كيفية عمل الشوربة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٠٠ ، ٣٠ يونيو ٢٠١٩

كيفية عمل الشوربة

تعتبرالشوربة مصدرًا غنيًا بالفيتامينات الصحية و المعادن و العناصرالغذائية الأخرى التي يحتاجها الجسم لتحمل الإستمرار فترة طويلة بدون طعام وخاصة في شهر رمضان. فهي من أهم تقاليد الإفطار الصحي فهي وجبة دافئة و شهية و سهلة الهضم و هي زينة لكل مائدة في الشهر الكريم حيث أنها تعمل علي تعويض الجسم بالسوائل التي خسرها طوال اليوم، كما أنها تجهز المعدة لتستقبل بقية الوجبة و بالتالي يحافظ علي صحة أداء الجهاز الهضمي.


شوربة الفريكة بالدجاج والجزر

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 250 غرام من الدجاج المسحب من العظم.
  • ست أكواب من الماء الساخن.
  • كوب من الفريكة.
  • أربع فصوص من الثوم المهروس.
  • حبتان من الجزر.
  • حبة كبيرة الحجم من البصل.
  • حبة من الطماطم.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • عود من القرفة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للتزيين

  • كزبرة خضراء أو بقدونس مفروم حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • يقطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
  • يقطع الجزر إلى شرائح، والطماطم إلى مكعبات صغيرة.
  • يفرم البصل فرمًا ناعمًا.
  • يسخن الزيت والسمن في قدر على حرارة متوسطة.
  • تضاف قطع الدجاج وتقلب حتى تتحمّر من كل الجهات.
  • يضاف الماء حتى تغمر المكوّنات.
  • تضاف القرفة، اللومي والبصل المفروم.
  • يضاف بالملح والفلفل الأسود.
  • يترك المزيج على النار حتى تنضج قطع الدجاج تمامًا.
  • تضاف الفريكة ومعجون الطماطم إلى القدر ويضبط طعم التتبيلة حسب الرغبة.
  • يحرك المزيج من وقت إلى آخر حتى تنضج الفريكة.
  • يمكن إضافة الماء المغلي عند الحاجة.
  • يرفع القدر عن النار ويقدم الحساء مباشرةً على السفرة.


شوربة العدس بالشعيرية

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • سبع أكوب من مرق الخضار.
  • كوبان من العدس الاصفر.
  • كوب رأس كراث .
  • ثلث الكوب من الشعيرية.
  • ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
  • بصلة.
  • جزرة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • معلقة صغيرة من الروزماري.
  • ورقة من اللورا.
  • رشة من الفلفل الاسود المطحون.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • يفرم الكراث، البصل، الجزر فرمًا ناعمًا.
  • يحمى الزيت في قدرٍ على نار متوسّطة.
  • يضاف البصل، و الجزر والكراث وتقلّب المكوّنات حتى تذبل.
  • يتبل الخليط بالروزماري، والفلفل الأسود.
  • يضاف الثوم ويقلّب الخليط من جديد.
  • يضاف المرق والعدس.
  • يتبل الخليط بالملح، ثم يغطى القدر وتخفف النار.
  • تترك المكوّنات تغلي على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
  • تضاف الشعيرية وتترك حتى تنضج لحوالي 10 دقائق على النار.
  • يوضع الحساء في وعاء الخلاط الكهربائي ثم يشغل الخلاط.
  • تطحن المكونات حتى تصبح ناعمةً.
  • تسخن الشوربة من جديد ثمّ تسكب في طبق التقديم وتقدم.


شوربة الجمبري بالتمر هندي

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الجمبري.
  • لتر ونصف اللتر من الماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر البني.
  • ملعقتان كبيرتان من صوص السمك.
  • ملعقتان كبيرتان من التمر الهندي بدون بذر ومهروس.
  • معلقة كبيرة من زيت الذرة.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • رشة من الفلفل الأحمر الحلو.

