محتويات
كيفية عمل الشوربة
تعتبرالشوربة مصدرًا غنيًا بالفيتامينات الصحية و المعادن و العناصرالغذائية الأخرى التي يحتاجها الجسم لتحمل الإستمرار فترة طويلة بدون طعام وخاصة في شهر رمضان. فهي من أهم تقاليد الإفطار الصحي فهي وجبة دافئة و شهية و سهلة الهضم و هي زينة لكل مائدة في الشهر الكريم حيث أنها تعمل علي تعويض الجسم بالسوائل التي خسرها طوال اليوم، كما أنها تجهز المعدة لتستقبل بقية الوجبة و بالتالي يحافظ علي صحة أداء الجهاز الهضمي.
شوربة الفريكة بالدجاج والجزر
| وقت التحضير | 60 دقيقة |
| مستوى الصعوبة | سهل |
| عدد الحصص | يكفي لـ 4 أشخاص |
المقادير
- 250 غرام من الدجاج المسحب من العظم.
- ست أكواب من الماء الساخن.
- كوب من الفريكة.
- أربع فصوص من الثوم المهروس.
- حبتان من الجزر.
- حبة كبيرة الحجم من البصل.
- حبة من الطماطم.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- عود من القرفة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
للتزيين
- كزبرة خضراء أو بقدونس مفروم حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يقطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
- يقطع الجزر إلى شرائح، والطماطم إلى مكعبات صغيرة.
- يفرم البصل فرمًا ناعمًا.
- يسخن الزيت والسمن في قدر على حرارة متوسطة.
- تضاف قطع الدجاج وتقلب حتى تتحمّر من كل الجهات.
- يضاف الماء حتى تغمر المكوّنات.
- تضاف القرفة، اللومي والبصل المفروم.
- يضاف بالملح والفلفل الأسود.
- يترك المزيج على النار حتى تنضج قطع الدجاج تمامًا.
- تضاف الفريكة ومعجون الطماطم إلى القدر ويضبط طعم التتبيلة حسب الرغبة.
- يحرك المزيج من وقت إلى آخر حتى تنضج الفريكة.
- يمكن إضافة الماء المغلي عند الحاجة.
- يرفع القدر عن النار ويقدم الحساء مباشرةً على السفرة.
شوربة العدس بالشعيرية
| وقت التحضير | 45 دقيقة |
| مستوى الصعوبة | سهل |
| عدد الحصص | يكفي لـ 4 أشخاص |
المقادير
- سبع أكوب من مرق الخضار.
- كوبان من العدس الاصفر.
- كوب رأس كراث .
- ثلث الكوب من الشعيرية.
- ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
- بصلة.
- جزرة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- معلقة صغيرة من الروزماري.
- ورقة من اللورا.
- رشة من الفلفل الاسود المطحون.
- رشة من الملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يفرم الكراث، البصل، الجزر فرمًا ناعمًا.
- يحمى الزيت في قدرٍ على نار متوسّطة.
- يضاف البصل، و الجزر والكراث وتقلّب المكوّنات حتى تذبل.
- يتبل الخليط بالروزماري، والفلفل الأسود.
- يضاف الثوم ويقلّب الخليط من جديد.
- يضاف المرق والعدس.
- يتبل الخليط بالملح، ثم يغطى القدر وتخفف النار.
- تترك المكوّنات تغلي على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
- تضاف الشعيرية وتترك حتى تنضج لحوالي 10 دقائق على النار.
- يوضع الحساء في وعاء الخلاط الكهربائي ثم يشغل الخلاط.
- تطحن المكونات حتى تصبح ناعمةً.
- تسخن الشوربة من جديد ثمّ تسكب في طبق التقديم وتقدم.
شوربة الجمبري بالتمر هندي
| وقت التحضير | 55 دقيقة |
| مستوى الصعوبة | سهل |
| عدد الحصص | يكفي لـ 5 أشخاص |
المقادير
- نصف كيلو من الجمبري.
- لتر ونصف اللتر من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من السكر البني.
- ملعقتان كبيرتان من صوص السمك.
- ملعقتان كبيرتان من التمر الهندي بدون بذر ومهروس.
- معلقة كبيرة من زيت الذرة.
- رشة من جوزة الطيب.
- رشة من الفلفل الأحمر الحلو.
طريقة التحضير
- ينظف مع الإحتفاظ بالقشور والرؤوس.
- يوضع الزيت في قدر على النار.
- يضاف قشر الجمبرى والرؤوس وتقلب لمدة عشر دقائق.
- يضاف الماء ويترك حتى يغلى لمدة 20 دقيقة.
- يضاف الخليط ويتم التخلص من القشور والرؤوس.
- تضاف الشوربة ثانيًا في الإناء.
