كيفية عمل الصلصة البيضاء للمكرونة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٣٢ ، ٧ نوفمبر ٢٠١٩

الصلصة البيضاء للمكرونة

تتعدد أنواع الصلصات التي يمكن تحضيرها واستعمالها، وتمتاز الصلصة البيضاء بمذاقها اللذيذ التي تعطي مذاق رائع للأطباق، وأن طريقة إعداد الصلصة سهلة ومكوناتها بسيطة وموجودة في كل منزل، وتختلف طريقة إعداد الصلصة البيضاء من بلد إلى أخر، ومن المعروف أن الصلصة البيضاء لا تحتاج الكثير من الوقت والجهد في إعدادها، ويتم إعداد الصلصة باكثر من طريقة مثل: صلصة البشاميل بحليب البودرة، صلصة البشاميل بالجبن، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طرق عديدة لعمل الصلصة البيضاء للمكرونة.


الصلصة البيضاء

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • لتر من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

  • تذوب الزبدة في قدر على نار خفيفة.
  • يضاف إلى الزبدة الطحين مع التحريك المستمرّ، للحصول على خليط متجانس.
  • يسكب الحليب على المزيج مع التحريك المستمر، حتى يشتد الخليط بدون كتل وعندها تصبح صلصة البشاميل جاهزة للاستعمال.


الصلصة البيضاء بحليب البودرة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الحليب البودرة.
  • ثلاثة أرباع كوب من الدقيق.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • يسكب الحليب والدقيق، الملح في وعاء، ثم تخلط المكونات جيدًا.
  • توضع الزبدة في قدر واسع على نار متوسطة لتذويبها.
  • يضاف إليها خليط الحليب، ويستمر بالتحريك للحصول على مزيج كثيف.
  • يسكب الماء تدريجيًا ويحرك جيدًا حتى يبدأ المزيج بالغليان لمدة 3 دقائق.
  • يرفع القدر عن النار.
  • تصبح الصلصة البيضاء جاهزة للإستعمال.


الصلصة البيضاء بالجبن

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • خمس ملاعق من الحليب البودرة.
  • كوبان من الماء الفاتر.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • كوب من جبن الموزاريلا المبشور.

طريقة التحضير

  • يسكب الماء في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • يضاف الحليب، الدقيق والزبدة إلى الماء.
  • ينكه المزيج بالملح والفلفل الأبيض ومن ثم تخفق المكونات جيدًا حتى تتداخل.
  • يسكب المزيج في قدر، ويوضع على حرارة متوسّطة.
  • يحرك المزيج باستمرار حتى تثخن الصلصة، ثم ترفع عن النار.
  • يضاف غلى الصلصة الجبن، وتقلب جيدًا حتى يذوب الجبن.


المعكرونة بالبشاميل والجبن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • عبوة من المعكرونة.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • باكيت من الخضار المفرزة.
  • ربع كوب من الزيتون الأسود.
  • ربع كوب من جبنة الموتزاريلا المبشورة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة الشيدر المبشورة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الجبن الرومي المبشور.
  • ملعقتان كبيرتان من جبنة بارميزان المبشورة.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من رب الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
  • مكعب من مرق الخضار.
  • ربع كوب من الماء.
  • نصف كوب من الطحين.
  • لتر من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الأوريغانو.

طريقة التحضير

  • تسلق المعكرونة في قدر من الماء المملح والزيت على نار متوسطة، ثم تصفى وتترك جانبًا.
  • يقلب اللحم المفروم في زيت على النار، ثم تضاف البهارات والملح والفلفل الأسود، البصل حتى يذبل.
  • تضاف الخضار المشكلة ومكعب مرقة الخضار، رب البندورة وربع كوب من الماء ويحرك الخليط، ويترك على النار حتى تنضج المكونات.
  • توضع الزبدة والطحين في قدر على النار، وتحمص المكونات معًا حتى تتحمر قليلا.
  • يضاف الحليب تدريجيَا مع الإستمرار في التحريك حتى يذوب الطحين وتحرك المكونات حتى يتكاثف المزيج ويضاف إليه الملح والفلفل الأسود.
  • يوضع في الصينية القليل من البشاميل، وثم طبقة من المعكرونة وتمزج مع البشاميل.
  • يوزع جزء من الجبن، ثم طبقة من اللحم مع الخضار والزيتون.
  • يضاف جزء من البشاميل، ثم طبقة أخرى من المعكرونة، ثم طبقة من البشاميل و يوزع باقي الجبن على الوجه.
  • تدخل الصينية إلى الفرن الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تتحمر.


مسقعة الباذنجان بالصلصة البيضاء

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • حبتان من الباذنجان متوسط، ومقطع ومقلي.
  • كيلو من اللحم المفروم.
  • نصف حبة من البصل متوسط ومفروم.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البهار المشكل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • 750 مل من الماء الساخن.
  • أربعة أكواب من صلصة البشاميل.
  • نصف كوب من جبن التشيدر.
  • كوب من جبن البارميزان.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت النباتي في مقلاة واسعة على النار، ثم تقلى اللحمة في الزيت المحمى حتى يصبح لونها بني.
  • يضاف إلى للحم البصل المفروم والثوم، ويقلب الخليط جيدًا.
  • ينكه الخليط بالملح، البهار المشكل والفلفل الأسود، ثم يقلب الخليط مرة أخرى جيدًا.
  • يضاف الماء المغلي وصلصة الطماطم، ويحرك اللحم مع المكونات، ويترك ليغلي حتى يتسبك الخليط.
  • توضع طبقة من الباذنجان المقلي في صينية الفرن.
  • تفرد فوقها خليط اللحم مع صلصة الطماطم.
  • يوزع جزء من الأجبان فوق خليط اللحم ويغطى الخليط بطبقة أخرى من الباذنجان المقلي.
  • يغطى الباذنجان بطبقة من البشاميل، ويوزع فوقه نوعي الجبنة.
  • توضع الصينية بالفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى يحمر الوجه تمامًا، ويقدم على المائدة مع قطع من الخبز.


فطيرة اللحم والخضار بالصلصة البيضاء

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو ونصف من اللحم المفروم.
  • نصف حبة من البصل المفروم.
  • حبة من الجزر المفروم.
  • نصف كوب من البازيلاء.
  • ربع كوب من الذرة.
  • ملعقة صغيرة من البهار.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • حبة من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة.
  • كوبان من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

  • يقلى البصل بالقليل من الزيت، ويضاف إليه اللحم والتوابل والبهار والملح مع التحريك حتى تتجانس المكونات.
  • يضاف الجزر، والبازيلاء والذرة إلى اللحم، وتقلب المكونات وتترك على النار حتى تنضج.
  • توضع الزبدة على النار ويضاف إليها الطحين مع التحريك المستمر حتى يبدأ لونها بالإحمرار، ثم يصب الحليب مع التحريك المستمر حتى تنضج وتتشكل طبقة كثيفة من البشاميل.
  • يؤخذ نصف خليط البشاميل ويضاف إلى اللحم والخضار مع التحريك حتى تتجانس المكونات.
  • يضاف النصف المتبقي من خليط البشاميل إلى البطاطا المهروسة ويحرك الخليط حتى يتجانس.
  • يوضع اللحم بالخضار في قاع الطبق، ثم يشكل فوقها طبقة من البطاطا المخلوطة بالبشاميل.
  • يدخل الطبق إلى الفرن لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 180 حتة يتحمر سطحها ومن ثم تقدم ساخنة.

15 مشاهدة