كيفية عمل التورته

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:١٠ ، ٢٩ أبريل ٢٠١٩
كيفية عمل التورته

التورته

تعد التورتة من أنواع الكيك اللذيذة والشهية فهي عبارة عن طبقات من الكيك التي يمكن حشوها بالعديد من الحشوات والنكهات فيمكن حشوهها بالكريمة المخفقوقة أو بالشوكلاتة الغامقة أو بالفواكة المجففة وغيرها الكثير من الخيارات المتاحة حسب الرغبة لتناسب الجميع فهي من أكثر أنواع الكيك حضوراً بالمناسبات الكبيرة وأعياد الميلاد غير أنها تتميز بشعبية عالية لدى الجميع خاصةً الأطفال

طريقة عمل التورتة

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط .
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • أربع بيضات
  • كوب ونصف من السكر الأبيض
  • نصف كوب من زيت النباتي
  • كوب من الحليب السائل الدافئ
  • ملعقتان كبيرتان من بودرة الفانيليا
  • ملعقتان كبيرتان من مسحوق البيكنج باودر
  • كوبان ونصف من الدقيق الخاص بالحلويات
  • ملعقة كبيرة من عصير البرتقال البودرة
  • ربع كوب من بودرة الكاكاو الخام غير المحلاة
  • ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم
لتحضير الكريمة للتزيين 
  • نصف كوب من الزبدة الطرية
  • خمس ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو الخام غير المحلاة
  • ثلث كوب من السكر المطحون ناعم
  • ربع كوب من القشطة الطازجة
  • كوب من كريمة الخفق دريم ويب

طريقة التحضير

لتحضير الكريمة

  • توضع الزبدة والقشطة والسكر وبودرة الكاكاو في الخلاط الكهربائي وتخلط المكونات جيداً حتى تصبح الكريمة متماسكة
  ومضاعف حجمها ثم توضع في الثلاجة حتى تجمد لمدة ساعتين تقريباً  

لتحضير التورتة

  • يضاف البيض في وعاء ويخفق جيداً لمدة دقيقتين ثم يضاف السكر مع الإستمرار بالخفق حتى يذوب السكر
  • يضاف الزيت تدريجياً إلى الخليط مع الخفق حتى يصبح المزيج لينا ً ويضاف الحليب ومسحوق البيكنج باودر وبودرة الفانيليا مع
  الإستمرار بالخفق ويضاف الدقيق تدريجياً مع الخفق حتى تنتهي كمية الدقيق
  • تحضر ثلاثة قوالب كيك بنفس الحجم ويدهن بالزيت ثم ترش القوالب بالدقيق
  • يقسم الخليط إلى ثلاثة أقسام متساوية يوضع القسم الأول في قالب الكيك ويوضع في فرن محمى مسبقاً في درجة حرارة متوسطة لمدة 10
 دقائق ويترك في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريباً  يغرز عود من الوسط  في الكيكة للتأكد من نضجها    
  • ثم تضاف بودرة عصير البرتقال إلى القسم الثاني ويخلط جيداً حتى يمتزج العصير جيداً ثم يوضع الخليط في قالب الكيك الثاني بنفس
  طريقة القالب الأول 
  • تضاف بودرة الكاكاو وبيكربونات الصوديوم إلى القسم الثالث ويخلط جيداً وتكرر بنفس طريقة الخبز للقوالب السابقة
  • بعد أخراج القوالب الثلاثة من الفرن تترك حتى تبرد لمدة ساعة تقريباً وتوضع كيكة البرتقال في طبق كبير دائري وتدهن بطبقة من
كريمة الشوكولاتة 
  • ثم توضع كيكة الفانيليا فوقها تماماً بحيث تغطي كيكة البرتقال ثم تدهن بما تبقى من كريمة الشوكولاتة ثم توضع كيكة الشوكولاتة كطبقة
 أخيرة
  • تزين التورتة بكريمة الدريم ويب وتغطى كاملة من الأعلى و حتى الجوانب و يمكنك إضافة
 الفراولة أو أي نوع من الفواكه حسب الرغبة وتوضع التورتة  في الثلاجة وتترك حتى تبرد وتقدم التورتة مع العصير بأعياد  الميلاد و 

يمكن تقطيعها و تقديمها


طريقة عمل تورتة

وقت التحضير 45 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الدقيق الأبيض
  • كوب من السكر الأبيض
  • رشة من ملح الطعام
  • نصف كوب من زيت النباتي
  • كوب من اللبن الدافئ قليل الدسم حسب الرغبة
  • ثلاث بيضات كبيرة
  • ملعقة صغيرة من بودرة الفانيليا
  • ملعقة كبيرة من مسحوق البيكنج باودر
  • نصف كوب من الشوكلاتة المبشورة ناعم
  • نصف كوب من الكريم شانتيه

