كيفية عمل الطرطور للسمك

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:١٨ ، ٣٠ نوفمبر ٢٠١٩

عمل الطرطور للسمك

يعد طبق الطرطور من الأطباق الجانبية التي تقدم كمقبلات مع كثير من المأكولات، ويتميز بطعم لذيذ ورائع، ويقدم مع الشاورما، والدجاج المحمر، والسمك المشوي، والفلافل، فهو غني بالمعادن، والفيتامينات، وتعد الطحينية هي المكون الأساسي في تحضيرة، لوجود زيت السمسم في الطحينية، فهومصدر غني جدًا بالزيوت الأحادية غير المشبعة وهي من الزيوت المفيدة للصحة الجسم الأنسان، وفي هذا المقال سوف نعرض طرق سهلة وبسيطة لتحضير الطرطور.


عمل سمك مشوي مع صوص الطرطور

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع من السمك البوري.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • حبتان من الفلفل الرومي المقطع لشرائح.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • حبتان من الطماطم المفرومة ناعم.
  • كوب من الكزبرة المفرومة.
  • حبة من الجزر المبشور.
  • حبة من البصل المفروم.
  • كوبان من الردة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • خمسة فصوص من الثوم.

صوص الطرطور

  • ربع كوب من الماء.
  • ربع كوب من الطحينية.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • فصان من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

تحضير الصوص

  • يوضع كل من الماء، والطحينية في إناء الخلط الكهربائيحوالي دقيقتين.
  • يضاف له كل من عصير الليمون، والثوم المهروس،الملح، والفلفل الحار وتخلط المكونات مع بعضها البعض للحصول على صلصة ذات قوام كثيف.
  • يسكب الطرطور في طبق التقديم ويزين بأوراق البقدونس ويترك جانبًا.

تحضير السمك

  • يغسل السمك وينظف من الداخل والخارج بالماء جيدًا.
  • يوضع كل من السمك، والملح، والفلفل الأسود، والكمون في إناء متوسط ويترك السمك في تتبيلة البهارات ليتنكه حوالي 30 دقيقة.
  • يحمى الزيت ويضاف له البصل ويحرك ويترك ليتشوح ويذبل.
  • يضاف له كل من الثوم، والجزر، والفلفل الأخضر، والطماطم، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة تحرك المكونات مع بعضها البعض ويترك حوالي 20 دقيقة لتنضج الخضار.
  • يسكب عصير الليمون على المزيج الخضار.
  • يسكب خليط الخضار في إناء ثم يوضع الخليط داخل السمك وتذهن بالزيت من الخارج.
  • تقلب السمكات في الردة ثم ترص في صينية الفرن.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية وتدخل الصينية وتترك حوالي 6 دقائق لتتحمر لتنضج السمكات وتقلب على الوجهين.
  • توضع السمكات في طبق التقديم بجانب الطرطور.


طرطور السمك السوري

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من الطحينية.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الماء، والملح، والفلفل الأسود، والطحينية، وعصير الليمون في إناء صغير وتحرك كل المقادير بمضرب كهربائي حوالي 10 دقائق للحصول على خليط ذو قوام كثيف.
  • تعبىء الصلصة في مرطبان وتحفظ في الثلاجة لحين الأستخدام.


طرطور تغميسه سمك

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • كوب من الطحينية.
  • كوب من اللبن الرايب.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البقدونس.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الطحينية، والملح، وعصير الليمون، واللبن في إناء الخلط الكهربائي وتمزج المكونات معًا حوالي 5 دقائق للحصول على خليط كثيف ومتماسك.
  • يسكب في طبق عميق ويزين بالبقدونس ويقدم مع السمك المقلي.


صلصة الطرطور

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من عصير الليمون.
  • فص من الثوم المهروس.
  • كوب من الطحينية.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تذوب الطحينية في الماء حتى لا تتكتل.
  • يضاف له كل من عصير الليمون، الملح، والثوم المهروس وتخلط المكونات جيدًا.
  • يسكب طرطور في طبق التقديم ويقدم مع الشاورما اللحم.


عمل صلصة تارتار للسمك

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخص

المقادير

  • كوب من مخلل الخيار المقطع.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس.
  • ملعقتان كبيرتان من المايونيز.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من المايونيز، ومخلل الخيار، والبصل، والبقدونس، والفلفل الأبيض في إناء وتخلط المكونات جيدًا بملعقة خشبية.
  • يحفظ الخليط في الثلاجة حوالي ساعة لتتنكه كل المكونات من بعض.
  • يوضع التارتار في طبق التقديم ويقدم.
  • يمكن أن يعبىء في مرطبان ويحفظ في الثلاجة لحين الأستخدام.


دجاج طرطور

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخص

المقادير

  • كوب من الطحينية.
  • كوب من اللبن الرايب.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الجوز المفروم.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • أربعة قطع من صدور الدجاج.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرةصغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من البهار الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة التحضير

  • يمزج كل من اللبن، والطحينة، عصير الليمون، والثوم، والملح، والكمون، والبهار الأبيض في إناء الخلط الكهربائي للحصول على خليط متجانس وكثيف.
  • يضاف له الجوز المفرمو ويحرك مع المكونات.
  • تغسل قطع الدجاج من الزفرة ثم تقطع إلى مكعبات متوسطة وتسلق بالماء المغلي.
  • يحمى الزيت ويضاف له قطع الدجاج لتتشوح وتتحمر.
  • يسكب الطارطور ويزين بالجوز في طبق التقديم ويقدم مع مكعبات الدجاج المحمرة.


شاورما لحم مع صلصلة الطرطور

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • نصف كيلو من لحم البقر.
  • حبة من البصل المقطعة لشرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرةمن الهيل.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان من الخل الأحمر.

الصلصة

  • كوب صغيرتان من الطحينية.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • تغسل قطعة اللحم بالماء جيدًا ثم تقطع إلى شرائح.
  • يوضع كل من الملح، والفلفل الأسود، والكمون، والهيل، والثوم، والبصل، وشرائح اللحم في إناء وتترك في التتبيلة حوالي ساعة لتاخذ من نكهة البهارات.
  • يسخن الزيت وتوضع شرائح اللحم في قلاية وتخفف النار وتترك حوالي 10 دقائق مع استمرار التقليب لتنضج وتتحمر.
  • يوضع كل من الماء، والملح، والفلفل الأسود، والطحينية، وعصير الليمون في إناء صغير وتحرك كل المقادير بمضرب كهربائي حوالي 10 دقائق للحصول على خليط ذو قوام كثيف.
  • يوضع علية شرائح البصل ثم تسكب فوقة صلصة الطرطور.
  • يغرف من اللحم والطرطور في طبق التقديم ويقدم.


عمل منزلة قرنبيط مع الطرطور

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من الطحينية.
  • ربع كوب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • حبتان صغيرة من القرنبيط المسلوق.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • كوب من الكزبرة الطازجة.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت ويضاف له الثوم، والكزبرة وتحرك لتتشوح وتذبل.
  • يضاف له كل من القرنبيط، والكزبرة الطازجة، والكمون، والملح وتحرك المكونات وتترك على نار معتدلة حوالي 15 دقيقة.
  • يوضع كل من الحليب، والطحينية، عصير الليمون وتمزج المكونات معًا.
  • يضاف له الماء تدريجيًا حتى لا تتكتل الطحينية مع استمرار التحريك ثم يضاف له الملح، والبهار الأبيض ويقلب للحصول على صلصة كثيفة.
  • يوضع القرنبيط في طبق التقديم ويقدم بجانب طرطور الطحينية والخبز العربي.

102 مشاهدة