كيفية عمل البقسماط في المنزل

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٣٨ ، ٢٨ أكتوبر ٢٠١٩

كيفية عمل البقسماط في المنزل

البقسماط هو مسحوق كعك البقسماط أو الخبز المطحون ،الذي يوضع على الدجاج قبل القلي إذ يعطي الدجاج لونًا ذهبيًا مقرمشًا لذيذًا جدًا ، ويتميز بأنه يمكن إضافة العديد من النكهات اليه مثل: الأعشاب والثوم البودرة وغيرها ،وهنا أنواع من الخبز وبالتالي يوجدا أنواع مختلفة للبقسماط ،ويستخدم البقسماط بكثرة لتحضير العديد من الأكلات اللذيذة مثل :الدجاج الكرسبي والجبنة المقلية ،وغيرها من الأطباق الشهية والمميزة التي يرغبها ويحبها الكثيرون صغيرًا وكبيرًا ، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم العديد من الطرق لعمل البقسماط في المنزل.


عمل بقسماط بالسمسم في المنزل

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • إثنا عشر كيلو من الدقيق.
  • إثنا عشركوب من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الشمر مع سمسم مع حبة البركة
  • كوب من الماء الدافيء للعجن.

طريقة التحضير

  • يوضع المكونات الجافة أولًا في العجانة ثم يضاف الزيت.
  • يشغل العجان حتى يتشرب الدقيق الزيت.
  • يضاف الماء تدريجيًا أثناء العجن حتى تتكون عجينة طرية وناعمة.
  • يرفع العجينة من وعاء العجان لوعاء نظيف وجاف ثم يغطى الوعاء جيدًا ويترك لمدة ساعة في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
  • نشكل العجينة على شكل كور صغيرة ،وتشكل كل كرة على شكل حبل رفيع.
  • يرص عجينة البقسماط على صاجات وتترك مرة اخرى حتى يرتاح.
  • يدهن البقسماط بالقليل من الماء واللبن باستخدام فرشاه ثم يرش وجه البقسماط بخليط الشمر والسمسم وحبة البركة.
  • يدخل البقسماط الفرن حتى ينضج البقسماط ويصبح لونه ذهبي ثم يقدم مع الشاي.


كيك البقسماط بالتوفي

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 20 شخص

المقادير

  • كوب من البقسماط .
  • نصف كوب من السكر .
  • نصف كوب من الزيت .
  • علبة من القشدة.
  • ثلاث حبات من البيض.
  • أربع من جبن كيري.
  • ملعقتان صغيرتان من البايكنغ الباودر .
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا .
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • ربع كوب من الفستق الحلبي المجروش للتزيين.
  • علبة من السكر.
  • علبة من القشدة .


طريقة التحضير

  • يوضع السكر والزيت في وعاء متوسط، ويضاف البيض ويخفق المكونات جيدًا.
  • يخلط في وعاء آخر، أخلطي البقسماط، السكر، الفانيليا، الباكينج باودر والملح.
  • يضاف المكونات إلى خليط البيض ثم القشدة ويخلط المكونات جيدًا حتى يصبح مزيج متجانس.
  • يقطع الجبن إلى مكعبات صغيرة ثم تزاد إلى المكونات ويخفق جيدًا.
  • يسكب الخليط في صينية ويدخل إلى فرن محمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج الكيك.
  • يذوب السكر في قدر على النار ويترك حتى يصبح ذهبي اللون.
  • يضاف القشدة ويحرك بسرعة حتى تتجانس المكونات ثم ترفع الصلصة عن النار.
  • تخرج الصينية من الفرن، يوضع الكيك جانبًا حتى يبرد ثم يسكب صلصة التوفي على الوجه.
  • يزين وجه الكيك بالفستق الحلبي ثم يدخل إلى الثلاجة حتى يجمد ويقدم بعدها على سفرتك.