طريقة التحضير

  • في وعاء كبير يخلط الزيت مع السكر والبيض وبودرة الفانيليا واللبن
  • في وعاء آخر يخلط الدقيق والملح ومسحوق البيكنج بودر ويضاف عليه خليط البيض
  • يصب نصف الخليط فى قالب مدهون بالزيت ومرشوش بقليل من الدقيق
  • تضاف طبقة من الشكولاتة المبشورة ثم يضاف باقي خليط الكيكة
  • يوضع القالب فى الفرن المحمى مسبقاً ويترك حتى تمام النضج ثم تترك حتى تبرد وتزين بالكريم شانتيه والشكولاتة المبشورة وتقدم


طريقة عمل تورتة بالكريمة والشوكلاتة

وقت التحضير 120 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • ثلاث أكواب من الدقيق الأبيض
  • ملعقة كبيرة من مسحوق البيكنج باودر
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام
  • كوب من الزبدة الطرية أو في درجة حرارة الغرفة
  • كوب من السكر الأبيض
  • أربع بيضات
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة
  • كوب من الحليب السائل الدافئ
  • ملعقة كبيرة من برش الليمون الحامض أو البرتقال

لتحضير كريمة الشوكولاتة

  • 150 غرام من الشوكلاتة الذائبة
  • كوب من الزبدة الطرية أو في درجة حرارة الغرفة
  • كوب ونصف من السكر الأبيض
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة
  • للتزيين فارماسيلي

طريقة التحضير

  • يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن ويسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية
  • تجهز ثلاث قوالب مستديرة وبإستعمال فرشاة عريضة تدهن القوالب بالسمنة النباتية ويوضع في قاع كل قالب قطعة من ورق الزبدة حتى
 لا تلتصق التورتة وينثر قليل من الدقيق في القوالب حتى تغطي الحواف
  • على قطعة من ورق الزبدة ينخل الدقيق الأبيض مع مسحوق البيكنج باودر والملح ويترك جانباً
  • في وعاء الخلاط الكهربائي توضع الزبدة الطرية مع السكر الأبيض ويثبت المضرب الشبكي ويشغل الخلاط الكهربائي على سرعة
  متوسطة لمدة خمس دقائق تقريباً إلى أن يصبح الخليط هشاً وكريمي القوام
  • تضاف بيضة وتخلط على سرعة متوسطة وتترك إلى أن تختفي تماماً وتضاف البيضة الثانية على سرعة متوسطة وتترك إلى أن تختفي
تماماً وتضاف البيضة الثالثة ويشغل الخليط على سرعة متوسطة وتترك إلى أن تختفي تماماً وتضاف البيضة الرابعة ويشغل الخليط على 
سرعة متوسطة وتترك إلى أن تختفي تماماً يضاف برش البرتقال أو الليمو الحامض مع الفانيليا السائلة  
  • يضاف الدقيق الأبيض مع نصف كمية الحليب ويشغل على سرعة متوسطة ويترك إلى أن يختفي الدقيق وتضاف بقية كمية الحليب ويشغل
 الخلاط على سرعة متوسطة ويترك إلى أن يندمج الحليب ويتكون خليط كيك ناعم متجانس 
  • يوزع خليط الكيك في القوالب الثلاثة بالتساوي ويخبز لمدة خمسة وعشرين دقيقة تقريباً حتى تنضج القوالب وتصبح نحاسية اللون
  • يختبر نضج الكيك في عود خشبي صغيرأن خرج العود نظيفاً بعد غرزه في وسط الكيك فهذا دليل على نضج الكيك
  • تخرج قوالب الكيك من الفرن ويترك الكيك في القوالب لمدة خمس دقائق حتى ترتاح قليلاً ثم يقلب على قاعدة كرتونية ويترك إلى أن يبرد
  تماماً
*لتحضير كريمة الشوكولاتة في وعاء الخلاط  الكهربائي تضاف الشوكولاتة والزبدة والفانيليا ويثبت المضرب الشبكي ويشغل الخلاط على 
  سرعة متوسطة مع إضافة الحليب بالتدريج إلى أن تتكون كريمة ناعمة متجانسة 
*توضع طبقة من الكيك على القاعدة بإستعمال سكين معدنية عريضة ويوزع قليل من الكريمة على سطح الكيك وتوضع الطبقة الثانية على 
 الكريمة ويضغط بخفة حتى تلتصق ويوزع قليل من الكريمة وتوضع الطبقة الثالثة ويضغط بخفة حتى تلصق القوالب جيداً وتتكون التورتة
  • بإستعمال السكين العريضة توزع الكريمة على حواف قوالب الكيك حتى تتغطى تماماً ويوزع الفارماسلي على حواف الكيك ليغطيها تماماً
  • في كيس تزيين الحلويات مثبت به قمع مزخرف توضع بقية الكريمة ويزين سطح التورتة بأشكال زخرفية من الكريمة
  • توضع تورتة الكريمة بالشوكولاتة في البراد وتترك حتى تبرد وتقطع وتقدم