كيفية عمل الفطير بالسكر

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٢٧ ، ٣ نوفمبر ٢٠١٩

الفطير

الفطير من الأكلات المصرية المنتشرة فى كل المحافظات إلا أن كل محافظة تشتهر بعمل نوع معين من الفطير وبطريقة مميزة، والفطائر والمعجنات من الأكلات التي يعشقها الكثير خاصةً المحلاة بالسكر والعسل، وعادة يحرص البعض على تناولها خارج المنزل على الرغم من سهولة صنعها، وهي مكونة من الدقيق، والسكر، والسمنة، والحليب، وتُحلى بالسكر أو بالسكر والعسل، وبالحليب والعسل وممكن بالشوكولاتة، على أن تكون عجينتها رقيقة للغاية، ومكونة من عدة طبقات.


طريقة عمل فطيرة بالسكر

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق المنخول.
  • كوب من اللبن.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • كوب من الزبدة.
  • كوب من الماء.
  • كوب من السكر الباودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يُخلط الدقيق مع الملح والزيت في وعاء، وتدريجيًا يُضاف الماء حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
  • يُترك العجين حتى يختمر ويرتاح، ثم يُقسم إلى كرات متوسطة، ويُدهن بالزيت ويُترك قليلًا حتى يرتاح.
  • تُفرد أول كرة من العجين لتصبح رقيقة جيدًا وتُدهن بالزبدة، ويُرش فوقها ربع كوب من السكر الباودر، وتُطوى مربعات.
  • تُفرد الكرة الثانية من العجين وتُرق لتصبح رقيقة جدًا، ويُرش عليها ربع كوب من السكر.
  • تُوضع العجينة الأولى في وسط العجينة الثانية المفرودة، وتُطبّق الأخيرة نفس الطريقة.
  • تُكرر الخطوة السابقة مع جميع كرات العجين، حتى الانتهاء من كمية العجين.
  • تُدهن صينية الفرن بملعقة كبيرة من الزبدة، ويُوضع الفطير فيها، ويُترك دقائق حتى يرتاح.
  • يُضغط قليلًا على الفطائر، ويُدهن وجهها بالزبدة، ثم تُدخل في الفرن إلى درجة حرارة متوسطة، حتى تنضج.
  • يُصب اللبن الدافئ على الفطيرة بعد نضجها، وتُغطى بقماشة حتى تطرى، وتُقدم.


طريقة عمل فطائر بالسكر والعسل

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الباكينج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ربع كوب من الزيت.
  • كوب من اللبن الدافئ.
  • كوب من الماء الدافئ.

مكونات العسل

  • كوب من السكر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من عسل النحل.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

  • يُسخن الماء والسكر على النار حتى يذوب السكر، ثم يُضاف العسل وماء الورد وتُترك المكونات تغلي حتى يغلظ قوام المزيج، ويُرفع عن النار، ويُترك جانبًا حتى يبرد.
  • يُوضع الدقيق في وعاء للعجن، وتُضاف له الخميرة والباكينج باودر والسكر والزيت والملح، ثم تُقلب المكونات جيدًا.
  • يُضاف الماء واللبن تدريجيًا وبالتناوب حتى يتشكل عجين لين ومتجانس ومتماسك القوام، بعدها يُترك حتى يختمر مدة نصف ساعة.
  • يُقسم العجين إلى كرات صغيرة متساوية، ثم تُرص في صينية مدهونة بالزيت، بجانب بعضها مع ترك مسافة بسيطة؛ لأنها ستختمر مرة أخرى.
  • يُترك العجين مدة نصف ساعة بعد انتهاء الكمية، حتى يرتاح مرة أخرى، ثم يُدهن وجه الفطائر بصفار بيضة مخفوقة بملعقة صغيرة من البن وملعقة كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • تُدخل الكرات إلى الفرن على درجة حرارة عالية حتى تنضج تمامًا، وبعد إخراجها من الفرن، تُشرب بالعسل المجهز مسبقًا قبل البدء في العجين.


طريقة عمل فطيرة النوتيلا

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

مقادير الفطير

  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهار.
  • كوب من الماء الدافئ.

