كيفية عمل الكباب بالفرن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٤٧ ، ١٥ أكتوبر ٢٠١٩

كيفية عمل الكباب بالفرن

يعد الكباب من الأكلات المحببة لدى الكثير من الناس، والتي تحضر في المطاعم ويمكن تحضيرها ربات البيوت كوجبة رئيسية متكاملة فهي مفيدة لصحة جسم الإنسان، ويمكن تحضيرها مشوية على الفحم أو مشوية بالفرن ويمكن تحضيرها باللحم المفروم أو الدجاج، بالإضافة إلى النكهات الشهية والتوابل والخضار ويفضلها العديد من الناس تناولها على وجبة العشاء والتي يمكن أن يقدم إلى جانبها العديد من السلطات المتنوعة بالإضافة إلى المايونيز والكاتشب وللحصول على طبق كباب شهي يجب اتباع مقادير وطرق تحضير صحيحة للحصول على طبق شهي ومميز.


كباب باللحم المفروم

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من اللحم البقري المفروم.
  • 20 غرام من اللوز المفروم خشنًا.
  • ربع كوب من البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من خليط السبع البهارات.
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

الصلصة

  • ثلاثة حبات كبيرة من الطماطم.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
  • حبة من البصل المقطعة إلى شرائح مقطعة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من السماق.
  • حبة من الفلفل كبيرة ومقطعة إلى دوائر.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يوضع اللحم المفروم في وعاء متوسط ويضاف إليه اللوز والبصل ثم البهارات السبعة ثم يضاف الملح ويخلط حتى يصبح الخليط متجانسًا.
  • تدهن صينية الفرن متوسطة بالقليل من الزيت وتشكل أصابع من اللحم وتترك في الصينية وتوضع جانبًا.
  • يضاف الماء في وعاء كبير ويسخن على حرارة متوسطة ويضاف إليه الطماطم وتترك على النار لمدة ثلاثون ثانية حتى تصبح القشرة قابلة للإنكماش وتوضع في وعاء فيه ثلج وماء وتترك حتى تبرد وتقشر الطماطم وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • يوضع القليل من زيت الزيتون في وعاء ويسخن على حرارة عالية ويضاف إليه البصل ويقلب حتى يذبل ويصبح طري ويرش الملح وتضاف الطماطم المقطعة ويخلط لمدة خمسة دقائق ويضاف إليه السماق ويقلب قليلًا حتى يمتزج تمامًا.
  • توضع صينية الكباب داخل الفرن ويترك لمدة عشر دقائق حتى ينضج قليلًا، ويضاف إليه خليط الصلصة ويزين بالفلفل المفروم ناعمًا


كباب الدجاج بالفرن

وقت التحضير 55 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من الدجاج.
  • حبة من الفلفل الاخضر المقطع إلى مكعبات صغيرة .
  • حبة من البصل متوسطة ومفرومة ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج والمبشور.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من الكزبرة الطازجة والمفرومة ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180درجة مئوية.
  • ينظف الدجاج من الجلد والدهون ويخلى من العظم ويغسل بالماء والملح جيدًا ويصفى.
  • يوضع الدجاج في وعاء الخلاط الكهربائي ويضاف إليه البصل ويخلط ثم يضاف إليه الفلفل الأخضر والثوم والبقدونس والكزبرة ويخلط جيدًا.
  • يضاف الملح ثم الزنجبيل ثم الفلفل الاسود ويضاف إليه الكمون ويخلط حتى الحصول على خليط كباب دجاج متجانس التتبيلة.
  • يشكل من لحم الدجاج كرات بشكل طولي وتوضع في أسياخ الشوي الخشبية وتوضع الاسياخ في صينية مدهونة بالزيت النباتي وتترك داخل الفرن حتى تنضج وتتحمر لمدة ثلاثون دقيقة.
  • يوضع كباب الدجاج في أطباق التقديم ويقدم ساخنًا مع المقبلات والشوربات.


كباب مشوي حار

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو ونصف من لحم الغنم المفروم.
  • نصف كيلو من الدهن.
  • حبتان من البصل المقطع إلى أربعة قطع.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
  • ضمتان من البقدونس المفروم ناعمًا.
  • نصف ملعقة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
  • حبتان من الفلفل الأخضر الحار.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من بهار الكباب.

