كيفية عمل الجاتوه

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٤٨ ، ٢٠ مايو ٢٠١٩

الجاتوه

عند سماعنا لكلمة الجاتوه يتبادر إلى أذهاننا إن طريقة تحضيره صعبة ويحتاج إلى وقت، ولكن يعد من أطباق الحلويات البسيطة التي لا تحتاج لوقت كبير لإعدادها و الجاتوه يعتبر من أصناف الحلويات المحببة عند الكثير هو يتميز بنكهة رائعة فهو قالب من الكيك يغطى بطبقة كبيرة من الكريمة كما أنه يمكنك إضافة نكهات للجاتوه، كالشوكولاتة أو الفانيلا حسب الرغبة


طريقة عمل الجاتوه فى المنزل

وقت التحضير ساعة وربع
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 15 شخصًا

المقادير

  • 250 غرامًا من الزبدة المذوبة.
  • كوب من السكر البودرة.
  • ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا.
  • ثلاث بيضات.
  • كوبان ونصف من الدقيق ذاتي التخمير.
  • ثلثا الكوب من الحليب.

طريقة التحضير

  • يحمي الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • يدهن قالب كيك مستطيل الشكل بالزبدة ثم تفرد ورقة زبدة مع مراعاة ‏بروز الحواف من الأطراف.‏ ‏
  • في وعاء تخلط الزبدة والسكر وخلاصة الفانيليا باستخدام خلاط كهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية.
  • يستمر بالخفق ‏حتى الحصول على مزيج متجانس وكثيف هش.
  • يضاف البيض الواحدة تلو الأخرى، ثم يخلط المزيج حتى يتماسك ثم تضاف نصف كمية الدقيق ذاتي التخمير.
  • يستمر بالخلط ‏ثم يضاف نصف كمية الحليب.
  • تكرر الخطوة السابقة بالكميات المتبقية من الدقيق والحليب.‏

‏*يسكب المزيج في قالب الكيك ويدخل إلى الفرن لمدة 60 دقيقة. ‏*يخرج الكيك من الفرن، ثم يترك يبرد على حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق.‏

  • يقطع الكيك لقطع توضع في طبق التقديم.


طريقة عمل جاتوه الفانيليا

وقت التحضير ساعة ونصف
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ست بيضات كبيرة الحجم.
  • كوب وربع من السكر الناعم البودرة.
  • كوبان وربع من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

مقادير الكريمة

  • ثلاثة أو أربعة أكواب من الكريمة السائلة.
  • نصف كوب من السكر الناعم بودرة.

مقادير الشراب

  • نصف كوب من الشيرة الخفيفة.

طريقة التحضير

  • يثبت الرف الشبكي وسط الفرن، ويسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • تحضرصينيتا الفرن قصيرتا الحافة مقاس 13*9 بوصة، ثم تبطن الصواني بورق الزبدة.
  • في وعاء الخلاط يوضع البيض والسكر، يوضع وعاء الخلاط فوق حمام ماء ساخن على نار هادئة.
  • باستخدام مضرب شبك يدوي يقلب البيض والسكر للحصول على خليط دافئاً.
  • يوضع الوعاء على الخلاط و يثبت المضرب الشبكي، ثم تضاف الفانيليا و يشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق.
  • ينخل الدقيق والبيكنج باودر على ورقة الزبدة أو في وعاء عميق.
  • في وعاء سميك القاعدة صغير توضع الزبدة ثم يوضع الوعاء على نار متوسطة إلى أن تذوب الزبدة.
  • يأخذ قليل من خليط البيض ثم يضاف على الزبدة، ثم يقلب الزبدة مع خليط البيض باستخدام ملعقة عريضة.
  • يسكب مباشرة على خليط البيض في وعاء الخلاط، ثم يضاف الدقيق ويقلب الدقيق بهدوء من الأسفل للأعلى باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة حتى يندمج الدقيق تمامًامع خليط الكيك.
  • يسكب خليط الكيك بالتساوي في الصواني، يوزع خليط الكيك في الصواني بخفة كي لا يفقد الهواء المتكون أثناء الخفق.
  • تدخل الصواني في الفرن لمدة 12 - 15 دقيقة.
  • يخرج الكيك من الفرن ثم توضع الصواني على شبك معدني ويترك الكيك إلى أن يبرد تماماً.
  • يخرج الكيك من الصواني، ويوضع الكيك على شبك معدني لحين التشكيل.

