كيفية عمل البشاميل بالدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:١٠ , ١٢ نوفمبر ٢٠١٩
logo
كيفية عمل البشاميل بالدجاج

البشاميل

البشاميل والمعروف أيضًا باسم الصلصة البيضاء، والتي تتكون من مزيج من الزبدة، والدقيق، والحليب، والتي يعود أصله إلى المطبخ الفرنسي، فهي تضاف على العديد من الأكلات والوصفات مثل اللحم، والدجاج، والخضار، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة تحضير البشاميل بالدجاج اللذيذة.


طريقة عمل البشاميل بالدجاج

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 100غرام من الجبنة الموتزاريلا.
  • خمس ملاعق من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من اللبن.
  • نصف معلقة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • نصف معلقة من الفلفل الأسود.

مقادير خلطة الدجاج

  • نصف كيلو مكرونة بشاميل.
  • حبتان من البصل المقطع جوانح.
  • نصف كيلو من الدجاج الفيليه المقطعة رفيع.
  • معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • كوب من الفلفل الألوان مقطع شرائح.
  • معلقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في إناء على النار، ثم يضاف الطحين ويحرك في الزيت حتى يحمر.
  • تقليب المكونات مع بعضها البعض حتى يتجانس مزيج الطحين مع الزيت جيدًا.
  • يضاف اللبن السائل تدريجيًا مع التحريك للحصول على خليط من صلصة البشاميل كريمي القوام.

تحضير خلطة الدجاج

  • يغسل الدجاج وينظف جيدًا، ويقطع لقطع رفيعة.
  • يوضع الزيت في إناء على النار، ثم يضاف البصل ويشوح حى يذبل وينضج.
  • تضاف قطع الدجاج مع الاستمرار في التحريك على نار هادئة، وتنكه بالفلفل الاسود والملح.
  • يضاف الفلفل الألوان حتى ينضج، ثم تطفا النار.
  • يرفع إناء آخر به ماء وملعقة من الملح على النار ويترك حتى يغلي، لسلق المكرونة.
  • توضع كمية من البشاميل في قاع الصينية، ثم كمية من المكرونة، ثم كمية من خليط الفراغ ثم كمية من الصلصة.
  • تضاف الكمية المتبقية من المكرونة والفراخ والصلصة على السطح، ثم يضاف إليها جبن الموتزاريلا.
  • توضع الصينية بفرن محمى مسبقًا، وتشغيل الشواية لتحمير الوجه وتقدم ساخنة.


صينية البطاطس والدجاج بالبشاميل

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف حبة من الفلفل الأصفر المقطعة مكعبات صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
  • حبة من البصل متوسطة مفرومة ناعمًا.
  • كوب من الموتزاريلا المبشورة.
  • ملعقة من الملح.
  • نصف حبة من الفلفل الأحمر المقطعة مكعبات صغيرة.
  • ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ثلاثة أكواب من صلصة البشاميل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف حبة من الفلفل الأخضر المقطعة مكعبات صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • 750 غرام من البطاطس المقشرة ومقطعة حلقات.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • 500 غرام من صدور الدجاج المقطعة مكعبات صغيرة.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
  • يرش كل من الفلفل الأسود، والملح على الدجاج، ويترك جانبًا حوالي 30 دقيقة.
  • يوضع كل من البطاطس، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود، والزعتر في إناء كبير وتقلب المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
  • يسخن الزيت في إناء متوسط، ويضاف إليه البصل ويحرك حتى يتشوح ويذبل.
  • ترص حلقات البطاطس في صينية فرن، ثم تدخل للفرن حوالي 20 دقيقة.
  • يسخن الزيت على نار متوسطة، ثم يضاف إليه البصل ويقلب حتى يذبل.
  • يضاف الثوم ويحرك مع البصل حوالي دقيقة، ثم يضاف الدجاج ويقلب ليتغير لون الدجاج.
  • يضاف الفلفل الملون ويحرك حوالي 3 دقائق، ثم تضاف صلصة البندورة والبابريكا، وتقلب المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
  • يترك الدجاج على نار هادئة لينضج وتجف السوائل.
  • ترص قطع الدجاج فوق البطاطس، ثم يسكب فوقهما صلصة البشاميل.
  • تدخل الصينية للفرن حوالي 25 دقيقة، ثم تخرج ويرش جبن الموتزاريلا على وجه الصينية.
  • تدخل الصينية للفرن من جديد حوالي 10 دقائق.


