كيفية عمل الجلاش باللحمة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٣٨ , ١٠ ديسمبر ٢٠١٩
logo
كيفية عمل الجلاش باللحمة

الجلاش باللحمة

يعد الجلاش باللحمة من الأطباق الجانبية، وهي مفضلة لدى الكثير من الأشخاص وخاصةً الأطفال، وتمتاز بمذاقها اللذيذ وطعمها الرائع، وتحتوي على قيمة غذائية عالية من البروتينات كما ويمتاز بسهولة التحضير وبساطة المكونات، وهو مفيد لجسم الأنسان وتمده بالطاقة، بأختلاف الحشوات الجلاش، لذا سوف نستعرض في هذا المقال عن وصفات وطرق إعداد الجلاش باللحمة.


طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 12 شخص

المقادير

500 غرامًا من عجينة الجلاش.

  • كوب من الحليب سائل.
  • بيضة.
  • 500 غرامًا من لحم البقر مفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة.
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل بودرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعتر.
  • سمن بلدي حسب حاجة.
  • حبة من الفليفلة الصفراء.
  • جوز الهند حسب الرغبة.
  • حبة من الفليفلة الحمراء.
  • حبة من البصل مفروم.
  • حبة من الفليفلة الخضراء.

طريقة التحضير

  • تدهن صينية طويلة بكمية من السمنة، ثم تفرد عجينة الجلاش، ثم يسكب من السمن، ثم تفرد طبقة من عجينة الجلاش، ثم تضاف كمية من السمنة لحتى تصبح عجينة طرية ومذاقها حلو.
  • يحمى الفرن على درجة حرارة 190مئوية.

لتحضير خليط اللحم

  • يوضع معلقتان من السمن مع معلقة من الزيت في القدر على النار، لحتى يذوب السمن.
  • يضاف البصل فوق السمن مع تحريك لحتى يتشوح ويذبل، ثم يضاف كل من الزنجبيل والقرفة وكمون والملح ورشة الزعتر.
  • يضاف اللحم مفروم مع تحريك ويترك حتى ينضج.
  • تضاف الفليفلة الحمراء والصفراء والخضراء مع تحريك حتى تذبل.
  • يسكب خليط اللحم فوق عجينة الجلاش في الصينية، ثم تضاف الكمية متبقية من عجينة الجلاش مع وضع سمن بين كل طبقة والآخرى.
  • يقطع الجلاش إلى مربعات مثل تقطيع البسبوسة، ثم يضاف سمن مذاب على الوجه.
  • يوضع البيض مع الحليب والكمون في وعاء مع الخفق بشوكة، ثم يسكب على وجه الصينية.
  • توضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا لحوالي 40 دقيقة لحتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم تصبح جاهزة لتقديم.


طريقة عمل جلاش باللحمة المفرومة بالطريقة التركية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • علبة من الجلاش.
  • حبة من الطماطم مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • حبة من البصل مبشور.
  • ثلاثة فصوص من الثوم مهروس.
  • 300 غرامًا من اللحم مفروم.
  • ربع كوب من الماء.
  • حبة من الفلفل الأحمر مقطع إلى قطع صغير.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح .
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفلالأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.

لتحضير تغطية الجلاش سائل

  • بيضة.
  • ثلاثة ملاعق كبير من زبادي.
  • كوب من الحليب.
  • نصف كوب من الزيت.
    • ربع ملعقة صغيرة من الملح .
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفلالاسود الناعم.
  • معلقة صغيرة من البيكنج باودر.

طريق التحضير

لتحضير تغطية

  • يوضع كل من البيض والحليب والزيت وبيكنج باودر والملح والفلفل في وعاء.
  • تخلط المكونات مع بعض بمضرب سلكي، ثم يترك الخليط جانبًا لوقت استخدامه.
  • تفرد عجينة الجلاش في الصينية الفرن المبطنة بورق الزبد، ثم تدهن بالزيت، ثم تدهن بين كل ورقة والآخرى بكمية من الزيت.
  • تدهن كل ورقات الجلاش بخليط البيض والحليب، لحتى تنتهي جميع أوراق الجلاش وكمية خليط الحليب.
  • يوضع اللحم مفروم في وعاء، ثم يضاف كل من الطماطم و الثوم والبصل والملح والكمون والفلفل، ثم يضاف الماء وتعجن المكونات مع بعض.
  • يضاف خليط اللحم فوق ورق الجلاش ويفرد الخليط بالتساوي.
  • توضع الصينية في الفرن على الرف العلوي على درجة حرارة 180، وتترك لحتى تجف.
  • يلف الجلاش على شكل رول بدون ورق الزبدة، ثميغطى الجلاش بقطعة نظيفة ويترك لحوالي 15 دقيقة، ثم يقطع إلى حلقات.
  • توضع حلقات الجلاش في طبق التقديم، ثم يقدم.


