كيفية عمل الشعيرية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:١٦ , ٢٣ مايو ٢٠١٩
logo
كيفية عمل الشعيرية

الشعيرية

من المواد الغذائية التي تُستهلَك بكثرة في مطابخنا العربية هي الشعيرية، إذ تستخدم في عمل العديد من أطباق الشوربة والأرز، كما تدخل في صنع أطباق الحلويات مثل حلى الشعيرية بالسكر، وحلى الشعيرية بالحليب والقشطة وغير ذلك، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية عمل الشعيرية.


طريقة عمل الشعيرية بالخضار

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الذرة.
  • ثمرة من الفليفلة المقطعة.
  • ثلاث ثمرات من الجزر المبشور.
  • كوب ونصف الكوب من الماء.
  • مكعب من مرق الخضار.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم.
  • كوبان من الشعيرية.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.


طريقة التحضير

  • نحمي الزيت النباتي في إناء على النار ثم نضيف الشعيرية ونحرّكها لمدة دقيقتين.
  • نضيف كل من الذرة، والجزر المبشور، والفليفلة المقطعة، والبصل الأخضر المفروم إلى الشعيرية ونتابع تقليب المكونات إلى أن تذبل.
  • نضيف الفلفل الأسود والملح إلى المكونات السابقة ونقلّب المزيج.
  • نضيف مكعب مرق الخضار والماء إلى المزيج ونقلّب المكونات ببطء.
  • نترك المزيج على النار إلى أن يغلي وتنضج المكونات تمامًا.
  • نرفع مزيج الشعيرية والخضار عن النار ثم نسكبه في أطباق التقديم ونقدمه ساخنًا.


طريقة عمل حساء الشعيرية باللحم

وقت التحضير ساعة و 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لشخصين


المقادير

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء.
  • ثمرة من الطماطم.
  • ثمرة من البصل.
  • نصف كوب من الشعيرية.
  • 250 غرام من لحم العجل المقطع لمكعبات.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من معجون الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا الحلوة.


طريقة التحضير

  • نحضر سكينًا حادة ونقطع بواسطتها كل من الثوم، والطماطم ، والبصل، والكزبرة.
  • نسخن الزيت النباتي في قدر على النار ثم نضيف إليه اللحم ونقلّبه إلى أن يتحمر قليلًا.
  • نضيف الثوم والبصل إلى مزيج اللحم ونستمر في تقليب المكونات.
  • نضيف الطماطم إلى المزيج السابق ونقلّبها إلى أن تلين.
  • نضيف معجون الطماطم والكزبرة إلى المزيج ونتابع التقليب.
  • نضيف الملح، والزعفران، والفلفل الأحمر الحلو، والفلفل الأسود إلى المزيج.
  • نسكب الماء على المزيج ونتركه على النار إلى أن ينضج اللحم تمامًا.
  • نضيف الشعيرية إلى المزيج ونترك المكونات لمدة عشر دقائق.
  • نسكب حساء الشعيرية باللحم في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا.


طريقة عمل الشعيرية بالدجاج

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لشخصين


المقادير

  • ملعقتان صغيرتان من صوص الصويا.
  • ثمرة من بالبطاطا المقطعة لمكعبات.
  • ثمرة من الجزر المقطع لمكعبات.
  • 50 غرام من الشعيرية.
  • فص مهروس من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من مبروش الزنجبيل الطازج.
  • لتر من مرق الدجاج.
  • قطعة من صدر الدجاج.


طريقة التحضير

  • نسكب مرق الدجاج في قدر ونضعه على نار حرارتها معتدلة ثم نضيف صدر الدجاج والثوم المفروم ومبروش الزنجبيل.
  • نترك المزيج على النار إلى ان يغلي ثم نخفف النار تحت المكونات ونغطي القدر ونترك المزيج يُطبَخ لمدة عشرين دقيقة إضافية إلى أن ينضج الدجاج.
  • نُخرج صدر الدجاج من المزيج ثم نضعه في طبق ونفتته باستعمال الشوكة.
  • نضيف مكعبات البطاطا ومكعبات الجزر إلى مزيج المرق في القدر.
  • نضع القدر على النار ونترك المزيج لمدة عشر دقائق حتى تلين الخضار.
  • نضيف صلصة الصويا والشعيرية إلى المزيج ونتركه يغلي على النار لبضع دقائق إلى أن تلين الشعيرية.
  • نسكب شوربة الشعيرية في أطباق التقديم ونقدمها ساخنة.


