كيفية عمل الفول النابت

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٥٦ ، ٣٠ مايو ٢٠١٩
كيفية عمل الفول النابت

الفول النابت

يعد الفول من البقوليات ذات القيمة الغذائية المرتفعة والمفيدة للجسم بشكل كبير، فالبقوليات عامةً تعطى الجسم نسبة كبيرة من البروتينات التى يحتاج اليها يوميًا، ويعد الفول واحدًا من أكثر الأكلات الشعبية انتشارًا بين مختلف فئات الناس على تعدّد وتمايز مستوياتهم، وربما يعود هذا الانتشار إلى مناسبة سعره القليل لمختلف القدرات المادية إلى جانب احتوائه على عديد من الفوائد المتعددة، خاصة وأنه غنى بالحديد والفسفور، ولهذا فهو مفيد وفعال فى الحفاظ على القلب والشرايين، ومحاربة التوتر والاجهاد.

طريقة عمل الفول النابت

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الفول المُجفف.
  • ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
  • ربع كوب من الماء حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • نغسل حبات الفول جيدًا تحت الماء الجاري ثم نسكب فوقها كمية مناسبة من الماء لتغمر حبات الفول.
  • نترك الفول بالماء لليوم التالي ثم نغسل الحبات جيدًا ونسكب فوقها ما نظيف ونتركها لليوم الذي بعده.
  • نُصفى الفول من الماء ونضعه في مصفاة واسعة مع الحرص على رش الفول كل ستين دقيقة أو من وقت لآخر لمدة أربعة أيام أو حتى ينبت الفول.
  • نضع حبات الفول النابت في قدر على نار متوسطة الحرارة مع الكمون والثوم حتى يغلي ثم نخفف حرارة النار ونترك الفول حتى ينضج جيدًا ثم نضيف له الملح وعصير الليمون الطازج وقلب الحبات في القدر حتى تختلط النكهات.
  • نسكب الفول النابت في طبق تقديم مناسب ونقدمه ساخن مع كمية إضافية من عصير الليمون والكمون وزيت الزيتون حسب الرغبة عند التقديم.


الفول النابت بالأرز

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الفول النابت المُحضر مسبقًا.
  • كوب من الشعيرية الرفيعة.
  • كوب من الأرز حسب الرغبة.
  • بصلة مفرمة فرمًا ناعمًا.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • حبات من المستكة المدقوقة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة او الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • نحمّر الشعيرية ليصبح لونها بني بالمستكة في قدر واسع على نار متوسطة الحرارة بالقليل من الزيت النباتي أو الزبدة ثم نضيف الفول النابت ونقلبه جيدًا مع الشعيرية.
  • نضيف الأرز بعد غسله جيدًا وتصفيته من الماء إلى الخليط بالقدر ونضيف الملح والفلفل الأسود والكمون.
  • نقلب المكونات لتختلط النكهات ونغمر المكونات بالماء الساخن حتى يغلي الخليط.
  • نقلل حرارة النار ونغطي القدر ونترك الارز بالفول النابت حتى ينضج تمامًا.
  • نسكب خليط الأرز بالفول في طبق واسع مناسب للتقديم ونقدمه ساخنًا.


شوربة الفول النابت

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من حبات الفول النابت.
  • ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • بصلة متوسطة مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • حبتان من المستكة.
  • ثمانية اكواب من الماء.

طريقة التحضير

  • نقلب المستكة بالزيت النباتي في قدر كبير وعميق على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن الزيت ولا يغلي.
  • نضيف البصلة المفرومة ونقلبها لتلين ثم نسكب الماء ونترك الماء حتى يغلي في القدر.
  • نضيف حبات الفول النابت للقدر ونضيف معه الملح والفلفل والكمون ونترك الخليط يغلي لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل حتى تنضج حبات الفول جيدًا - تنضج الحبات جيدًا بحيث أنها تُهرس بسهولة بين الأصابع -.
  • نضيف عصير الليمون ونحرك المكونات بحرص بالقدر ونسكب الشوربة بزبادي التقديم ونقدمها ساخنة.


