كيفية عمل الحريرة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٤٠ ، ٢٣ ديسمبر ٢٠١٩

الحريرة

تُعد الحريرة من الشوربات المغربية الرئيسية، التي تحضربشكل كبير في المغرب، وذلك بسبب طعمها اللذيذ، بالإضافة إلى إنها وجبة متكاملة، وتحتوي على فوائد كثير للجسم، فهي تحتوي على العديد من الخضار، كما يُمكن تحضيرها بطرق متنوعة وبمكونات بسيطة، وسهلة وسريعة، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة عمل الحريرة، وشوربة الحريرة المغربية بالدجاج، والحريرة المغربية بدون لحم، وشوربة الحريرة الجزائرية.


طريقة عمل حريرة مغربية

وقت التحضير ساعتان و 25 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من الحمّص المنقوع ليلة كاملة.
  • علبة صغيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقتان من الشعيرية.
  • كوب من مرق دجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس الموّرق المفروم فرماً ناعماً.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكرفس الموّرق المفروم فرماً ناعماً.
  • كوب من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان من الكركم.
  • 3 ليتر من الماء الساخن.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • حبتان من الطماطم المقشرة.
  • ثلث الكوب من العدس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبة متوسطة من البصل المبشور.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومه فرمًا ناعمًا.
  • 200 غرام من اللحم المقطّع إلى قطع صغيرة مع عظمه.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من البصل، والبندورة، واللحم والعظم، والبقدونس، والكزبرة، والكرفس في إناء متوسط.
  • يضف كل من الفلفل، والكركم، والملح، والزنجبيل، والفلفل وتقلب المكونات معًا.
  • يضاف السمن وتقلب المكونات مع بعضها البعض على النار لمدة 5 دقائق لتتجانس.
  • يضاف كل من الحمص والعدس، مع الاستمرار بالتحريك.
  • يضاف الماء للمكونات، ويغطى الإناء.
  • يترك الخليط على النار لمدة تتراوح من ساعة إلى ساعة ونصف لتنضج المكونات تمامًا.
  • يضاف معجون الطماطم، وتقلب المكونات معًا، ويترك المزيج على النار ليغلي.
  • تضاف الشعرية، وتقلب المكونات معًا.
  • يوضع الطحين في إناء صغير، ثم يضاف إليه كمية قليلة من الماء، وتقلب المكونات معًا حتى يذوب الطحين.
  • يضاف مرق الدجاج، وتقلب المكونات معًا.
  • يضاف خليط الطحين تدريجيًا على المزيج كثيف القوام، مع التحريك للحصول على القوام المناسب.
  • يستمر التحريك بعد الانتهاء من كمية الطحين، وذلك لمنع حصول تكتلات من الدقيق في الخليط.
  • يغطى الإناء مرة أخرى، ويترك على النار ليغلي حتى ينضج الطحين.
  • تسكب الحريرة ساخنة في طبق التقديم، وتقدم بجانب الخبز والتمر.


طريقة عمل الحريرة المغربية بدون لحم

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • كوب من الحمص المسلوق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • ثلاث أعواد من الكرفس المقطع.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • سبعة أكواب من مرق الخضار.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • كوب ونصف من الكزبرة المفرومة.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة من البصل المقطعة مكعبات.
  • كوبان من الطماطم المهروسة.
  • كوب ونصف من البقدونس المفروم.
  • كوب من العدس الأخضر.
  • ثلاث حبات من الجزر المقطعة.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ليسخن.
  • يضاف كل من البصل والكرفس والجزر، وتشوح المكونات معًا لمدة تتراوح من 5 إلى 10 دقائق.
  • يضاف كل من الكركم، والكمون، والفلفل الأحمر الحار، والملح، و كوب من الكزبرة، والبقدونس، والطماطم، والمرق، وتقلب المكونات معًا ويترك الخليط ليغلي.
  • تضاف حبات الحمص المسلوق، وتقلب مع المكونات، ويترك الخليط على نار هادئة حوالي 25 دقيقة، ثم يضاف كل من العدس، وملعقة صغيرة من الملح، والفلفل، ويترك الحمص والعدس على نار هادئة حوالي 20 دقيقة.
  • يوضع كل من الدقيق، والبيضة، وعصير الليمون، و كوبان من الماء وتخفق المكونات معًا، ثم يضاف الخليط تدريجيًا وتقلب المكونات حوالي 5 دقائق على نار هادئة.
  • تسكب الحريرة المغربية في طبق التقديم، وتزيين بالبقدونس والكزبرة، وتقدم.


