كيفية عمل الطحينة للكفتة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٠٩ ، ١ ديسمبر ٢٠١٩

طريقة عمل الطحينة للكفتة

تعدّ الطحينة من أنواع الصوص التي تقدم مع الأطباق الرئيسة، والأطباق الجانبية ويمكن تحضيرها بالمنزل بطريقة سهلة و بسيطة ويمكن أستخدامها في العديد من الأطباق مثل الكفتة، والدجاج، والسلطة ويعد السمسم العنصر الاساسي في تحضيرها فهو غني بالمعادن، والفيتامينات، والكالسيوم وفي هذا المقال سوف نعرض وصفات سهلة وبسيطة لتحضير وعمل الطحينية.


طريقة عمل الطحينة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • كوب من الدقيق الأبيض.
  • نصف كوب من الزيت.
  • كوب من السمسم.

طريقة التحضير

  • يحمص السمسم في المقلاة على نار خفيفة ليكتسب لون خفيف ولا يغمق.
  • يرفع السمسم عن النار ويترك ليبرد.
  • تطحن التوابل بحيث يكون ناعم جدًا ومع استمرار الطحن يصبح مثل عجينة طرية.
  • يوضع كل من السمسم المطحون، والزيت النباتي في إناء الخلط الكهربائي وتخلط المكونات.
  • تسكب الطحينية في مرطبان وتحفظ في الثاجة لحين الاستخدام.


طريقة عمل الكفتة بالطحينة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من اللحمة المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغير من الفلفل الأسود.
  • كوب ونصف من البقدونس.
  • حبتان من البصل المفروم.
  • ثلاثة ملاعق من زيت الزيتون.
  • حبتان من الطماطم المفرومة.
  • حبة من الفليفلة.

صلصة الطحينة

  • كوب من الطحينية.
  • ملعقة صغير من الفلفل الاسود.
  • ملعقة صغير من الملح.
  • كوب من عصير الليمون.
  • كوب من الماء.

طريقة التحضير

تحضير اللحمة

  • يوضع كل من اللحمة، والبقدونس، والبصل، والطماطم، وزيت الزيتون في إناء كبير تخلط المكونات باليدين.
  • يضاف له كل من الملح، والفلفل الأسود، والفلفل الحلو وتدع كل المكونات معًا لتكتسب اللحمة النكهه.
  • تشكل اللحمة إلى كرات ثم ترص كرات في الصنية.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية وتدخل الصينية إلى الفرن حوالي 30 دقيقة لتستوي اللحمة.

تحضير صلصة

  • يوضع كل من الطحينية، وعصير الليمون، والماء في إناء متوسط وتخلط المكونات بالمبشبك للحصول على خليط متجانس.
  • يضاف له كل من الملح، والفلفل ويحرك ثم يسكب الخليط على صينية اللحمةّ.
  • تبقى الصينية في الفرن كمان حوالي 10 دقائق لكتسب اللحمة من نكهة الطحينية.
  • يغرف من الكفتة في طبق التقديم ويزين بالبقدونس ويقدم.


طريقة عمل طحينة الشاورما

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب من اللبن.
  • كوب من الطحينية.
  • ملعقة صغير من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغير من الفلفل الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ملعقة صغير من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من اللبن، والطحينية، والثوم، والفلفل الأبيض، والملح، عصير الليمون، والزيت في إناء الخلط الكهربائي وتخلط المكونات معًا حوالي 5 دقائق.
  • يصب الخليط في مرطبان محكم الإغلاق ثم يحفظ في الثلاجة ويستخدم مع الشاورما.


طريقة تحضير سلطة الطحينة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاث ملاعق من الدقيق.
  • ملعقة صغير من الملح.
  • ملعقة صغير من الكمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • كوب من الطحينية.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الثوم، والطحينية، والخل، والملح، والكمون في إنا متوسط وتمزج المكونات معًا.
  • يضاف له كل من الدقيق، والماء بدريج مع استمرار الخفق للحصول على مزيج متماسك.
  • يسكب في طبق التقديم ويقدم مع زيت الزيتون.


حلاوة الطحينة بالعسل والشوفان

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوب من الحليب الناشف.
  • كوب من العسل.
  • ملعقة كبيرة من الكاكاو.
  • كوب من الطحينية.
  • كوب من الشوفان المطحون.
  • ربع كوب من الزبيب.

