كيفية عمل العدس

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٥٢ ، ٢٣ مايو ٢٠١٩
كيفية عمل العدس

العدس

يتمتع العدس بالعديد من الفوائد الصحية والعلاجية، كغيره من البقوليات التي وهبها الله لنا ، والعدس نبات ينتمي إلى فصيلة النباتات البقولية، تستخدم بذوره في إعداد الأطباق الشهية، ينمو في مصر وأوروبا والولايات المتحدة و آسيا، بذوره لونها بني يميل إلى الحمرة وهو العدس المجروش، أو رمادي أو أسود، ولا يزيد قطرها على 13مل.يتم تحضير العديد من الأطباق الشهية من نبات العدس نقدم لكم عدة وصفات شهية بحبوب العدس.


مجدرة العدس

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبات من حبوب العدس البني الغير مقشور.
  • سبعة أكواب من الماء.
  • بصلة كبيرة الحجم مفرومة ناعماً.
  • ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
  • كوبان من أرز بسمتي.
  • بصلة كبيرة الحجم مقطعة إلى شرائح.
  • رشة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • نسلق حبات العدس بخمسة اكواب من الماء في قدر على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي ثم نخفف النار ونترك العدس على نار خفيفة الحرارة لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج مع الحرص على إزالة أي رغوة تظهر على وجه القدر.
  • نقلّب البصل المفروم في مقلاة على نار قوية الحرارة بملعقة ونصف من زيت الزيتون حتى يلين ويتحمر ثم نضيفه لقدر العدس الناضج مع مقدار الأرز وما تبقى من ماء ساخن والملح والفلفل الأسود.
  • نترك الخليط حتى يغلي ثم نخفف حرارة النار ونغطي القدر ونتركه لمدة تتراوح بين خمس عشرة إلى عشرين دقيقة حتى ينضج الأرز جيداً مع الحرص على مراقبة مستوى الماء مع إمكانية إضافة القليل من الماء عند الحاجة.
  • نقلّب شرائح البصل بذات المقلاة بما تبقى من زيت الزيتون أو بإضافة المزيد إذا رغبنا بذالك على نار قوية الحرارة حتى يتكرمل ويصبح لونه ذهبي مقرمش.
  • نسكب المجدرة في طبق التقديم ونزينه بالبصل المُكرمل ونقدمه بجانب طبق من اللبن الرائب أو السلطة الخضراء.


شوربة العدس

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من العدس المقشور الأحمر.
  • سبعة اكواب من الماء أو مرق الدجاج او اللحم حسب الرغبة.
  • بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
  • جزرة متوسطة الحجم مبشورة.
  • أربع فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • نضع جميع المقادير السابقة من حبات العدس بعد غسلها والبصل والمكون والجزر والملح والثوم والفلفل ورب البندورة والماء في قدر متوسط الحجم في قدر ونحركه قليلاً حتى تختلط النكهات.
  • نترك الخليط حتى يغلي على نار متوسطة الحرارة ثم نخفف حرارة النار ونترك الخليط يغلي لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى تنضج الخضروات جيداً.
  • نرفع القدر عن النار ونخلط المكونات بالخلاط الكهربائي لنحصل على مزيج ناعم لا يحتوي على تكتلات او قطع كبيرة.
  • نعيد القدر إلى النار حتى يغلي مرة أُخرى ثم نسكب شوربة العدس بأطباق التقديم ونقدمها ساخنة بجانب الخبز المُحمّص.


الكشري بالعدس

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الأرز قصير الحبة.
  • كوب من حبات العدس البني.
  • عبوة من الباستا صغيرة الحجم.
  • ستة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • اثنا عشر فصاً من الثوم.
  • ثلاث حبات من البصل المفروم فرماً خشناً.
  • ملعقة نصف صغيرة من الكمون المطحون.
  • أربع حبات من الطماطم المبشورة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من رب البندورة.
  • نصف كوب من حبات الحمص المسلوقة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

