتى يصبح لونه مائلًا للذهبي، ثم يرفع عن النار ويترك جانبًا.
  • يوضع البصل في قدر على النار، مع ملعقة من زيت الزيتون، ويترك حتى يتشوح قليلًا، ثم تضاف البندورة والثوم، ثم يضاف كل من البرغل، كوب عصير البندورة، كوب الماء والملح.
  • يغطى القدر ويترك على النار لمدة 20 دقيقة حتى تمام النضج، ثم يرفع عن النار ويقدم ساخنًا.


طريقة عمل برغل بالبندورة واللحم المفروم

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من لحم العجل مقطعة مكعبات.
  • بكيت من الشعيرية.
  • كوبين من البرغل الأسمر.
  • كوبين من مرقة لحمة البقر.
  • ثلاث حبات من البندورة مقشرة ومقطعة.
  • حبتين من البصل المفروم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • حبتين من البصل مفرومتان.
  • ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.

طريقة التحضير

  • يوضع اللحم في قدر على النار، وتضاف الزبدة ويقلى اللحم حتى تصبح بنية.
  • يضاف البصل ويقلى، ثم يضاف الملح والفلفل، ثم يترك الخليط حتى يغلي، وتخفض النار، وتترك لمدة 45 دقيقة حتى ينضج اللحم.
  • يصفى المرق، ثم تذوب الزبدة في قدر على النار، وتضاف الشعيرية، ثم تحرك حتى يصبح لونها مائلًا للبني، ثم تخفض النار.
  • يضاف البصل والملح، ويترك حتى يتذبل البصل يصبح لونه مائلًا للبني، ثم يسكب المرق فوق الخليط.
  • يترك حتى يغلي جيدًا، ثم يضاف البرغل ويحرك باستمرار حتى يغلي الخليط مرة أخرى، ثم تخفض النار ويغطى القدر ويترك حتى ينضج البرغل.
  • يزال غطاء القدر، ثم يغطى القدر بقماش نظيف لمدة دقائق.
  • يسكب البرغل بشعيرية مع اللحمة في طبق التقديم، ويقدم.


برغل بالبندورة على الطريقة السورية

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • حبة من البصل متوسطة مفرومة.
  • 700 غرام من البندورة الناضجة مقشرة ومفرومة.
  • كوب من عصير البندورة.
  • كوب من البرغل الخشن منقوع بالماء ومجفف.
  • نصف كوب من الماء المغلي.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البهارات المشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

  • يسخن زيت زيتون في قدر على نار متوسطة، ثم يضاف البصل ويقلى لمدة 5 دقائق، حتى يتذبل ويصبح لينًا ونصف شفافًا.
  • يضاف كل من البندورة وعصير البندورة، ثم يضاف البرغل، ويبهر بالبهارات المشكلة، القرفة، والفلفل الأسود.
  • يقلب الخليط حتى يصبح البرغل متبلًا جيدًا، ثم يترك لمدة 10 دقائق.
  • يضاف الماء المغلي، ثم يغطى القدر، وتترك المكونات تغلي جيدًا مع الماء.
  • تخفض النار تحت القدر، ثم يترك ليغلي لمدة 25 دقيقة، حتى يتبخر الماء تمامًا وينضج البرغل، ثم يقدم ساخنًا.

البرغل بالدجاج والحمص

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من الحمص المسلوق.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • كوبين من البرغل الخشن.
  • حبة من الطماطم مقطعة.
  • أربع أفخاذ من الدجاج.
  • حبة من البصل.
  • ملعقتين صغيرتين من صلصة الطماطم.
  • أربع أوراق من الغار.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • خمس حبات من الهال.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود الناعم.
  • ملعقة صغيرة من القرنفل.

للتزيين

  • ربع كوب من اللوز المقشر.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم .

طريقة التحضير

  • يسلق الدجاج وتضاف كل من ورق الغار، القرنفل، الفلفل الحب، والهيل، ويترك الدجاج حتى ينضج تمامًا ثم يصفى ويترك جانبًا.
  • يقلى البصل المقطع بالزيت في القدر، وتضاف الطماطم ومكعب مرقة الدجاج وتقلب المكونات معًا.
  • يضاف الحمص وتقلب المكونات، ثم يضاف كل من الملح، الفلفل الأسود، الكمون، بودرة الفلفل الأحمر، والسماق ويحرك قليلًا.
  • يضاف البرغل ويحرك قليلًا، ثم تضاف ماء سلق الدجاج، ويغطى القدر ويترك على نار متوسطة حتى يمتص البرغل الماء ويبقى القليل.
  • يوضع الدجاج في الفرن قليلًا حتى يتحمر.
  • يرفع القدر عن النار ويوضع البرغل في طبق التقديم، ويزين بالدجاج واللوز والبقدونس، ثم يقدم ساخنًا.


تبولة بالبرغل

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • خمس أكواب من البقدونس مفروم فرم متوسط.
  • حبتين من الطماطم صغيرة ومفرومة فرم ناعم.
  • ملعقتين كبيرتين من البرغل الأحمر الناعم.
  • عودين من البصل الأخضر مفروم فرم ناعم.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ربع كوب من النعناع الطازج ومفروم فرم ناعم.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • ينقع البرغل بملعقتين كبيرتين من عصير الليمون حتى يتشربه، ويترك لمدة 30 دقيقة.
  • يخلط البقدونس مع النعناع والطماطم في وعاء واسع.
  • يضاف كل من البرغل، الملح، عصير الليمون، وزيت الزيتون، ويقلب الخليط جيدًا، ثم يقدم بجانب أوراق الخس والخيار حسب الرغبة.