كيفية عمل الكبدة المشوية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٢٩ ، ١٥ أكتوبر ٢٠١٩

كيفية عمل الكبدة المشوية

تحرص ربات البيوت إلى تحضير الأكلات الصحية والمفيدة لصحة أولادها، والذي يحتوي على قيمة غذائية بحتة بالمعادن والفيتامينات، فيعد طبق الكبدة المشوية من الأطباق الشهية والمفيدة والتي تعد في نظام غذائي متكامل للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية، فهي قليلة الدهون ولا تحتوي على سعرات حرارية كبيرة، فيمكن تحضير الكبدة من عدة لحوم منها، كبدة الدجاج وكبدة الخروف وكبدة العجل، ولكل منها مذاق وطرق تحضير مميزة بإضافة التوابل والنكهات ويمكن شويها على الفحم أو على الفرن ومنها الحارة ومنها بخليط الخضار، ويمكن تناول الكبدة في محلات البائعة الذي يطلق عليه اسم الكشك، والذي يتميز برائحة ونكهة شهية.


الكبدة المشوية

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من كبدة الخروف.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • عصير نصف ليمونة.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • فصان من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

  • تنظف الكبدة وتغسل بالماء جيدًا وتقطع إلى شرائح متوسطة.
  • يوضع الكبدة في وعاء متوسط ويضاف إليه الثوم المهروس والخل ثم القليل من عصير الليمون ويضاف الملح والقليل من الكمون والكزبرة الجافة ويقلب حتى يتجانس الخليط تمامًا وتغطى بورق نايلون غذائي ويترك داخل الثلاجة لمدة ستون دقيقة.
  • يدهن القليل من الزيت في صينية متوسطة وتسخن على حرارة متوسطة وتضاف شرائح الكبدة وتقلب لمدة خمسة دقائق حتى يتغير لونها ويرش القليل من الملح والماء وتترك حتى تنضج تمامًا.
  • توضع الكبدة المشوية في طبق التقديم وتقدم مع البطاطس المقرمشة وسلطة الطحينية والمخلل والخبز العربي والزيتون الاخضر.


الكبدة الحارة بالفرن

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من الكبدة.
  • أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبتان من البصل مفرومتان ناعمًا.
  • حبتان من الفلفل الاخضر الحار المفروم.
  • حبة من الفلفل الاخضر المقطع إلى شرائح.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربعة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الشطة.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تنظف الكبدة جيدًا وتغسل بالماء عدة مرات وتترك جانبًا حتى تتصفى وتقطع إلى شرائح سميكة باستخدام سكين حادة.
  • توضع الكبدة في وعاء متوسط ويضاف إليه الملح ويرش القليل من البهار ثم تضاف الكزبرة وينثر الشطة والكمون وتخلط حتى تتجانس المقادير مع شرائح الكبدة جيدًا.
  • يوضع الزيت في مقلاة متوسطة ويسخن على حرارة متوسطة ويضاف إليه شرائح الكبدة وتقلب حتى تتحمر على حرارة عالية.
  • إحضار صينية واسعة وبداخلها أربعة قطع من ورق القصدير، وتترك شرائح الكبدة فوقها.
  • يوضع البصل المقطع إلى شرائح على المقلاة ويقلب حتى يصبح لونه مائلًا إلى الذهبي، ويضاف إليه الفلفل الحار المفروم ثم يضاف الثوم والفلفل الحلو ويقلب جيدًا، ثم تضاف الخضراوات والخليط إلى شرائح الكبدة في الصينية وتلف ورق القصدير على الكبدة والخضراوات وتترك داخل الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة على حرارة هادئة حتى تنضج الكبدة مع الخضروات جيدًا.
  • توضع الكبدة الحارة في طبق التقديم وتقدم ساخنة مع الخبز العربي والبطاطس المقرمشة والمتبل والسلطات.


كبدة الخروف بصلصة الطماطم

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو غرام من كبدة البقر.
  • أربعة ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.

