كيفية عمل الجريش بالدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٣:١١ , ٠٩ ديسمبر ٢٠١٩
logo
كيفية عمل الجريش بالدجاج

كيفية عمل الجريش بالدجاج

الجريش هو عبارةٌ عن القمح المجروش أي المطحون، ويُعتبر طبق الجريش من الأطباق التقليديّة والشعبيّة خصوصًا في منطقة الخليج، ويقدم كطبقٍ رئيسيٍ على المائدة وفي وصفات إخرى يقدم كطبق جانبي، ويتميز الجريش بأنه سهل وسريع التحضير بالأضافة إلى أنه لا يحتاج الكثير من المكونات فهو يعد طبق اقتصادي بامتياز، وفي هذه المقالة عدة وصفات لتحضير الجريش.


جريش بالدجاج واللبن

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من صدور الدجاج المقطع مكعبات.
  • ثلاثة أكواب من الجريش المنقوع.
  • نصف كوب من الأزر.
  • مكعب من المرق.
  • ثلاثة ملاعق من البصل المفروم.
  • ثلاثة لتر من الحليب.
  • كوب من مرق الدجاج.
  • علبة من القشدة.
  • ثلاثة ملاعق من الزبدة.
  • ثلاثة ملاعق من البهار.
  • كوب من الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة في وعاء على النار، ويضاف لها البصل والبهارات.
  • يقلب البصل جيدًا حتى يتحمر، ثم يضاف إليه مكعب المرق والحليب والملح ومكعبات الدجاج والأرز والجريش.
  • تترك المكونات تغلي على النار لمدة خمس دقائق.
  • تخفف النار تحت الجريش ويترك حتى ينضج.
  • يوضع الزبادي فوق القشدة في وعاء ويقلب جيدًا ثم تضاف إلى الجريش ويقلب جيدًا.
  • يسكب الجريش في أطباق التقديم ويزين الوجه بأعواد الخضار وتقدم.


الجريش بالدجاج والطماطم

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • أربعة أكواب من الجريش.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • اثنان كيلو من الدجاج.
  • أربعة حبات كبيرة من البصل مقطعة أرباع.
  • عشرة فصوص من الثوم مقطع أنصاف.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • أربعة قطع من ورق الغار.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • أربعة حبات كبيرة من الطماطم.

للتقديم

  • حبتان من البصل مفروم خشن.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من اللومي المطحون.

طريقة التحضير

  • يغسل الجريش عدة مرات ثم ينقع في الماء لمدة 30 دقيقة.
  • يوضع الزيت في وعاء عميق على نار متوسطة، ويترك حتى يسخن الزيت.
  • يضاف الدجاج إلى الزيت، ويقلب الدجاج حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يرفع من الزيت.
  • يضاف البصل ويقلب لعدة دقائق، ثم يضاف الثوم، الملح، الفلفل والكمون، يقلب البصل حتى يتغطى بالبهارات.
  • يوضع ورق الغار، ومعجون الطماطم والطماطم ثم قطع الدجاج.
  • يغمر الدجاج بالماء ثم يغطى الوعاء ويترك على النار لمدة 40_50 دقيقة حتى ينضج.
  • يصفى المرق ويعاد الوعاء على نار متوسطة.
  • يصفى الجريش ويضاف على المرق.
  • يتخلص من الجلد والعظم من قطع الدجاج ويضاف الدجاج على الجريش والمرق.
  • يغطى الوعاء ويترك على نار هادئة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى يصبح الجريش مهروس تمامًا.
  • يقلب الجريش عدة مرات أثناء فترة الطهي، ويضاف المزيد من الماء حسب الحاجة.
  • يقلب الجريش بضربه بواسطة ملعقة خشبية حتى يصبح مثل المعجون الناعم.

تحضير خليط البصل

  • يوضع البصل في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
  • يقلب البصل بملعقة خشبية حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
  • يضاف الزيت واللومي، ويقلب حتى يصبح البصل غامق اللون.
  • يسكب جريش الدجاج في طبق عميق للتقديم، ويزين بالبصل.


الجريش بالدجاج

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ شخصين.

