كيفية عمل العصيدة الكويتية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٥٧ ، ٦ نوفمبر ٢٠١٩

العصيدة الكويتية

تعد العصيدة الكويتية من أنواع الحلويات التقليدية الشعبية القديمة التي يعرف بها المطبخ الخليجي حتى أنها إنتقلت إلى المطبخ المغربي وبعض الدول الأخرى حيث يتم تحضيرها الأعراس وفي المناسبات المختلفة وفي المولد النبوي وفي مولد الصغار حيث يتم تحضيرها بطرق متعددة كما وتلقى الإقبال من الفئات العمرية المختلفة كبارًا وصغارًا لما تتميز به من طعم لذيذ ومذاق مميز وسنعرض في هذا المقال كيفية عمل العصيدة الكويتية.


طريقة عمل العصيدة الكويتية

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الطحين الأسمر.
  • كوب من السكر الحبيبات.
  • خمسة أكواب من الماء الفاتر.
  • نصف كوب من الزبدة اللينة.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • ملعقة ونصف من حب الهال.
  • ملعقة كبيرة من الزعفران.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • ربع كوب من المكسرات المشكلة.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين في قدر على نار هادئة مع التقليب لمدة 10 دقائق حتى يتكرمل ثم يرفع عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد.
  • يضاف الفلفل الأسود إلى الطحين مع التقليب ثم يضاف الماء مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس.
  • يوضع السكر في قدر على نار متوسطة مع التقليب حتى يتكرمل ثم يضاف له الماء مع التقليب حتى يذوب السكر بالماء.
  • يضاف ماء الورد وحب الهال والزعفران إلى الخليط مع التقليب ثم يضاف له خليط الدقيق مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس.
  • يوضع الخليط على نار متوسطة الحرارة مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس لمدة 10 دقائق.
  • تضاف الزبدة مع التقليب حتى تذوب وتمتزج مع الخليط وتتجانس.
  • يرفع القدر عن النار ويسكب في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم ساخنة.


طريقة عمل العصيدة

وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوب من السميد الناعم.
  • ثلاثة أكواب من الماء الفاتر.
  • كوب من السكر الحبيبات.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
  • نصف كوب من مبشور جبنة القشقوان.
  • ربع كوب من الصنوبر المحمص.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة والسميد في قدر على نار هادئة مع التقليب لمدة 10 دقائق حتى تمتزج معًا.
  • يضاف الماء تدريجيًا مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس من دون أن يتكتل الخليط.
  • يوضع القدر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التقليب من وقت لآخر.
  • يضاف مبشور الجبنة مع التقليب حتى تذوب بالخليط وتمتزج المكونات معًا.
  • يرفع القدر عن النار ويسكب في طبق التقديم ثم تزيين بالصنوبر والسكر وتكون جاهزة للتقديم ساخنة.


طريقة عمل العصيدة الخليجية بالعسل

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الطحين الأسمر.
  • كوب من الحليب المجفف المذاب بالماء.
  • ثلاثة أرباع كوب من عجوة التمر.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الحلبة.
  • ملعقة صغيرة من حبة البركة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل الصافي.

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب في قدر على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن ثم يضاف له مع التقليب حتى تبدأ بالغليان.
  • يضاف الزنجبيل والقرفة والحلبة وحبة البركة والكمون والملح والفلفل الأسود مع التقليب حتى تمتزج وتتجانس.
  • يضاف الطحين تدريجيًأ مع التقليب حتى تختلط ويتجانس المكونات مع بعضها البعض.
  • يرفع القدر عن النار ويترك جانبًا لبضع دقائق.
  • تدهن الصينية بالسمنة ثم يسكب فيه العصيدة مع كبسها بواسطة طبق مسطح حتى تأخذ شكل دائري ثم تزين بالعسل وتكون جاهزة للتقديم.


طريقة عمل العصيدة الجنوبية بلحم الغنم

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

لتحضير العجينة

  • كوب من الطحين الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • كوبان من الماء الساخن.

