كيفية عمل الطحينة البيضاء

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٤٨ ، ٤ نوفمبر ٢٠١٩

كيفية عمل الطحينة البيضاء

الطحينية، هي من المواد الغذائية، التي تستخدم في كثير من الأطباق، حيث تستخرج من زيت السمسم، وللطحينية فوائد كثيرة، حيث يمكن الحصول عليها مصنعة جاهزة من الأسواق، أو يمكن تحضيرها في المنزل بخطوات سريعة ومكونات بسيطة، وتقديمها مع الأطعمة المختلفة والمقبلات والسلطات، وتتميز الطحينة بلونها الأبيض المميز، حيث يمكن أن تحضر مع الثوم والليمون، واللبن الرائب، لذلك في هذا المقال ستعرض طرق لعمل الطحينة البيضاء.


طريقة عمل الطحينية البيضاء في المنزل

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من الطحينية.
  • نصف كوب من اللبن الرائب.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • نصف كوب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • توضع الطحينية في طبق عميق، ويضاف له اللبن، وتقلب المكونات.
  • يضاف عصير الليمون، والماء، وينكه بالملح، والفلفل الأسود، وتقلب المكونات حتى تمتزج، ويصبح الخليط ناعم.
  • تحفظ الطحينية، لاستخدامها لاحقًا مع المقبلات.


طريقة عمل الطحينة البيضة بالثوم

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ثمانية ملاعق كبيرة من الطحينية.
  • أربعة سنون من الثوم المفروم.
  • نصف كوب من الماء.
  • عصير حبة من الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • توضع الطحينية مع الثوم، والملح، والماء، وتخلط المكونات.
  • يضاف عصير الليمون، وتقلب المكونات.
  • يوضع صوص الطحينة ويقدم.


طريقة عمل سلطة الطحينية باللبن الزبادي

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ربع كيلو غرام من الطحينية.
  • كوبان من اللبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاثة ملاعق صغيرة من الخل.
  • حبة من عصير الليمون.
  • كوبان من الماء.

طريقة التحضير

  • توضع الطحينية في طبق عميق، ويضاف لها الزبادي، والخل، والثوم، وتقلب المكونات جيدًا.
  • يضاف الماء تدريجيًا مع التحريك المستمر للحصول على القوام المطلوب.
  • ينكه بالملح، الفلفل الأسود، الكمون، والشطة، وعصير الليمون، وتقلب المكونات.
  • توضع الطحينة في طبق التقديم وتقدم.


طريقة عمل سلطة الخضار بالطحينية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 700 غرام من الخيار.
  • ثلاث حبات من البندورة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من النعنع المفروم.
  • ثلث كوب من البصل الأحمر المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الريحان المفروم.

مقادير الصوص

  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الطحينية.
  • سن من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء الدافئ.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يغسل الخيار، والبندورة، وتقشر الخضار وتقطع لقطع صغيرة.
  • تنقل قطع الخضار لطبق كبير، ويضاف لها البقدونس المفروم، والنعنع، والبصل والريحان.
  • تخلط الطحينية مع الثوم، والليمون، والماء، وينكه بالملح والفلفل الأسود، وتقلب المكونات.
  • يسكب الصوص فوق الخضار، وتقلب المكونات وتقدم.


طريقة عمل صينية اللحمة بالطحينية

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من اللحمة المفرومة.
  • ثلاث ثمرات من البصل المفروم.
  • أربع ثمرات من البطاطا المقطعة لشرائح سميكة.
  • ثمرة من الباذنجان المقطع.
  • كوب ونصف الكوب من الطحينية.
  • نصف كوب من اللبن الزبادي.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تسلق البطاطا نصف استواء.
  • يوضع زيت غزير في مقلاة، على النار ويترك حتى يسخن، ثم يقلى فيه الباذنجان، يترك حتى ينضج، يرفع من الزيت، يوضع على ورق المطبخ لتخلص من الزيت الزائد.
  • توضع الطحينية مع الزبادي، وعصير الليمون، في وعاء، وينكه بالملح والفلفل الأسود، وتقلب المكونات جيدًا.
  • يشوح البصل بملعقتين من زيت الزيتون في مقلاة حتى يذبل البصل.
  • يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • تدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت، يوزع البصل المقلي، ثم يوضع اللحم ويوزع على الصينية بالكامل.
  • ترتب فوقها شرائح البطاطا، والباذنجان.
  • يوزع فوقها صوص الطحينية حتى تتغطى بالكامل.
  • توضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا، لمدة 25-35 دقيقة حتى تنضج.
  • تخرج من الفرن، وتقدم.


طريقة عمل حمص بالطحينية مع اللحم

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • خمسة ملاعق كبيرة من الحمص بالطحينية.
  • نصف كوب من اللحم المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الصنوبر.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير الحمص بالطحينية

  • كوبان من الحمص المنقوع.
  • سنان من الثوم المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من عصير اليمون.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الطحينينة.

طريقة التحضير

  • ينقع الحمص الحب في الماء لمدة ليلية كاملة.
  • يصفى من الماء ويسلق حتى ينضج.
  • توضع ملعقة من الزبدة في مقلاة، ثم يوضع فيها اللحم المفروم، وتقلب المكونات حتى تنضج، ينكه بالملح، ثم يضاف الصنوبر، وتقلب المكونات حتى تمتزج مع بعضها البعض.
  • يرفع خليط اللحمة والصنوبر عن النار ويترك جانبًا.
  • يصفى الحمص من ماء السلق، ويطحن باستخدام ماكينية اللحم.
  • يخلط الثوم المهروس مع الملح، وعصير الليمون، والطحينية وتقلب المكونات للحصول على خليط ناعم.
  • يضاف خليط الطحينية للحمص، وتقلب المكونات وينكه بالملح.
  • يوضع الحمص مع الطحينية في طبق التقديم، ثم يوضع فوقه اللحمة المقطعة مع الصنوبر، يزين بحب الحمص ويقدم.


طريقة عمل لحم بعجين بالطحينية

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

مقادير العجين

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • كوب من الماء الدافئ.

مقادير الحشوة

  • نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
  • ثمرتان من البصل المبروش.
  • ثمرتان من البندورة المبروشة.
  • سنان من الثوم المهروس.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ربع كوب من دبس الرمان.
  • ربع كوب من الطحينية.
  • ربع كوب من لبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • نصف كوب من الصنوبر.

طريقة التحضير

  • تخلط مقادير العجينة، للحصول على عجينة طرية، وتترك لترتاح لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
  • يوضع اللحم في وعاء، ويضاف له البصل، البندورة، الفلفل، دبس الرمان، الطحينية، اللبن الزبادي وتقلب المكونات.
  • تنكه بالملح، والفلفل الأسود، والبهار، والقرفة، والصنوبر، وتقلب المكونات للحصول على خليط متجانس.
  • يقطع العجين لدوائر متوسطة.
  • تحضر صواني الفرن بدهنها بالقليل من الزيت.
  • تترك أقراص العجين لترتاح لمدة عشرة دقائق.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية
  • توزع ملعقة كبيرة من الحشوة على الأقراص ثم توضع في الفرن لمدة عشرة دقائق حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي اللون.
  • تخرج من الفرن، وتقدم.

8 مشاهدة