المقادير

  • كوب من الجريش.
  • كوب ونصف من الماء.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • ثلث كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
  • ثلاثة حبات من البصل المقطّع إلى جوانح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • 400 غرام من صدور الدجاج مقطّع إلى شرائح طوليّة.
  • ثلاثة حبات من الحبهان.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • قشر حبة من الليمون الحامض.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في وعاء ويقلى البصل فيه حتى يذبل.
  • تضاف شرائح الدجاج إلى البصل وتحرك جيدًا.
  • تغمر شرائح الدجاج بالماء بعد نضجة، ثم تضاف ورق الغار والحبهان وقشر الليمون الحامض، يترك الوعاء على نار متوسطة لمدّة 30 دقيقة.
  • يوضع اللّبن والماء في وعاء ويضاف الملح والكمون.
  • يصفى الدجاج من ماء السلق ويحتفظ به جانبًا.
  • يضاف الدجاج والجريش فوق وعاء اللّبن.
  • يرفع الحبهان وورق الغار وقشر اللّيمون الجامض من ماء السلق ويضاف المرق فوق اللّبن.
  • يطهى المزيج على نار هادئة لمدّة ثلاث ساعات ويحرك من حين إلى آخر.
  • يسكب الجريش في طبق التقديم ويقدم ساخنًا.


الجريش السعودي

وقت التحضير 130 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوبين من قمح الجريش.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • عصير ليمون حسب الرغبة.
  • كوبان من الماء.
  • قرنين من الفلفل أخضر حار.
  • ملعقتين طعام من الزبد أو سمن.
  • أربعة صدور من الدجاج مقطعة لقطع كبيرة.
  • حبة من البصل مفرومة ناعم.
  • ثلاثة أكواب من اللبن الزبادي.
  • حبة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة أو السمنة في وعاء على نار تهادئة حى تذوب تمامًا.
  • يشوح البصل ، ثم يضاف الجريش والدجاج إليه ويحرك الخليط باستمرار لمدة 5 دقائق.
  • يسكب الماء تدريجيًا، ثم يغطى الوعاء.
  • تترك المكونات على نار متوسطة لمدة 90 دقيقة حتى ينضج الجريش تمامًا.
  • يضاف اللبن الزبادي والكمون وعصير الليمون والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود.
  • يغطى الوعاء ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
  • يرفع الوعاء عن النار ويترك حتى يبرد تمامًا.
  • يسكب الجريش في أطباق التقديم ويقدم إلى جانب قطع اللحم أو الدجاج والسلطات.


الجريش الابيض بقطع الدجاج

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الجريش منقوع في ماء دافئ لمدة 6 ساعات.
  • قطعتان كبيرتان من فيليه الدجاج المقطع مكعبات متوسطة.
  • نصف حبة من البصل مقطع شرائح.
  • عود من القرفة.
  • حبتان من الليمون الأسود.
  • كوب من الحليب السائل.
  • ملعقتان من الخل.
  • نصف علبة من الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرةمن الفلفل الأسود.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ماء دافئ حسب الحاجة.

مقادير خليط البصل

  • حبتان من البصل مقطع شرائح.
  • ملعقة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • قرون من الفلفل حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الليمون الأسود المطحون.

طريقة التحضير

  • يشوح البصل في وعاء مع القليل من الزيت ثم توضع مكعبات الدجاج والكمون والقرفة والليمون الاسود ثم يضاف الجريش المنقوع ويقلب.
  • يسكب الماء المغلي على الجريش ثم يترك على نار هادئه لمدة 30 دقيقة حتى يتشرب الجريش.
  • يضاف الزبادي والحليب والخل ويقلب الخليط جيدًا، ويترك على نار هادئه لمدة٢٠ دقيقة.

تحضير خليط البصل

  • يشوح البصل مع الزيت في وعاء على النار حتى يتحمر ويذبل.
  • تضاف البهارات والملح والسكر والصلصة إلى البصل وتقلب المكونات معًا.
  • يضاف كوب من الماء ويترك حتى يغلي و يتسبك وينشف الماء ثم يوضع فوق الجريش.
  • يسكب الجريش في أطباق التقديم ويقدم.