لتحضير مرق اللحم

  • 500 غرام من لحم الغنم المقطع لمكعبات.
  • خمسة حبات من الهيل الصحيح.
  • حبة من البصل.
  • ملعقة صغيرة من الكمون الحب.
  • عود من القرفة المكسور.
  • ورقة من ورق الغار.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يوضع اللحم في قدر على نار متوسطة الحرارة ويغمر بالماء وتترك حتى تبدأ بالغليان.
  • تخفف درجة حرارة النار مع إزالة الزفر عن وجه المرق.
  • يضاف البصل والقرفة والكمون وورقة الغار والملح والفلفل الأسود مع التقليب ثم يترك حتى تنضج.
  • يرفع القدر عن النار وتترك جانبًا.

لتحضير العجينة

  • يوضع الماء في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف له الملح ويترك حتى يبدأ بالغليان.
  • يضاف الزيت والطحين والقرفة والزبادي فوق الماء المغلي مع التقليب حتى يمتزج الخليط ويتجانس وتشرب العجينة للسائل.
  • يرفع القدر عن النار مع التقليب حتى تتماسك العجينة وتصبح لينة وطرية.
  • تترك العجينة حتى ترتاح لمدة 10 دقائق.
  • يضاف ما تبقى من الماء تدريجيًا مع التقليب حتى تصبح العجينة ناعمة لينة.
  • يوضع القدر على نار متوسطة مع التقليب حتى تتكور العجينة وتنفصل عن الجوانب.
  • تشكيل العجينة، ثم تقديمها مع مرق اللحم.


طريقة عمل عصيدة الشوفان للرجيم

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • قطعتان من صدور الدجاج مقطعة لمكعبات.
  • كوب من الشوفان المجروش.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ثلاثة أوراق من ورق الغار.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الزنجبيل.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • حبتان من الفلفل الرومي الأخضر المقطع لمكعبات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ستة أعواد من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
  • بياض بيضتان مخفوقة.
  • عصير حبة من الليمون الحامض.

للتزيين

  • نصف كوب من جنحان البصل المقلية.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ويضاف له الكمون والثوم والزنجبيل وورق الغارمع التقليب لبضع دقائق.
  • يضاف الفلفل الرومي والدجاج إلى التوابل مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يضاف الفلفل الحار والكركم والشوفان المجروش والملح والفلفل الأسود مع الإستمرار بالتقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس.
  • يضاف القليل من الماء مع التلقيب حتى تمتزج المكونات وتتجانس ثم تترك لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
  • يضاف شرائح البصل المقلي مع التقليب ثم يضاف له الزبدة وعصير الليمون مع التقليب حتى تمتزج وتتجانس معًا.
  • تضاف الكزبرة وبياض البيض مع التقليب حتى تمتزج المكونات معًا ثم تترك لمدة 5 دقائق حتى تنضج.
  • ترفع العصيدة عن النار وتسكب في أطباق التقديم ثم تزيين بما تبقى من البصل المقلي وتكون جاهزة للتقديم.


طريقة عمل عصيدة اللوز

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب ونصف من الطحين الأبيض.
  • علبتان من الحليب المكثف المحلى.
  • ثلاثة أكواب من الماء الفاتر.
  • نصف كوب من السكر الحبيبات.
  • 200 غرام من زبدة اللوز.
  • 100 غرام من الزبدة اللينة.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الهيل.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين في قدر على نار متوسطة الحرارة مع التقليب المستمر حتى يتغير لونه.
  • يضاف الحليب وكوب من الماء والهيل، ثم التقليب جيدًا حتى يتجانس الخليط.
  • يوضع السكر في قدر على نار متوسطة مع التلقيب حتى يتكرمل.
  • يضاف ما تبقى من الماء بالتدريج مع التقليب حتى يذوب السكر.
  • يضاف خليط الطحين مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • تضاف الزبدة وزبدة اللوز مع التقليب حتى تتجانس المكونات معًا.
  • يرفع القدر عن النار ويسكب في طبق التقديم زكون جاهزة للتقديم ساخنة.

23 مشاهدة