طريقة التحضير

  • تنظف الكبدة من الشوائب وتغسل بالماء جيدًا.
  • يسخن الزيت في مقلاة متوسطة على حرارة متوسطة ويضاف إليه الكبدة ويقلب حتى يتغير لونها ثم يضاف إليه الكزبرة المطحونة والقليل من الفلفل الاسود والملح ثم يضاف إليه عصير الليمون ويقلب جيدًا حتى تتجانس المقادير تمامًا وتفوح رائحة الكبدة.
  • تضاف صلصة الطماطم وتقلب على حرارة هادئة وتترك لمدة عشر دقائق وترفع عن النار وتسكب في طبق التقديم وتقدم مع الخبز والسلطات والزيتون الاخضر.


كبدة الدجاج بدبس الرمان

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من كبدة الدجاج.
  • حبة من البصل مقطعة إلى شرائح.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • نصف كوب من دبس الرمان.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعمًا.
  • نصف كوب من الرمان.

طريقة التحضير

  • يضاف البصل في الزيت المسخن في قدر على حرارة متوسطة ثم يضاف إليه الثوم ويقلب حتى يذبل.
  • تضاف الكبدة المنظفة والمغسولة بالماء إلى خليط البصل وتقلب لمدة عشر دقائق حتى التخلص من كمية السوائل حتى تجف قليلًا.
  • ينكه خليط الكبدة والبصل بالملح ثم يرش الفلفل الاسود ويقلب حتى تتجانس المقادير تمامًا.
  • يضاف دبس الرمان ويرش إكليل الجبل وتخلط المقادير ويسكب في طبق التقديم ويزين بالبقدونس المفروم وحب الرمان ويقدم ساخنًا مع الخبز والسلطة الخضراء والزيتون الاسود.


الكبدة البانيه

وقت التحضير 15دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من كبدة الخروف.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف والمطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الشطة

طبقة التغليف

  • كوب من الدقيق.
  • نصف كوب من الحليب.
  • ثلاثة حبات من البيض كبيرة .
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
  • كوبان من البقسماط.

الصوص

  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ربع كوب من الخل الابيض.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ضمة من الخس.
  • ثلاثة حبات من الطماطم.
  • ورقتان من البصل الأخضر المفروم.

طريقة التحضير

  • تنظف الكبدة وتغسل بالماء جيدًا وتقطع إلى شرائح رفيعة.
  • توضع الكبدة في وعاء متوسط ويضاف إليه الكمون ثم الفلفل الاسود وينكه بالقليل من الزنجبيل والزعتر الجاف وتخلط جميع المقادير حتى تتجانس تمامًا.
  • يوضع عصير الليمون في وعاء متوسط ويضاف إليه ضروس الثوم والقليل من الملح وعصير الليمون والشطة وتخفق بالمضرب اليدوي.
  • يسكب خليط الليمون إلى الكبدة وتخلط وتغطى بورق النايلون الغذائي وتترك داخل الثلاجة لمدة ثلاثون دقيقة حتى تتشرب الكبدة نكهة التتبيلة.
  • يوضع البيض المخفوق في وعاء متوسط وينكه بالملح والفلفل الاسود ويضاف الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق ويترك جانبًا.
  • يوضع الدقيق في وعاء والبقسماط في وعاء آخر وتغمس الكبدة بالبيض ثم تغمس بالحليب مرورًا إلى البقسماط والدقيق.
  • يسخن الزيت في مقلاة متوسطة وتضاف الكبدة إلى الزيت الساخن وتقلب حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
  • تصفى الكبدة من الزيت على ورق مطبخ حتى التخلص من كمية الزيت الفائضة.
  • توضع الكزبرة في وعاء الخلاط الكهربائي ويضاف إليه القليل من الخل والسكر والكزبرة والملح ثم يضاف زيت الزيتون ويخلط جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا وهشًا.
  • تسكب كبدة البانيه في طبق التقديم وتزين بشرائح الطماطم وأوراق البصل الاخضر وتقدم ساخنة إلى جانب طبق من صوص الكزبرة وزيت الزيتون ويقدم مع الخبز العربي.

77 مشاهدة