كيفية عمل الشيش

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٢٢ ، ٣١ أكتوبر ٢٠١٩

الشيش

يعد الشيش طاووق من الأكلات الشهية والمميزة والمفضلة عند الكثير من الناس فهي محببة عند الجميع، وهي من الأطباق التي تشتهر بها العديد من المطاعم بتحضيرها ، ولكن الكثير من الأشخاص يرغب في تحضيرها في المنزل على شكل مجموعات ولمات العائلة الجميلة التي يحبها الجميع، ويمكن عمل الشيش باللحمة أو الدجاج باختلاف التتبيلات ،والشيش طاووق يحتوي على نسبة قليلة من الدهون السعرات الحرارية وينصح بأكله للأشخاص الذي يتبعون حمية غذائية، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طرق عديدة لعمل الشيش.


شيش طاووق لبناني

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من صدر الدجاج المقّطع إلى مكعبات.
  • ثلاث فصوص من الثوم .
  • ربع كوب من عصير الليمون حامض .
  • نصف كوب من لبن الزبادي .
  • ملعقة كيبرة من خلّ التفاح .
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض .
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون .
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • نصف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم .
  • حبة من الطماطم المقطّعة إلى مكعبات.
  • حبة من الفلفل الرومي مقطّع إلى مكعبات .

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء،الثوم، عصير الليمون الحامض، اللبن الزبادي وخلّ التفاح.
  • يضاف الفلفل الأبيض، البابريكا، الزنجبيل، الملح ومعجون الطماطم.
  • يضاف مكعبات الدجاج إلى المزيج ويقلب المكونات حتى تتداخل.
  • يغطى الوعاء بورق نيلون لاصق ويدخل إلى الثلاجة ليلة كاملة حتى يتشرّب الدجاج التتبيلة.
  • يشك في اليوم التالي، مكعبات الدجاج، مكعبات الطماطم ومكعبات الفلفل الرومي في أشياش خشبية.
  • يشوى الشيش طاووق على الفحم ويحرص على تقليبه حتى ينضج من كلّ الجهات.
  • يقدم الشيش ساخنًا.


شيش طاووق بالفرن سهلة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاث صدور من الدجاج المقطّع إلى مكعبات .
  • نصف كوب من لبن الزبادي
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الكاتشاب.
  • نصف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ملعقة صغيرة من الخردل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح .
  • نصف ملعقة كبيرة من صلصة الصويا .
  • نصف ملعقة كبيرة من دبس الرمان .

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء، اللبن الزبادي، عصير الليمون الحامض، زيت الزيتون، الثوم، الكاتشاب ومعجون الطماطم.
  • يضاف الكاري، الخردل، الكزبرة، الفلفل الأسود، الملح، صلصة الصويا ودبس الرمان.
  • يضاف قطع الدجاج وتقلب حتى تتغطى بالتتبيلة يغطى الوعاء بورق نيلون لاصق ويدخل إلى الثلاجة ليلة كاملة حتى يتشرّب الدجاج التتبيلة.
  • يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • يوضع قطع الدجاج المتبّلة في صينية فرن ويدخل إلى الفرن لـ35-40 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
  • يقدم الطاووق ساخنًا.


تتبيلة شيش طاووق على الفحم

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من لبن الزبادي .
  • ربع كوب من زيت الزيتون .
  • ربع كوب من الكاتشاب .
  • ملعقتان كبيرتان من البابريكا المدخنة .
  • نصف ملعقة كبيرة من الكاري.
  • نصف ملعقة كبيرة من البهارات العربية المشكلة .
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل البودرة .
  • ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس .
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام .
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • كيلو غرام من صدر الدجاج المقطّع إلى مكعبات.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء، اللبن الزبادي، زيت الزيتون، الكاتشتب، الكاري، البهارات العربية، الزنجبيل البودرة، الثوم، الملح والفلفل الأسود ويخلط المزيج حتى يتجانس.
  • يضاف مكعبات الدجاج ويقلب المكونات حتى تتداخل.
  • يغلف الوعاء بورق نيلون لاصق، ويدخل إلى الثلاجة ليلة كاملة حتى يتشرّب الدجاج التتبيلة.
  • يشك في اليوم التالي، مكعبات الدجاج في أشياش خشبية يشوى الشيش طاووق على الفحم لـ25-30 دقيقة مع التقليب من وقت إلى آخر حتى ينضج الدجاج.
  • يقدم الشيش طاووق ساخنًا.


