كيفية عمل البروستد بالبيت

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٠٠ ، ٦ نوفمبر ٢٠١٩

البروستد

يعد دجاج البروستد من الأكلات المفضلة لدى العديد من الناس، وهو من الوجبات السريعة المشهورة في كافة أنحاء العالم، ويعود أصل هذه الوجبة إلى أمريكا، إذ يدخل الدجاج المتبل بشتى التوابل كعنصر أساسي فيها، ويقلى بالزيت الساخن بعد غمره بمكنات تجعله يصبح مقرمشًا ولذيذًا وطريًا، ويقدم بجانب البروستد البطاطا المقلية، وأنواع مختلفة من السلطات، أهمها سلطة الملفوف بالمايونير، والثومية وصلصة الطماطم، وتقدم هذه الوجبة بالمطاعم، وأيضًا بالإمكان تحضيرها بالمنزل بطريقة سهلة ولا يحتاج الكثير من الوقت.


طريقة عمل البروستد

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلوغرام من فخذ الدجاج.
  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا المطحونة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
  • بيضتان.
  • 345 مل من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • يخلط كوبان وثلثا الكوب من الدقيق في كيس محكم الإغلاق مع بودرة الثوم، وملعقتان صغيرتان وربع الملعقة من الفلفل الأسود المطحون والبابريكا، وبهارات الدجاج.
  • يخفق البيض مع الملح، والماء، وما تبقى من الدقيق والفلفل الأسود.
  • تغمّس قطع الدجاج في مزيج البيض، ثمّ توضع في الكيس بكميات متتالية.
  • يغلق الكيس ويرجّ جيدًا حتى تتغمّس قطع الدجاج بالتتبيلة.
  • يسخّن الزيت في قدرٍ على النار، ويقلى الدجاج على دفعات حتى يتقرمش.


بروستد الدجاج على الطريقة السعودية

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

لتتبلية الدجاج

  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا، مطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقتان صغيرتان من الهيل.
  • ملعقتان صغيرتان من الأوريغانو.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخردل، مجفف ومطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة.

للتغليفة

  • كوبان من لبن الزبادي.
  • أربع ملاعق كبيرة من الطحينية.
  • كوبان من الطحين.
  • مكعب من مرق الدجاج، مفتت.
  • دجاجة، مقطعة ثماني قطع.
  • زيت غزير، للقلي.

طريقة التحضير

  • تخلط التوابل جميعها والملح في طبق.
  • يخلط اللبن الزبادي مع الطحينة في وعاء آخر، ويقلب بالشوكة جيدًا حتى يمتزج.
  • تصنع ثقوب في قطع الدجاج بالشوكة، ثم تغمس بخليط اللبن، ويوضع الطبق في الثلاجة مدة ساعتين.
  • يقلب الطحين مع مكعب مرق الدجاج المفتت في طبق حتى تخلط جيدًا.
  • ترفع قطع الدجاج من خليط اللبن والطحينة، ثم تغلف بخليط الطحين.
  • يسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار عالية، ويقلى الدجاج بالزيت الحار، مع التقليب حتى يصبح ذهبي اللون.
  • يوضع الدجاج على ورق المطبخ النشاف، في طبق ثم ينقل في طبق آخر للتقديم، ويقدم ساخنًا.


طريقة عمل بروستد السمك

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاث قطع من فيليه سمك كبير.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة المحار.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من السماق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

مقادير التتبيلة

  • كوب من الدقيق الأبيض.
  • بيضتان مخفوقتان.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
  • كوب من البقسماط المطحون.

طريقة التحضير

  • ينظف السمك جيدًا بالماء والدقيق والخل، ثم يشطف، ويقطع الفيليه مستطيلات متوسطة.
  • تخلط التوابل والمنكهات ما عدا الزيت، في وعاء عميق، ويقلب فيها السمك ثم تخلط.
  • يوضع الوعاء في الثلاجة، مدة ساعة.
  • يخلط البيض المخفوق مع صلصة الصويا والملح فى صحن عميق.
  • يغمس السمك المتبل في الدقيق أولًا ثم خليط في البيض، يليه البقسماط.
  • يسخن الزيت في مقلاة غير لاصقة على النار، وتقلى قطع السمك على حرارة متوسطة، حتى يصبح لونها ذهبيًا من الجهتين.
  • يرفع عن النار، ويصفى ثم يقدم ساخنًا.


طريقة عمل بروستد البيك

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • دجاجة مقطعة إلى ثماني قطع.
  • كوب من الدقيق.
  • كوبان من رقائق الذرة، مجروش.
  • بيضتان كبيرتان.
  • ربع كوب من الخل الأبيض.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من بودرة الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحار.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج، مهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يقلب الحليب البودرة، وبودرة الثوم والبصل، في وعاء كبير مع الخل والبابريكا والليمون والزنجبيل والملح والفلفل الأسود والماء والفلفل الحار، جيدا حتى تخلط المكونات معًا.
  • يقلب الدجاج بالتتبيلة، ثم توضع في الثلاجة مدة لا تقل عن ست ساعات، ويفضل طوال الليل.
  • يخفق البيض مع الحليب السائل والملح والفلفل الأسود، ثم تغمس فيه قطع الدجاج، بعد غمره بخليط الدقيق أولا، ثم يغلف في طبق الكورن فليكس ويوضع في الفريزر مدة ساعة.
  • يسخنّ الزيت الغزير على نار متوسطة، ثم يقلى الدجاج على الجهتين حتى ينضج ويُصبح لونه ذهبيًا.


وصفة بروستد الدجاج الحار

وقت التحضير 6 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • دجاجة، مقطعة ثماني قطع.

محلول نقع الدجاج

  • لتران من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • كوبان من الحليب الرائب.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح الصيني.

التوابل السرية للدجاج

  • خمس ملاعق كبيرة من الحليب، بودرة.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من المرامية.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة، مطحونة وجافة.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل، بودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من قرفة مطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من بقدونس مجفف.
  • ربع ملعقة صغيرة من حبهان.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح الصيني.
  • ربع ملعقة صغيرة من الثوم، بودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من كمون مطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من الشطة الحارة.
  • ربع ملعقة صغيرة من البصل، بودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.

طريقة التحضير

  • تخلط جميع مكونات محلول النقع، وينقع فيها الدجاج مدة ست ساعات.
  • يخلط الدقيق مع جميع التوابل السرية في كيس محكم الغلق، حيث تهز المكونات جيدًا حتي تمتزج.
  • ترفع قطع الدجاج من محلول النقع، وتخلط مع خليط الدقيق والتوابل السرية، في الكيس وترج جيدًا إذ تتغلف بالخليط، ويفضل وضع ثلاث قطع في كل مرة.
  • يسخن الزيت قليلًا، في مقلاة عميقة، وتوضع قطع الدجاج في المقلاة قبل أن يسخن الزيت كثيرًا حتى يسمح للدجاج بالنضج.
  • تغطى المقلاة، وتترك على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون وناضجة من الداخل، ثم تصفى من الزيت وتقدم ساخنة.

14 مشاهدة