تحضير الكريمة

  • توضع الكريمة في وعاء الخلاط، يثبت المضرب الشبكي و يشغل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتضاعف حجم الكريمة وتتماسك. *يضاف السكر تدريجًا خلال خفق الكريمة.
  • يوضع الكيك على قاعدة كرتونية مستطيلة أو طبق تقديم مستطيل.
  • يوزع نصف كمية الشراب على طبقة الكيك وتوزع ربع كمية الكريمة باستعمال ملعقة بلاستيكية.
  • توضع الطبقة الثانية من الكيك وتوزع بقية الشراب.
  • توزع بقية الكريمة على الكيك لتغطي السطح تماماً، ثم يعمل أشكال زخرفية على الكريمة باستعمال سكين معدنية عريضة.
  • يقطع جاتوه الفانيليا باستخدام سكين منشارية إلى مربعات أو مستطيلات حسب الرغبة، وتوضع القطع على طبق التقديم وتقدم.


طريقة عمل الجاتوه الأبيض

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من السكر.
  • ثلاث بيضات.
  • رشة من الفانيليا.
  • رشة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من اللبن البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة ممسوحة من الباكينج باودر.
  • علبة من الزبادي.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق المنخول.

مقادير الشربات

  • ملعقتان كبيرتان من عسل النحل.
  • كوب من السكر.
  • كوب من الماء.
  • رشة من الملح.

للحشوة

  • ملعقتان كبيرتان من المربى حسب الرغبة.

مقادير التزيين

  • عشر ملاعق كبيرة من كريم الشانتيه.
  • ثلاث مكعبات من جبنة الدهن.
  • ملعقتان كبيرتان من لبن البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من كريمة اللبّاني.
  • نصف كوب من السكر.
  • كوب من الماء المثلج.
  • رشة من الفانيليا.
  • رشة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من القشطة المعلبة.

طريقة التحضير

  • تدهن صينية الفرن بالسمن وترش بالدقيق.
  • في وعاء يخفق البيض والملح والفانليا والخل ويضاف السكر ويستمر بالخفق حتى يتضاعف الخليط ويصبح فاتح اللون هش القوام.
  • يضاف إلى الخليط الزيت والزبادي واللبن البودرة والدقيق، مع الاستمرار بالخفق حتى تمتزج المكونات معاً.
  • يسكب المزيج في صينية الفرن المدهونة بالسمن ويدخل في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية مع تشغيل المروحة إذا توفرت.
  • بعد التأكد من نضج الكيكة يطفأ الفرن وتترك فيه قليلاً، ثم تخرج حتى تبرد قليلًاوتهدأ.
  • تقلب الكيكة وتزال ورقة الزبدة، وتغطى بعد أن تبرد وتقطع عرضيًاإلى ثلاث طبقات متساوية.

تحضير الحشو

  • في وعاء توضع الكريمة مع السكر واللبن البودر والجبن والفانليا والملح والقشطه والكريمه ويصفى الجلاتين على الكريمة ويوضع الماء المثلج وتخلط المكونات يدويًاأو بواسطة المضرب الكهربائي على أن يكون منقار الطير على طرف المضرب.
  • تترك فى الثلاجة لمدة نصف ساعة ثم تسقى أول طبقة بالشربات وتوضع كمية بسيطة من المربى وتوضع فوقها كمية بسيطة من الكريمة، وتكرر العملية مع الطبقتين الأخريات بنفس الطريقة.
  • باستخدام السكين تساوى أطراف الكيكة.
  • يزين وجه الكيك بالكريمة بعمل أشكال حسب الرغبة ثم يوضع المجمد، ثم توضع في الثلاجة لمدة أربع ساعات.


طريقة عمل الجاتوه ميلفيه

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • رشة من الملح.
  • ربع كيلو من الزبدة.
  • ماء للعجن.
  • مربى حسب الحاجة.
  • سكر بودرة.
  • كريم شانتيه.
  • شوكولاتة.

طريقة التحضير

  • في وعاء يخلط الدقيق ورشة الملح والخل والزيت ثم يضاف الماء وتقلب المكونات للحصول على عجينة طرية.
  • تفرد العجينة باستخدام النشابة بعد أن ترتاح قليلًاثم تبشر الزبدة الباردة على وجه العجينة.
  • تطوى العجينة على الزبدة ثم توضع في الثلاجة، وتخرج ثم تفرد وتطبق مرة أخرى وتوضع في الثلاجة مجدداً.
  • تترك في الثلاجة لمدة 20 دقيقة وتكرر عملية الفرد والتطبيق للعجينة أربع مرات.
  • تفرد العجينة باستخدام النشابة، ثم تقطع مستطيلات وتثقب بالشوكة عدة ثقوب.
  • توضع في صينية وتدخل في الفرن وتترك فيه حتى تمام النضج ثم تخرد من الفرن وتترك لتبرد.
  • يوزع المربى المخففة بالقليل من الماء أو الكاسترد أو الكريم شانتيه.
  • يزين الوجه بالسكر البودرة أو خطوط الشوكولاتة الذائبة.