كيفية عمل البشاميل في البيت

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:١٤ ، ٧ نوفمبر ٢٠١٩

كيفية عمل البشاميل في البيت

البشاميل والمعروفة بالصلصة البيضاء أيضًا وهي تتكون من خليط الزبدة والطحين مع الحليب ،ترجع صلصة البشاميل في أصلها إلى المطبخ الفرنسي ، ويعد البشاميل من الإضافات الرائعة التي تلجأ اليها السيدات في تحضير أطباقهن اللذيذة، فهو يضفي طعمًا لذيذًا وشكلًا جميلًا على الطعام، ويعد البشاميل من الأطباق سهلة التحضيرولا تأخذ وقت أو جهدًا كبير،ويمكن إضافة البشاميل على الكثير من الأطلاق مثل: المعكرونة بالشاميل أو البطاطا بالبشاميل وغيرها، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم العديد من الطرق لعمل البشاميل في البيت.


البشاميل

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من اللبن.
  • كوب من كريمة الطبخ.
  • ملعقتان من الزبدة.
  • ملعقتان من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.

طريقة التحضير

  • يوضع الزبد فى إناء وتوضع على النار حتى تذوب تمامًا وترفع من على النار .
  • يضاف إليها الدقيق مع التحريك ويرفع الإناء من على النار.
  • يضاف الحليب مع التقليب السريع حتى لا يتكتل خليط البشاميل.
  • يوضع على النار لمدة 10 دقائق مع التقليب المستمر حتى يبدأ في زيادة السمك .
  • يضف الملح والفلفل والبهارات والكريمة ويترك البشاميل ليبرد قليلًا قبل إضافته على المكرونة أو الخضار المطلوب تحضيره.


مكرونة بالبشاميل

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من المكرونة أقلام.
  • ربع كيلو من اللحمة المفرومة معصجة.
  • ثلاث أكوب من البشاميل.
  • ثمرة من البصل المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
  • ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • كوبان من الماء المغلي.

طريقة التحضير

  • يسلق المكرونة في ماء مغلي مضاف إليه ملح وزيت وعلى نار مرتفعة، لمدة من 12 - 15 دقيقة حتى تنضج.
  • تصفى المكرونة بالمصفاة من ماء السلق، وتوضع جانبًا.
  • يوضع في مقلاه وعلى نار، قليل من الزيت مع البصل واللحمة المفرومة، وتحرك جيدًا حتى يتغير لون اللحمة.
  • تتبل اللحمة بالملح والفلفل الأسود والبهارات، وتقلب جيدًا.
  • تخفف النار على اللحمة، ويضاف ربع كوب ماء كل ربع ساعة مع التقليب لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.
  • ترفع اللحمة من على النار، وتترك لتهدأ.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، وتدهن صينية مقاس بالسمن.
  • في بولة كبيرة، نخلط المكرونة واللحمة المفرومة وقليل من البشاميل، ونخلطهم جيدًا حتى يتجانسوا.
  • يوضع خليط المكرونة في الصينية، وتساوى سطحه جيدًا.
  • تصب البشاميل فوق المكرونة، وتدخل الصينية الفرن لمدة 20 - 30 دقيقة، ثم تعرض للهيب الشواية لدقائق حتى تحمر قليلًا.
  • تخرج المكرونة بالبشاميل من الفرن، وتترك لتهدأ قليلًا.
  • تقطع المكرونة بالبشاميل، وتقدم ساخنة مع البفتيك.