الفول النابت المقلي

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوبان من حبات الفول النابت.
  • ربع حبة الثوم المهروسة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
  • خمس حبات من البندورة المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من التوابل المُشكلة.
  • ملعقتان كبيرتان من الأرز قصير الحبة.
  • حبة من البصل مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • كوبان من الماء الفاتر.

طريقة التحضير

  • نُقلب البصل بالسمن النباتي في مقلاة واسعة عميقة على نار متوسطة الحرارة حتى يلين ثم نضيف الثوم ونقلب المكونات حتى تتصاعد رائحة الثوم.
  • نضيف البندورة إلى المقلاة ونترك الخليط حتى تنضج ويتبخر ماء البندورة وتظهر السمنة على وجه الخليط.
  • نغسل حبات الفول جيدًا ونُقشرها ونضيفها إلى الخليط مع الأرز بعد غسله.
  • نُقلب الخليط من وقت لآخر حتى لا يحترق ثم نضيف التوابل والملح والفلفل الأسود والكزبرة والكمون ونترك الخليط لينضج على نار خفيفة الحرارة حتى تنضج المكونات جيدًا مع الحرص على إضافة القليل من الماء إذا احتاج الخليط حتى لا يحترق.
  • نقلي تقلية الثوم كالمعتاد ونضيفها للمكونات ونرفع المقلاة عن المار ونسكب الفول النابت المقلي في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا.


الفول النابت بالصلصة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من حبات الفول النابت.
  • بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • ثلاث سنون من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • كوب من مرق اللحم او الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة حسب الرغبة.
  • عصير من ثلاث حبات من البندورة حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • نقلب الثوم والبصل بخليط الزيت نباتي والزيتون بقدر عميق على نار متوسطة الحرارة حتى يلين البصل ويتغير لونه إلى الشفاف.
  • نضيف حبات الفول النابت ونقلب المكونات ثم نخفف حرارة النار ونترك الخليط لمدة خمسة دقائق .
  • نضيف مرق الدجاج أو اللحم ونترك الخليط حتى يغلي ثم نضيف عصير البندورة والقليل من رب البندورة حسب الحاجة.
  • نقلب المكونات حتى تختلط النكهات ثم نتبل بالملح والفلفل الأسود ونضيف الكمون والكزبرة والشطة.
  • نترك الخليط حتى ينضج تمامًا ثم نرفع القدر عن النار ونسكبه في طبق تقديم مناسب ونقدمه ساخنًا.


فتة الفول النابت

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة اكواب من الماء الساخن المغلي.
  • كوب من حبوب الحمص.
  • كوب من حبات الفول النابت.
  • بصلة صغيرة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • شة من الكزبرة المطحونة.
  • رشة من الكمون المطحون.
  • سن من الثوم المهروس.

مقادير الصلصة

  • علبة صغيرة من اللبن الرائب.
  • نصف كوب من اوراق البقدونس المفرومة فرمًا ناعمًا.
  • ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الخل الابيض.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من السماق.
  • رغيفان من الخبز البلدي مقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
  • الزعتر الجاف حسب الرغبة
  • زيت الزيتون حسب الرحاجة
  • رشة من الملح

طريقة التحضير

  • نضع قطع الخبز المُحمصة في طبق عميق له حفة عالية ونتركه جانبًا.
  • نخلط اللبن مع الطحينة وعصير الليمون والثوم ونضيف الملح والفلفل الأسود ونخلط المكونات جيدًا لنحصل على صلصة طحينة ناعمة القوام سلسة مختلطة النكهات لا تحتوي على تكتلات.
  • نسكب القليل من مرق سلق الفول النابت فوق قطع الخبز ونتركه لمدة دقيقتين.
  • نحمص الخبز ونتبله بالزعتر والملح وزيت الزيتون.
  • نوزّع حبات الفول النابت فوق الخبز ثم نوزّع الصلصة فوق المكونات بالتساوي ونساوي سطح الخليط.
  • نقدم الطبق مزينًا بالقليل من البقدونس المفروم والقليل من السماق على الوجه.

145 مشاهدة