كيفية عمل العدس بالبامية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٤٠ ، ١٤ يناير ٢٠٢٠

كيفية عمل العدس بالبامية

يعد العدس من الأطباق المنتشرة بكثرة في العديد من دول العالم، وخصوصا الوطن العربي، وهو يكثر زراعته طيلة أيام السنة، ويفضل أكله العديد من الأشخاص سواء كبار كانو أم صغار في العديد من الأوقات، وخصوصا في فصل الشتاء لانه يزود الجسم بالطاقة التي يحتاجها، ويعتبر العدس من الأطباق سهلة التحضير فلا تحتاج إلى وقت ولاجهد كبير لعمله وهو من الأطباق المفيدة لما يحتوي على عنصر الحديد المفيد لدم الإنسان.


طاجن البامية بالعدس

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • حبتان من البطاطس مقطعة مكعبات.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من الهيل.
  • كوب من مرق الدجاج.
  • كوبان من العدس الأصفر منقوع، ومصفى من الماء .
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة.
  • ملعقة كبيرة من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من الليمون الجاف مطحون .
  • نصف كوب من البصل المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
  • نصف كيلو من البامية.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من النعناع الطازج المفروم.

طريقة التحضير

  • يوضع العدس في وعاء عميق مملوء بالماء، ويترك على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا.
  • يضاف إليه كل من معجون الطماطم والبهارات مع التقليب.
  • تسخن الزبدة في وعاء على نار متوسطة.
  • يضاف إليها البصل، والثوم مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين.
  • يوضع فوق العدس.
  • يوضع خليط العدس قليلا في وعاء الخلاط الكهربائي ويضرب قليلًا.
  • يوضع الخليط في طاجن على النار .
  • تضاف إليه البطاطس والبامية المجففة ويقلب الخليط.
  • يتبل بالملح والفلفل، ويضاف إليه المرق، ويترك الخليط لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج.
  • تسخن الزبدة في وعاء على نار متوسطة، ويضاف إليها الثوم، والنعناع الطازج.
  • يزين الطاجن بالثوم والنعناع.
  • تقدم على المائدة.


العدس بالشوفان

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • نصف لتر من الماء المغلي.
  • كوبان ونصف من العدس المجروش.
  • ربع كوب من الشوفان.
  • نصف لتر من الماء المغلي.
  • حبة من البطاطا المقطعة إلى مكعبات.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • حبة من البصل مفروم.
  • حبة من الجزر مبشورة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يسخن زيت الزيتون في قدر على النار، ويضاف إليه كل من البصل والثوم وتقلب جيدًا.
  • تضاف إليه البطاطا وتقلب قليلا مع الخليط.
  • يضاف العدس إلى الخليط وينكه بكل من الملح والفلفل الأسود وتقلب المكونات معًا.
  • يسكب الماء وتقلب المكونات قليلا ويغطى الوعاء حتى تنضج المكونات.
  • يرش عليها كل من الكمون والشوفان، وتترك الشوربة تغلي لمدة خمس دقائق.
  • تخلط الشوربة بوعاء الخلاط الكهربائي، ويضاف إليها القليل من الماء المغلي.
  • تعاد الشوربة إلى النار حتى تسخن، وتسكب في طبق التقديم، ويقدم على المائدة.


العدس الأحمر بالخضروات

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • فص من الثوم.
  • لتر من مرق اللحم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • كوبان من العدس الأحمر.
  • كوبان من الخضروات المقطعة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبة من البصل مفروم ناعم.

طريقة التحضير

  • يقلى البصل والثوم والخضروات بزيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
  • يضاف المرق إلى المزيج ويضاف إليه العدس.
  • يترك المزيج على النار لمدة نصف ساعة حتى ينضج العدس تمامًا.
  • يسكب العدس في أطباق التقديم، وترش بالكزبرة الخضراء.
  • يقدم العدس على المائدة ساخنًا .