طاجن السي فود بالبشاميل

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عددالحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلو من السي فود مشكل ومنظف.
  • ثمرتان من البصل مقطعة.
  • ثمرتان من الجزر مقطعة.
  • ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مقادير البشاميل

  • كوب من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ثلاث أكواب من اللبن.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود مطحون.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية قبل البدء في تحضير الوصفة .
  • تحضر مقلاة وتوضع فيها الزبد وتترك على نار متوسطة حتى تسيح.
  • يضاف شرائح البصل والثوم وتقلب حتى يذبلا ويصبح لونهما أصفر
  • يضاف السي فود مع شرائح الجزر للمقلاة ،وتقلب حتى يبدأ السي فود في النضج
  • تتبل برش الملح والفلفل الأسود وتقلب لثواني، ثم يرفع خليط السي فود من على النار
  • يحضر وعاء كبير ويوضع فيه الزبد وتترك على النار حتى تسيح.
  • يضاف الدقيق للسمن مع التقليب حتى يتحول الدقيق للون الأصفر
  • يضاف اللبن تدريجيًا لخليط الدقيق مع التقليب حتى يصبح خليط صوص البشاميل
  • يتبل صوص البشاميل بالملح والفلفل الأسود والقرفة وجوزة الطيب وتقلب لثواني ثم ترفع من على النار
  • تحضر طاجن قابل للاستخدام في الفرن ،ويوضع فيه خليط السي فود ويضاف بعض البشاميل مع التقليب حتى يختلط السي فود بالبشاميل، ثم يضاف باقي البشاميل على الوجه
  • يدخل طاجن السي فود بالبشاميل في الفرن حتى ينضج .
  • يخرج الطاجن من الفرن ويقدم ساخنًا.


مسقعة الدجاج بالبشاميل

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الباذنجان الرومي ، مقطع حلقات.
  • ثمرتان من البصل ، مقطع حلقات.
  • خمس ثمرات من الفلفل الأخضر الرومي ، ألوان ، مقطع حلقات.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار ، مقطع.
  • كوب من عصير الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود مطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.
  • كيلو من صدور الدجاج مخلية.
  • كوبان من صلصة البشاميل.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة .
  • توضع حلقات الباذنجان في الزيت الساخن و تترك حتى تتحمر وتقلب من الجهتين .
  • يوضع في مقلاة أخرى على نار متوسطة القليل من الزيت يسخن ،ثم يوضع حلقات البصل و الفلفل الرومي و الفلفل الحار و تقلب حتى تتحمر قليلا.
  • توضع حلقات الباذنجان على حلقات البصل و الفلفل ثم تتبل بالملح و الفلفل و البهارات وتحرك جيدًا.
  • تشوح قطع الدجاج في مقلاة على نار متوسطة حتى تنضج ثم ترفع من على النار.
  • توضع في صينية فرن ،طبقة من حلقات الباذنجان وربع مزيج الفلفل الرومي و البصل ثم ربع عصير الطماطم و توزع.
  • يوضع جزء من صدور الدجاج فوق عصير الطماطم ،ثم يوضع طبقة أخرى من حلقات الباذنجان و ربع مزيج الفلفل الرومي و البصل ثم ربع كمية عصير الطماطم و توزع ثم طبقة من صدور الدجاج.
  • تكرر الخطوتين السابقتين حتى الإنتهاء من الكمية.
  • توضع صلصة البشاميل كطبقة أخيرة فوق المزيج ثم تدهن ب بيضة مخفوقة.
  • توضع صينية المسقعة في الفرن من 30 - 45 دقيقة حتى يحمر الوجه .
  • تخرج صينية المسقعة من الفرن وتقدم وهي ساخنة.


البشاميل بالجبن

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من الدقيق .
  • كوبان ونصف من الحليب فاتر .
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة .
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح .
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
  • نصف كوب من جبن الموزاريلا، .

طريقة التحضير

  • يذوب الزبدة في قدر على حرارة متوسطة إلى هادئة.
  • يضاف الدقيق تدريجيًا ويحرك لدقيقتين حتى يتجانس المزيج.
  • يزاد الحليب تدريجيًا واستمري بالتحريك حتى الغليان أي حتى يكثف المزيج.
  • ينكه بالملح والفلفل الأسود.
  • يضاف جبن الموزاريلا المبشور، ويحرك لدقيقتين حتى يتجاننس المزيج.
  • يرفع القدر عن النار، وتستخدم في الوصفات عندما تصبح صلصة البشاميل جاهزة.

11 مشاهدة