كيفية عمل البيتزا الايطالية الاصلية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٣٥ ، ٧ نوفمبر ٢٠١٩

كيفية عمل البيتزا الايطالية الاصلية

يعد المطبخ الإيطالي من أشهر وأشهى المطابخ على مستوى أنحاء العالم حيث يشتهر بالأطباق الشهية واللذيذة مثل المعكرونة بجميع أنواعها والبيتزا وغيرها العديد من الأطباق التي إنتشرت في جميع أنحاء العالم بما في ذلك الوطن العربي وتعد البيتزا الإيطالية الأصلية على وجه الخصوص معشوقة الجميع فيجتمع جميع أفراد العائلة على تناولها مهما إختلفت الأذواق إلا أنهم يجتمعون على عشق البيتزا وتناولها نظرًا لأنها من الأطباق التي يمكن تحضيرها بعدة طرق ونكهات.


عجينة البيتزا الإيطالية

وقت التحضير 70 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الماء الدافئ.
  • ربع ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية الجافة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • خمس أكواب من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

  • يضاف الماء الدافئ في وعاء متوسط مع الخميرة الفورية الجافة والسكر الأبيض ثم تخلط المكونات مع بعضها حتى يحصل على خليط متجانس ويوضع جانبًا ويترك لمدة خمس دقائق.
  • يضاف زيت الزيتون مع ملح الطعام والدقيق تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا أو حتى يحصل على عجينة لينة ومتماسكة لا تلتصق ثم يغطى الوعاء بكيس نايلون ويوضع جانبًا في مكان دافئ ويترك حتى تتخمر ويتضاعف حجمها وتصبح جاهزة لتحضير البيتزا.


بيتزا الخضار المشكلة

وقت التحضير 35 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

لتحضير عجينة البيتزا

  • كوبان ونصف من الدقيق الأبيض.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية الجافة.
  • ملعقتان كبيرتان من بودرة الحليب الجاف قليل الدسم.
  • ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.
  • حبتان من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • حبتان من الفليفلة الملونة المقطعة إلى شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • نصف كوب من الزيتون الأسود المقطع إلى شرائح.
  • حبة من البصل المقطع إلى شرائح رفيعة.
  • نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة ناعم.
  • نصف كوب من الجبن الرومي المبشور ناعم.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف المطحون ناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف المطحون ناعم.
  • مخللات للتقديم.

طريقة التحضير

  • تضاف الخميرة الفورية في وعاء متوسط مع الماء الدافئ والسكر الأبيض ثم تخلط المكونات مع بعضها بملعقة كبيرة حتى تتجانس ثم يوضع الوعاء جانبًا ويترك حتى تتفاعل الخميرة مع الخليط.
  • يضاف الدقيق الأبيض في وعاء متوسط مع الزيت النباتي، ملح الطعام وبودرة الحليب ثم تخلط المكونات مع بعضها جيدًا ويضاف خليط الخميرة ويستمر في الخلط حتى يحصل على عجبنة لينة ومتماسكة لا تلتصق.
  • توضع العجينة في مكان دافئ وتترك حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
  • يحمى الفرن مسبقًا إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • تضاف شرائح البصل في مقلاة متوسطة وتوضع على نار متوسطة الحرارة مع شرائح الفليفلة الملونة، مكعبات الطماطم، الزعتر المطحون ناعم، ملح الطعام والفلفل الأسود ثم تغطى المقلاة وتترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى تذبل الخضار وتنضج.
  • تفرد العجينة بالنشابة بعد أن تتخمر وتوضع في صينية مستديرة الشكل ثم تدهن بمعجون الطماطم ويرش عليها بودرة الثوم، الريحان المجفف المطحون ناعم، الفلفل الأسود، الزيتون المقطع إلى أنصاف، الجبنة المبشورة ناعم وخليط الفليفلة الملونة.
  • توضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا وتترك لمدة خمسة وعشرين دقيقة حتى تتحمر وتنضج.
  • تخرج صينية البيتزا من الفرن وتقطع وتقدم مع المخللات.


البيتزا الايطالية بالسميد

وقت التحضير 80 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • كوب من السميد الناعم.
  • كيلو غرام من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الجافة.
  • ملعقة كبيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة ناعم.
  • كوبان من الجرجير الطازج.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • كوب من جبنة البارميزان المقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • كوب من حبات الطماطم الصغيرة المقطعة إلى أنصاف.

طريقة التحضير

  • يضاف السميد الناعم في العجانة الكهربائية مع الدقيق الأبيض والخميرة الفورية الجافة والسكر الأبيض وملح الطعام ثم تشغل العجانة على سرعة متوسطة ويضاف الماء الدافئ تدريجيًا أثناء العجن ويستمر بالعجن لمدة خمس دقائق حتى يحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
  • توضع العجينة في وعاء متوسط وتغطى بكيس نايلون وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر.
  • تقطع العجينة بعد أن تتخمر على شكل كرات صغيرة.
  • يحمى الفرن مسبقًا إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • تفرد العجين بالنشابة على سطح صلب مرشوش بالدقيق الأبيض والسميد الناعم.
  • توزع الطماطم مع جبنة الموزاريلا المبشورة على كرات العجينة وتدهن بزيت الزيتون ثم توضع في الفرن المحمى مسبقًا وتترك لمدة عشر دقائق حتى تتحمر.
  • تخرج البيتزا من الفرن ويورع عليها مباشرة شرائح جبنة البارميزان والجرجير الأخضر ثم تقدم مباشرة.


البيتزا الإيطالية مع شرائح اللانشون

وقت التحضير 45 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • كيلو غرام من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الجافة.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • رشة من ملح الطعام.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • ربع كوب من الكاتشاب الحار.
  • حبة من الفليفلة الخضراء المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • حبتان من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيتون الأخضر منزوع النواة المقطع إلى شرائح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيتون الأسود منزوع النواة المقطع إلى شرائح.
  • كوب من الجبنة المبشورة أي نوع.
  • ربع كوب من شرائح اللانشون.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم الجاهز.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعم.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق الأبيض في وعاء عميق مع الخميرة الفورية، ملح الطعام، الزيت النباتي ثم تخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس مع إضافة الماء الدافئ تدريجيًا أثناء العجن ويستمر بالعجن حتى يحصل على عجينة لينة ومتماسكة لا تلتصق.
  • يغطى الوعاء بكيس نايلون ثم يوضع في مكان دافئ وتترك العجينة تتخمر ويتضاعف حجمها.
  • يحمى الفرن مسبقًا إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • تجهز صينية فرن مستديرة الشكل وتدهن بالزيت النباتي من جميع الجوانب حتى لا تلتصق البيتزا أثناء الخبز.
  • تفرد العجينة بواسطة النشابة على سطح صلب لتشكل دائرة متوسطة ثم توضع بالصينية المجهزة مسبقًا وتدهن بمعجون الطماطم، الكاتشاب الحار، مكعبات الفليفلة الخضراء، الفلفل الأخضر الحار، مكعبات الطماطم، شرائح الزيتون الأخضر،شرائح الزيتون الاسود، الجبنة المبشورة ناعم وشرائح اللانشون ثم توضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا وتترك لمدة خمسة وعشرين دقيقة حتى تنضج وتتحمر وتذوب الجبنة المبشورة.
  • تخرج صينية البيتزا من الفرن وتوضع جانبًا وتترك حتى ترتاح ثم تقطع وتقدم.

18 مشاهدة