العدس الهندي الحار

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من العدس.
  • حبة من البصل كبير مقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الكاري .
  • ملعقة كبيرة من الكاري البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المهروس.
  • نصف كيلو من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

  • يسلق العدس في وعاء عميق مملوء بالماء.
  • يسخن الزيت في مقلاة على النار ويقلى فيها البصل.
  • يخلط كل من معجون الكاري، والكمون، والفلفل الحار، في وعاء كبير.
  • يضاف إليه الثوم، والزنجبيل، والكاري البودرة، والقليل من الكركم، ورشة من الملح، والسكر، وتقلب المكونات جيدًا حتى تمتزج معًا.
  • يوضع خليط البهارات فوق البصل، ويقلب الخليط جيدا على نار متوسطة، وتحرك المكونات جيدا لمدة دقيقتين.
  • يضاف إليه معجون الطماطم ويقلب الخليط، وتترك المكونات تغلي على نار هادئة.
  • يسكب العدس في طبق التقديم، وتوضع فوقه الصلصة، ويقدم على المائدة ساخنًا.


العدس بالبطاطس وحليب جوز الهند

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • ثلاث حبات من البطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
  • كوبان من حليب جوز الهند.
  • كوب ونصف من الماء.
  • كوب من العدس البني.
  • كوب من البازلاء المجمدة.
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء المقطعة.
  • مكعبان من مرق الخضار.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الفول السوداني.
  • ملعقة كبيرة من الكاري.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يخلط العدس مع الحليب والماء، ويضاف إليه كل من مكعب من مرق الدجاج، ورشة من الكاري.
  • يوضع خليط العدس على نار متوسطة، ويترك حتى يغلي.
  • يقلب الخليط بشكل مستمر، ويترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة مع التقليب، ويغطى جيدًا.
  • توضع البطاطس فوق خليط العدس، ويتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود، وتقلب المكونات مع العدس لمدة عشر دقائق.
  • يرش القليل من الزيت على وجه العدس، والقليل من البازلاء، وتترك تغلي على نار هادئة، حتى تنضج جميع المكونات.
  • يضاف إليه القليل من الماء إذا احتاج الخليط.
  • ترش الكزبرة على الخليط، ويترك على النار يغلي لمدة ثلاث دقائق.
  • يسكب الخليط الساخن في أطباق التقديم، ويزين بأوراق الكزبرة.
  • يقدم على المائدة ساخنا.


العدس بالكاري

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • أربعة أكواب من مرقة الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • حبتان من الجزر المبشور.
  • ملعقتان كببرتان من الكاري.
  • رأس من البصل مقطع مكعبات.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • كوب من العدس مغسول جيدًا ومصفى.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف كوب من حليب جوز الهند.

طريقة التحضير

  • تذوب الزبدة على النار، ويضاف إليها البصل ويقلب جيدًا، ويضاف إليه الثوم ويقلب مع البصل حتى يذبلًا.
  • يضاف إليه كل من الزنجبيل والكمون والكاري والكركم، وتقلب المكونات بعضها مع بعض .
  • يغسل العدس جيدا، ويصفى من الماء.
  • يوضع العدس مع مزيج البصل والثوم والتوابل ويقلب.
  • يضاف إليه الجزر المبشور، ويقلب جيدًا.
  • توضع مرقة الدجاج، وتقلب المكونات معا.
  • يترك الخليط يغلي على النار لمدة ربع ساعة، أو حتى ينضج العدس تمامًا، ويتبل بالملح والفلفل الأسود ويحرك.
  • ترفع الشوربة عن النار، وتترك لتبرد قليلًا.
  • تضرب شوربة العدس في الخلاط الكهربائي، وتعاد إلى النار وتترك حتى تغلي.
  • يوضع حليب جوز الهند فوق الخليط، ويقلب.
  • تسكب الشوربة في أطباق، وتقدم ساخنة.

17 مشاهدة