شيش طاووق لحمة

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من اللحم مقطع مكعبات.
  • حبة من البصل مقطعة مكعبات.
  • حبة من الفلفل الأحمر كبيرة، مقطعة مكعبات.
  • حبة من الفلفل الأصفر كبيرة، مقطعة مكعبات.
  • حبة من الفلفل الأخضر كبيرة، مقطعة مكعبات.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار مفروم .
  • ربع كوب من لبن الرايب.
  • ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من صوص الباربيكيو.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • ملعقة كبيرة من الكاتشب.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف المطحون.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء كبير، جميع المقادير، ويقلب جيدًا.
  • يوضع اللحم في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات أو طوال الليل.
  • يشخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
  • يرص اللحم والخضار في الأسياخ الخشبية، ثم يرص في صينية مغلفة بورق فويل.
  • يوضع الصينية في الفرن لمدة 40 دقيقة حتى تنضج اللحم، مع طبق معدني مملوء بالماء.
  • تخرج الصينية من الفرن ويوضع الشيش طاووق في أطباق التقديم وتقدم ساخنة


شيش طاووق بصلصة الباربكيو

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من شيش طاووق.
  • أربع ثمرات من الفلفل الملّون ، مقطع مكعبات.
  • كوب من صوص الباربكيو.
  • نصف كوب من خل البلسميك.
  • أربع ملاعق صغيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من ثوم بودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من بصل البودرة.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • أسياخ الخشبية.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء كبير،جميع المقادير عدا الفلفل الملون، ويقلب جيدًا ثم يوضع في الثلاجة طول الليل.
  • يوضع في الأسياخ الخشبية، قطعة دجاج ثم فلفل أحمر، ثم دجاج ثم فلفل أصفر، ثم دجاج ثم فلفل أخضر، ثم دجاج ثم فلفل برتقالي، وهكذا حتى تنتهي من كمية الدجاج والفلفل الملون.
  • يجهز الشواية الكهربائية أو الشواية المقلاة، وتدهن بالزيت ثم رصي الأسياخ، ويقلب على جميع الجهات على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.
  • يوضع الشيش في طبق التقديم، ويزين بصوص الباربيكيو، ويقدم ساخنًا مع الأرز والمكرونة.


شيش طاووق بقطع التفاح

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من صدور الدجاج مكعبات.
  • حبتان من التفاح المقطع.
  • كوب من الزبادي.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من عصير التفاح.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • معلقة كبيرة من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • أسياخ الخشبية.

طريقة التحضير

  • يوضع الزبادي في بولة، ويضاف إليه الثوم وزيت الزيتون وعصير الليمون وعصير التفاح والبقدونس، ويقلب حتى يصبح كريمي القوام.
  • يتبل بالملح والفلفل الاسود، ويقلب مرة أخرى.
  • توضع قطع الدجاج والتفاح في التتبيلة، وتدعك بها جيدًا.
  • تترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات.
  • توضع قطع الدجاج في الأسياخ الخشبية بالتبادل مع قطع التفاح.
  • تسخن الشواية الكهربائية، وتدهن بالزيت.
  • توضع أسياخ الدجاج على الشواية وتترك حتى يتغير لونها قليلًا.
  • تقلب على الجانبين حتى تنضج.
  • ترفع من على النار، وتقدم ساخنة.

10 مشاهدة