طريقة التحضير

  • يمزج كل من العسل، والحليب، والطحينية، الشوفان في إناء متوسط وتحرك المكونت جيدًا.
  • يضاف له الكاكاو تدريجيًا وجزء يحرك وجزء لا يحرك ليكون الخليط فيه لونين الأبيض والبني.
  • يسكب في طبق التقديم ويزين بالزبيب.


صدور الدجاج بالطحينة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • أربع قطع من صدور الدجاج.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ملعقة صغير من الملح.
  • ملعقة صغير من الفلفل الأسود.
  • كوب من الكزبرة المفرومة.
  • خمس ملاعق من الطحينية.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • كوب من البقسماط.
  • كوب من اللبن الرايب.
  • ملعقة صغير من البابريكا.

طريقة التحضير

  • تنقطع صدور الدجاج بالماء وتنظف من روائح الزنخة.
  • تقطع بسكين من الوسط مثل السندويشات.
  • يوضع كل من الكزبرة، والملح، والفلفل، والبصل، والثوم، والطحينية وتمزج كل المكونات معًا.
  • يوضع الخليط في وسط صدرو الدجاج ويضغط عليها.
  • يوضع كل من اللبن الرايب، والبقسماط في طبق لوحده.
  • تغمس صدور الدجاج في اللبن أولًا ثم في البقسماط.
  • ترص كل الصدور في الصينية وتترك حوالي 15 دقيقة.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية ثم تدخل الصينية حوالي 20 دقيقة لتستوي وتتحمر.
  • توضع في طبق التقديم مع المايونيز، والكاتشب.


طريقة عمل سلطة الخضار بالطحينة

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربعة ملاعق من عصير الليمون.
  • أربع فصوص من الثوم.
  • ملعقة صغير من الكمون.
  • ملعقة صغير من المح.
  • ربع كوب من الطحينية.
  • ملعقتان من البقدونس المفروم.
  • حبتان من الخيار.
  • حبتان من الطماطم.
  • حبة من الفليفلة.
  • ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • تغسل كل من الطماطم، والخيار، والفلفل الحلو بالماء جيدًا لتخلص من الأتربة العالقة.
  • تقطع كل من الطماطم، والخيار، والفلفل الحلو بسكين إلى مكعبات صغيرة.
  • يوضع كل من الطحينية، والماء، وعصير الليمون في إناء صغير وتخلط المكونات معًا.
  • يضاف له كل من الثوم المهروس، والملح، والكمون وتحرك ثم يصب خليط الطحينية فوق الخضار وتقلب المكونات جيدًا.
  • يوضع في طبق التقديم ويزين البقدونس ويقدم مع البطاطا المقلية.


طريقة عمل الحلاوة الطحينية

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الطحينية السائلة.
  • ملعقة من الفانيليا.
  • ربع كوب من المكسرات المحمصة.
  • كوبان من السكر البودرة.
  • كوبان من حليب البودرة.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الحليب، والسكر، والفانيليا وتحرك المواد الناشفة مع بعض.
  • يضاف له الطحينيةالسائلة وتحرك جيدًا للحصول على خليط متماسك.
  • يسكب الخليط على ورق ألمينيوم وتلف لتصبح مثل الأسطوانة.
  • تزين بالمكسرات المحمصة ثم يضغط عليها.
  • تحفظ في الثلاجة حوالي ثلاث ساعات.
  • تقطع إلى دوائر ويوضع في طبق التقديم وتقدم مع الأفطار.


طريقة عمل قلقاس بالطحينة

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من صلصة الطحينية.
  • كوب من الحمص المنقوع.
  • أربعة حبات من القلقاس.
  • ملعقة صغير من الملح.

طريقة التحضير

  • يغسل القلقاس ثم يقطع إلى مكعبات متوسطة.
  • يسخن الزيت ويضاف له القلقاس ويقلب ليتحمر ويترك جانبًا بعض الوقت.
  • يشوح البصل ويضاف له كل من الحمص، والقلقاس، والماء، والملح في إناء ويترك على نار هادئة حوالي 5 دقائق.
  • تسكب صلصة الطحينية على الخليط وتحرك.
  • يرفع الإناء عن النار ويترك ليبرد .
  • يغرف من القلقاس في طبق التقديم.

85 مشاهدة