  • نقلّب البصل المفروم بملعقتان من الزيت في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة حتى تتحمر ويصبح لونها بني، نضيف الملح والفلفل والكمون وثلاث أكواب من الماء ونترك القدر حتى يغلي الماء ثم نضيف حبات العدس.
  • نغطي القدرونتركه على النار حتى يلين قليلاً ثم نضيف الأرز ونخفف حرارة النار ونترك الأرز حتى ينضج تماماً.
  • نسلق الباستا حسب التعليمات المطبوعة على العبوة حتى تنضج جيداً ثم نصفيها جيداً من الماء الزائد ونضعها جانباً.
  • نهرس الثوم هرساً ناعما مع القليل من الملح والفلفل الأسود المطحون لنحصل على خليط ناعم جداً.
  • نقلي هريس الثوم بملعقتين من الزيت النباتي بمقلاة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح لونه أصفر ثم نضيف له الخل ورب البندورة والبندورة المفرومة ونقلب المكونات ونضيف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ونترك الخليط على النار حتى تتسبك الصلصة جيداً.
  • نقلي شرائح البصل بمقلاة واسعة على نار قوية الحرارة بملعقتان من الزيت النباتي حتى ينضج البصل ويتكرمل ويصبح لونه ذهبياً مقرمشاً ثم نرفع البصل من المقلاة ونصفيه جيداً من الزيت الزائد.
  • نضع طبقة من الباستا المسلوقة بطبق تقديم مناسب ونضيف فوقها طبقة من خليط الأرز والعدس ثم نضيف العدس المسلوق مع القليل من صلصة البندورة والثوم.
  • نزين الطبق بالبصل المقلي المُكرمل ونقدمه ساخناً.


العدس على الطريقة التركية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • خمسة اكواب من الماء.
  • أربع فصوص من الثوم المدقوق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً للتزيين.
  • حبتان من البطااط مقطعتان إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • حبتان من الجزر مقطعتان إلى مكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
  • بصلة مفرومة فرماً خشناً.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • 500 غرام من العدس المجروش.

طريقة التحضير

  • نقلب البصل المفروم بالزيت النباتي في قدر كبير الحجم على نار متوسطة الحرارة حتى يلين.
  • نضيف مكعبات البطاطا ومكعبات الجزر ونقلب المكونات جيداً حتى تتحمّر قليلاً ثم نضيف الثوم ونقلب المكونات حتى تتصاعد رائحة الثوم.
  • نضيف العدس للخليط في القدر ونسكب فوقه الماء ونترك الخليط حتى يغلي لمدة خمس وثلاثين دقيقة حتى تنضج المكونات جيداً مع الحرص على تحريك الخليط من وقت لآخر حتى لا يلتصق الخليط بقاع القدر ويحترق.
  • نضيف الملح والكمون للخليط ونرفعه عن النار ونتركه حتى يبرد قليلاً ثم نخلط المكونات بالخلاط الكهربائيةونضع القدر مرة اُخرى على النار ليغلي مع الحرص على مراقبة مستوى ثخونة الخليط نضيف الماء الساخن إن احتاج الخليط لذالك.
  • نسكب الشوربة بأكواب التقديم ونزينها بالبقدونس المفروم ونقدمها ساخنة مع الخبز المقطع إلى مكعبات مقرمش.


العدس باللحم المفروم

وقت التحضير 85 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان ونصف من مرق اللحم الساخن.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • رشة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
  • 500 غرام من اللحم المفروم فرماً خشناً.
  • ربع كيلو من حبوب العدس.


طريقة التحضير

  • ننقع حبات العدس لمدة ستة ساعات حتى تتشرب حبات العدس الماء.
  • نسلق العدس بقدر مناسب على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي الماء ثم نخفف حرارة النار ونترك العدس لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج حبات العدس ثم نرفع القدر عن النار ونصفي العدس جيداً.
  • نقلّب البصل المفروم بخليط من الزبدة والزيت النباتي في قدر متوسط الحجم حتى يلين ويتغير لونه ثم نضيف له اللحم المفروم ونقلبه حتى يصبح لون اللحم بني.
  • نضيف رب البندورة ونقلّب الخليط على نار خفيفة الحرارة لمدة خمسة دقائق ثم نسكب مرق اللحم ونضيف الملح والفلفل الأسود والعدس المسلوق ونترك الخليط على نار خفيفة الحرارة لمدة تسعين دقيقة حتى تتمازج المكونات جيداً وتنضج جميع المكونات جيداً.
  • نرفع القدر عن النار ونسكب العدس باللحم في طبق التقديم ونقدمه ساخناً.

121 مشاهدة