طريقة عمل شوربة الشعيرية بالطماطم

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • ستة أكواب من الماء.
  • كوب من الكزبرة المفرومة فرمًا ناعمًا.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • علبة من معجون الطماطم.
  • 200 غرام من اللحم المقطع لقطعٍ صغيرة الحجم.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
  • ثمرة متوسطة الحجم من البصل المفروم ناعمًا.
  • ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.
  • نصف كوب من الشعيرية.
  • ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
  • كمية قليلة من البقدونس المفروم للتقديم.


طريقة التحضير

  • نحمي زيت الزيتون في إناء حجمه متوسط على النار ثم نضيف إليه الفلفل الأخضر والبصل المفروم ونقلّب المكونات إلى أن يلين البصل.
  • نضيف قطع اللحم إلى المزيج السابق ونستمر في تقليب المكونات إلى أن يتحمر اللحم.
  • نضيف كل من البقدونس والكزبرة إلى المزيج ثم نقلّب المكونات حتى تذبل.
  • نضيف الكمون، والفلفل الأسود، والملح، والماء، ومعجون الطماطم إلى المزيج ثم نقلّب المكونات ونغطي القدر.
  • نترك المزيج يُطهى على النار لمدة عشرين دقيقة إلى أن ينضج اللحم تمامًا.
  • نضيف النعناع المجفف والشعيرية إلى المزيج ونتركه يُطهى لمدة عشر دقائق إضافية.
  • نسكب شوربة الشعيرية في أطباق تقديم عميقة ثم ننثر عليها البقدونس المفروم ونقدمها ساخنة.


طريقة عمل شعيرية باللحم والبصل المكرمل

وقت التحضير ساعة و 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • ثمرة متوسطة الحجم من البصل المفروم ناعمًا.
  • ثلاث ثمرات كبيرة الحجم من البصل المقطع لشرائح رفيع.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبيب.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • كوب من الفطر المقطع لشرائح.
  • كوبان من الشعيرية.
  • نصف كيلو غرام من اللحم المقطع لمكعبات.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • فلفل أسود(حسب الرغبة).
  • ملح (حسب الرغبة).
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البني.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • فصان مفرومان من الثوم.
  • كمية مناسبة من الماء (حسب الحاجة).


طريقة التحضير

  • نضع السمنة ومقدار ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر على نار حرارتها معتدلة ثم نضيف الزبيب والشعيرية ونقلّب المكونات من وقتٍ لآخر لمدة خمس دقائق إلى أن يصبح لونها ذهبيًا.
  • نضيف الفلفل الأسود والملح وكوبين من الماء إلى المزيج السابق ونترك المكونات على النار حتى يغلي الماء.
  • نغطي القدر ونترك المزيج على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة.
  • نحمي ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاةٍ على النار ثم نضيف إليه اللحم المقطع والفلفل الأسود ونقلّب المزيج إلى أن يأخذ اللحم اللون البني.
  • نضيف البصل المفروم إلى اللحم ونقلّب المكونات لمدة ثلاث دقائق.
  • نضيف مقدار كوب من الماء، والقرفة الناعمة، والزنجبيل، والبهارات المشكلة إلى مزيج اللحم والبصل ونقلّب المكونات.
  • نترك مزيج اللحم على نار خفيفة جدًا لمدة ستين دقيقة إلى أن ينضج اللحم تمامًا.
  • نضيف الزيد من الماء إلى مزيج اللحم إذا جفت السوائل.
  • نحمي الكمية المتبقية من الزيت النباتي في مقلاة على النار ونضيف إليه البصل المقطع لشرائح والسكر البني ونقلّب المكونات لمدة خمس دقائق.
  • نستمر في تقليب مزيج البصل والسكر على نار خفيفة لمدة خمس عشرة دقيقة ثم نضيف الفطر ونقلّب لمدة خمس دقائق.
  • نسكب الشعيرية في أطباق التقديم ثم نوزع عليها قطع اللحم.
  • نزيّن أطباق الشعيرية بمزيج البصل المكرمل والفطر ثم نقدمها ساخنة.