مقادير الحشو

  • كوب من شوكولاتة نوتيلا.
  • كوب من المكسرات.
  • كوب من جوز الهند.

طريقة التحضير

  • يُفرك الدقيق بالزيت والزبدة، ثم يُسكب الماء تدريجيًا، وتُعجن المكونات حتى تتماسك.
  • يُترك العجين يرتاح قليلًا، ثم يُقسم إلى أربع قطع بالتساوي، إذ تُفرد كل قطعة بالشوبك، حتى يصبح سمكها رقيقًا جدًا.
  • تُوضع كل قطعة عجين مفرودة في وسط الأخرى، وتُفرد مرة أخرى، لتصبح كل قطعتين فوق بعضهما.
  • تُفرد مكونات الحشو كلها، من شوكولاتة والمكسرات وجوز الهند، مع ترك مساحة قليلة على الجوانب دون دهن.
  • تُفرد القطعتان التاليتان بنفس الطريقة، وتُغطان بالحشوة، وتُقفل جوانب العجين جيدًا إلى الأسفل.
  • يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية نصف ساعة، ثم تُدخل الفطيرة وتُخبز حتى تنضج وتحمر قليلًا.


طريقة عمل فطير مقلي باللبن والعسل

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق
  • نصف كوب من اللبن.
  • نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت للقلي.

الوجه

  • كوب من عسل النحل.
  • كوب من اللبن المحلى.
  • ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.

طريقة التحضير

  • تُخلط جميع مقادير العجينة، وتُترك جانبًا حتى تتخمر.
  • تُفرد العجينة، وتُرش بالدقيق، ثم تُقطع لمربعات متوسطة، وتُقلى في زيت متوسط السخونة.
  • تُصنع فتحات بالشوكة في الفطيرة، وتُشرب بالعسل، ثم تُرش بجوز الهند وتُقدم.


طريقة عمل فطيرة بالسكر باستخدام الجلاش

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • علبة من الجلاش.
  • كوب من السكر.
  • كوب من جوز الهند.
  • كوب من اللبن.
  • كوب من السمن.

طريقة التحضير

  • تُفرد ورقتان من الجلاش في صينية، إذ يصبح نصف طبقات الجلاش خارج الصينية.
  • تُدهن الأوراق بالسمنة، ثم يُرش السكر المطحون والمخلوط بجوز الهند.
  • تُوضع ورقتان آخرتان، وتُدهنان بملعقة كبيرة من السمن، وتُنثر ربع ملعقة صغيرة من السكر فوقها.
  • تُكرر الخطوات السابقة حتى إنتهاء كامل ورق الجلاش.
  • تُغلق الفطيرة، إذ يثنى نصف ورق الجلاش الموجود خارج الصينية إلى الداخل.
  • تُقطع الفطيرة إلى مربعات، وتُدهن جيدًا بالسمن، ثم يُصب كوب من اللبن الدافئ عليها، وتُدخل إلى الفرن لتخبز على درجة حرارة متوسطة.
  • تُخرج الفطيرة من الفرن، ويُسكب ربع كوب من اللبن عليها، ثم تُرجع مرة أخرى إلى الفرن حتى يصبح لونها ذهبيًا.


طريقة عمل فطائر بالسكر واللبن

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الماء للعجن.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • كوب من السمنة، للفرد.

الوجه

  • كوب من السكر البودرة.
  • كوب من اللبن.

طريقة التحضير

  • يُخلط الدقيق والملح والسكر، وتُعجن المكونات بالماء، حتى الحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
  • تُقطع العجينة كرات متوسطة، ثم تُغطى وتُترك حتى ترتاح.
  • تُفرد الكرات من العجينة بالشوبك، وتُدهن بالسمنة المذوبة.
  • تُسخن مقلاة على النار بها ملعقة كبيرة من السمنة، وتُشوح العجينة المفرودة فيه، مع تقليبها على الوجه الآخر، لتتحمر وتنضج.
  • تُرش بالسكر البودرة عند النضج، وتُشرب باللبن، وتُقدم الفطائر ساخنة.

20 مشاهدة