كيفية عمل العرآيس باللحمة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٣٧ , ٢٠ نوفمبر ٢٠١٩
logo
كيفية عمل العرآيس باللحمة

العرايس باللحمة

تعد العرايس باللحمة من الوجبات الشعبية المشهورة في الوطن العربي وخاصةً في بلاد الشام، وتعتبر من الأكلات الخفيفة الشهية واللذيذة المفضلة لدى الكبار والصغار، وتعتبر اللحمة هى المكون الرئيسي في العرايس، وتصنف كنوعٍ من السّاندويشات المحشية فهي سهلة التّحضيرولا تحتاج إلى الكثير من الوقت والجهد لإعدادها، وتتميز العرآيس باللحمة في تعدد طرق تحضيرها ووصفاتها لذلك سنتحدث في هذا المقال عن كيفيةعمل العرايس باللحمة بطرق بسيطة وسهلة.


طريقة عمل عرايس اللحمة

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • حبتان من البندورة.
  • 500 غرام من لحمة الكفتة .
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • نصف حبّة من البصل.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح .
  • ملعقة كبيرة من الكاتشاب.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ست أرغفة من الخبز.
  • زيت زيتون حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • توضع الكفتة في وعاء كبير.
  • يضاف كل من البندورة، والثوم، والبصل، والكاتشاب، والفلفل الأخضر، والملح، والفلفل الأسود وصلصة الصويا، والقرفة، لتخلط المكونات جيدًا باليد لتتجانس.
  • تمدّ كمية من الحشوة في منتصف كلّ رغيف من الخبز، ثم تدهن الجهة الأمامية بالقليل من زيت الزيتون.
  • تدخل أرغفة الخبز للفرن المحمّى جيدًا وتترك العرائس حتى تنضج وتتحمّص.


طريقة عمل عرايس الكفتة

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 400 غرام من اللحم المفروم.
  • حبة من البصل.
  • 200 غرام من البندورة
  • ربع كوب من البقدونس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
  • أربع أرغفة من الخبز العربي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من معجون البندورة.

طريقة التحضير

  • يمزج اللحم مع كل من البصل المفروم، البندورة، والبقدونس، ومعجون البندورة، والفلفل الأسود، والفلفل الحلو، والفلفل الأحمر، والقرفة والملح في وعاء عميق.
  • يدعك الخليط باليد أو يوضع في وعاء الخلاط الكهربائي لمدة 3 دقائق لتتماسك كافة المكونات.
  • تفتح أرغفة الخبز من جهة واحدة.
  • تقسّم الكفتة على الأرغفة الأربعة ويضغط عليها براحة اليد لتصبح مسطّحة لتغطّية كلّ مساحة الخبز.
  • تقطّع الأرغفة إلى مثلّثات.
  • تشوى عرايس الكفتة على مشواة حتى يصبح لون الكفتة بنّي من كلا الجانبين وليتحمّص الخبز، ثمّ تقدّم ساخنة.


طريقة عمل عرايس اللحمة والحمص

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كوب من البقدونس .
  • حبة من البصل.
  • 600 غرام من اللحمة المفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ست قطع من الخبز العربي.
  • نصف كوب من الحمص بالطحينية.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من اللحمة، والبقدونس، والبصل، والفلفل الأسود، والملح، في وعاء لتخلط المكونات جيدًا.
  • يدهن جهة من الخبز بالحمص، ثم يوضع الخليط على الجهة الآخرى.
  • يوضع الخبز في صينية ملفوفة بورق الزبدة، ثم يوضع زيت الزيتون على الوجه.
  • تدخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية، لمدة عشرين دقيقة.


طريقة عمل عرايس لحم الضأن

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 250 غرام من البصل.
  • كيلو غرام من لحم الخروف المفروم.
  • 25 غرام من أوراق الكاري
  • 250 غرام من البندورة.
  • 25 غرام من الفلفل الأخضر.
  • 125 غرام من السمن.
  • 15 غرام من الزنجبيل.
  • 10 غرام من الفلفل الأسود .
  • 25غرام من مسحوق البابريكا.
  • 15 غرام من الماسالا.
  • 50 غرام من الديجي ميرش.
  • 15 غرام من الملح.
  • 25 غرام من الزعتر.
  • 125 غرام من البقدونس.
  • قطعتان من خبز الباراتا.
  • 125 غرام من الكزبرة.
  • 150 غرام من اللبنة.