طريقة عمل رولات الجلاش باللحم المفروم

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الجلاش.
  • حبة من البصل مفروم.
  • حبة من الجزر مبشورة.
  • نصف كيلو من اللحم مفروم.
  • نصف كوب من السمن.
  • نصف ملعقة صغيرة من الروزماري مطحون.
  • معلقتان كبيرتان من الزيت.
  • فصان من الثوم مهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الحبهان مطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح .
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في القدر على النار، ثم يضاف البصل مع تحريك لحتى يتشوح ويذبل.
  • يضاف الثوم فوق البصل مع تحريك لحوالي دقيقة، ثم يضاف اللحم مع تحريك.
  • يضاف الملح وروزماري والفلفل الأسود والحبهان مع تحريك، يترك خليط اللحم على النار هادئ حتى ينضج مع تحريك بين الحين والحين.
  • يرفع القدر من على النار ثم يضاف الجزر مبشور مع تحريك ويترك جانبًا حتى يبرد.
  • يحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  • تدهن الصينية الفرن بالزيت، ثم تفرد عجينة الجلاش، ثم تدهن بالسمن، ثم يضا من خليط اللحم.
  • يلف ورق الجلاش على شكل رول، ثم يوضع في الصينية الفرن مجهزة مسبقًا، ثم يدهن وجه الجلاش بالسمن.
  • توضع الصينية في الفرن محمى مسبقًا لحوالي 25 دقيقة ويترك حتى يحمر الوجه.
  • يوضع الجلاش في طيق التقديم، ثم يقدم.


طريقة عمل جلاش باللحمه المفرومة وجبنة الفيتا

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • 150 غرام من البصل مفروم.
  • 600 غرام من لحم البقر مفروم.
  • 150 غرام من جبن الفيتا فرنسي.
  • 100 غرام من الزبدة المذاب.
  • 50 غرام من البقدونس.
  • كوب من الحليب.
  • نصف معلقة متوسطة من الكاري.
  • 500 غرامًا من عجينة الجلاش.
  • نصف معلقة متوسطة من الكركم.
  • بيضة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • أوراق من البقدونس حسب الرغبة.
  • نصف معلقة متوسطة من الملح الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • مكعب من جبنة الفيتا.

طريقة التحضير

  • يوضع اللحم في القدر، ثم يضاف كوبان من الماء البارد، مع تحريك إلى ان يصبح لون اللحم وردي.
  • يصفى اللحم بمصفى ناعمة لتخلص من الزفرة، ثم يوضع اللحم في القدر ويوع على النار مرة آخرى، ثم يضاف كوب من الماء.
  • يضاف البصل مع تحريك حتى ينضج البصل.
  • يضاف كل من الملح والكاري والكركم والفلفل الأسود مع تحريك، ويترك اللحم حتى يخف وينضج تمامًا.
  • يرفع القدر من على النار ويترك جانبًا لحتى يبرد، يضاف البقدونس فوق اللحم مع تحريك.
  • تدهن صينية بايركس بكمية من الزبدة، ثم يفرد أربع شرائح من عجينة الجلاش، وتدهن آخر ورق بالزبدة.
  • يضاف كمية من خليط اللحم، ثم يرش جبن الفيتا

يوضع عليها من اللحم وترش بجبنه الفيتا، ثم يوضع ورق من الجلاش، ثم يضاف من الخليط اللحم، ثم يوضع ورق الجلاش، ويضاف ماتبقى من اللحم، وتكون آخر طبقة من روق الجلاش مدهونة بالزبدة، بحيث تتكون طبقة الجلاش من أربع ورقات.

  • يقطع الجلاش إلى مربعات، ثم توضع الصينية في الفرن لحوالي دقيقتين، ثم ترفع من الفرن.
  • يخلط الحليب مع البيض في وعاء، ثم يضاف الملح والفلفل الأسود مع استمرار في الخلط، ثم يوزع فوق صينية الجلاش.
  • توضع الصينية مرة آخرى في الفرن لحوالي 20 دقيقة.
  • ترفع الصينة من الفرن وتقطع مرة آخرى، ثم يصبح جاهزًا لتقديم.