السلطة المشوية

  • ستة حبات من الطماطم صغيرة .
  • ستة حبات من الفلفل الاخضر الحار.

طريقة التحضير

  • يوضع اللحم المفروم في وعاء الخلاط ويضاف إليه البصل ثم الدهن ويخلط ويضاف إليه الثوم والبقدونس والفلفل الاخضر الحار ويخلط جيدًا ثم يرش إليه الملح والفلفل الاسود ويخلط جيدًا حتى يتجانس الخليط تمامًا ويضاف الكمون والهيل المطحون وينكه ببهارات الكباب والقرفة ثم البهارات المشكلة ويعجن من جديد حتى الحصول على عجينة متجانسة وناعمة.
  • توضع العجينة داخل وعاء وتغطى وتترك داخل الثلاجة وتترك لمدة ستون دقيقة حتى تصبح متماسكة.
  • يشكل من خليط الكباب أصابع وتوضع في أسياخ خشبية وتدهن الصينية بالزيت وتترك الاسياخ في الصينية وتترك داخل الفرن حتى تنضج وتتحمر جيدًا وتقلب بين الحين والاخر من جميع الجهات.
  • توضع حبات الطماطم في أسياخ الشوي وبينها الفلفل الحار وتوضع في صينية مدهونة بالزيت وتترك داخل الفرن حتى تنضج.
  • يوضع كباب اللحم الحار في أطباق التقديم ويقدم ساخنًا مع السلطات المشوية والسلطة الخضراء والمخلل والخبز واللبن.


كباب الباذنجان على الطريقة السورية

وقت التحضير 55 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من اللحم المفروم.
  • كيلو من الطماطم.
  • كيلو ونصف من الباذنجان.
  • نصف ضمة من البقدونس.
  • ثلاثة حبات من البصل متوسطة .
  • فصان من الثوم.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، ويثبت الرف الشبكي في وسط الفرن.
  • توضع اللحمة في محضر الطعام ويضاف إليه البقدونس وفرك جيدًا ثم يضاف إليه البصل والثوم ويرش الفلفل الاسود وملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر ثم يضاف ملعقة من البهار المشكل ويرش الملح ويخلط ويضاف الزيت تدريجيًا حتى تصبح خليط متجانس ومتماسك.
  • يشكل من اللحم أقراص دائرية وتترك في صينية مدهونة بالزيت.
  • يقطع الباذنجان والطماطم إلى شرائح دائرية متساوية ، وتوضع شرائح الباذنجان والطماطم بين أقراص اللحم الدائرية في الصينية بطريقة متراصة الباذنجان ثم اللحم ثم الطماطم ويرش الملح على الوجه وتكرر الخطوات حتى انتهاء كمية اللحم والباذنجان والطماطم.
  • توضع الصينية داخل الفرن وتترك لمدة ستون دقيقة حتى تتحمر وتشوى جيدًا.


كباب هندي

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • حبتان من البصل مفرومتان ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.
  • ثلاثة حبات من الطماطم المفرومة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • حبة من الفلفل الاخضر المقطع إلى شرائح دائرية.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في قدر على حرارة متوسطة ويضاف إليه البصل المفروم ناعمًا ثم يرش الملح والقليل من الفلفل الاسود ويقلب حتى يذبل قليلًا.
  • توضع الطماطم في وعاء الخلاط الكهربائي وتهرس جيدًا، ثم تضاف فوق البصل وتقلب باستمرار ويضاف البهارات والقليل من الفلفل الاسود والملح ويقلب حتى تتماسك قليلًا.
  • يوضع اللحم المفروم في وعاء متوسط ويضاف إليه الفلفل الاسود والبهارات والزنجبيل والملح وتخلط المقادير حتى الحصول على خليط كباب متجانس ويشكل على شكل أصابع طويلة وتدهن أصابع الكباب بالسمن وتوضع في صينية متوسطة .
  • يضاف خليط الطماطم إلى الكباب في الصينية وتترك داخل الفرن حتى ينضج جيدًا ويترك تحت شواية الفرن حتى تتحمر تمامًا.
  • يوضع الكباب المشوي في أطباق التقديم ويقدم مع الارز الابيض والسلطة الخضراء والشوربات المتنوعة.

42 مشاهدة