طريقة عمل البشاميل بالدجاج والخضار

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الجزر.
  • كوبان من الدجاج المقطع.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس.
  • كوب ونصف من مرقة الدجاج.
  • كوب من الحليب الكامل.
  • حبة بصل صغيرة مفرومة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من التوابل الخاصة بالدجاج.
  • كوب من الفاصوليا الخضراء المقطعة و المجمدة.


طريقة التحضير

  • يوضع كل من مرق الدجاج، والدقيق، والحليب، وتوابل الدجاج في إناء زجاجي كبير وتقلب المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
  • يشوح كل من البصل والجزر في مقلاة كبيرة على نار ما بين المتوسطة والمرتفعة لمدة تتراوح من 2 إلى 3 دقائق لتصبح المكونات طرية.
  • يضاف مزيج الحليب تدريجيًا للمكونات، وتترك لتغلي، ثم تخفض النار و تترك المكونات لتغلي مع الاستمرار بالتحريك حتى يثخن لمدة تتراوح من 6 إلى 8 دقائق.
  • يضاف كل من الدجاج المقطع، والفاصوليا الخضراء، والبقدونس، وتتطهى جيدًا حى تسخن المكونات لمدة تتراوح من 4 إلى 5 دقيقة.
  • يضاف كل من الفلفل الأسود والملح، ويقدم الطبق.


طريقة عمل مسقعة الدجاج بالبشاميل

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب كبير من عصير الطماطم.
  • كيلو من الباذنجان الرومي ، المقطع حلقات.
  • ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
  • رشة من البهارات.
  • حبتان كبيرتان من البصل المقطع حلقات.
  • ملعقة صفيرة من الملح
  • ثلاث أكواب من صلصة البشاميل.
  • خمس حبات من الفلفل الأخضر الرومي ألوان المقطع حلقات.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار المقطع.
  • صدور دجاج مخلية.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
  • توضع قطع الباذنجان الدائرية في الزيت المحمى و تترك حتى تتحمر.
  • تسخن كمية قليلة من الزيت في مقلاة أخرى على نار متوسطة، ثم تضاف حلقات البصل، و الفلفل الحار، والفلفل الرومي، وتقلب حتى تتحمر قليلًا.
  • توضع حلقات الباذنجان فوق حلقات البصل و الفلفل ثم تتبل بكل من البهارات، والملح، والفلفل.
  • تشوح قطع الدجاج في مقلاة على نار متوسطة حتى تنضج ثم ترفع عن النار.
  • توضع طبقة من حلقات الباذنجان الدائرية، وربع كمية خليط الفلفل الرومي و البصل، وربع كمية عصير الطماطم و توزع في صينية فرن.
  • يوضع قسم من صدور الدجاج فوق عصير الطماطم، ثم توضع طبقة أخرى من حلقات الباذنجان الدائرية، و ربع كمية خليط الفلفل الرومي والبصل، ثم ربع كمية عصير الطماطم و توزع في الصينية، ثم تضاف طبقة من صدور الدجاج، تكرر الخطوات حى نفاذ الكمية.
  • تضاف صلصة البشاميل كطبقة أخيرة فوق الخليط ثم تدهن ببيضة مخفوقة.
  • تدخل صينية المسقعة في الفرن لمدة تتراوح من 30 إلى 45 دقيقة حتى يحمر الوجه.
  • تقدم صينية المسقعة بالدجاج والبشاميل.


طريقة عمل البشاميل بشوربة الدجاج

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • أربع أكواب من مرق الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ست ملاعق كبيرة من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث بيضات.
  • نصف كوب من الزيت.

طريقة التحضير

  • تسخن الزبدة في إناء على النار.
  • يوضع الطحين فوق الزبدة وتقلب المكونا مع بعضها البعض على النار بمضرب يدوي.
  • يوضع كمية قليلة من الفلفل الأسود والملح ثم توضع الشوربة او المرق تدريجيًا مع الاستمرار بالتحريك بالمضرب حتى يصبح قوام الخليط غليظ.
  • ترفع الشوربة عن النار حتى تهدا قليلًا، ثم يضاف البيض وفوقه كمية قليلة من الفلفل والملح وتحرك المكونات مع بعضها البعض.
  • تسكب الشوربة في طبق التقديم.