طريقة التحضير

  • ينظف مع الإحتفاظ بالقشور والرؤوس.
  • يوضع الزيت في قدر على النار.
  • يضاف قشر الجمبرى والرؤوس وتقلب لمدة عشر دقائق.
  • يضاف الماء ويترك حتى يغلى لمدة 20 دقيقة.
  • يضاف الخليط ويتم التخلص من القشور والرؤوس.
  • تضاف الشوربة ثانيًا في الإناء.
  • يضاف التمر الهندي وجوزة الطيب والفلفل الأحمر والليمون ويترك الخليط حتى يغلي.
  • يضاف الجمبرى وصوص السمك والسكر البني عند الغليان.
  • يتبل الخليط بالملح والفلفل والكمون حتى يصبح السمك لونة ورديًا فاتحًا لحوالي خمس دقائق.
  • تسكب الشوربة في أطباق التقديم ثم تقدم.


شوربة لحم الماعز بالزبادي

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 350 غرام من لحم رقبة ماعز.
  • ثلاثة ارباع الكوب من الماء.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • حبة ليمون معصورة.
  • صفار بيضة واحدة.
  • 4 ملاعق كبيرة من الزبادي.
  • 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

  • يوضع اللحم في ماء في قدر ضغط على النار.
  • يسلق حتى ينضج ثم يرفع من الماء.
  • يزال منه العظم ويحتفظ بماء السلق جانبًا.
  • يخلط الزبادي، الدقيق، صفار البيضة، الزبدة، وعصير الليمون وعاء.
  • يعاد القدر الموجود به ماء سلق اللحم على النار مرةً أخرى.
  • يضاف خليط الزبادي إلى الماء تدريجيًا ويقلب جيدًا.
  • يضاف اللحم والماء ويتبل بالملح حسب الرغبة.
  • يقلى الثوم في مقلاة بالسمن ثم تضاف إلى الشوربة.
  • تسكب الشوربة في أطباق التقديم ثم تقدم.


شوربة البطاطس بالبقدونس

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • حبتان كبيرتان من البطاطا.
  • بصلة.
  • ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
  • ثلاث3 أكوب من المرق أو الماء.
  • كوب من الحليب.
  • نصف كوب من جبن شيدر مبروش.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.

طريقة التحضير

  • يقشر البطاطس ثم يقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • تحمى الزبدة في قدر على النار.
  • يضاف البصل المفروم، الثوم والزنجبيل.
  • يقلب الخليط باستعمال ملعقة خشبية حتى يذبل البصل ولا يتغير لونه.
  • تضاف البطاطس، الكزبرة، ويتبل بالملح والفلفل.
  • يقلب الخليط باستمرار حتى تتشبع البطاطا برائحة ونكهة البهارات.
  • يضاف نصف كوب من البقدونس، الحليب والمرق.
  • تترك الشوربة على نار متوسطة حتى تغلي.
  • عند الغليان تخفف النار ويغطى القدر.
  • يترك على نار هادئة لحوالي نصف ساعة حتى تنضج البطاطا.
  • تطحن شوربة البطاطا في إبريق الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمًة جدًا.
  • تعاد الشوربة إلى القدر، وتسخن جيدًا.
  • يمكن إضافة المزيد من المرق إذا أحتاجت الشوربة.
  • تترك الشوربة حتى تغلي.
  • تسكب شوربة البطاطا في طبق التقديم.
  • يوزع بقية البقدونس والجبن ثم تقدم.


شوربة الجريش باللحم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • 250 غرام من اللحم المفروم.
  • كوب من الجريش.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم، مفروم
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • حبة كبيرة من البصل المبروش.
  • ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
  • أربع حبات من اللومي المثقوب.
  • عودان من القرفة.
  • خمس فصوص من الهيل صحيح
  • خمس فصوص من القرنفل.
  • ورقتان من الشيبة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.

طريقة التحضير

  • يغسل الجريش في ماء بارد عدة مرات ثم ينقع في ماء دافئ لمدة ساعة.
  • يوضع الزيت في قدر عميق على نار متوسطة حتى يسخن.
  • يضاف البصل المفروم والثوم المهروس.
  • يقلب حتى يصبح لون البصل ذهبيًا فاتحًا.
  • يضاف اللحم، ويقلب حتى يجف ماؤه ويتحمر قليلًا.
  • يضاف الطماطم المفروم، معجون الطماطم، اللومي والقرفة.
  • يضاف الهيل، القرنفل، الشيبة في مصفاة شبك وتوضع في الشوربة.
  • تترك الشوربة تطهى على نار متوسطة حتى ينضج اللحم والجريش لمدة ساعة.
  • يتبل بالملح والفلفل.
  • يسكب الجريش في أطباق التقديم ثم يقدم مباشرةً.

101 مشاهدة