طريقة التحضير

  • تضاف الطماطم المقطعة، والبصل، والفلفل الأخضر، وأوراق الكاري، والكزبرة إلى لحم الضأن المفروم، ثم يضاف الملح، والفلفل، وعصير البندورة، مسحوق الزعتر، واللبنة.
  • يقطع خبز الباراتا لنصفين ويوزع القليل من اللبنة.
  • يوضع مزيج اللحم فوق الخبز، ثم يغطى بالنصف الثاني من الخبز.
  • تسخن المشواة، ثم تدهن بالقليل من زيت الزيتون على سطح الساندويتش وتوضع على المشواة.
  • تقدم صلصة النعناع، أو صلصة الحمص بالكاري.


طريقة عمل العرايس بصوص الصويا

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
  • حبتان من البندورة.
  • نصف ملعقة من الفلفل الحار.
  • نصف ملعقة من الملح.
  • ملعقتان من الكاتشب.
  • نصف ملعقة من الثوم المهروس.
  • ملعقتان من صوص صويا.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ست أرغفة من الخبز.
  • نصف ملعقة من القرفة المطحونة.
  • زيت الزيتون حسب الحاجة.
  • حبة من البصل .

طريقة التحضير

  • يخلط اللحم المفروم، وصلصة الصويا، والبندورة، والبصل، والقرفة، والفلفل الحار، والفلفل الأسود، والملح، والثوم في وعاء.
  • يشق الخبز من الوسط، ثم تضاف كمية من حشو اللحم في داخل الرغيف.
  • يدهن الخبز بالقليل من زيت الزيتون على كلا الجهتين، ثم يوضع الخبز في صينية.
  • تدخل الصينية إلى الفرن على نار حرارتها متوسطة لمدة تقدر بحوالي 10 دقائق.


طريقة عمل عرايس اللحم بدبس رمان

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من اللحم المفروم .
  • نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ربع معلقة صغيرة من القرفة.
  • حبة من البصل.
  • 500 غرام من البندورة.
  • فصان من الثوم .
  • معلقة صغيرة من الملح.
  • معلقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحار.
  • معلقة صغيرة من البهارات الكفتة.
  • معلقتان صغيرتان من دبس الرمان.
  • ربع معلقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ثماني أرغفة من الخبز الأبيض .
  • ربع معلقة صغيرة من الكباب الصينى.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم .
  • معلقة كبيرة من الطحينة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من اللحم المفروم، والبصل، والبندورة المبشورة، والثوم، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأخضر، والطحينة، ودبس الرمان، والبهارات، والتوابل المذكورة من دون الخبز وزيت الزيتون في وعاء كبير.
  • تعجن كافة المقادير معًا.
  • يقطع الخبز لأرباع أولأنصاف أو يستخدم رغيف الخبز كاملًا وصغير من غير تقطيع ومع الانتباه إلى اختيار نوع الخبز سميك حتى يتحمل الحشوة ولا يجف في الفرن .
  • يوضع معلقتان كبيرتان من اللحم في كل قطعة من الخبز، وإذ كانت كاملة يوضع أربع معالق كبار فيها.
  • يدهن الخبز من الجانبين باستخدام فرشاة بالقليل من زيت الزيتون .
  • تحضر صينية مغلفة بورق القصديرلتكون أسهل في أثناء التنظيف، ويدهن الورق البقليل من الزيت.
  • يرص الخبز باللحم في الصينية حتى يخبز في الفرن على درجة حرارة 300 درجة مئوية ولمدة 30 دقيقة يكسب الخبز اللون الذهبي من كلا الجانبين.
  • توضع العرايس في طبق التقديم، ثم تقدم مع السلطة والزبادي .