كيفية عمل البط

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٤١ ، ٢٩ أكتوبر ٢٠١٩

كيفية عمل البط

يعد البط المطهو من أطباق الطعام الرئيسية الدسمة المنتشرة كثيرًا في مصر، والذي يتناولها العديد من الأشخاص على وجبة الغداء لكسر الروتين ، ويعد طبق البط من الأطباق الغنية بالفيتامينات المهمة لبناء الجسم ،فهو يحتوي على نسبة عالية جدًا من البروتين، وتتنوع طرق عمله مثل البط المحشي أو البط المشوي وغيره من الطرق اللذيذة والشهية ، يحبه ويرغبه الكثيرون ويمكن تحضيره في العزائم ، وسوف نقدم لكم طرق ووصفات متنوعة لعمل البط.


البط المشوي

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاث كيلو غرام من البط.
  • عشر أكواب من عصير البرتقال.
  • أربع ملاعق كبيرة من العسل .
  • برتقالة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة .
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي .
  • حبة من الجزر مقطع الى دوائر .
  • حبة من الكراث مقطع الى دوائر .
  • حبة من الزنجبيل مقطع الى شرائح .
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود .
  • ملعقة كبيرة من الحبهان .
  • عود من القرفة.
  • خمس أوراق من ورق الغار .
  • ملعقتان كبيرتان من الملح .
  • خمسة لتر من الماء المغلي .
  • كوب من عصير البرتقال.
  • ملعقة كبيرة من العسل .

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء عميق،البط ، عصير البرتقال والعسل وويخلط حتى تتداخل المكونات.
  • يترك الوعاء جانبًا 12 ساعة على الاقل.
  • يوضع البط في مصفاة حتى تجف السوائل، ويحتفظ بالخليط جانبًا.
  • يصنع ثقبًا في وسط البرتقالة ويوضع داخل البط ثم يحكم إغلاقها بواسطة خيط مطبخ.
  • يسخن الزبدة والزيت في قدر كبير لسلق البط.
  • يوضع البط ويقلب من كلّ الجهات حتى يصبح ذهبي اللون.
  • يضاف الجزر، الكراث والزنجبيل ويقلب لـ 5 دقائق ،ثم يسكب الماء المغلي ونصف كمية خليط نقع البط.
  • يوضع ورق الغار وينكه بالفلفل الاسود، القرفة، الحبهان والملح.
  • يترك البط على نار متوسطة لحوالى ساعة ونصف حتى ينضج.
  • يزال البط من الوعاء ويترك جانبًا حتى تيرد ثم يوضع في صينية فرن.
  • يسكب ما تبقى من خليط النقع ويدخل الصينية الى فرن محمى مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية لحوالى 15 دقيقة.
  • يخرج البط من الفرن، يدهن بعصير البرتقال والعسل ويعاد الى الفرن لـ 15 دقيقة إضافية.
  • يقدم البط مباشرة على السفرة.


البط بالبرتقال

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من الكرفس المقطع .
  • حبة من البصل المقطع إلى شرائح .
  • حبة من الطماطم مقطعة إلى مكعبات .
  • حبة من الجزر مقطع إلى شرائح .
  • كوب من عصير البرتقال.
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
  • بطة .
  • ثمرتين من الجزر مقطع.
  • حبة من البصل مقطع الى شرائح.
  • حبة من الطماطم .
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
  • ملعقتان كبيرتان من الكرفس .
  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • نصف كوب من عصير البرتقال .

طريقة التحضير

  • يغسل البطة بالماء ويوضع جانبًا في مصفاة.
  • يوضع في وعاء الكرفس، البصل، الجزر، الطماطم، عصير البرتقال، الملح والفلفل.
  • يخلط حتى تتداخل المكونات.
  • يفتح صدر البطة بالسكين ويوضع داخلها الحشوة.
  • يوزع في صينية فرن الجزر، البصل، الطماطم والكرفس.
  • ينكه الخضار بالملح والفلفل الاسود.
  • يوضع البطة على الخضار، ويغلق الصينية بورق قصدير ثم يدخل إلى فرن محمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية.
  • يترك الصينية في الفرن لحوالى ساعة ونصف.
  • يزال ورق القصدير ويدهن البطة بعصير البرتقال والعسل ثم يعاد ادخالها الى الفرن حتى تتحمّر.
  • يخرج الصينية من الفرن ويقدم البطة بالبرتقال ساخنة على السفرة.


البط مع صلصة الرمان والبطاطس

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع صدور من صدور البط .
  • فصان من الثوم .
  • عرقان من الزعتر البري .
  • حبة من البصل .
  • 100 غرام من الكستناء .
  • 200 ملليلتر مرق دجاج .
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • حبة من الرمان .

