كيفية عمل الصلصة البيضاء

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٣٦ ، ٤ نوفمبر ٢٠١٩

كيفية عمل الصلصة البيضاء

الصلصة البيضاء تعد من أكثر أنواع الصلصات اشتهارًا في العالم، وذلك لأنها تدخل في كثير من الأطباق، فيمكن أن تدخل في عمل المعكرونة، ويمكن أن تحضر لتضاف على ستيك الدجاج، أو تحضر مع المشروم، حيث أنها تتكون من الطحين والحليب كمقادير أساسية ويمكن أن تنكه بالملح والفلفل الأبيض، وجوزة الطيب، ويمكن أن يضاف لها الجبنة، لذلك في هذا المقال ستعرض كيفية عمل الصلصة البيضاء.


طريقة عمل الصوص الابيض

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • كوب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة في قدر على النار مع الطحين، مع الاستمرار بالتحريك، حتى يصبح لون الطحين كريمي.
  • يضاف الحليب تدريجيًا مع الاستمرار بالتحريك حتى تختلط المكونات.
  • ينكه الخليط مع الملح، والفلفل الأسود، ويترك الخليط على النار حتى يغلي.
  • يرفع عن النار، ويترك جانبًا لحين الاستخدام.


طريقة عمل الصلصة البيضة بالمشروم

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الساور كريم.
  • خمس حبات من المشروم.
  • سن من الثوم المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ربع قالب من الزبدة.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت والزبدة في قدر على النار، ثم يضاف الثوم ويقلب مع المشروم حتى تتحمر المكونات.
  • يضاف الساور كريم بعد تخفيفها بالقليل من الماء، ثم تنكه بالملح والفلفل والبهارات، وتترك عى النار حتى تعلي.
  • يذوب النشا في قليل من الماء، ثم يضاف على مزيج الصلصة تدريجيًا مع الاستمرار بالتحريك للحصول على القوام المطلوب.
  • تترك على النار لمدة دقيتين، ثم ترفع عن النار، وترك جانبًا، وتقدم مع المعكرونة.


طريقة عمل معكرونة بالصلصة البيضاء

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • 170 غرام من المعكرونة صغيرة.
  • كوب من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • كوب وربع الكوب من جبنة الشيدر المبروشة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 50 غرام من الخبز الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة.

طريقة التحضير

  • تسلق المعكرونة بالماء والزيت مثل التعليمات الموجودة على العبوة.
  • ترفع عن النار، وتصفى من الماء، وتترك جانبًا.
  • يخلط الحليب مع الطحين في قدر على النار لمدة دقيتين، ثم يضاف الجبن، وينكه بالملح والفلفل الأسود.
  • تضاف المعكرونة وتقلب حتى يختلط المزيج، وتترك على النار لمدة أربع دقائق.
  • يوضع الخبز في محضر الطعام ويطحن، ثم يحمص في مقلاة على النار حتى يصبح لونه ذهبي اللون.
  • تضاف الزبدة لخليط الخبز، وتترك على النار لمدة دقيتين.
  • يرفع عن النار، يضاف للمعكرونة ويقدم.


طريقة عمل الدجاج بالصلصة البيضاء

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع قطع من الدجاج الفيليه.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
  • عود من البصل الأخضر المفروم.
  • كيس من الخضارالمشكلة المجمدة.
  • كوب من الماء.

مقادير الصوص الأبيض

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ربع كوب من الطحين.
  • كوبان من مرقة الدجاج.
  • نصف كوب من الجبن الكريمي.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم، للتزين.

طريقة التحضير

  • يقطع الدجاج لقطع مربعة.
  • توضع الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثم تضاف نصف كمية قطع الدجاج، وتقلب حتى تجف، ثم يرفع من المقلاة، وتضاف الكمية المتبقية، وتقلب حتى تجف، وترفع من المقلاة، وتترك جانبًا.
  • يضاف الملح لقطع الدجاج مع الفلفل، والثوم، والزنجبيل، وتقلب المكونات حتى تختلط.
  • يوضع الدجاج في قدر، ويضاف له الخضار، والماء، ويغطى القدر ويترك على نار متوسطة الحرارة لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج الدجاج بالكامل.
  • توضع الزبدة في قدر على نار متوسطة ويضاف الطحين بعد ذوبان الزبدة مع التقليب المستمر، ثم يضاف مرق الدجاج، وتقلب المكونات للحصول على خليط ناعم.
  • تضاف الجبنة مع التحريك المستمر لمدة دقيقة للحصول على خليط متجانس.
  • تضاف الصلصة البيضاء على خليط الدجاج والخضار، وتترك على النار حتى تغلي لمدة خمسة دقائق.
  • يرفع القدر عن النار، ثم يسكب في طبق التقديم، يزين بالبصل الأخضر والبقدونس، ويقدم.


طريقة عمل الجمبري بالصلصة البيضاء

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • 100 غرام من الجمبري المقشر.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقتين كبيرتين من الطحين.
  • ثمرة من الفلفل الأحمر المقطع لمكعبات.
  • كوبان من الحليب.
  • ثلاثة سنون من الثوم المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في مقلاة على النار، يضاف الثوم ويقلب حتى يشقر لونه، ثم يضاف له الجمبري، ينكه بالملح والفلفل الأسود، وتقلب المكونات.
  • يترك الجمبري على نار هادئة لمدة خمسة دقائق مع التقليب حتى ينضج ويتحمر من الجهتين.
  • يرفع الجمبري من المقلاة ويترك جانبًا.
  • توضع الزبدة في نفس المقلاة، ثم يضاف لها الطحين وتقلب المكونات حتى يشقر لون الطحين.
  • يضاف الحليب مع التحريك المستمر للحصول على خليط متجانس.
  • ينكه الخليط بالفلفل الأحمر، والملح، والفلفل الأسود، ويترك على النار للحصول على القوام المطلوب.
  • يضاف الجمبري للصلصة، ويترك على النار لمدة دقيقتين.
  • يرفع خليط الصوص والجمبري عن النار، يوضع في طبق التقديم، ويقدم مع الأرز أو المعكرونة.


طريقة عمل ستيك اللحم بالصوص الأبيض

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثمانية شرائح دائرية الشكل من اللحم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • كوب ونصف الكوب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من اللبن.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • أربعة أكواب من الحليب.
  • ضمة من البصل الأخضر المشرح.
  • ربع كوب من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من الثوم البودرة.

طريقة التحضير

  • يوضع كوب ونصف الكوب من الطحين في وعاء، ويضاف له ملعقة صغيرة من الفلفل، وتقلب المكونات.
  • تتبل شرائح اللحم بالفلفل والثوم البودرة من جهة، ومن الجهة الأخرى بالملح.
  • تغمس كل شريحة من شرائح اللحم، باللبن ثم بالطحين.
  • يسخن نصف كوب من الزيت في مقلاة واسعة، ثم تقلى فيه شرائح اللحم حتى تتحمر وتنضج من الجهتين.
  • يرفع الستيك من المقلاة ويترك جانبًا، حتى تحضير الصوص.
  • توضع ملعقتين من الطحين في قدر، ثم يضاف له الفلفل، مع التقليب المستمر حتى يصبح لون الطحين ذهبي اللون.
  • يضاف الحليب مع التحريك المستمر للحصول على خليط متجانس.
  • يوضع الستيك في مقلاة واسعة، ثم يضاف فوقه الصوص، والبصل الأخضر، تغطى المقلاة، وتترك حتى تغلي.
  • ترفع عن النار وتقدم.

7 مشاهدة