كيفية عمل العدس الأسود

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:١٥ ، ٤ نوفمبر ٢٠١٩

كيفية عمل العدس الأسود

العدس الأسود، هو نوع من أنواع البقوليات الغنية بالبروتينات المفيدة للجسم، الذي ينصح بتناولها وخاصة في فصل الشتاء لأنها تعطي الجسم الطاقة، يدخل العدس في كثير من الأطباق فيمكن عمل منه السلطة، أو المجدرة، أو الشوربة، وله عدة مسميات تختلف من شخص من لأخر ومن بلد لأخر، مثل العدس الحب، أو العدس البني، أو العدس ابو جبة، لذلك في هذا المقال ستعرض طريقة عمل العدس الأسود.


طريقة عمل عدس بجبة

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • 250 غرام من العدس البني.
  • ثلاثة حبات من البندورة المعصورة.
  • حبة من البصل المفروم.
  • سنان من الثوم.
  • حبة من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الصلصة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
  • خمسة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الشعيرية.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر على النار، ويترك حتى يسخن.
  • يضاف البصل المفروم مع رشة من الملح ويقلب البصل حتى يصبح لونه ذهبي اللون.
  • يفرم الثوم، والفلفل الأخضر، ويخلط مع الكمون والشطة ورشة من الملح.
  • يضاف نصف كمية خيط الشطة والثوم لخليط البصل وتقلب المكونات لمدة دقائق.
  • يضاف العدس، وعصير البندورة والقليل من الماء، ويترك الخليط على النار حتى ينضج.
  • تضاف الشعيرية على الخليط، وتترك المكونات على النار لمدة دقائق.
  • تضاف الكمية المتبقية من خليط الفلفل والثوم، للعدس، وتقلب المكونات.
  • يرفع القدر عن النار، ويقدم ساخن.


طريقة عمل شوربة العدس البني

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • حبة من البصل المفروم.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ثمرتان من الجزر المقطع لمكعبات.
  • عود من الكرفس المفروم.
  • سنان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
  • ورقة من ورق الغار.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
  • علبة من البندورة المهروسة.
  • كوبان من العدس البني.
  • ثمانية أكواب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة، ويضاف له الجزر، البصل، الكرفس، وتقلب المكونات لمدة ثلاثة دقائق حتى تصبح الخضار طرية.
  • يضاف الثوم المهروس، والأرويغانو والريحان، وورقة الغار، وتقلب المكونات لمدة دقيتين.
  • يضاف العدس والماء، والبندورة المهروسة، وينكه بالملح، ويترك الخليط على النار حتى يغلي.
  • يترك الخليط على نار هادئة حتى يغلي لمدة ساعة حتى ينضج العدس.
  • يضاف الخل، والفلفل الأسود وتحرك المكونات.
  • يرفع القدر عن النار، ويوزع على أطباق التقديم، ويقدم.


طريقة عمل شوربة العدس البني بالماجي

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من العدس البني.
  • حبة من البصل المفروم.
  • سن من الثوم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • مكعبان من مرقة الدجاج.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

  • ينظف العدس، ويغسل، ويصفى ويترك جانبًا.
  • يوضع الزيت في قدر على النار حتى يسخن، ثم يضاف له البصل ويقلب حتى يذبل.
  • يضاف له الثومة وتقلب المكونات، ينكه بالملح والكمون، ويضاف له مرقة الدجاج، وتقلب المكونات.
  • يضاف العدس، والماء ويترك المزيج على النار حتى يغلي.
  • يغطى القدر، ويترك على نار هادئة، ويترك حتى ينضج.
  • يرفع القدر عن النار، يوزع على أطباق التقديم، ويقدم.


طريقة عمل مجدرة الأرز الأسود

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبة من البصل الأبيض.
  • حبة من البصل الأحمر.
  • ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من العدس البني المنقوع.
  • ثلاثة أرباع كوب من الأرز الأسود.
  • ورقة من ورق الغار.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
  • لتر من الماء.
  • ثلث كوب من الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من العسل.
  • ملعقة كبيرة من الزيت الزيتون.
  • ملعقة طبيرة من شرائح البصل الأخضر.

طريقة التحضير

  • يطهى البصل الأبيض مع نصف كمية البصل الأحمر، في قدر على النار، ثم ينكه بالملح وزيت الزيتون، وتقلب المكونات لمدة ربع ساعة.
  • توضع الكمية المتبقية من البصل الأحمر في قدر أخر مع القليل من الزيت والملح، والعدس، والتوابل، والأرز والماء، ويترك الخليط على النار حتى يغلي، يغطى القدر، ويترك على نار هادئة حتى ينضح لمدة أربعون دقيقة.
  • يخلط الزبادي، مع العسل وزيت الزيتون والملح، في وعاء.
  • يوضع العدس في طبق التقديم، يزين بالبصل الأخضر، ويقدم مع خليط العسل واللبن الزبادي.


طريقة عمل العدس بالأرز والحمص

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الأرزحبة طويلة.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • حبة من البصل المفروم.
  • أربع سنون من الثوم المهروس.
  • قرنان من الفلفل الحار المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ربع كوب من العدس.
  • ربع كوب من الحمص.
  • ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز عدة مرات، ثم ينقع الأرز بالماء والملح لمدة نصف ساعة.
  • يسخن الزيت في قدر على النار، ويضاف له البصل، والثوم، وتقلب المكونات حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
  • يضاف الفلفل الحار، والملح، والفلفل، والكمون، والعدس، والحمص، وتقلب المكونات على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيتين.
  • يضاف كوبين من الماء وتطبخ المكونات على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى ينضج العدس.
  • يضاف المرق، ويترك حتى يغلي، ثم يضاف الأرز، ويترك حتى يغلي لمدة دقيتين، يغطى القدر، ويترك على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز.
  • يرفع القدر عن النار، ويقدم ساخن.


طريقة عمل سلطة العدس البني بالخضار

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف الكوب من العدس البني المنقوع.
  • حبة من البندورة المقطعة لمكعبات.
  • حبة من الخيار المقطعة لمكعبات.
  • حبة من الفلفل الأحمر الرومي المطقع لمكعبات.
  • حبة من الفلفل الأصفر الرومي المقطع لمكعبات.
  • حبة من الفلفل الأخضر الرومي المطقع لمكعبات.
  • حبة من البصل المقطع لمكعبات.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من خل التفاح.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الماسترد.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يصفى العدس من الماء، ويسلق في ماء مغلي مع القليل من الملح، ويترك حتى ينضج، ثم يصفى من الماء وبترك جانبًا.
  • يوضع الزيت في طبق عميق مع الخل، وعصير الليمون، والمسترد، والأوريغانو، والملح، والفلفل الأسود، وتقلب المكونات باستخدام المضرب اليدوي لمدة ثلاثة دقائق.
  • يوضع العدس في طبق التقديم، ويضاف له الفلفل الرومي الملون، والخيار، والبندورة، والبقدونس، والبصل، وتقلب المكونات حتى تمتزج مع بعضها البعض.
  • توضع السلطة في الثلاجة لمدة ساعتين، وتقدم باردة.

5 مشاهدة