طريقة عمل شوربة الحريرة المغربية بالدجاج

وقت التحضير 3 ساعات و 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ليتر و200 ملليتر من مرق الدجاج.
  • 250 غرام من الحمّص المنقوع في الماء.
  • 125 غرام من الأرز الأميركي.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة فرمًا ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقة من الملح.
  • ليتر و200 ملليتر من الماء.
  • ملعقة من الفلفل.
  • صدران من الدجاج مقطع إلى قسمين.
  • 800 غرام من الطماطم المقطّعة.
  • حبتان من البصل المفروم.

طريقة التحضير

  • تصفى حبات الحمص من ماء النقع، ثم تغسل جيدًا وتصفى مرة أخرى.
  • توضع حبات الحمص في إناء به ماء، ثم يرفع الإناء على نار متوسطة ليغلي الماء.
  • يترك الحمص على نار هادئة لينضج، وذلك بعد مرور 10 دقائق من رفعه على النار، مع الحرص على إضافة الماء عند الحاجة.
  • تصفى حبات الحمص بعدما تنضج، وتترك جانبًا.
  • يوضع كل من المرق، والماء، وصدر الدجاج في إناء على النار، ثم يترك الدجاج على نار هادئة بعدما يغلي المرق حوالي 15 دقيقة حتى ينضج.
  • يرفع الدجاج من المرق، ويقطع إلى قطع صغيرة.
  • يوضع كل من الحمص، الطماطم، الزعفران، البصل والأرز في إناء فوق المرق.
  • يغطى الإناء ويرفع على نار هادئة حوالي 35 دقيقة، حتى ينضج الأرز.
  • يضاف كل من الدجاج، الكزبرة والبقدونس، وتترك المكونات حوالي 5 دقائق، دون أن تصل الشوربة لدرجة الغليان.
  • يضاف كل من ملح والفلفل لشوربة.
  • تسكب الشوربة في طبق التقديم، وتقدم ساخنة.


شوربة الحريرة بطريقة جديدة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • كوب من كريمة الطبخ.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل طازج مفروم.
  • ربع كوب من الكرفس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • أربعة أكواب من المرق المغلي.
  • أربع حبات كبيرة من الطماطم المقشرة والمفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الحمص المسلوق.
  • نصف كوب من الشعيرية.
  • حبة كبيرة من البصل مفرومة ناعمًا.
  • ملعقة من الفلفل الأسود.
  • أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • كوب من عصاج اللحم الجاهز.
  • نصف كوب من الكزبرة.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في إناء على نار متوسطة، ثم يضاف البصل ويقلب حتى تذبل ويطرى.
  • يضاف الكرفس مع التحريك.
  • يضاف كل من الطماطم والصلصة، وتقلب المكونات مع بعضها البعض لمدة تتراوح من 5 إلى 8 دقائق.
  • يضاف كل من البقدونس، والكزبرة، والملح، والفلفل الأسود، والزنجبيل، والكركم، وتحرك مع بعضها البعض حوالي دقيقتين.
  • يوضع كل من الحمص واللحم وتقلب معًا حوالي 3 دقائق، ثم يضاف المرق وتحرك المكونات، ثم يغطى الإناء ويترك على نار هادئة حوالي 10 دقيقة.
  • توضع الشعرية، وتقلب مع المكونات معًا، وتترك لبضع دقائق لتنضج، ثم تضاف الكريمة، وتحرك المكونات معًا.
  • يغطى الإناء، ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
  • تسكب الشوربة في طبق التقديم، وتقدم.


شوربة الحريرة الجزائرية

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • أربع أكواب من الماء.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الأرز.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ملعقة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • 250 غرام من اللحم المقطع إلى مكعبات.
  • 200 غرام من الحمّص المنقوع لمدة ساعتين و مسلوق.
  • ملعقة صغيرة من الكرفس المفروم.
  • حبتان من الطماطم المقطعة.
  • حبة من البصل المقطع.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من السمن.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من البصل، والطماطم في وعاء الخلاط الكهربائي، وتخلط المكونات معًا للحصول على مزيج ناعم.
  • يوضع كل من مزيج البصل، واللحم، والطماطم، والسمن في إناء على النار.
  • يضاف كل من الملح، والزعفران، والفلفل الأسود، وتحرك المقادير مع بعضها البعض لتتداخل.
  • يضاف نصف كمية الماء، ويترك المزيج على نار هادئة لينضج.
  • يوضع كل من الدقيق، و معجون الطماطم،والكمية المتبقية من الماء في وعاء متوسط.
  • تخفق المكونات لتتجانس مع بعضها البعض جيدًا، ثم تضاف إلى الإناء.
  • يضاف كل من الأرز، والكرفس، والبقدونس، والحمص، والكزبرة، ويغطى الإناء، ويترك المزيج ليغلي على نار هادئة ليتماسك.
  • تسكب الشوربة في طبق التقديم، وتقدم ساخنة.

70 مشاهدة