كفتة البقسماط

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • نصف كوب من البقسماط.
  • نصف كوب من البارميزان المبشور.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • حبة من البصل مفرومة ناعمًا.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • بيضة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • يوضع في وعاء كبير، جميع المقادير، ويقلب جيدًا حتى تختلط المكونات، ثم تترك جانبًا لمدة 30 دقيقة.
  • يشكل اللحم على شكل كرات صغيرة، ثم توضع في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة 30 – 35 دقيقة، ثم تقدم ساخنة.
  • تضاف الصلصة الحمراء إليها، وتترك تغلي لمدة 15 دقيقة، ثم تقدم.


البقسماط بالسمسم وحبة البركة

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • معلقة كبيرة من السكر.
  • معلقة كبيرة من الخميرة.
  • معلقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الماء دافئ للعجن.
  • ربع كوب من الحليب.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • كوب من السمسم.
  • كوب من حبة البركة.

طريقة التحضير

  • تذاب الخميرة والسكر في نصف كوب ماء دافئ، وتترك جانبًا لمدة 10 دقائق لتتفاعل.
  • يوضع الدقيق في بولة، ويضاف إليه الملح والزيت خليط الخميرة، ويعجن جيدًا.
  • يضاف الماء تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تصبح عجينة لينة وملساء.
  • تغطى، وتترك في مكان دافئ لتختمر.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، وتدهن الصينية بالزيت.
  • تقسم العجينة كرات صغيرة، وتترك لترتاح قليلًا.
  • تفرد على سطح نظيف بين اليدين لتصبح أصابع طويلة ورفيعة، ثم ترص في الصينية.
  • يخلط الزيت بالحليب، ويدهن به البقسماط، ثم يرش فوقه السمسم وحبة البركة.
  • يدخل الفرن لمدة من 15 إلى 20 دقيقة وحتى يحمر وينضج.
  • يخرج من الفرن، ويترك ليهدأ قليلًا.
  • يوضع في الطبق، ويقدم مع الشاي والجبنة.


البقسماط

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من الدقيق .
  • 10 غرام من الخميرة الفورية.
  • 5 غرام من محسن الخبز.
  • 7 غرام من السكر.
  • 25 ملل من الزيت.
  • 15 غرام من لبن البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • 250 ملل من الماء الدافئ للعجن.
  • بيضة.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • يوضع كل المقادير مع بعض ماعدا الماء ونشغل العجانة علی السرعة الاولی حتى يختلطوا .
  • ينزل بالماء واحدة واحدة حتى تتماسك العجينة وترفع السرعة ونتترك تتعجن 5 دقائق .
  • يرش فی طبق رشة دقيق ويوضععليه العجينة وتغطى وتترك تخمر نصف ساعة و تقطع منها قطعة صغيرة ووتبرم بالطول بسمك نصف سم .
  • يوضع علی صينية مدهونة مادة دهنية وتغطى وتترك تخمر .
  • تلمع ببيضة متخففة بماء وعليها رشة فانيليا وترش علی وجهها سمسم وتدخل الفرن على درجة 200 لمدة 25 دقيقة أو حتى تحمر .


كفتة اللحم بالبقدونس والبقسماط

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبتان من البصل المبشور.
  • 500 جرام من اللحم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بيضة.
  • ملعقه كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ملعقه صغيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من البقسماط.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • كوبان من الزيت للقلى.

طريقة التحضير

  • يخفق البيضة وتوضع جانبًا .
  • يحضر اناء عميق،ويخلط فيه اللحم المفروم مع البصل و الثوم و البهارات و البيض و البقسماط .
  • تعجن المقادير وتقسم العجينه إلى كرات .
  • يرش الدقيق على هذه الكرات ثم تخلط الزبده مع قليل من الثوم ويدهن بها كرات اللحمة .
  • يحضر قالب فرن ،ويدهن بالزبدة ويوضع كرات اللحم فيه وتغطى بورق الألومنيوم .
  • ثم تدخل فى الفرن على حرارة متوسطة أو تحمر في الزيت الغزير .
  • يقدم الطبق ساخنًا مع التزيين بالبقدونس المفروم .

8 مشاهدة