طريقة التحضير

  • يحمّى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • تصفى الصدور على أن يكون جلدها إلى الأسفل، وتوضع على النار لمدّة 5 دقائق، وذلك حتى يصبح الجلد بنيًا. ثم، تنقل الصدور إلى صينية الفرن، على أن يكون جلدها في الأعلى، ويضاف الزعتر والثوم وملعقتان من الدهون الناتجة عن الطهو.
  • تدخل الصينية داخل الفرن لمدّة 20 دقيقة، ثم تترك جانبًا بعد تغطيتها بالنايلون، وذلك لمدّة 10 دقائق.
  • يوضع المقلاة التي استخدمت في طهو البط مع الناتج عنها على النار، وإضافة البصل والثوم ، مع التقليب لمدّة 10 دقائق، ثم يضاف الكستناء ومرق الدجاج، وذلك حتى الغليان. ثم، يدع هذا المزيج لـ 5 دقائق إضافية حتى يتناقص ويثخن قوامه.
  • يقطّع لحم البط ويوزّع على 4 أطباق، وتضاف البطاطا الحلوة المطهوّة، وتسكب الصلصة وتنثر حبّات الرمان والفلفل.


شوربة البط على الطريقة الصينية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ شخص

المقادير

  • 3 غرام من الزنجبيل .
  • 5 غرام من البصل .
  • 2 غرام من الثوم .
  • 150 غرام من صدر البط .
  • 250 غرام من مرقة البط .
  • 8 غرام من الجزر .
  • 5 مل من زيت السمسم .
  • 6 غرام من البصل الأخضر .
  • ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • 2 غرام من ورق الليمون .
  • 6 مل من زيت عباد الشمس .

طريقة التحضير

  • يسلق في قدر على النار البط جيدًا حتى الاستواء، ثم يصفى المرق من البط.
  • يحضر إناء ويضاف إليه زيت عباد الشمس حتى يسخن الزيت ويوضع البصل والثوم والزنجبيل حتى يصبح ذهبي اللون.
  • يقطع البصل إلى شرائح صغيرة ثم تضاف إلى المكونات السابقة، ويوضع معه جزر الشرائح.
  • يطعم الخليط بالملح والفلفل.
  • يضاف المرق المصفى إلى الخليط ويترك ليغلي على نار هادئة من 7-10 دقائق.
  • تسكب الشوربة في طبق التقديم، ثم يشوى البصل الأخضر ويوضع على الشوربة ويزين الطبق بورق الليمون وزيت السمسم والسمسم المحمر.


سلطة البط مع نودلزوبرقوق

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • 250 غرام من صدر البط .
  • حبة من الخيار .
  • ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم .
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من زيت عباد الشمس .
  • حبة من الفليفلة الحرّة.
  • ست ملاعق صغيرة من المربى .
  • ملعقتن صغيرتان من الخل.
  • 350 من النودلز .
  • حبتان من البصل .

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت النباتي في مقلاة، ثم يضاف الفلفل الحار، ويطهى لمدة دقيقة تقريبًا على درجة حرارة متوسطة، ثم يضاف المربى مع زيت السمسم والخل، ويقلب المزيج على درجة حرارة هادئة، ثم يوضع جانبًا.
  • يطهى النودلز وفقا للتعليمات على العبوة، ثم يصفى ويقلب مع نصف كمية الصوص المعدة مسبقا.
  • يفصل لحم البط عن العظم ويقطع صغيرًا، ويوضع النودلز في طبق التقديم ثم يضاف البط مع الخيار والبصل وينثر الكمية المتبقية من الصوص.


بط محشي بالفريك

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • بطة .
  • حبة من البصل مقطعة قطع صغيرة جدًا .
  • ثلاث من البصل مقطعة إلى شرائح.
  • حبة من الطماطم المبشورة .
  • ملعقة كبيرة من الزبدة .
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • نصف كيلو من الفريك.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ورقتين من ورق اللاورا.

طريقة التحضير

  • يحضر الفريك ويغسل، ثم ينقع في المياه لمدة ساعة، ثم يحضر مصفاه ويوضع به حتي يتصفي.
  • يسخن الزبد والزيت في إناء متوسط فوق نار متوسطة، ويضاف إليهم الفريك ويقلب معًا حتي يصفر.
  • يضاف الطماطم المبشورة والبصل والملح والفلفل ويشوح على النار لمدة 10 دقائق على نار هادئة.
  • يحضر البطة ويغسل جيدًا بالملح والدقيق والليمون، ثم يغسل بالمياه.
  • يحشى البطة بخلطة الفريك، ثم يحضر صينية فرن، ويوضع بها شرائح البصل وورق اللاورا والملح والفلفل، ثم يوضع فوقهم البطة.
  • يرش الملح والفلفل وبهارات الدجاج وكوب كبير من المياه وتغطى بورق القصدير ثم توضع في الصينية.
  • يسخن الفرن على نار متوسطة ثم توضع الصينية، وبعد ساعة تخرج من الفرن ثم تنزع من عليها ورق القصدير ويدخل الفرن مرة أخرى وتترك حتي تستوي وتحمر.

8 مشاهدة