- يضاف التمر الهندي وجوزة الطيب والفلفل الأحمر والليمون ويترك الخليط حتى يغلي.
- يضاف الجمبرى وصوص السمك والسكر البني عند الغليان.
- يتبل الخليط بالملح والفلفل والكمون حتى يصبح السمك لونة ورديًا فاتحًا لحوالي خمس دقائق.
- تسكب الشوربة في أطباق التقديم ثم تقدم.
شوربة لحم الماعز بالزبادي
| وقت التحضير | 75 دقيقة |
| مستوى الصعوبة | سهل |
| عدد الحصص | يكفي لـ 4 أشخاص |
المقادير
- 350 غرام من لحم رقبة ماعز.
- ثلاثة ارباع الكوب من الماء.
- فصان من الثوم المفروم.
- حبة ليمون معصورة.
- صفار بيضة واحدة.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبادي.
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
- يوضع اللحم في ماء في قدر ضغط على النار.
- يسلق حتى ينضج ثم يرفع من الماء.
- يزال منه العظم ويحتفظ بماء السلق جانبًا.
- يخلط الزبادي، الدقيق، صفار البيضة، الزبدة، وعصير الليمون وعاء.
- يعاد القدر الموجود به ماء سلق اللحم على النار مرةً أخرى.
- يضاف خليط الزبادي إلى الماء تدريجيًا ويقلب جيدًا.
- يضاف اللحم والماء ويتبل بالملح حسب الرغبة.
- يقلى الثوم في مقلاة بالسمن ثم تضاف إلى الشوربة.
- تسكب الشوربة في أطباق التقديم ثم تقدم.
شوربة البطاطس بالبقدونس
| وقت التحضير | 30 دقيقة |
| مستوى الصعوبة | سهل |
| عدد الحصص | يكفي لـ 6 أشخاص |
المقادير
- حبتان كبيرتان من البطاطا.
- بصلة.
- ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
- ثلاث3 أكوب من المرق أو الماء.
- كوب من الحليب.
- نصف كوب من جبن شيدر مبروش.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
طريقة التحضير
- يقشر البطاطس ثم يقطع إلى مكعبات صغيرة.
- تحمى الزبدة في قدر على النار.
- يضاف البصل المفروم، الثوم والزنجبيل.
- يقلب الخليط باستعمال ملعقة خشبية حتى يذبل البصل ولا يتغير لونه.
- تضاف البطاطس، الكزبرة، ويتبل بالملح والفلفل.
- يقلب الخليط باستمرار حتى تتشبع البطاطا برائحة ونكهة البهارات.
- يضاف نصف كوب من البقدونس، الحليب والمرق.
- تترك الشوربة على نار متوسطة حتى تغلي.
- عند الغليان تخفف النار ويغطى القدر.
- يترك على نار هادئة لحوالي نصف ساعة حتى تنضج البطاطا.
- تطحن شوربة البطاطا في إبريق الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمًة جدًا.
- تعاد الشوربة إلى القدر، وتسخن جيدًا.
- يمكن إضافة المزيد من المرق إذا أحتاجت الشوربة.
- تترك الشوربة حتى تغلي.
- تسكب شوربة البطاطا في طبق التقديم.
- يوزع بقية البقدونس والجبن ثم تقدم.
شوربة الجريش باللحم
| وقت التحضير | 60 دقيقة |
| مستوى الصعوبة | متوسط |
| عدد الحصص | يكفي لـ 5 أشخاص |
المقادير
- 250 غرام من اللحم المفروم.
- كوب من الجريش.
- حبتان كبيرتان من الطماطم، مفروم
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- حبة كبيرة من البصل المبروش.
- ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
- أربع حبات من اللومي المثقوب.
- عودان من القرفة.
- خمس فصوص من الهيل صحيح
- خمس فصوص من القرنفل.
- ورقتان من الشيبة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
طريقة التحضير
- يغسل الجريش في ماء بارد عدة مرات ثم ينقع في ماء دافئ لمدة ساعة.
- يوضع الزيت في قدر عميق على نار متوسطة حتى يسخن.
- يضاف البصل المفروم والثوم المهروس.
- يقلب حتى يصبح لون البصل ذهبيًا فاتحًا.
- يضاف اللحم، ويقلب حتى يجف ماؤه ويتحمر قليلًا.
- يضاف الطماطم المفروم، معجون الطماطم، اللومي والقرفة.
- يضاف الهيل، القرنفل، الشيبة في مصفاة شبك وتوضع في الشوربة.
- تترك الشوربة تطهى على نار متوسطة حتى ينضج اللحم والجريش لمدة ساعة.
- يتبل بالملح والفلفل.
- يسكب الجريش في أطباق التقديم ثم يقدم مباشرةً.
